Πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρά το γεγονός ότι τα ζυμαρικά θεωρούνται ένα πιάτο αμιγώς ιταλικής κουζίνας, είναι επίσης πολύ δημοφιλή σε εμάς. Και αυτό είναι κατανοητό. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και το κόστος τους είναι χαμηλό. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Αλλά ποια είναι η καλύτερη σάλτσα ζυμαρικών για να ετοιμάσετε όχι μόνο για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, αλλά και για να τονίσετε τη γεύση του.

Υπάρχουν πολλά από αυτά. Μερικές φορές σε αυτή την ποικιλία είναι δύσκολο να βρεθεί η βέλτιστη εκδοχή της συνταγής για σάλτσα ζυμαρικών. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να λύσουμε αυτό το δύσκολο ζήτημα. Προσφέρουμε πολλές συνταγές σάλτσας για κάθε γούστο, από τις πιο απλές έως τις αληθινές ιταλικές.

Επιλογή ζυμαρικών

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά. Τώρα στο κατάστημα υπάρχει σε τεράστιες ποσότητες και μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να κάνετε μια επιλογή. Ακόμη και όταν αγοράζετε μια γνωστή μάρκα ζυμαρικών, μπορεί να συναντήσετεαπομίμηση. Αν είναι κακής ποιότητας, τότε καμία σάλτσα ζυμαρικών δεν θα μπορέσει να βελτιώσει τη γεύση της. Λοιπόν, πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή:

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι η σύνθεση του προϊόντος. Τα καλά ζυμαρικά αποτελούνται μόνο από δύο συστατικά - αλεύρι σίτου και νερό. Μια τέτοια πάστα όχι μόνο δεν θα βλάψει τη φιγούρα, αλλά θα ωφελήσει και το σώμα. Οι φυσικές βαφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα πρόσθετα. Είναι σπανάκι (δίνει πράσινη απόχρωση), καρότα ή ακόμα και εξωτικό μελάνι σουπιάς. Εάν αγοράζετε χρωματιστά ζυμαρικά, τότε οι πληροφορίες για τη βαφή πρέπει να υπάρχουν στη συσκευασία.
• Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Απορροφούνται τέλεια από το σώμα και δεν επηρεάζουν τη σιλουέτα. Εκτός όμως αν τα καρυκεύσετε με σάλτσες με πολλές θερμίδες ή τα χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για λιπαρά πιάτα. Είναι εύκολο να βρεις μια τέτοια πάστα. Η συσκευασία του πρέπει να περιέχει την επιγραφή "Group A" ή "Class 1".
• Μην πάρετε ζυμαρικά που έχουν ανοιχτό χρώμα και έχουν σπασμένες άκρες. Συχνά μπορείτε να δείτε μικρές λευκές κηλίδες πάνω τους. Αυτό δείχνει τη χαμηλή ποιότητά τους. Η σωστή πάστα έχει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, μια λεία επιφάνεια. Επίσης, μικρά σκούρα εγκλείσματα είναι αισθητά στην επιφάνεια τέτοιων ζυμαρικών.

Μετά την επιλογή των ζυμαρικών, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών.

Κρεμώδης σάλτσα

Διακρίνεται για τη μοναδική του λεπτή γεύση και το ευχάριστο άρωμά του. Αυτή η σάλτσα είναι γιαόλοι αγαπούν τα ζυμαρικά. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Όμως η γεύση του είναι ικανή να δώσει μια νέα απόχρωση στα ζυμαρικά που είναι ήδη γνώριμα σε όλους. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:

• Κρέμα με είκοσι τοις εκατό λιπαρά - ένα ποτήρι.
• Σκληρό τυρί, οποιαδήποτε ποικιλία, περίπου 80-100 γραμμάρια.
• Βούτυρο περίπου 20 γραμμάρια.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το πιπέρι είναι καλύτερο να το πάρετε φρεσκοτριμμένο. Θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη, πλούσια γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμα

Τώρα περισσότερα για το πώς να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών. Πρώτα πρέπει να τρίψετε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Αφού βάλουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο εκεί.

Πάρτε οπωσδήποτε βούτυρο, όχι μαργαρίνη. Το τελευταίο θα χαλάσει μόνο τη γεύση της σάλτσας με τη συγκεκριμένη γεύση της. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο από το τριμμένο τυρί στην κρέμα. Παρεμπιπτόντως, όσο περισσότερο προσθέτετε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα των ζυμαρικών.

Ανακατεύουμε την κρέμα με τυρί, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αποξηραμένα ιταλικά βότανα εάν θέλετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια.

Τα ζυμαρικά περιχύνονται αμέσως με την έτοιμη σάλτσα και σερβίρονται.

Sour cream

Αυτή η σάλτσα ζυμαρικών είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της. Ακόμη και το παιδί σας μπορεί να το χειριστεί, προς χαρά του, για να σας βοηθήσει.

Αλλά παρόλα αυτά, η σάλτσα ζυμαρικών με ξινή κρέμα έχει μια ευχάριστη γεύση που μπορείδιαφοροποιήστε την πολύ ήπια γεύση των ζυμαρικών. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε τα εξής προϊόντα:

• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.
• Φρέσκος άνηθος και μαϊντανός.

Μαγειρική σάλτσα ξινή κρέμα

Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα ή να το τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε στο βούτυρο και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε σφραγισμένο δοχείο, έως και τρεις ημέρες.

