Σάλτσα Bolognese: Ιταλική συνταγή ζυμαρικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παραδοσιακή σάλτσα της ιταλικής κουζίνας ονομάζεται «μπολονέζ». Τα ζυμαρικά σε συνδυασμό με αυτά είναι ένα υπέροχο θρεπτικό πιάτο. Ετοιμάστε ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας-κρέατος σύμφωνα με μια από τις προτεινόμενες συνταγές.

Ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ

Η συνταγή περιλαμβάνει:

• μακαρόνια (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσες μερίδες σκοπεύετε να μαγειρέψετε);
• κιμάς μοσχαρίσιος - 300-400 γραμμάρια;
• ώριμες ντομάτες - μερικά μεσαίου μεγέθους φρούτα;
• καρότο - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• ντοματίνια με το δικό τους χυμό ή τον πελτέ ντομάτας (ελλείψει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και απλό κέτσαπ) - μερικές κουταλιές της σούπας;
• ελαιόλαδο;
• αλεύρι - 1 κ.σ. κουτάλι;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μπαχαρικά: βασιλικός, αποξηραμένα βότανα, άλλα μπαχαρικά;
• σκόρδο;
• τυρί παρμεζάνα;
• κόκκινο ξηρό κρασί – 50-100 ml.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ

Τα ζυμαρικά για το πιάτο βράζονται στο τέλος. Και θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία των λαχανικών. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται καιψιλοκόβουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Εάν έχετε έτοιμο κιμά, τότε προσθέστε τον στα λαχανικά (αν όχι, τότε πρέπει να κυλήσετε το κομμάτι του μοσχαριού με λίγο λίπος). Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Η μυρωδιά του αλκοόλ πρέπει να εξαφανιστεί. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Κόβουμε σταυρωτά τις κορυφές της ντομάτας, ζεματίζουμε με βραστό νερό. Εάν η φλούδα είναι δύσκολο να ξεκολλήσει, μουλιάστε τις ντομάτες σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή έναν κανονικό τρίφτη. Προσθέστε χυμό ντομάτας ή πάστα (κέτσαπ), ξηρά βότανα, μπαχαρικά, αλάτι σε αυτά. Αραιώστε μια κουταλιά αλεύρι σε κρύο νερό ή ζωμό κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Ρίχνουμε το μείγμα στις ντομάτες, ανακατεύουμε. Συνδυάστε τη σάλτσα με τον κιμά, σιγοβράστε στη φωτιά. Ο χρόνος κατά προσέγγιση είναι μία ώρα. Μόνο το πολύ ψήσιμο θα δώσει μια λεπτή γεύση στη σάλτσα μπολονέζ. Τα ζυμαρικά βράζονται λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα. Παραδοσιακά, οι Ιταλοί σερβίρουν μακαρόνια με αυτή τη σάλτσα, αλλά οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε. Πριν βγάλετε τον κιμά από τη φωτιά, βάζετε μέσα μια σκελίδα σκόρδο κιμά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Η ιταλική μπολονέζ ζυμαρικών παρασκευάζεται ως εξής: τα μακαρόνια απλώνονται στη μέση του πιάτου με τη μορφή φωλιάς. Στη μέση προστίθεται σάλτσα. Γεμίστε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα και μετά σερβίρετε.

Σάλτσα μπολονέζ σε αργή κουζίνα

ΕνεργόΈνα slow cooker έρχεται να βοηθήσει μια σύγχρονη νοικοκυρά. Σε αυτό, η σάλτσα θα μαγειρευτεί για τον απαραίτητο χρόνο και δεν θα ανησυχείτε ότι θα καεί ή θα στεγνώσει. Τα συστατικά αυτής της συνταγής παραμένουν τα ίδια. Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τις αναλογίες τους ανάλογα με το πόσο μπολ έχετε στη διάθεσή σας. Εκκινήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο". Χρόνος - 40 λεπτά. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε. Συνδέστε τον κιμά στα λαχανικά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις τρίβουμε και τις κολλάμε στον κιμά. Βάζουμε αλάτι, μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας. Αραιώστε το αλεύρι σε νερό και ανακατέψτε με την κύρια μάζα. Τώρα ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, η σάλτσα μπολονέζ θα είναι έτοιμη. Τα ζυμαρικά βράζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Τα έτοιμα υλικά συνδυάζονται, διακοσμούνται όμορφα και σερβίρονται.