Κουλουράκια κανέλας με ζύμη με μαγιά: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ρολά κανέλας είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Πρώτα από όλα, λόγω του ότι είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους, αλλά ταυτόχρονα η γεύση τους είναι εξαιρετική. Επιπλέον, η κανέλα σπάνια προκαλεί αλλεργίες, πράγμα που σημαίνει ότι τα περισσότερα παιδιά μπορούν να απολαύσουν μια τέτοια λιχουδιά. Τα μυρωδάτα και φρέσκα κουλούρια κανέλας θα είναι μια άξια διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι ή ένα απλό πρωινό.

Σφολιάτα

Έτσι, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους ζύμη θα χρησιμοποιήσετε. Για τις περισσότερες συνταγές, τόσο η σπιτική όσο και η ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα θα λειτουργήσει. Σήμερα θα εξετάσουμε περισσότερες από μία συνταγές για ψωμάκια κανέλας, οπότε πρώτα θα δώσουμε τρόπους για να ετοιμάσουμε δύο είδη ζύμης με μαγιά - κανονική και φουσκωτή.

Για να φτιάξετε σφολιάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 250 γραμμάρια μαργαρίνης;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1 αυγό;
• κρύο νερό (κατά προτίμηση βραστό);
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού;
• λίγο αλάτι.

Κατά την προετοιμασία της σφολιάτας, χρησιμοποιήστε ένα τυπικό ποτήρι των 250 ml. Η ίδια η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Να δημιουργήσει καλόζύμη για ψωμάκια, προχωρήστε ως εξής:

1. Πασπαλίζουμε 2/3 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ.
2. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε μικρούς κύβους και την προσθέτουμε στο αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να απαλλαγείτε από τους σβόλους. Όσο πιο ομοιόμορφα κατανεμηθεί η ζύμη, τόσο καλύτερο θα βγει το έτοιμο μείγμα.
4. Σμιλέψτε μια μπάλα από τη ζύμη που προκύπτει. Δεν ζυμώνουμε, αλλά το αφήνουμε έτσι.
5. Παίρνουμε το δεύτερο μπολ και προσθέτουμε 1 ποτήρι αλεύρι εκεί. Προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι.
6. Σπάμε το αυγό σε ξεχωριστό ποτήρι και ανακινούμε. Προσθέστε υγρό στα 2/3 του ανώτερου επιπέδου.
7. Ρίχνουμε το αυγό στο αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά άλλο 1 φλιτζάνι αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι σκληρή.
8. Απλώστε την έτοιμη μπάλα σε ένα ορθογώνιο, αλλά όχι πολύ λεπτό για να μην σκιστεί η ζύμη.
9. Τώρα πρέπει να βάλετε το πρώτο κενό από πάνω. Τοποθετήστε το πιο κοντά σε μια από τις άκρες, στη μέση των άλλων.
10. Τυλίξτε σε έναν φάκελο. Πρώτα, μια κοντή άκρη, μετά δύο πλαϊνές και μετά καλύψτε τα πάντα με το υπόλοιπο μακρύ μέρος.
11. Πασπαλίζουμε το πιάτο με αλεύρι και βάζουμε τον φάκελο με τις άκρες προς τα κάτω. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, χωρίς να κλείσουμε τίποτα.
12. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την τυλίγετε σε ένα ορθογώνιο σχήμα και τη διπλώνετε ξανά σε φάκελο. Αφήστε να κρυώσει για άλλα 30 λεπτά.
13. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα άλλη μια φορά.

Η ζύμη είναι τώρα έτοιμη για χρήση σε συνταγές. Αν το έχετε ετοιμάσει από πριν, μπορείτε να το καταψύξετε. Θα χρειαστούν 1,5-2 ώρες για να το επαναφέρετε.

Βούτυροζύμη μαγιάς

Αν δεν είστε λάτρεις της σφολιάτας, τότε μπορείτε εύκολα να τα βγάλετε πέρα με τη συνηθισμένη. Από αυτό τα ρολά κανέλας θα ωφεληθούν μόνο. Θα χρειαστείτε:

• φρέσκια μαγιά - 70g;
• ποτήρι νερό;
• κουταλάκι ζάχαρη (για ζύμη);
• 2 φλιτζάνια αλεύρι (για ζύμη);
• 2 φλιτζάνια γάλα;
• 175 γραμμάρια μαργαρίνης;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 3 επιλεγμένα αυγά (ή 4 τεμ. 1η κατηγορία);
• ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας (25 γραμμάρια);
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• αλεύρι - 10 φλιτζάνια;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Για να φτιάξετε το προζύμι, κάντε τα εξής:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη προς μία κατεύθυνση.
5. Αφήστε το μείγμα για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος και σκεπάστε με μια πετσέτα.