Επίσης, αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Η σάλτσα ξινή κρέμα για ζυμαρικά έχει ουδέτερη γεύση, γι' αυτό τα ζυμαρικά με αυτή τη σάλτσα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Σάλτσα ντομάτας

Μια από τις πιο δημοφιλείς είναι η σάλτσα ζυμαρικών για πάστα ντομάτας. Με αυτό, μπορείτε να οργανώσετε μια αξέχαστη βραδιά ιταλικής κουζίνας. Καρυκευμένα με αυτόν τον τρόπο, τα ζυμαρικά μπορούν εύκολα να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο. Για τέσσερις μερίδες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.
• Μείγμα κουταλιού γλυκού Προβηγκίας ή ιταλικών αποξηραμένων βοτάνων.
• Ένα κόκκινο κρεμμύδι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κρεμμύδι.
• Μία μεγάλη ντομάτα.
• 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Μια κουταλιά της σούπας ξύδι από σταφύλι ή κρασί, εννέα τοις εκατό.
• Μια κουταλιά γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10-12 τεμάχιαελιές ή μαύρες ελιές.
• Μισό ποτήρι άλμη από κονσέρβες ελιές, ελιές.
• Αλάτι και πιπέρι, παίρνουμε την ποσότητα τους στο γούστο σας.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, μαϊντανό και κόκκινο βασιλικό στη σάλτσα ζυμαρικών με πελτέ ντομάτας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας

Θα σας πάρει περίπου σαράντα λεπτά για να μαγειρέψετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών με φωτογραφίες και οι καλύτερες από αυτές παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Έτσι, για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο ντύσιμο, θα χρειαστεί να εκτελέσουμε τα παρακάτω βήματα, με μια συγκεκριμένη σειρά.

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο με ελαιόλαδο. Αξίζει να το κάνετε αυτό μέχρι να αρχίσουν να γίνονται διαφανή. Κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού πάνω στην ντομάτα και την περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια και την προσθέτουμε στο σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί για δύο, τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο ίδιο τηγάνι κρασί ή ξύδι από σταφύλι, αλεσμένο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και χυμό από κονσέρβες ελιών. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σάλτσα ζυμαρικών (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία της παρακάτω) για περίπου άλλα επτά λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε καλά τα χόρτα με τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε δύο φορές. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα χόρτα σε μια πετσέτα.

Μετά από αυτό, προσθέστε τις ελιές ή τις μαύρες ελιές κομμένες σε μικρά δαχτυλίδια. Μπορείτε επίσης να κόψετε σε κύβους, αλλά είναι καλύτερα να κόψετε σε δαχτυλίδια. Τα προσθέτουμε στη σχεδόν έτοιμη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει.

Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, περιχύνουμε με ζυμαρικά και πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Σάλτσα τυριού

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ένα τόσο συνηθισμένο πιάτο όπως τα ζυμαρικά μελετώντας συνταγές με μια φωτογραφία σάλτσας ζυμαρικών. Ακολουθώντας τις οδηγίες, θα δημιουργήσετε ένα πιάτο όχι μόνο με νέα γεύση, αλλά και με πρωτότυπη και ορεκτική εμφάνιση. Για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο δείπνο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη και πολύ χορταστική σάλτσα τυριού για ζυμαρικά. Με αυτό, τα ζυμαρικά μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο πιάτο. Αρκεί να σερβίρετε επιπλέον μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Ένα ποτήρι γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα.
• Ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 50 γραμμάρια;
• Οποιοδήποτε είδος σκληρού τυριού που λιώνει καλά, 200 γραμμάρια;
• Ιταλικά βότανα, αλάτι και πιπέρι. Παίρνουμε τον αριθμό τους στα γούστα μας.

Επιπλέον, χρειαζόμαστε φρέσκα μυρωδικά (για τη διακόσμηση του πιάτου).

Συνταγή μαγειρικής

Τώρα για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής της σάλτσας τυριού μακαρονιού. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο, θερμαίνετε το φυτικό λάδι. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε στον ήδη καλά ζεσταμένο ηλίανθο ήελαιόλαδο, αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από ψιλή σήτα. Πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Στη συνέχεια ρίξτε με μια λεπτή ροή στο γάλα. Ανακατεύοντας απαλά, φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε μέσα το τριμμένο σκληρό τυρί. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια εντελώς ομοιογενή μάζα. Όσο περισσότερο τυρί προσθέσουμε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα των ζυμαρικών μας.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο η σάλτσα είναι καυτή, περιχύνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα σε δόσεις, να τη ρίξετε σε μια κατσαρόλα και να την πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κλείσιμο

Σχεδόν όλες οι συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών είναι εύκολο να γίνουν. Δεν απαιτούν ιδιαίτερες δεξιότητες στη μαγειρική, αλλά ταυτόχρονα μπορούν να κάνουν το δείπνο σας ποικίλο και χορταστικό. Δοκιμάστε κάθε φορά που μαγειρεύετε ζυμαρικά, να τα σερβίρετε με λίγη νέα σάλτσα (τυρί, ντομάτα κ.λπ.). Σε αυτή την περίπτωση, ένα τόσο κοινότοπο πιάτο δεν θα σας ενοχλήσει για πολύ καιρό.