Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για όσους ακολουθούν υγιεινό τρόπο ζωής, δίαιτα ή χορτοφαγική διατροφή, είναι αρκετά δύσκολο να βρουν κατάλληλες συνταγές νόστιμες και υγιεινές, που δεν περιέχουν κρέας ή ζωικά προϊόντα. Μπορείτε να επιλέξετε ως κύριο πιάτο, για παράδειγμα, μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά. Αλλά είναι δύσκολο να χορτάσετε πλήρως μόνο μια σαλάτα, το αίσθημα της πείνας επιστρέφει πολύ γρήγορα. Μια καλή εναλλακτική στα μεσημεριανά γεύματα που περιέχουν κρέας, πουλερικά ή ψάρι είναι τα ψητά λαχανικά. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή, για παράδειγμα, γλυκές πιπεριές γεμιστές με λαχανικά ή μανιτάρια είναι καλές για ψήσιμο.

Πιάτα από γεμιστά λαχανικά παρουσιάζονται σε οποιαδήποτε κουζίνα του κόσμου. Γεμίζονται ήδη καθαρισμένα από σπόρους και πολτό, βάζοντας κιμά στην κενή κοιλότητα. Μετά από αυτό, τα γεμιστά λαχανικά μαγειρεύονται ή ψήνονται. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό τι είδους γέμιση και μπαχαρικά θα χρησιμοποιηθούν, γιατί αυτό θα καθορίσει τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Συνήθως, για να γίνει νόστιμη και τρυφερή όχι μόνο η γέμιση, αλλά και το λαχανικό που είναι γεμιστό,σβήνουμε επιπλέον. Σερβίρεται έτοιμο πιάτο με σάλτσα.

Άπαχες πιπεριές γεμιστές με λαχανικά: Συνταγή 1

Ένα απλό και νόστιμο πιάτο - πιπεριά γεμιστό με λαχανικά. Τα λαχανικά για τη γέμιση κόβονται προσεκτικά και τηγανίζονται προηγουμένως. Οι πιπεριές που γεμίζονται με αυτόν τον τρόπο ψήνονται στο φούρνο. Πρέπει να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο, και στη συνέχεια να περιχυθεί με σάλτσα ντομάτας, να προσθέσετε κρεμμύδι και μπαχαρικά για γεύση.

Επιλογή πιπεριών για γέμιση

Για τη γέμιση, συνιστάται να ψάξετε για ένα ιδιαίτερο πιπέρι: γλυκό gogoshar ή ratunda. Διαφέρει από τη συνηθισμένη για όλους πιπεριά στο ότι έχει ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα και μοιάζει λίγο με κολοκύθα. Ένα τέτοιο λαχανικό έρχεται σε μια ποικιλία χρωμάτων: από έντονο κόκκινο έως βρώμικο πράσινο, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι η γεύση. Σε σύγκριση με τη συνηθισμένη πιπεριά, η gogoshara έχει πιο λαμπερή και πλούσια γεύση, με πικρή απόχρωση, η οποία διαφοροποιεί ιδανικά και συμπληρώνει τη γεύση της λαχανικής γέμισης.

Το σχήμα της πιπεριάς gogoshar είναι επίσης ιδανικό για γέμιση: τα φρούτα δεν πέφτουν κατά το μαγείρεμα, οπότε όλη η γέμιση παραμένει μέσα.

Μαγειρική

Η προτεινόμενη συνταγή για γεμιστές πιπεριές με λαχανικά έχει σχεδιαστεί για δύο μερίδες, μαγειρεμένες για μία ώρα και θα χρειαστούν άλλα 30 λεπτά για την προετοιμασία. Δείτε πρώτα τη λίστα συστατικών:

• Γλυκό πιπέρι - 4-6 τεμάχια.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Pasnips (ρίζα) - 1 τεμ.
• Λαμπτήρες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ντομάτες - 3 τεμάχια
• Ελαιόλαδο - 50 ml.
• Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε πιπεριές γεμιστές με λαχανικά, μια φωτογραφία των οποίων μπορείτε να δείτε στο άρθρο.

Για να μαλακώσει η πιπεριά και να αποκτήσει πλούσια γεύση, ψήνεται πριν τη γέμιση.

Τα φρούτα μου, κόψτε προσεκτικά μια τρύπα με ένα μαχαίρι και τραβήξτε έξω το κοτσάνι για να μην καταστρέψετε τα φρούτα μέσα. Διαφορετικά, όταν ψηθεί, τα τοιχώματα των φρούτων θα μαλακώσουν και η πιπεριά θα σκάσει σε αυτό το μέρος. Όλοι οι σπόροι αφαιρούνται από το εσωτερικό του καρπού. Οι αποφλοιωμένες πιπεριές πρέπει να πλένονται καλά μέσα και έξω, να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα.

