«Βασιλική» μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η μαρμελάδα του Τσάρου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο με βάση το φραγκοστάφυλο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Θα σας παρουσιάσουμε μόνο απλές και δημοφιλείς συνταγές.

Μαρμελάδα βασιλικό φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού. Αλλά για να πάρετε μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω. Παρεμπιπτόντως, αυτή η λιχουδιά χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Βράζεται, επιμένει σε σιρόπι, ξαναβράζεται, επιμένει κ.λπ. Αυτές οι ενέργειες πρέπει να γίνονται τουλάχιστον 4-5 φορές.

Τι προϊόντα πρέπει να αγοράσετε για να φτιάξετε βασιλική μαρμελάδα; Αυτή η συνταγή γλυκού απαιτεί:

• πόσιμο νερό - 2 ποτήρια;
• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1,6 κιλά;
• ζάχαρη χοντρή - 1,5 κιλό;
• φρεσκοκομμένα φύλλα κερασιού - περίπου 20 τεμάχια

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Πώς πρέπει να φτιάχνεται η βασιλική μαρμελάδα; Η συνταγή για ένα τέτοιο επιδόρπιο απαιτεί τη χρήση πράσινων μούρων. Τα άγουρα φραγκοστάφυλα είναι πολύ σκληρά και έχουν ευχάριστη ξινίλα. Φτιάχνει μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα σε σμαραγδένιο χρώμα.

Πριν την προετοιμασία του γλυκού, τα άγουρα πράσινα μούρα καθαρίζονται από τις ουρές και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, κάθε φραγκοστάφυλο κόβεται και οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά.

Σαν αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε περίπου 1 κιλό αποφλοιωμένα μούρα. Απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ και στρώνονται με φύλλα κερασιού. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται να εγχυθεί για 5 ή 6 ώρες. Μια τέτοια επεξεργασία θα δώσει στα μούρα μια ιδιαίτερη δύναμη και άρωμα, και επίσης θα βοηθήσει στη διατήρηση του πράσινου χρώματος.

Προετοιμασία σιροπιού

Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα βασιλικό φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού, τα μούρα μουλιασμένα σε νερό πετάγονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, το φιλτραρισμένο υγρό τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε βρασμό. Μετά την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης στο νερό, το σιρόπι βράζεται για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα

Πώς πρέπει να προετοιμαστεί η βασιλική μαρμελάδα; Αφού το σιρόπι είναι έτοιμο, τα μούρα χαμηλώνονται σε αυτό, ανακατεύονται καλά, βράζονται για 3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη φωτιά, σκεπάζονται με μια εφημερίδα και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 3 ώρες.

Έχοντας κρατήσει τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για περίπου 7 λεπτά (η αντίστροφη μέτρηση πρέπει να ξεκινήσει από τη στιγμή που βράζει το σιρόπι). Μετά από αυτό, η μαρμελάδα αφήνεται και πάλι κάτω από την εφημερίδα, αλλά για 6 ώρες. Μετά από λίγο, τα φραγκοστάφυλα ξαναβράζονται (περίπου 5 λεπτά) και αποσύρονται από τη φωτιά.

Αυτά τα βήματα πρέπει να γίνουν περίπου 4-5 φορές. Τέτοιες διαδικασίεςσυμβάλετε στην απόκτηση μιας παχύρρευστης μαρμελάδας σε σμαραγδένιο χρώμα.

Πώς να κάνω roll up;

Αφού ψηθεί η βασιλική μαρμελάδα, χύνεται ζεστή σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται αμέσως σε ρολό με βρασμένα καπάκια. Έχοντας βουλώσει τα δοχεία, γυρίζονται ανάποδα, σκεπάζονται με μια χοντρή κουβέρτα και αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, η βασιλική μαρμελάδα καθαρίζεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από λίγες μέρες. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για να φτιάξετε γλυκά σάντουιτς ή ένα κανονικό πάρτι τσαγιού.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα φραγκοστάφυλο "Royal with nuts"

Εάν δεν είστε έτοιμοι να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια απλοποιημένη συνταγή. Για να το εφαρμόσουμε στο σπίτι, χρειαζόμαστε:

• πόσιμο νερό - περίπου 1 φλιτζάνι;
• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλό;
• μικρή ζάχαρη - 1,4 kg;
• φρεσκοκομμένα φύλλα κερασιού - περίπου 20 κομμάτια;
• καρύδια ξεφλουδισμένα - 100 g.

