Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια: συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Αν έχετε πάει διακοπές στον Καύκασο, πιθανότατα έχετε δοκιμάσει μια πολυτελή μαρμελάδα φτιαγμένη με ένα μυστικό συστατικό, δηλαδή τα καρύδια. Φανταστικά νόστιμο, φωτεινό, αξέχαστο. Πολλοί το φέρνουν μαζί τους για να κεράσουν συγγενείς και φίλους. Θέλετε να φτιάξετε ένα παρόμοιο γλυκό στην κουζίνα σας που μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και για διακοπές; Αν ναι, τότε επιλέξτε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια. Δεν πρόκειται για μια μαρμελάδα που μπορεί να βράσει σε κατσαρόλες και να την αλείψετε σε πίτες, αλλά μια εξαιρετική γλύκα που θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί.

Περιγραφή

Πώς μοιάζει η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια σε ένα βάζο; Σμαραγδένια μούρα με ρουμπινί πλευρές, σε διάφανο, παχύρρευστο σιρόπι, σαν πολύτιμα μούρα, λαμπυρίζουν και χαρίζουν το μάτι. Και κάθε ένα από αυτά είναι γεμάτο με έναν θησαυρό, ένα κομμάτι καρύδι. Και εδώ όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Μπορείτε να γεμίσετε όλα τα μούρα ή να το κάνετε μερικώς. Η δεύτερη επιλογή θα είναι πιο οικονομική και ενδιαφέρουσα κατά την κατανάλωση τσαγιού. Θα μπορείτε να μαντέψετε ποιο μούρο θα πέσει στη συνέχεια.

Βασιλική μαρμελάδα απόφραγκοστάφυλο

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με καρύδια. Γιατί δώσαμε προσοχή σε αυτό; Πρώτον, αυτό υπαγορεύεται από την ανάγκη επεξεργασίας της σοδειάς που συγκομίζεται από το αγκάθι. Δεύτερον, αυτά τα καταπληκτικά φρούτα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και αντιοξειδωτικών, για τα οποία θα μιλήσουμε τώρα. Επομένως, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και μια εξαιρετική πρόληψη του SARS.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα φραγκοστάφυλα έχουν από καιρό εκτιμηθεί από τους προγόνους μας για κάποιο λόγο. Είναι πηγή ασκορβικού οξέος, ασβεστίου και καλίου. Η χρήση του ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βοηθά σε διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες. Τα καταπληκτικά μούρα σας σώζουν από πολλά κρυολογήματα, γιατί το χειμώνα η πιθανότητα να αρρωστήσετε είναι πολύ μεγάλη.

Η βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια λέγεται έτσι για κάποιο λόγο. Το δεύτερο συστατικό είναι πηγή ασκορβικού οξέος και σχεδόν ολόκληρης της ομάδας Β, λινολεϊκού, λινολενικού, ελαϊκού, παλμιτικού οξέος, καθώς και σιδήρου και ορισμένων ιχνοστοιχείων. Η σύνθεση αυτής της λιχουδιάς είναι ισορροπημένη και πολύ σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Μαγειρεύουμε μόνοι μας

Για πολύ καιρό υπήρχε μια ιδιαίτερη στάση σε αυτό το μούρο. Δεν ήξερε κάθε νοικοκυρά πώς να κάνει μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και επομένως το τελικό προϊόν εκτιμήθηκε πολύ. Επιπλέον, η κατασκευή του είναι τόσο ενοχλητική που δεν το τόλμησαν όλοιδοκιμάστε αυτή τη συνταγή στην κουζίνα σας. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο καρύδι γίνεται σε διάφορα στάδια, ας δούμε τώρα τα υλικά, καθώς και τα κύρια βήματα.

Τι θα πάρει;

Πρώτα από όλα, χρειάζονται φραγκοστάφυλα. Τώρα θα εξετάσουμε τη μαρμελάδα "σμαραγδί", για την κατασκευή της οποίας χρειάζονται άγουρα φρούτα. Αυτό είναι που εξασφαλίζει την όμορφη εμφάνιση του τελικού προϊόντος σε ένα βάζο. Για κάθε κιλό φραγκοστάφυλου, πάρτε 1,1 κιλό ζάχαρη, 200 γραμμάρια καρύδια και 0,5 φλιτζάνια νερό. Ο αριθμός των παξιμαδιών μπορεί να αλλάξει. Θα είναι πιο νόστιμο αν γεμίσετε κάθε μούρο, αλλά αν δεν είναι αρκετά, τότε είναι πολύ πιθανό να αφήσετε λίγο άδειο.

