Ιταλική σάλτσα σπαγγέτι: Συνταγή πραγματικής σάλτσας με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιταλική σάλτσα σπαγγέτι με βάση φρέσκια ντομάτα, βασιλικό και άλλα υλικά είναι αυτό που κάνει ένα συνηθισμένο πιάτο μοναδικό, αλμυρό και ενδιαφέρον. Τέτοιες σάλτσες παρασκευάζονται απλά, αλλά στο τέλος δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα συνηθισμένα ζυμαρικά. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να σημειώσει πολλές συνταγές που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού. Για παράδειγμα, πολλοί άντρες αγαπούν τη σάλτσα μπολονέζ για το συστατικό του κρέατος. Ωστόσο, δεν θα αρνηθούν μια κρεμώδη σάλτσα με μπέικον. Και οι γυναίκες μπορούν να επιλέξουν μια επιλογή με χαμηλότερες θερμίδες, για παράδειγμα, με βάση τον πράσινο βασιλικό ή άλλα βότανα. Σε κάθε περίπτωση, οι σάλτσες σπαγγέτι είναι απαραίτητες, γι' αυτό μη διστάσετε να τις χρησιμοποιήσετε.

Σάλτσα Bolognese με κιμά και ντομάτες

Η πιο διάσημη ιταλική σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι είναι η μπολονέζ. Περιλαμβάνει κιμά, που κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και πικάντικο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντρέσινγκ, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• οκτώ φρέσκες ντομάτες, καλύτερα να διαλέξετεσαρκώδες;
• 250 γραμμάρια κιμά, καλύτερος από μοσχάρι;
• μεγάλη σκελίδα σκόρδο;
• εκατό γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα;
• μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί;
• προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, όπως ρίγανη ή βασιλικό.

Η ιταλική σάλτσα σπαγγέτι ντομάτας σε συνδυασμό με βότανα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αξιοσημείωτο είναι ότι κάποιοι αντικαθιστούν τη φρέσκια ντομάτα με ζυμαρικά. Αυτό είναι αποδεκτό. Αλλά τότε είναι δύσκολο να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σάλτσας, η οποία χαλάει το τελικό πιάτο. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκια ντομάτα.

Προετοιμασία σάλτσας μπολονέζ

Πρώτα, πάρτε κιμά και τηγανίστε τον σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιμά κοτόπουλου, αλλά είναι κόκκινο κρέας που χρησιμοποιείται στην αρχική συνταγή. Τώρα το κρασί χύνεται στον κιμά, ανακατεύεται, αφαιρώντας τα κομμάτια του κρέατος. Αναμονή να εξατμιστεί το υγρό.

Οι ντομάτες κόβονται σταυρωτά και στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό για να είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί η φλούδα από τα φρούτα. Οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους και στέλνονται στον έτοιμο κιμά, μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Τα σπαγγέτι περιχύνονται με την τελική σάλτσα και από πάνω πασπαλίζεται τριμμένη παρμεζάνα. Η κλασική ιταλική σάλτσα σπαγγέτι είναι έτοιμη!

Υλικά σάλτσας θαλασσινών

Μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή της σάλτσας περιέχει θαλασσινά. Έχει καλύτερη γεύση με ένα θαλάσσιο κοκτέιλ, αλλά μπορείτε να επιλέξετεοποιαδήποτε συστατικά, όπως γαρίδες ή καλαμάρια. Πολλά εδώ εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Επίσης, αυτή η συνταγή για ιταλική σάλτσα σπαγγέτι είναι αρκετά πικάντικη, αξίζει να το σκεφτείτε. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ;
• οκτώ ντομάτες;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μάτσο φρέσκο μαϊντανό;
• πιπέρι για γεύση και ανάλογα με την απαιτούμενη πικάντικη γεύση;
• δύο κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί,
• λίγο ελαιόλαδο.

Οι πιπεριές μπορούν να ληφθούν τόσο αποξηραμένες όσο και φρέσκες.

Πώς να φτιάξετε ιταλική σάλτσα σπαγγέτι;

Πρώτα πρέπει να βράσετε ένα θαλασσινό κοκτέιλ σε βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά. Στον ίδιο ζωμό, μπορείτε στη συνέχεια να μαγειρέψετε τα μακαρόνια μόνοι σας.

Κλείστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο, ανακατέψτε τα πάντα για να πάρουν ο χυμός.

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, ρίχνουμε βραστό νερό. Ο πελτέ ψιλοκόβεται, τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά για περίπου ένα λεπτό, προσθέτουμε πιπέρι και λευκό κρασί. Τώρα πρέπει να κάνετε μια αργή φωτιά και να σιγοβράζετε για άλλα επτά λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σκόρδου και λαδιού και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα.

Τα έτοιμα μακαρόνια περιχύνονται με ιταλική σάλτσα και από πάνω στρώνονται θαλασσινά.

Σάλτσα πέστο: πολύ χρώμα

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι οι σάλτσες για σπαγγέτι παρασκευάζονται μόνο με ντομάτα. Για παράδειγμα, σάλτσα πέστο. Αυτή είναι πραγματικά μια πραγματική ιταλική σάλτσα! Είναι επίσης τέλειο για σπαγγέτι. Γιαμαγειρική πρέπει να λάβει:

• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό;
• σκελίδα σκόρδο;
• σαράντα γραμμάρια κουκουνάρι;
• πενήντα γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα;
• λίγο αλάτι (για γεύση).

