Νόστιμος πουρές πατάτας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Τολτσένκα, όπως αποκαλείται συχνά ο πουρές πατάτας, εμφανίζεται αρκετά συχνά στα τραπέζια του δείπνου. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτό το συνοδευτικό είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα και νόστιμα. Οι Ρώσοι αγαπούν πολύ τις πατάτες σε όλες τις εκφάνσεις τους και ο πουρές πατάτας από αυτό το αμυλούχο λαχανικό δεν αποτελεί εξαίρεση.

Λίγα για τον πουρέ

Η συνταγή για τον πουρέ βρίσκεται στις πρώτες κιόλας καταχωρήσεις στο βιβλίο μαγειρικής των νεαρών οικοδέσποινων. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία: ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε και πολτοποιήστε με έναν πουρέ. Αλλά για κάποιο λόγο, για κάποιους αυτό το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό, για άλλους είναι νερουλό, ολισθηρό και όχι πολύ ευχάριστο στη γεύση. Αυτό υποδηλώνει ότι ακόμη και ο φαινομενικά απλός πουρές πατάτας έχει μερικά μυστικά στο μαγείρεμα.

Και ας ανοίξουμε σήμερα αυτά τα σημαντικά «νόστιμα» μυστικά της αγαπημένης συντριβής όλων; Σας προσκαλούμε να κάνετε ένα τεστ μαγειρικής στην κουζίνα σας και να δοκιμάσετε τις παρακάτω συνταγές με πουρέ πατάτας (με φωτογραφίες).

Λιχτός πουρές

Η πιο κλασική συνταγή για πουρέ πατάτας. Ήταν αυτός που κατέκτησε πολλούςγευστικοί κάλυκες όσων έχουν δοκιμάσει ποτέ ένα τέτοιο πιάτο. Θα δοκιμάσουμε πρώτα τη συνταγή για πουρέ πατάτας με γάλα.

Υλικά για αυτό το πιάτο:

• πατάτες - δέκα κομμάτια;
• μισό ποτήρι ζεστό γάλα (πάρτε γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά);
• αλάτι - κουταλάκι του γλυκού;
• εκατό γραμμάρια βούτυρο;
• ένα κρεμμύδι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το σοτάρισμα κρεμμυδιών).

Συνταγή βήμα προς βήμα για πουρέ πατάτας με φωτογραφία του τελικού συνοδευτικού:

1. Πλένουμε τη σκόνη από τις πατάτες και προχωράμε στον καθαρισμό της. Όταν ξεφλουδίζετε ένα λαχανικό, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τα «μάτια». Τοποθετήστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε ένα μπολ με κρύο καθαρό νερό.
2. Επιλέξτε τη σωστή κατσαρόλα για τον πουρέ σας.
3. Πλένουμε τους κονδύλους και τους κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
4. Ρίξτε καθαρό, κρύο νερό πάνω από τις πατάτες, ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρώς το λαχανικό.
5. Βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Όταν η κατσαρόλα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αλατίζουμε το περιεχόμενο.
6. Χωρίς να χάσετε πολύτιμα λεπτά, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το ψιλοκόψετε. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Όταν πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, σβήστε την εστία κάτω από το τηγάνι.
7. Μετά από 10 λεπτά, ελέγξτε την πατάτα για ετοιμότητα - τρυπήστε την με ένα πιρούνι. Εάν η ρίζα είναι έτοιμη, προχωρήστε στο δεύτερο μέρος της προετοιμασίας.
8. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Απλώνουμε το κρεμμύδι στους βρασμένους κόνδυλους.
9. Επιστροφή στομετατρέποντας τις πατάτες σε μαλακό πουρέ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο γουδοχέρι για αυτή τη διαδικασία. Φυσικά, κάθε είδους "ζέσταμα" για πουρέ είναι πιο οικεία σε πολλούς. Ωστόσο, το μέταλλο είναι ικανό να «χαρίσει» στο πιάτο σας μια όχι πολύ ευχάριστη αντίστοιχη γεύση και μεταλλικό άρωμα. Αφού ζυμώσετε ελαφρά τους κόνδυλους, προσθέστε βούτυρο σε αυτούς (προηγουμένως αφήστε τους να ξαπλώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα). Το βούτυρο θα λιώσει και θα μουλιάσει στον πουρέ πατάτας.
10. Όταν ο πουρές είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέστε μισό ποτήρι πολύ ζεστό γάλα. Συνεχίζουμε να θρυμματίζουμε τον πουρέ που προκύπτει με ένα γουδοχέρι μέχρι να εξαφανιστούν τα μικρά κομμάτια της πατάτας.

Και με τι το τρώνε;

Εδώ είναι - μια απλή συνταγή για νόστιμο πουρέ πατάτας. Μπορείτε να το φάτε με κοτολέτες, σαλάτα, κοτόπουλο, λουκάνικα. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τον ίδιο τον πουρέ και να μαγειρέψετε λίγο με έναν νέο τρόπο. Επιτρέπεται η προσθήκη διαφόρων χόρτων για γεύση. Ενισχύει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Αν σας αρέσει περισσότερο ο υγρός πουρές, απλώς αυξήστε τον ρυθμό γάλακτος.

πουρές φούρνου

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή με φωτογραφία από πουρέ πατάτας στο φούρνο. Μυρωδάτο πιάτο με σκόρδο και τυρί στη σύνθεση.

Δείτε αν έχετε αυτά τα προϊόντα:

• πέντε μέτριες πατάτες;
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - τουλάχιστον εκατό γραμμάρια;
• πενήντα γραμμάρια βούτυρο;
• αυγό κοτόπουλου;
• κεφαλή σκόρδου ή κεφάλι κρεμμυδιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι και σκόρδο μαζί στη συνταγή πουρέ πατάτας);
• φυτικό έλαιο χωρίς γεύση;
• κουταλιά της σούπας αλάτι;

Δεν υπάρχει γάλα σε αυτή τη συνταγή, όπως παρατηρήσατε. Το γεγονός είναι ότι με το γάλα, το πιάτο μπορεί να γίνει λίγο νερουλό.

