Σάλτσα ζυμαρικών χοιρινού: Συστατικά και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τα ζυμαρικά είναι ένα αρκετά δημοφιλές και χορταστικό συνοδευτικό που παρασκευάζεται γρήγορα και το απολαμβάνουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Συνηθίζεται να τρώτε ζυμαρικά με σάλτσα, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί άγευστο και στεγνό. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά ή να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά από χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο και πριν το σερβίρετε, απλά ξαναζεστάνετε και περιχύνετε με φρεσκοψημένα ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας ή χυλό φαγόπυρου, που είναι πολύ βολικό.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα σάλτσας για χοιρινά ζυμαρικά με λεπτομερή περιγραφή της εργασίας και φωτογραφίες. Θα μάθετε πώς να επιλέγετε το σωστό κρέας, ποια προϊόντα χρειάζονται για κάθε σάλτσα, πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε ένα τέτοιο πιάτο κρέατος, δίνοντάς του νέες γευστικές νότες.

Επιλογή κρέατος

Σάλτσα χοιρινού κρέατος μπορεί να παρασκευαστεί μαγειρεύοντας κομμάτια κρέατος ή κιμά. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας πρέπει να επιλέγεται φρέσκο. Για να μην είναι σκληρό μετά το μαγείρεμα, αγοράστε χοιρινό μεμικρά στρώματα λίπους. Δεν πρέπει να είναι ούτε λιπαρό ούτε πολύ άπαχο. Εάν η σάλτσα παρασκευάζεται από κομμάτια κρέατος, τότε πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος. Μετά θα τηγανιστούν ταυτόχρονα και θα φαίνονται πιο όμορφα στο πιάτο.

Νόστιμη χοιρινή σάλτσα για ζυμαρικά μπορεί να γίνει από αλεσμένο ωμό κιμά, και μπορείτε επίσης να το φτιάξετε μόνοι σας από βραστό κρέας.

Η πιο εύκολη επιλογή

Για να ετοιμάσετε σάλτσα κρέατος θα χρειαστείτε 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μισό κιλό χοιρινό κρέας, 50 ml φυτικό λάδι. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, περίπου 3-4 cm2 και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή σε ένα τηγάνι. Όταν το κρέας ροδίσει και εξατμιστούν όλα τα υγρά, προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και τα τριμμένα καρότα στη σάλτσα χοιρινού χωρίς αλεύρι.

Όλα μαγειρεύονται μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Αφού πάρουν βράση, κάνουμε τη φωτιά πιο ήσυχη, αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και τη δάφνη για γεύση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Είναι περίπου 30-40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά. Κατά το σερβίρισμα, τοποθετείται ένα συνοδευτικό πάνω στο πιάτο και μετά σάλτσα για τα χοιρινά ζυμαρικά. Περιχύνουμε με τριμμένο σκληρό τυρί ή ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Τα ζυμαρικά είναι εμποτισμένα σε υγρή σάλτσα και γίνονται ζουμερά και αρωματικά.

Χοιρινό σάλτσα με πελτέ ντομάτας

Θα λατρέψετε αυτή τη συνταγήνέες και άπειρες νοικοκυρές. Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας είναι εύκολη και η γεύση των ζυμαρικών με ένα τέτοιο πρόσθετο θα είναι αξεπέραστη. Σκεφτείτε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του:

• κρέας - 800 γραμμάρια;
• 2 μεσαίες λάμπες;
• 1 μεγάλο ή 2 μέτρια καρότα;
• 50 γραμμάρια εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• 1 λίτρο νερό;
• μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι - για γεύση;
• μερικά φύλλα δάφνης.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα

Πρώτα απ' όλα, προσέξτε το κρέας. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας σε ίσα κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή καζάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους και είναι πιο βολικό να τρίβουμε τα καρότα.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταμένο σε φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι να καλύψει τον πάτο. Στη συνέχεια προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας, τον ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τον βράζουμε για 1 λεπτό. Ενώ όλα ψήνονται, ρίξτε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι και προσθέστε σιγά σιγά νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όταν πάρετε ένα ομοιογενές υγρό, το ρίχνετε στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Η σάλτσα πρέπει να πήξει σε ζελέ.

