Ιταλική Κουζίνα: Σπαγγέτι και Ζυμαρικά Μπολόνια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θέλετε να κεράστε τα παιδιά και τον σύζυγό σας ένα γκουρμέ ιταλικό πιάτο; Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Σας προσφέρουμε δύο ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές.

ζυμαρικά Bolognese

Σετ φαγητού (με βάση 2 μερίδες):

• 100 g μοσχαρίσιο συκώτι;
• μία λάμπα;
• 200 g οποιουδήποτε ζυμαρικού;
• σκελίδα σκόρδο;
• 150g ζαμπόν;
• μισό καρότο;
• 2 κουτ φυτικό λάδι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κόκκινο κρασί;
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος;
• 1 κουτ αλεύρι σίτου;
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά Bolognese:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο κομμένα σε κύβους. Τρίψτε το συκώτι και το ζαμπόν - μπορείτε επίσης να κάνετε κύβους. Βάζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο στο λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στέλνουμε καρότα και ζαμπόν στο τηγάνι. Ρίξτε το ζωμό που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων και βράσει. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο συκώτι.

2. ΣτοΣε ένα ξεχωριστό τηγάνι, πρέπει να ψήσετε το αλεύρι, να το κρυώσετε και στη συνέχεια να το αραιώσετε με μια μικρή ποσότητα ζωμού (παγωμένο). Εδώ προσθέτουμε και κρασί. Το μείγμα που προκύπτει προστίθεται προσεκτικά στο τηγάνι με το στιφάδο. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.

3. Μένει να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 10 λεπτά. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε δύο μπολ. Βάζουμε από πάνω το στιφάδο. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Έτσι, τα ζυμαρικά Bolognese είναι έτοιμα για κατανάλωση. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Spaghetti Bolognese με μανιτάρια

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 300 ml ζωμός λαχανικών;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• 350 g σαμπινιόν;
• μάτσο μαϊντανός;
• ένα μέτριο κρεμμύδι;
• 2 κουτ βασιλικός (αποξηραμένος);
• 400g ντομάτες σε κονσέρβα;
• μακαρονάδα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Τα μακαρόνια Bolognese παρασκευάζονται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε ελαφρά με λάδι. Προσθέστε 2/3 μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν και να σταλούν στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

2. Για να κάνετε το πιάτο λαμπερό και αρωματικό, πρέπει να προσθέσετε πάστα ντομάτας και βασιλικό σε αυτό. Μαγειρέψτε το στιφάδο για άλλα 2 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

3. Βράζετε τα μακαρόνια σε μια μικρή κατσαρόλα και τα μοιράζετε στα πιάτα. Βάζουμε από πάνω το στιφάδο.

Συμβουλές για ζυμαρικά

Κάθε οικοδέσποινα θέλειώστε όλα της τα πιάτα να είναι νόστιμα ορεκτικά. Αλλά μερικές φορές υπάρχουν λάθη με τα ζυμαρικά. Βράζουν, κολλάνε μεταξύ τους, μετατρέποντας το πιάτο σε χυλό. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών παίρνουμε 100 ml νερό και 10 αλάτι. 225 g προϊόντος είναι αρκετά για δύο μερίδες.
2. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε προ-αλατισμένο και βρασμένο νερό. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα χωνέψετε. Διαφορετικά θα είναι χυλός.
3. Βάζουμε αμέσως όλη την ποσότητα των ζυμαρικών στο τηγάνι. Εμείς παρεμβαίνουμε μόνο μία φορά - στην αρχή του μαγειρέματος.
4. Αφού βουτήξετε τα μακαρόνια στο βραστό νερό, πρέπει να τα πιέσετε λίγο, σπρώχνοντάς τα στο νερό. Μετά από λίγα λεπτά μαγειρέματος, το κάτω μέρος του προϊόντος θα χαλαρώσει, πράγμα που σημαίνει ότι θα πάει εύκολα στον πάτο του τηγανιού.
5. Είναι καλύτερο να τακτοποιήσετε τα μακαρόνια σε πιάτα με ειδική λαβίδα. Τα σηκώνουμε ψηλά πάνω από το πιάτο για να ξεχωρίσουμε τη μερίδα από την κύρια μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, μπορείτε να φτιάξετε «φωλιές» από μακαρόνια.
6. Αν το μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι ένα ενδιάμεσο βήμα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές.
7. Για να μην στεγνώσουν τα μακαρόνια, αφήστε λίγο υγρό μέσα.

Περαιτέρω λέξη

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μακαρόνια και ζυμαρικά μπολονέζ. Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων που περιγράφονται στο άρθρο, θα έχετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, όχι χειρότερο από ένα ιταλικό εστιατόριο. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!