Ιταλική κουζίνα: κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών δίνει σε ένα φαινομενικά οικείο και συνηθισμένο πιάτο όπως τα ζυμαρικά έναν εντελώς νέο ήχο, υφή, λεπτή γεύση και άρωμα. Πρόσφατα, η ιταλική κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Και το πιο χαρακτηριστικό πιάτο είναι τα ζυμαρικά. Έχει τεράστιο αριθμό παραλλαγών στις μεθόδους μαγειρέματος και σερβιρίσματος. Και η σάλτσα παίζει σημαντικό ρόλο. Είναι αυτός που κάνει κάθε πιάτο μοναδικό και ξεχωριστό. Τα ιταλικά ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα θα προσθέσουν ποικιλία στο καθημερινό μενού ή θα γίνουν σωτήρια σε περίπτωση απρόσμενων καλεσμένων. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν εύκολα να το φτιάξουν.

Λοιπόν, ετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Θα χρειαστούμε διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα παχύρρευστη κρέμα, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, μια σκελίδα σκόρδο, που πρέπει να ψιλοκομιστεί, ενάμιση ποτήρι τριμμένο τυρί Parmigian, τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, καρυκεύματα για γεύση. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα εκεί και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, ρίξτετυρί, βότανα και σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν θέλετε το ντρέσινγκ να είναι πιο πηχτό, προσθέστε λίγο αλεύρι. Βράζουμε την κρεμώδη σάλτσα των ζυμαρικών και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα γεμίζουμε αμέσως με ζυμαρικά αφήνοντας λίγο για το σερβίρισμα. Το ίδιο το πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Αν όμως δεν κάνετε δίαιτα, θα απολαύσετε απίστευτη απόλαυση από τη γεύση αυτού του πιάτου!

Μια άλλη παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Κάνουμε τα πάντα όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά μόνο στο τέλος προσθέτουμε μερικά ντοματίνια. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το ντρέσινγκ για να μην πήξει. Οι ντομάτες θα μουλιάσουν σε μια κρεμώδη γεύση σκόρδου και η σάλτσα θα προσθέσει γεύση και νότες πικάντικου.

Η κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών ταιριάζει πολύ με σολομό, θαλασσινά και λαχανικά. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα καθολικό πρόσθετο στα συνηθισμένα πιάτα. Για παράδειγμα, τα συνηθισμένα πράσινα φασόλια βρασμένα σε αυτή τη σάλτσα σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Και προσθέτοντάς το σε πατάτες με μανιτάρια και σκόρδο, αποκτάτε μια εντελώς νέα απίστευτη γεύση! Επομένως, μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να εφεύρετε τα δικά σας αποκλειστικά πιάτα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών σε άλλη παραλλαγή. Ονομάζεται Καρμπονάρα. Πάρτε τριακόσια γραμμάρια μπέικον ή στήθος κοτόπουλου, εκατό γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος, έξι κρόκους αυγών,φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, όπως προτείνει η κλασική ιταλική κουζίνα), αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Μπέικον ή ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση λωρίδες. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη και το ανακατεύουμε με δέκα κουταλιές της σούπας ζεσταμένη κρέμα. Αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Εκεί στέλνουμε τους χτυπημένους κρόκους. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό λευκό κρασί. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση των συστατικών. Ψιλοκομμένο μπέικον ή ψαρονέφρι τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με σκόρδο και αλάτι για περίπου τρία λεπτά. Περιχύνουμε τα έτοιμα ζυμαρικά με τη σάλτσα και προσθέτουμε το κρέας από πάνω. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Καλή όρεξη!