Ρίξτε στο κρέας τηγανισμένο από όλες τις πλευρέςτο υπόλοιπο νερό και προσθέτουμε τα βραστά λαχανικά. Όλα πρέπει να βράσουν μαζί και στη συνέχεια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τα πλυμένα φύλλα δάφνης. Όταν το κρέας είναι τρυφερό, το χοιρινό σάλτσα με τον πελτέ ντομάτας είναι έτοιμο. Σβήνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά. Βγαίνει μια πηχτή και ξινή σάλτσα με τρυφερά κομμάτια κρέατος.

Τρυφελό σάλτσα με κρέμα γάλακτος

Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με νόστιμο και απίστευτα τρυφερό σάλτσα, τότε διαβάστε προσεκτικά την παρακάτω συνταγή. Για να ετοιμάσετε μια εκδοχή ξινή κρέμα σάλτσα χοιρινού κρέατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 γραμμάρια άπαχο κρέας;
• 800ml νερό;
• 1 μέτριο καρότο;
• 1 μικρή ρίζα μαϊντανού;
• λουλουδάκια μπρόκολου - 10 τεμάχια;
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 5 τεμάχια;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• μπαχαρικά - μια πρέζα ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο και ίδια ποσότητα αλάτι, κόκκοι πιπεριού - 10 κομμάτια, δυο φύλλα δάφνης.

Το λάχανο προσθέτει γλυκύτητα στο σάλτσα και η πικάντικη γεύση του μοσχοκάρυδου προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση.

Μαγειρική

Για να γίνει το κρέας μαλακό και απλά να λιώσει στο στόμα σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Αρκεί να κόψετε το πλυμένο κρέας σε μερίδες, να τα βάλετε σε ένα μπολ και να ρίξετε νερό. Επιπλέον, ρίξτε κόκκους πιπεριού στο χοιρινό, βάλτε φύλλα δάφνης, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Μερικές νοικοκυρές καθαρίζουν τα κρεμμύδια από κάτωάχρηστο νερό και βάλτε το σε μια αργή κουζίνα μαζί με το φλοιό. Έτσι, το κρέας αποκτά μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα.

Όσο ψήνεται το κρέας, ας φτιάχνουμε σάλτσα κρέμας με λαχανικά. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματιστούν ανεπιθύμητοι σβώλοι.

Όταν το κρέας είναι στιφάδο, βγάζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τη δάφνη με μια τρυπητή κουτάλα. Αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού και καρότα προστίθενται στο χοιρινό, το κουνουπίδι και το μπρόκολο ταξινομούνται σε ταξιανθίες. Στο τέλος ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Για γεύση, ρίξτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και καλύψτε. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Αφού ετοιμάσετε το σάλτσα για τα χοιρινά ζυμαρικά, το αφήνετε για 10 λεπτά να εμποτιστεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι του multicooker και να βάλετε το μείγμα λαχανικών και κρέατος που προκύπτει πάνω στα ζυμαρικά.

Γρήγορη επιλογή

Το επόμενο είδος σάλτσας μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, καθώς το κρέας προτηγανίζεται σε τηγάνι και είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση πριν ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Ας ρίξουμε μια ματιά στο τι χρειάζεστε για να φτιάξετε σάλτσα χοιρινού και κρεμμυδιού:

• χοιρινό φιλέτο - μισό κιλό;
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια;
• 1 καρότο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ;
• ένα ποτήρι νερό ή ζωμό;
• μπαχαρικά - αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• φρέσκα χόρτα -μισό ματσάκι άνηθο και την ίδια ποσότητα μαϊντανού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιόγκο με πούπουλα αν θέλετε.