Ξεκινώντας

Πρώτα απ' όλα, ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια. Είναι πραγματικά άξιο να είναι ανάμεσα στα πιάτα στο τραπέζι των υψηλόβαθμων προσώπων. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε πρώτα τους πυρήνες των καρυδιών, δηλαδή ψιλοκόψτε τις ανάλογα με το μέγεθος των μούρων. Δεν πρέπει να γίνονται πολύ μικρά κομμάτια. Καλύτερα να εξέχουν λίγο από το μούρο. Τώρα το πιο δύσκολο μέρος: πρέπει να καθαρίσετε και να γεμίσετε τα μούρα.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την άκρη κάθε μούρου και, οπλισμένοι με μια φουρκέτα, καθαρίστε όλο τον πολτό. Ναι, είναι μακρύ και κουραστικό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η συμπίεση των μούρων δεν θα λειτουργήσει, γιατί μόνο πράσινα χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο και σκάνε από υπερβολική πίεση. Κάνε λοιπόν υπομονή. Θα σας φανεί χρήσιμος και ο πολτός που θα βγάλετε. Όλα τα εσωτερικά διπλώνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονταιτρία ποτήρια νερό και βάλτε φωτιά. Όσο το μείγμα ψήνεται, γεμίστε τα μούρα. Θυμηθείτε: οι ξηροί καρποί πρέπει να μπαίνουν σφιχτά για να μην πέσουν κατά το μαγείρεμα.

Τώρα βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο ή σε μια χάλκινη λεκάνη. Προστίθενται φύλλα αστεριού γλυκάνισου για πλούσιο πράσινο χρώμα και κάρδαμο ή τζίντζερ για γεύση. Ο βρασμένος πολτός πρέπει να φιλτραριστεί και αν ο όγκος είναι μικρότερος από 0,5 λίτρα, τότε προσθέστε νερό. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο σιρόπι για περιχύσιμο. Μόλις πάρει βράση, πρέπει να βράσετε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τα μούρα και αφήστε το όλο το βράδυ. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ζεστάνετε 5-6 φορές με πλήρη ψύξη ενδιάμεσα.

Δεύτερη επιλογή

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο συνταγών, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι πράσινη, αλλά καστανή μαρμελάδα. Οι αναλογίες ζάχαρης και φραγκοστάφυλου παραμένουν ίδιες. Αντί όμως για πράσινα φύλλα, προστίθενται τσόφλια καρυδιάς (σε γάζα για να είναι πιο εύκολο να το πάρεις και να το πετάξεις). Τα μούρα συνιστώνται να λαμβάνονται ώριμα, με κατακόκκινες πλευρές. Αποδεικνύεται μια φωτεινή και εκλεκτή λιχουδιά.

Για τους πιο πολυσύχναστους

Υπάρχει μια απλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια. Ως βάση λαμβάνεται το συνηθισμένο πεντάλεπτο. Θα χρειαστείτε: 3 φλιτζάνια μούρα, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, ½ φλιτζάνι οποιοδήποτε σιρόπι μούρων ή μόνο νερό. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, μια προσθήκη σε τηγανίτες και τηγανίτες. Ξεπλύνετε τα μούρα και βράστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Απλώς το βράζετε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τα μούρα στο σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν και τα σβήνουμε. Τώρα προσθέτουμε την καρυδόψιχα και αφήνουμε σκεπασμένη μέχρι να κρυώσει. Συνιστάται να διατηρείται στο ψυγείο, αλλά δεν διαρκεί πολύ.

Προστασία για όλη την οικογένεια

Για την περίοδο των κρυολογημάτων του φθινοπώρου, εφοδιαστείτε με λιχουδιές όπως μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, μέλι και καρύδια. Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή απόλαυση θα χρειαστείτε:

• kg μούρα;
• 300g καρυδόψιχα;
• 300g μέλι;
• ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρακτικό μέρος

Τα πλυμένα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια μέρα. Τη δεύτερη μέρα βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το μέλι. Αδειάζουμε την καρυδόψιχα, που έχει στεγνώσει προηγουμένως στο φούρνο. Ζεσταίνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις η ζάχαρη και το μέλι διαλυθούν εντελώς, μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά και να το τακτοποιήσετε σε βάζα.

Αντί για συμπέρασμα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Είναι δύσκολο να βρεθεί η καλύτερη προστασία από τις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και το SARS το φθινόπωρο. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα Emerald ή Royal. Αλλά τα μούρα με ξηρούς καρπούς απλά βρασμένα σε σιρόπι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από αυτό το επιδόρπιο όσον αφορά τα οφέλη. Επομένως, εστιάστε μόνο στη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου. Μερικές νοικοκυρές απλώς στρίβουν φραγκοστάφυλα με μέλι και προσθέτουν ξηρούς καρπούς. Δυστυχώς, αυτή η επιλογή δεν έχει αποθηκευτεί καλά. Επομένως, εάν θέλετε να έχετε απόθεμα για όλο τον χειμώνα, δοκιμάστε ένα από τα αναφερόμενασυνταγές. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο καρύδι θα γίνει η αγαπημένη της οικογένειάς σας.