Οι καρποί με σπόρους πρέπει να αλείφονται καλά με ελαιόλαδο πριν σταλούν στο φούρνο. Αυτό θα κάνει τα ψημένα φρούτα μαλακά, κατακόκκινα. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να φτάσει τους 200-220 βαθμούς. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει να περιστρέφονται και να ελέγχονται ώστε να μην καεί τίποτα πουθενά. Μετά το ψήσιμο, οι πιπεριές γίνονται πιο μαλακές, η επιφάνειά τους είναι ελαφρώς ζαρωμένη. Σε περίπου 30 λεπτά θα είναι έτοιμα για γέμιση.

Όσο οι πιπεριές είναι στο φούρνο, μπορείτε να δουλέψετε με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Γέμιση λαχανικών

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε μείγμα λαχανικών, το κυριότερο είναι ότι δεν περιέχουν πολύ υγρασία. Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούνται καρότα, ρίζα παστινάδας, κοινό λευκό κρεμμύδι, σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά καικόβουμε ομοιόμορφα σε κύβους, περίπου σαν σαλάτα Olivier. Η καυτερή πιπεριά μέσα πρέπει να καθαριστεί από σπόρους και χωρίσματα.

Αρχικά, το σκόρδο προστίθεται σε ένα καλά ζεσταμένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Μόλις σκουρύνει, πρέπει να το αφαιρέσετε από την κατσαρόλα και να βάλετε κύβους από καρότα και παστινάκια. Όταν μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε στο μείγμα τα κρεμμύδια. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται μαζί. Στη συνέχεια, τα καρυκεύματα εισάγονται στο μείγμα: μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κόλιανδρο και θυμάρι. Στη συνέχεια, στο μείγμα προστίθενται καυτερές πιπεριές. Η γέμιση ανακατεύεται καλά, μέσα σε 2-3 λεπτά θα είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να αφεθούν να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν τα λαχανικά, μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές. Τα λαχανικά μπορούν να συσκευαστούν αρκετά σφιχτά σε φρούτα. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος αλείφεται γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, τοποθετούνται γεμιστές πιπεριές. Πρέπει να τα στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Προετοιμασία της σάλτσας

Μπορεί να υπάρχουν τουλάχιστον δύο επιλογές για σάλτσα για πιπεριές γεμιστές με λαχανικά στο φούρνο: στην πρώτη περίπτωση, παρασκευάζεται ένα ελαφρύ μείγμα από μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι ανακατεμένο με ελαιόλαδο, στο οποίο ένα πολύ λεπτό προστίθεται ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου. Μπορείτε να φτιάξετε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, ειδικά αν σας έχει μείνει αχρησιμοποίητη γέμιση. Στα υπόλοιπα λαχανικά προστίθεται πουρές από φρέσκια ντομάτα ζεματισμένη με βραστό νερό, ώστε να αφαιρείται εύκολα η φλούδα και οι σπόροι. Μπορείτε να φέρετε τις ντομάτες σε κατάσταση πουρέ στο μπλέντερ. Μετά την ντομάταο πουρές θα συνδυαστεί με λαχανικά, πρέπει να σκουρύνει για άλλα 15 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Ροή

Έτοιμες πιπεριές γεμιστές με λαχανικά τοποθετούνται σε πιατέλα και περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε πρώτα να ρίξετε τη σάλτσα στο πιάτο, και να βάλετε από πάνω τις πιπεριές. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Οι πιπεριές σερβίρονται ζεστές με ζεστό σπιτικό ψωμί.

Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν στο πιάτο καυτερές πιπεριές τηγανισμένες σε λάδι ή σκόρδο τηγανισμένες στο κέλυφος.

Αυτό το απλό πιάτο μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για ένα χορτοφαγικό τραπέζι. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την υποδοχή καλεσμένων στις διακοπές κατά τη διάρκεια της νηστείας. Στην πραγματικότητα, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο πιάτο: για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ρίζες σέλινου ή/και μαϊντανού στις ρίζες παστινάκι. Δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε το πιπέρι αποκλειστικά gogoshar: αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε επίσης να πάρετε μια απλή πιπεριά, που υπάρχει σε κάθε κατάστημα. Πολλοί άλλοι δεν το ψήνουν επιπλέον πριν το μαγειρέψουν για να διατηρήσουν τη σκληρότητα και περισσότερη γεύση.