Έχοντας ετοιμάσει όλα τα προϊόντα και τη ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ίδιας της ζύμης:

1. Πάρτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι και ρίξτε το γάλα και τη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι. Ρίξτε αυτό το μείγμα στη ζύμη.
2. Ανακατεύοντας σιγά σιγά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε αυστηρά προς τη μία κατεύθυνση μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, ελαστική, παχύρρευστη μάζα.
3. Βάλτε στο τραπέζι και τέλος ζυμώστε.
4. Μετακινήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και βάλτε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες.
5. Περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Τελείωσε την προετοιμασία των συστατικών. Τότε όλα θα εξαρτηθούν αποκλειστικά από εσάςφαντασία. Τα ρολά κανέλας από ζύμη μαγιάς που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα γίνουν πλούσια και γλυκά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Τέχνασμα φούρνου

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε ρολά κανέλας, φροντίστε να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αν ο φούρνος σας έχει διάφανο τοίχωμα και μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα χωρίς να τον ανοίξετε, τότε αφού φορτώσετε τα ψωμάκια μέσα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε τα για την ώρα που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Αν ο φούρνος σας είναι πολύ βρώμικος ή απλώς έχει πολύ σκούρο γυαλί και πρέπει να τον ανοίξετε για να ελέγξετε την ετοιμότητα της λιχουδιάς, τότε μετά από κάθε άνοιγμα της πόρτας προσθέστε περίπου 2 λεπτά στο συνολικό χρόνο ψησίματος. Αυτό είναι απαραίτητο επειδή η θερμοκρασία στο εσωτερικό πέφτει πολύ γρήγορα και θα χρειαστεί χρόνος για να ανακάμψει.

Πρώτη συνταγή

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο είδος ζύμης. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε τυπικά ρολά κανέλας "αγορασμένα από το κατάστημα":

1. Απλώστε το προκύπτον κομμάτι ζύμης σε ένα μεγάλο "λουκάνικο".
2. Κόψτε το σε κομμάτια 2x4x8 εκ. (μεγέθη κατά προσέγγιση).
3. Κάθε ένα από αυτά πρέπει επίσης να τυλιχτεί σε ένα "λουκάνικο" και στη συνέχεια να ισιωθεί.
4. Πασπαλίζουμε τα μακριά κέικ που προκύπτουν με κανέλα και τα ξαναπατάμε σε "λουκάνικα".
5. Τώρα διπλώστε αυτούς τους σωλήνες σε μια σπείρα σε "σαλιγκάρια".
6. Τοποθετήστε όλα τα κενά σε ένα ταψί ή φόρμα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αν χρησιμοποιείτε ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα, αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για κουλούρι κανέλας ποτέ. Στη συνέχεια, θα δούμε μερικές ακόμη επιλογές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς.

Δεύτερη επιλογή

Στη συνέχεια, μια άλλη συνταγή για ψωμάκια κανέλας από ζύμη μαγιάς (όχι σφολιάτα). Σε αυτή την περίπτωση, θα ετοιμάσουμε μια λιχουδιά χρησιμοποιώντας όχι μόνο το καθορισμένο συστατικό για τη γέμιση. Τι θα απαιτηθεί;

• 20 γραμμάρια κανέλα;
• 30 γραμμάρια σκόνη κακάο;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• 15 γραμμάρια βανίλια;
• 20 γραμμάρια βούτυρο.

Ετοιμάστε το μείγμα ανακατεύοντας όλα αυτά τα υλικά εκτός από το λάδι και τη γεύση. Αν κάτι λείπει, τότε προσθέστε το. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

1. Απλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 1-1,5 εκατοστού. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα σχήμα με λόγο διαστάσεων περίπου 1 προς 10.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε και αλείφουμε τη ζύμη.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους 2-3 εκατοστών.
4. Τοποθετήστε τα «ωμά» ψωμάκια σε ένα ταψί και αφήστε τα να πάρουν σχήμα για 20 λεπτά.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς περίπου για μισή ώρα. Αλλά μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ψωμάκια με διάφορες γεύσεις, όχι μόνο κανέλα.

Σιρόπι

Έχοντας μαγειρέψειρολά κανέλας και ζάχαρης, δεν χρειάζεται να σταματήσετε εκεί. Εκτός από τα βασικά εξαρτήματα, μπορείτε να κάνετε πολλά περισσότερα. Για παράδειγμα, τα περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης. Για αυτό θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

1. Πάρτε ένα μικρό μπολ και ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρη σε αυτό.
2. Στάξτε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο υγρό εάν χρειάζεται.
3. Αφού σχηματίσετε το μείγμα, το ζεστάνετε μέχρι να καραμελώσει.
4. Ρίξτε άλλα 200 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό.
5. Stir.

