Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να πάρει μία από τις πρώτες θέσεις στη λίστα των χειμερινών παρασκευασμάτων. Αυτή η παχύρρευστη και απίστευτα νόστιμη λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή για επιδόρπιο μετά την κύρια γιορτή. Ταιριάζει με φρέσκο τραγανό ψωμί, σπιτικές τηγανίτες και πίτες. Αλλά είναι ιδιαίτερα ωραίο να το τρώτε με ζεστό τσάι την κρύα εποχή, όταν ο παγετός είναι έντονος έξω από το παράθυρο.

Πώς φτιάχνεται η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο;

Γενικά, η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές ικανότητες από εσάς και ταυτόχρονα θεωρείται λιχουδιά. Γιατί; Ο λόγος για αυτό είναι το κύριο συστατικό - τα φραγκοστάφυλα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι εξαιρετικά σπάνιο στα ράφια των καταστημάτων και παρασκευάζεται κυρίως στο σπίτι.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Για το χειμώνα, συνιστάται η συγκομιδή του κατά την περίοδο ωρίμανσης των μούρων - έτσι, όλες οι βασικές του ιδιότητες θα διατηρηθούν στο επιδόρπιο. Εκτός από το κύριο συστατικό, πρόσθετα προϊόντα προστίθενται επίσης σε μια τέτοια μαρμελάδα: εσπεριδοειδή, μούρα, μπαχαρικά και ακόμη και σοκολάτα. Αυτά τα συστατικά βοηθούν να γίνει η γεύση του πιο ζωντανή και πρωτότυπη.

Βασικόσυστάσεις

• Οι περισσότερες συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο απαιτούν πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα, καθώς το γλυκό μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια: πρώτα, βράστε, μετά από 5 λεπτά, κλείστε την παροχή αερίου και αφήστε το να κρυώσει. στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές.
• Υπάρχει επίσης μια γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος, σύμφωνα με την οποία τα μούρα βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρούνται από τη φωτιά και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 7-8 ώρες, στη συνέχεια αφήνονται να βράσουν ξανά και βράζονται για 15 λεπτά.
• Για την παρασκευή μαρμελάδας επιτρέπεται η λήψη φραγκοστάφυλων - κόκκινο, πράσινο κ.λπ.
• Για να αφαιρέσετε γρήγορα όλες τις ουρές από τα μούρα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μικρό ψαλίδι.
• Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θα γίνει πιο τρυφερή και ομοιογενής αν πρώτα αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από τα μούρα. Μόνο που αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί πολλή υπομονή.

Λοιπόν, ας δούμε τις καλύτερες συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με φωτογραφίες που έχουν ήδη αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα.

μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - μια κλασική συνταγή

Για μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό μούρα;
• 0, 75 κιλά ζάχαρη;
• μισό ποτήρι νερό.

Καθαρίστε και κατά προτίμηση ελαφρώς άγουρα μούρα ξεχωρίστε και αφαιρέστε όλες τις ουρές. Για να δίνουν πιο γρήγορα χυμό, καλό είναι να τρυπήσετε το καθένα με μια βελόνα σε πολλά σημεία. Ρίχνουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα με νερό και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες, όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και με χαμηλή παροχή αερίουαφήστε το να βράσει. Βράστε τη μάζα για 5 λεπτά και μετά ψύξτε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές, μετά ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Φραγκοστάφυλα με ξηρούς καρπούς

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χρησιμοποιεί ένα ειδικό επιπλέον συστατικό για να κάνει το επιδόρπιο να έχει πραγματικά νόστιμη γεύση. Για αυτόν, πρέπει να προετοιμάσετε:

• μισό κιλό μούρα;
• μισό κιλό ζάχαρη;
• 50g ξηροί καρποί;
• 0, 25 λίτρα νερό;
• αστεροειδές γλυκάνισο.

Αγνά μούρα ταξινομήστε και κόψτε το καθένα στα δύο. Τρίβουμε την καρυδόψιχα στο μπλέντερ ή στο γουδί. Στη συνέχεια, βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από την ψίχα των ξηρών καρπών, σε ένα ταψί (όχι εμαγιέ!) και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μαγειρέψτε τη μάζα για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια κλείστε την παροχή αερίου και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα διαρκέσει περίπου 7-8 ώρες. Άλλη μια φορά αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστό γλυκό σε καθαρά βάζα.