Επεξεργασία μούρων και ξηρών καρπών

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, η βασιλική μαρμελάδα με καρύδια πρέπει να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πράσινα μούρα. Καθαρίζονται από τις ουρές, ρίχνονται σε τρυπητό και πλένονται καλά σε ζεστό νερό. Δεν πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα.

Όσο για τα καρύδια, ξεχωρίζουν και πλένονται καλά. Για να αποκτήσετε μια πιο αρωματική και πλούσια μαρμελάδα, αυτό το προϊόν τηγανίζεται σε τηγάνι. Ταυτόχρονα, πυρήνες ξηρών καρπώνθρυμματισμένη σε αρκετά μεγάλη ψίχα.

Σιρόπι μαγειρέματος

Για να φτιάξετε σιρόπι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο πόσιμο νερό. Σε αυτό απλώνονται φρεσκοκομμένα φύλλα κερασιού και βράζονται σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα χόρτα αφαιρούνται και η κρυσταλλική ζάχαρη χύνεται στο τηγάνι και βράζεται ξανά για περίπου 7 λεπτά. Ταυτόχρονα, το σιρόπι ανακατεύεται τακτικά με ένα κουτάλι.

Προετοιμασία μαρμελάδας

Πώς να μαγειρέψετε βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού; Αφού πήξει το σιρόπι ζάχαρης, απλώνουμε όλα τα μούρα σε αυτό και ανακατεύουμε καλά. Αφού διατηρηθούν τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά, τα αφαιρούμε από την εστία και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα πιάτα με φραγκοστάφυλα τοποθετούνται ξανά στη σόμπα και βράζονται για μισή ώρα. Παράλληλα, η μαρμελάδα ανακατεύεται τακτικά με μια μεγάλη κουτάλα για να μην καεί. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην παραμορφωθούν τα μούρα.

Τελικό στάδιο

Μόλις πήξει η μαρμελάδα σμαραγδένιο, απλώνεται σε βάζα, στον πάτο των οποίων απλώνονται εκ των προτέρων πολλά φύλλα της κερασιάς (προηγουμένως ζεματισμένα με βραστό νερό). Σε αυτή τη μορφή, το επιδόρπιο με μούρα τυλίγεται με βραστά καπάκια και αφήνεται κάτω από μια χοντρή κουβέρτα για αρκετές ώρες.

Αφού κρυώσει η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, τη βάζουμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο μετά από μερικές εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα, το επιδόρπιο με μούρα θα είναι κορεσμένο με τα αρώματα των καβουρδισμένων καρυδιών, θα γίνει πιο κορεσμένο καινόστιμο.

Γιατί δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω ώριμα φραγκοστάφυλα;

Η έτοιμη βασιλική μαρμελάδα έχει ευχάριστο σμαραγδί χρώμα και ελαφριά ξινίλα. Τα άγουρα φραγκοστάφυλα δίνουν τέτοιες ιδιότητες στο γλυκό. Εάν χρησιμοποιήσετε ώριμα μούρα για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, τότε θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση. Επομένως, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο πράσινα φραγκοστάφυλα. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να μπει σε σιρόπι τόσο ως σύνολο όσο και προεπεξεργασμένο (χωρίς το εσωτερικό μέρος). Μερικοί μάγειρες τοποθετούν κομμάτια καρύδια μέσα στα ξεφλουδισμένα φραγκοστάφυλα. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας προετοιμασίας μούρων, θα πάρετε σίγουρα πραγματική βασιλική μαρμελάδα, η οποία θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Τώρα ξέρετε πώς φτιάχνεται η μαρμελάδα πράσινο φραγκοστάφυλο. Μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Κάποιος βάζει τα μούρα σε ένα ήδη βραστό σιρόπι, και κάποιος τα ανακατεύει με ζάχαρη και μόνο στη συνέχεια τα βάζει στη φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό. Σε κάθε περίπτωση, όποιον τρόπο και να διαλέξετε, με τη σωστή προετοιμασία της μαρμελάδας, θα έχετε σίγουρα ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό γλυκό.