Αυτό είναι. Το σιρόπι σας είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να μουλιάζετε τα έτοιμα ψωμάκια και από τις δύο παραπάνω συνταγές.

Κρέμα και διακόσμηση

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Αν θέλετε να πάρετε ρολά κανέλας που δεν είναι ντροπιαστικό να τα δημοσιεύσετε σε περιοδικό, μπορείτε να φτιάξετε και κρέμα για αυτά. Για αυτόν χρειάζεστε:

• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τυρί τυρί το καθένα;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Απλώς πρέπει να χτυπήσετε αυτά τα υλικά μαζί και να περιχύσετε τα ρολά με το μείγμα που προκύπτει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος για να γίνει η κρέμα πιο ρευστή.

Αφού ρίξετε τα ψωμάκια, η τελευταία πινελιά παραμένει. Πασπαλίστε τα με ένα από τα παρακάτω:

• σοκολάτα;
• καρυδιά;
• χρωματιστά ψεκάσματα.

Μετά από αυτό, μπορούν να σερβιριστούν.

Ψωμάκια σε 20 λεπτά

Δεν έχετε επιπλέον χρόνο και ενέργεια; Τα παιδιά ρωτάνενα μαγειρέψω κάτι νόστιμο; Η παρακάτω συνταγή από έναν επαγγελματία σεφ σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για όλη την οικογένεια χωρίς σχεδόν καμία προσπάθεια. Θα χρειαστείτε:

• αντικολλητικό μεταλλικό muffin και τηγάνι για πουτίγκα (αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με κανονική σιλικόνη);
• 1 λεμόνι/πορτοκάλι/γκρέιπφρουτ (ή γεύση);
• 100 ml γάλα (κατά προτίμηση σαντιγί 35%);
• ζάχαρη για γεύση;
• 1 αυγό;
• 20 γραμμάρια κανέλα;
• σφολιάτα.

Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω συνταγή σφολιάτας. Διαφορετικά, αγοράστε κατεψυγμένη μαγιά. Ένα πιστολάκι μαλλιών θα σας βοηθήσει να το ξεπαγώσετε γρήγορα. Ανάβουμε στη μέγιστη ισχύ και ζεσταίνουμε τη ζύμη κατά μήκος ξεδιπλώνοντάς την σταδιακά πάνω στην σανίδα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Παίρνετε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα το αυγό, το γάλα (κρέμα γάλακτος), το ξύσμα και τη ζάχαρη. Θα είναι κρέμα. Βάλτε το στο ψυγείο.
2. Βάζουμε τη ζύμη στο ταμπλό και τυλίγουμε σε ένα ορθογώνιο σχήμα. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, μπορείτε μόνο να κάνετε το αρχικό του σχήμα λίγο πιο λεπτό. Το μήκος της κοντής πλευράς πρέπει να είναι περίπου 15 cm.
3. Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές της ζύμης με κανέλα.
4. Κόβουμε τη ζύμη στη μακριά πλευρά.
5. Τυλίξτε τα λεπτά ορθογώνια που προκύπτουν σε ρολά.
6. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια μήκους περίπου 5 εκατοστών. Κατά μέσο όρο, λαμβάνονται περίπου 12 ψωμάκια από 500 γραμμάρια ζύμης, αλλά ίσως λιγότερα.
7. «Βουλιά» ζύμης βάζουμε στην άκρη καισυνθλίβετε με την παλάμη σας. Το σπειροειδές μοτίβο της κανέλας πρέπει να είναι στραμμένο προς το μέρος σας.
8. Απλώστε τα κέικ με έναν πλάστη.
9. Βάζουμε τους κύκλους ζύμης σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι, πιέστε τα στις άκρες και στους τοίχους.
10. Βάζουμε το κενά στο φούρνο για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
11. Όταν τα ψωμάκια «πιαστούν» λίγο και φουσκώσουν, αφαιρέστε τη φόρμα από τον φούρνο.
12. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ισιώστε απαλά τη ζύμη.
13. Αδειάζετε την κρέμα στα σχηματισμένα «πηγάδια» μέχρι το χείλος.
14. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε τα ψωμάκια μέχρι να γίνουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα σημεία σε αυτή τη συνταγή από ό,τι στις προηγούμενες, όλες οι ενέργειες εκτελούνται σχεδόν αμέσως. Τα έτοιμα τσουρέκια μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με σιρόπι ή σοκολάτα.

Συμπέρασμα

Σήμερα εξετάσαμε συνταγές με φωτογραφίες από ψωμάκια κανέλας. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τους, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ζύμη που αγοράζεται από το κατάστημα. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές που συζητήθηκαν, ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά θα μπορέσει να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με μια απόλαυση που αξίζει να σερβιριστεί στα καλύτερα καφέ της πόλης.