Citrus gooseberries

Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι περιλαμβάνει τη χρήση μόνο τριών συστατικών:

• μισό κιλό μούρα;
• μισό κιλό ζάχαρη;
• 2 μικρά (ή 1,5 μεγάλα) πορτοκάλια.

Πλένουμε καλά τα φρούτα και, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα έτοιμα πορτοκάλια στο μπλέντερ, προσθέστε σε αυτάμούρα. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, τότε τα προϊόντα μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος.

Για να αφαιρέσετε τα δημητριακά, τα θρυμματισμένα φρούτα και τα μούρα συνιστώνται να αλέθονται με κόσκινο. Πασπαλίστε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ για το μαγείρεμα, αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε το για 5 ώρες. Στη συνέχεια βάζετε ξανά τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αρρυθμίζετε το ζεστό γλυκό σε βάζα και κλείνετε καλά.

μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σμέουρα

Για τη συνταγή πάρτε:

• 0,75 κιλά φραγκοστάφυλα;
• 0, 75 κιλά ζάχαρη;
• 150g σμέουρα;
• 200 ml νερού.

Τα πλυμένα φραγκοστάφυλα τρυπούνται πολλές φορές με μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το νερό. Σε χαμηλή φωτιά, φέρνουμε το περιεχόμενο σε βράση, αφαιρούμε τον αφρό, μαγειρεύουμε με συνεχή ανάδευση και μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε για λίγες ώρες.

Αφού τα μούρα είναι αρκετά κορεσμένα με σιρόπι ζάχαρης, τα επιστρέφουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Ψήνουμε τη μαρμελάδα για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρούμε τον αφρό και τη βάζουμε ζεστή σε προαποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά και καθορίστε για αποθήκευση.

Βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η συνταγή για βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θεωρείται μία από τιςτο πιο δύσκολο. Γιατί αυτό? Κατά την προετοιμασία του, όλα τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα. Δεν είναι εύκολο να γίνει, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Προετοιμαστείτε για μαρμελάδα:

• μισό κιλό φραγκοστάφυλο;
• 0, 75 κιλά ζάχαρη;
• ποτήρι νερό;
• 5 φύλλα κερασιού.

Για να φτιάξετε βασιλική μαρμελάδα, πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε άγουρα φραγκοστάφυλα. Κόψτε τα καθαρά μούρα στη μέση και αφαιρέστε όλους τους σπόρους με μια βελόνα. Ρίχνουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα με νερό και τα αφήνουμε για 5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού και τα φύλλα κερασιού. Τα ανακατεύουμε όλα, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρούμε τα φύλλα από το σιρόπι και βάζουμε τα μούρα στη θέση τους. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά, αμέσως μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε ώρες, ώστε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια γυρνάμε στη φωτιά και αφού βράσει το αφήνουμε να κρυώσει ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Φραγκοστάφυλα με σοκολάτα

Για πολλούς, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θα φαίνεται η καλύτερη. Και πώς αλλιώς, γιατί περιέχει σοκολάτα! Για επιδόρπιο, πάρτε:

• 0,8 κιλά μούρα;
• 0,7 κιλά ζάχαρη;
• μερικές μπάρες σοκολάτας.

Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε πικρή σοκολάτα, διαφορετικάΣε αυτή την περίπτωση, το γλυκό μπορεί να αποδειχθεί ζαχαρούχο.

Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε όλες τις αλογοουρές με ένα μικρό ψαλίδι και κόβουμε το καθένα σε δύο μέρη. Μεταφέρουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Όταν η μάζα δίνει χυμό, πρέπει να ανακατευτεί ξανά και να βάλει φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε με συνεχή ανακάτεμα για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα κομμάτια της σοκολάτας και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μόλις η μαρμελάδα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να διανεμηθεί σε γυάλινα δοχεία.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί πραγματικά να εκπλήξει και η γεύση της θα εξαρτηθεί από τα πρόσθετα συστατικά που θα προσθέσετε. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε νέες πρωτότυπες συνταγές!

Καλή όρεξη!