Julienne με μανιτάρια - μια συνταγή που προέρχεται από τη Γαλλία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ζουλιέν με μανιτάρια είναι μια υπέροχη γαλλική συνταγή. Τις περισσότερες φορές προετοιμάζεται για το εορταστικό τραπέζι. Ωστόσο, η συνταγή δεν παρουσιάζει δυσκολίες, οπότε μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας τις καθημερινές. Είναι αλήθεια ότι λόγω της χρήσης της σάλτσας ξινή κρέμα, το πιάτο έχει σοβαρή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να το σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα και όχι για βραδινό.

Για αληθινή ζουλιέν, χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Οι κονσέρβες πρέπει να διαχωρίζονται από τη μαρινάδα, οι κατεψυγμένες πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να στύβονται και οι αποξηραμένες πρέπει να μουλιάζονται σε ζεστό νερό και να περιμένουν μέχρι να φουσκώσουν.

Η ζουλιέν με μανιτάρια, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκου προϊόντος, είναι η πιο κοινή. Είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από το δέρμα. Τα μανιτάρια, επιπλέον, πρέπει να πλένονται και να κόβονται σωστά. Για τη julienne, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με καλαμάκια. Έτσι, το πιάτο θα αποκτήσει καλή εμφάνιση και η γεύση θα γίνει πιο αρμονική.

Αν σκοπεύετε να προσθέσετε κρέας στη ζουλιέν,θα πρέπει να σταματήσετε στα μπούτια, τους μηρούς ή το οσφυϊκό μέρος του κοτόπουλου. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα· για τεμαχισμό, η επιλογή άχυρου είναι επίσης κατάλληλη. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

Πρέπει επίσης να προσέξετε τη σάλτσα με την οποία είναι καρυκευμένο το πιάτο. Μανιτάρι julienne - μια συνταγή που περιλαμβάνει τη χρήση ξινή κρέμα. Μπορείτε να αναμίξετε μαγιονέζα με ξινή κρέμα ή να την πήξετε με ένα αυγό. Η Μπεσαμέλ θα κάνει. Για αυτό, πρέπει να τηγανίσετε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να το ανακατέψετε με γάλα και ένα κομμάτι βούτυρο.

Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε κοκοτετζήδες. Οργανώνουν επίσης το σερβίρισμα. Αν δεν υπάρχουν κοκοτεδάκια στο σπίτι, τότε τα μικρά πήλινα αγγεία είναι τέλεια. Η ζουλιέν μανιταριών, η συνταγή της οποίας είναι τόσο εύκολο να βρεθεί σε οποιαδήποτε πηγή, μπορεί να ψηθεί ακόμη και σε ταψί για μάφιν. Όταν τα σερβίρετε, τα βάζετε σε πιατέλα σκεπασμένη με χαρτοπετσέτα.

Ζουλιέν μανιταριών με κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου θεωρείται κλασική, δεν μαγειρεύεται ιδιαίτερα. Οι περισσότεροι τηρούν αυτή τη συγκεκριμένη επιλογή, καθώς δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό. Τα μανιτάρια και το κοτόπουλο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός που λατρεύουν πολλοί.

Για 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου θα χρειαστείτε 0,5 κιλά μανιτάρια, 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζεται σε τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Δεν αξίζει να κρατάτε το κρεμμύδι στη σόμπα για πολύ καιρό, καθώς το καθήκον του είναι μόνο να σκιάζει το άρωμα και τη γεύση του πιάτου. σε αυτόν μέσαΤο φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια, και τα μανιτάρια προστίθενται στο τηγάνι. Όλα είναι ελαφρώς πιπερωμένα και αλατισμένα και στη συνέχεια ετοιμάζονται. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία, σβήστε τη σόμπα.

Οι παρασκευαστές κοκοτέτσι λιπαίνονται με βούτυρο και στη συνέχεια απλώνονται τα παρασκευασμένα προϊόντα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τη μάζα με ξινή κρέμα ή σάλτσα, εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια επιπλέον γεύση. Τέλος, τα πάντα πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Σε προθερμασμένο φούρνο, τα καλούπια θα διαρκέσουν 15 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κρούστα. Μόλις τηγανιστεί με ένα χρυσαφί χρώμα, τότε μπορείτε να σερβίρετε το julienne μανιτάρι κοτόπουλου.