Η προετοιμασία αυτής της σάλτσας είναι πολύ απλή. Όλα (εκτός από το τυρί) τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. Πρέπει να είναι πάστα. Στη συνέχεια προστίθεται τυρί και ανακατεύεται ξανά.

Κρεμώδης Λίστα Συστατικών Σάλτσας Ντομάτα

Αυτή η ιταλική σάλτσα σπαγγέτι είναι κατάλληλη και για πιάτα με κρέας. Για το μαγείρεμα πάρτε:

• μια δυο ντομάτες;
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• δύο κρεμμύδια;
• πέντε γραμμάρια αποξηραμένου βασιλικού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού adjika;
• λίγο μαύρο πιπέρι.

Αυτή η σάλτσα είναι αρκετά ήπια, αλλά είναι πικάντικη και λαμπερή.

Προετοιμασία σάλτσας για ζυμαρικά

Αρχικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το αρκετά καλά. Τηγανισμένο σε τηγάνι. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο για να μην καεί. Οι ντομάτες κόβονται, χύνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι.

Όταν βράσουν λίγο οι ντομάτες, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι. Η σάλτσα ανακατεύεται. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζουμε βασιλικό, πιπέρι και άτζικα. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Μια άλλη δημοφιλής σάλτσα

Η Η καρμπονάρα είναι μια υπέροχη σάλτσα ζυμαρικών. Παραδοσιακά αυτόμαγειρεμένο με κρέμα και μπέικον. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια μπέικον;
• μεγάλη σκελίδα σκόρδο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 10 τοις εκατό;
• πενήντα γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα;
• έξι κρόκοι;
• ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αρχικά, το μπέικον κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου από όλες τις πλευρές. Το σκόρδο ψιλοκόβεται και προστίθεται στο μπέικον στο τέλος του τηγανίσματος.

Οι κρόκοι συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος και χτυπούνται. Προσθέστε πιπέρι. Ρίξτε ένα μείγμα κρέμας και κρόκων πάνω από τα έτοιμα ζεστά ζυμαρικά σε μια λεπτή ροή, θα πρέπει να κουλουριαστεί. Γεμίζουμε με τηγανητό μπέικον και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

Ιταλική σάλτσα τυριού

Για αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 50ml παχύρρευστη κρέμα;
• 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, διαφορετικές γεύσεις διαθέσιμες;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών;
• όσο αποξηραμένος βασιλικός;
• μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ;
• λίγο μοσχοκάρυδο;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι για γεύση.

Αρχικά, κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Προστίθεται κρέμα σε αυτό και στέλνεται σε λουτρό νερού. Μαγειρέψτε (ανακατεύοντας) για περίπου οκτώ λεπτά, διάστημα κατά το οποίο η σάλτσα πρέπει να γίνει ομοιογενής, πηχτή. Όλα τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο μπαίνουν επίσης εδώ. Ανακατεύουμε ξανά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κρέμα. Ιταλική σάλτσα σπαγγέτιμε τυρί και κρέμα γάλακτος έτοιμο!

Σάλτσα τόνου και ντομάτας

Για να προετοιμάσετε μια τόσο ενδιαφέρουσα επιλογή, πρέπει να πάρετε:

• κονσέρβα τόνου;
• τρεις φρέσκες ντομάτες;
• μισό μικρό βαζάκι κρέμα γάλακτος;
• κουταλιά της σούπας υγρό μέλι;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• κουταλάκι της σούπας αποξηραμένο σκόρδο (μπορεί να αντικατασταθεί με μερικές φρέσκες σκελίδες);
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Οι ντομάτες κόβονται, ζεματίζονται με βραστό νερό για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν. Κόβουμε τα σαρκώδη φρούτα σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε εκεί ντομάτες. Όταν μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε το μέλι και το σκόρδο. Το φρέσκο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Όλο στιφάδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από περίπου τρία λεπτά, ο τόνος, η ξινή κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι, πολτοποιημένα με ένα πιρούνι, στέλνονται στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά, αλλά σε χαμηλή φωτιά. Τα ζυμαρικά τοποθετούνται στο τηγάνι, περιχύνονται με τη σάλτσα τόνου και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη φωτιά.

Σάλτσα μανιταριών

Για να ετοιμάσετε αυτήν την κρεμώδη σάλτσα πρέπει να πάρετε:

• 700 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 200ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• η ίδια ποσότητα οποιουδήποτε άοσμου φυτικού ελαίου;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και πιπέρι.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου δεκαπέντε λεπτά (μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που βγάζουν). Τα μανιτάρια πρέπει να γίνουν καφέ.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κρέμα και σάλτσα σόγιας στα μανιτάρια. Ανακατεύουμε τα πάντα (μέχρι η σάλτσα να γίνει μικρότερη σε όγκο). Αυτό διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το τριμμένο σκόρδο. Σερβίρουμε με ζεστά μακαρόνια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγρια μανιτάρια με αυτή τη συνταγή, αλλά προτιμώνται τα μανιτάρια.

Τα αληθινά ιταλικά ζυμαρικά μπορούν να είναι σωτήρια για πολλές νοικοκυρές. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ωστόσο, θα ήθελα να προσθέσω λίγη ποικιλία στο μενού μου. Στη συνέχεια, οι σάλτσες έρχονται στη διάσωση. Με τη βοήθεια ντομάτας, τυριού ή άλλων ντρέσινγκ, μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα νέο πιάτο με πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε, να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά, να μειώσετε ή αντίστροφα να αυξήσετε τον αριθμό τους. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα είναι αυτή που κάνει πιο νόστιμο οποιοδήποτε (ακόμα και το πιο οικείο) πιάτο.