Μαγειρική διαδικασία

Το ψαρονέφρι θεωρείται άπαχο, γι' αυτό πριν το μαγείρεμα συνιστάται να ψιλοκόψετε το κρέας και να το προχτυπήσετε για να γίνει πιο τρυφερό. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε λεπτά κομμάτια και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές ενώ ανακατεύουμε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και το κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε σχεδόν έτοιμο κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίστε για 1 λεπτό, μετά ρίξτε νερό ή ζωμό, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να βράσει το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι χόρτα ψιλοκομμένα και σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

κιμά σάλτσα

Συσκευή χοιρινού σάλτσας για ζυμαρικά από Ιταλία. Για το μαγείρεμα δεν χρησιμοποιούν κρέας σε κομμάτια, αλλά κιμά σε μύλο. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας, αν και θα είναι πεντανόστιμο με κάποιο από το κατάστημα. Επιλέξτε όχι πολύ λιπαρό κιμά. Εξετάστε τα συστατικά του ιταλικού σάλτσα:

• Μισό κιλό άπαχο κιμά.
• Ντομάτες μαριναρισμένες - 5-6 τεμάχια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 50 γραμμάρια εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• 1 καρότο.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια.
• Μερικά κλωνάρια σέλινο.
• Μπαχαρικά - μια πρέζα αλάτι και 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Φρέσκα βότανα - προαιρετικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο και μαϊντανό, αλλά είναι ενδιαφέρον να προσθέσετε βασιλικό, θυμάρι και δεντρολίβανο.

Βήματα μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο σάλτσα, ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή:

1. Πλένουμε τα φρέσκα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε το καρότο. Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια ρίχνονται πρώτα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ο κιμάς πρέπει να είναι ελαφρύς και ελαφρώς ροδισμένος.
4. Όσο σιγοβράζουν, αφαιρούμε τις ντομάτες από τη φόρμα και τις ξεφλουδίζουμε. Με ένα μπλέντερ τα μετατρέπουμε σε μάζα πουρέ. Προσθέστε το στο τηγάνι. Προσθέστε περισσότερο πελτέ ντομάτας για να δώσετε ένταση στο χρώμα και τη γεύση της σάλτσας.
5. Μένει να προσθέσουμε μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά.
6. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε μια σιγανή φωτιά για άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να το σβήσετε.

Η σάλτσα ως αποτέλεσμα αποδεικνύεται ομοιογενής και πηχτή, αρωματική λόγω των βοτάνων και της προσθήκης μανιταριών. Τα χόρτα μπορούν να πασπαλιστούν στο τέλος, ήδη σε ένα πιάτο με ζυμαρικά.

Ποικιλίαεπιλογές

Όπως ήδη καταλάβατε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του πιάτου. Πρόκειται για ένα σάλτσα με αλεύρι για πυκνή σύσταση και χωρίς αυτό, με κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Το καλοκαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα αντί για κονσέρβα, ξεφλουδισμένη και κομμένη στο μπλέντερ.

Ένα γρήγορο σάλτσα από κιμά από βραστό χοιρινό. Για να γίνει αυτό, οποιαδήποτε κομμάτια βράζονται με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών, στη συνέχεια ψύχονται και αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Για την παρασκευή του σάλτσας σε αυτήν την εφαρμογή, όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται πρώτα και στο τέλος προστίθεται έτοιμος κιμάς. Εάν το κρέας έχει βράσει εκ των προτέρων, τότε το μαγείρεμα της σάλτσας θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά.

Η σάλτσα κρέατος ταιριάζει πολύ με τριμμένο σκληρό τυρί, το οποίο πασπαλίζεται ήδη στο ίδιο το πιάτο πριν το σερβίρισμα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σάλτσα για χοιρινά ζυμαρικά. Το άρθρο δίνει τις πιο απλές και δημοφιλείς συνταγές στη χώρα μας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα! Καλή όρεξη!