Συνταγή 2

Υλικά για 5 μερίδες:

• Βουλγαρική πιπεριά (οι πιπεριές μπορεί να είναι λαμπερές, πολύχρωμες) - 1 κιλό.
• Καρότο - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι λευκό - 300 γραμμάρια.
• ρίζα μαϊντανού και σέλινο - 1 το καθένα
• Σάλτσα ντομάτας - 1-2 κ.σ. λ.
• Για το τηγάνισμα φυτικό λάδι.
• Πιπέρι, αλάτι.
• Χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Πιπεριές χρειάζονταιετοιμάστε: πλύνετε και αφαιρέστε προσεκτικά τις κορυφές (θα χρησιμεύσουν ως καπάκι στο πιάτο).

Η μέση αφαιρείται προσεκτικά - χωρίσματα και σπόροι. Για να μην προψηθούν οι πιπεριές, αλλά ήταν λίγο πιο μαλακές, τραβάμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, οι πιπεριές τοποθετούνται σε νερό για κυριολεκτικά 2 λεπτά και μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε τα καρότα, να κόψετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και να τα στείλετε στο τηγάνι.

Όλες οι ρίζες πλένονται, ξεφλουδίζονται και πρώτα τηγανίζονται χωριστά και στη συνέχεια προστίθενται στα κρεμμύδια και τα καρότα. Όλα τα λαχανικά μπορούν στη συνέχεια να αναμειχθούν, να προστεθεί αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμο, η φωτιά κάτω από το μείγμα λαχανικών πρέπει να σβήσει, να τα κρυώσει. Κάθε πιπεριά πρέπει να γεμιστεί με ένα μείγμα, καλυμμένο με καπάκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψί κατάλληλου μεγέθους με ψηλά τοιχώματα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας στην αναλογία που υποδεικνύεται με μισό ποτήρι νερό, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τις πιπεριές και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Οι έτοιμες πιπεριές απλώνονται σε ένα όμορφο γιορτινό πιάτο, διακοσμημένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να γεμισθεί με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα. Το σερβίρισμα σε καθημερινό ή γιορτινό τραπέζι είναι ευχάριστο και υγιεινό. Χωρίς κρέας, αυτό το πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων και μπορεί να χρησιμεύσει ως το κύριο κατά τη διάρκεια της νηστείας ή της δίαιτας. Επιπλέον, εκτός από τις επιλογές που παρουσιάζονται, μπορείτε να βρείτε πολλές δικές σας, σε αυτήν την περίπτωση, ο κατάλογος των παραλλαγών δεν περιορίζεται σε τίποτα, εκτός απόδική της φαντασίωση.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές με λαχανικά και ρύζι

Υλικά:

• μέτρια γλυκιά πιπεριά (11-12 τεμάχια);
• ρύζι (200 g);
• τόξο (4 τμχ);
• τομάτες (1 κιλό);
• καρότα (0,5 kg);
• αλάτι;
• φυτικό λάδι (1/3 κ.γ.) + για τηγάνισμα (2 κ.σ.);
• greens.

Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε μέχρι να μισοψηθεί. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τις πιπεριές. 2, 5 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε με τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά.

Ανακατεύουμε έτοιμο ρύζι με σοταρισμένα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και γεμίζουμε με έτοιμο μείγμα από πιπεριές.

Βάζουμε την πιπεριά γεμιστή με λαχανικά και ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει από την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Φτιάχνοντας τηγάνισμα. Κόβουμε το υπόλοιπο 1,5 κρεμμύδι σε κυβάκια, τσιγαρίζουμε και αδειάζουμε στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το πιπέρι από τη φωτιά, πασπαλίστε με μυρωδικά από πάνω και σκεπάστε.

Πιπεριές γεμιστές για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα. Προϊόντα:

• 1 κιλό πιπέρι;
• 600g ντομάτα;
• 250g κρεμμύδι;
• 300g καρότα;
• 10-15g μαϊντανός;
• 30g ρίζες;
• 200 g φυτικό λάδι;
• 25g αλάτι;
• 50g ζάχαρη;
• 1 λίτρο. Τέχνη. ξύδι.

Ετοιμάστε την πιπεριά. Κόβουμε το κρεμμύδι για τη γέμιση σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε. Ξεφλουδισμένες ρίζες κομμένες σε λωρίδες, στιφάδο σε λάδιλαχανικό. Τρίψτε τις ντομάτες χωρίς φλούδα μέσα από ένα κόσκινο και μαγειρέψτε τη μάζα ντομάτας για 15 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι, μπαχάρι κατά βούληση και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Βράστε το φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε σε βάζα (2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο λίτρου). Ανακατέψτε τα λαχανικά για τη γέμιση, αλάτι, γεμίστε τη μάζα με πιπέρι, βάλτε σε βάζα και ρίξτε ζεστή ντομάτα. Αποστείρωση: 55-60 λεπτά.

Καλή όρεξη!