Βήμα-βήμα συνταγή για πουρέ πατάτας στο φούρνο

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους κονδύλους πατάτας. Κόψτε σε δύο μέρη ή σε τέσσερα.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με έτοιμες πατάτες. Προσθέστε αλάτι και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Οι έτοιμες πατάτες χαλαρώνουν, δεν τσακίζουν όταν τρυπηθούν με πιρούνι ή μαχαίρι.
4. Όσο ψήνονται οι πατάτες, πρέπει να τρίψετε το τυρί. Είναι καλύτερα να το τρίψετε σε λεπτό τρίφτη.
5. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Περάστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι.
6. Χωρίστε τον κρόκο και το ασπράδι ενός ωμού αυγού σε ξεχωριστά μπολ.
7. Στραγγίστε το νερό από έτοιμους βρασμένους κόνδυλους. Αφήστε ένα ποτήρι ζωμό για να ρυθμίσετε την πυκνότητα του έτοιμου πουρέ.
8. Βάζετε τον κρόκο και ολόκληρο το βούτυρο στις πατάτες, ελαφρώς θρυμματισμένες.
9. Συνεχίστε να χτυπάτε τις πατάτες με ένα ξύλινο γουδοχέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίστε ξανά αν χρειάζεται.
10. Αν η συνοχή του πουρέ δεν σας ταιριάζει επειδή είναι πολύ πηχτός, ρίξτε το ζωμό σε μικρές μερίδες και συνεχίστε να δουλεύετε με το θρυμματισμένο. Μόλις ο πουρές πατάτας είναι σε ικανοποιητική κατάσταση, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο τελευταίο βήμα του πουρέ πατάτας της συνταγής.

Τελικό στάδιο

1. Αντικολλητικό βαθύ καλούπι γιαλαδώνουμε το εσωτερικό του ταψιού. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη φυτική εκδοχή του λαδιού. Καλύψτε καλά όλες τις υπάρχουσες εσοχές και ειδικά το κάτω μέρος.
2. Συμπληρώστε τη φόρμα με πουρέ πατάτας.
3. Πασπαλίζουμε την κορυφή γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Προθερμάνετε το φούρνο και μόνο μετά βάζετε μέσα τα πιάτα με τον έτοιμο πουρέ.
5. Το ψήσιμο γίνεται με ανοιχτό το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά. Μόλις η κορυφή του πιάτου φτάσει στο επιθυμητό ροδάκισμα, μπορεί να αφαιρεθεί από τον φούρνο.
6. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει για λίγο (5 λεπτά) και κόψτε τον σε μερίδες για το σερβίρισμα.

Με κιμά και λαχανικά

Η προηγούμενη συνταγή με πουρέ πατάτας μπορεί να τροποποιηθεί λίγο προσθέτοντας κιμά και κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά.

Προϊόντα:

• τέσσερις-πέντε πατάτες;
• πενήντα χιλιοστόλιτρα γάλα;
• διακόσια γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά;
• διάφορα λαχανικά - κατεψυγμένα;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• τέσσερα ωμά αυγά;
• αλάτι - για γεύση;
• bulb;
• καρύκευμα - για γεύση;

Συνταγή μαγειρικής

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε το σε πουρέ.
2. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιούμε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, ρίξτε τα κατεψυγμένα λαχανικά στο τηγάνι. Τα μαγειρεύουμε πρώτα κάτω από το καπάκι και μετά, αφαιρώντας τα, τα φέρνουμε σε ετοιμότητα. Αλατίστε τα λαχανικά αν χρειάζεται.
3. Σε άλλο τηγάνι πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά. Ξεκολλήστε το καλά για να μην πάρετε μια μεγάλη κοτολέτα αντί για μικρά κομμάτια τηγανητού κρέατος. Αλατίζουμε ελαφρά τον κιμά. Προσέξτε το αλάτι που προστίθεται στις πατάτες και στα άλλα λαχανικά για να μην αλατίσετε όλο το πιάτο στο τέλος.
4. Αλείφουμε τη φόρμα με την οποία θα ετοιμάσουμε το πιάτο με φυτικό λάδι. Αλείψτε γενναιόδωρα.
5. Τώρα βάζουμε μια στρώση κιμά στον πάτο και μια στρώση λαχανικά από πάνω. Συμπληρώστε με χτυπημένα αυγά.
6. Απλώστε πουρέ πατάτας στη στρώση της ομελέτας (αυγού). Ισοπεδώνουμε την επιφάνειά του. Μπορείτε να σχεδιάσετε μερικές φιγούρες-σχέδια με ένα κουτάλι.
7. Αλείψτε την επιφάνεια γενναιόδωρα με το μείγμα κρέμας γάλακτος και αυγού και βάλτε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
8. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του πιάτου διαρκεί περίπου μισή ώρα και σύντομα θα μπορείτε να απολαύσετε ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Επιπλέον, πολύ προϋπολογισμός (που είναι σημαντικό).

Τα μυστικά για να φτιάξεις τέλειο πουρέ

• Για καλό πουρέ πατάτας χρειάζεστε πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Είναι αμυλώδεις ουσίες που κάνουν τον πουρέ πατάτας αέρινο και τόσο τρυφερό. Μην παίρνετε νεαρούς κονδύλους για σύνθλιψη - ο πουρές θα είναι τραχύς και υδαρής. Είναι καλύτερα να μπαίνουν στον πουρέ πιο ώριμες και ελαφρώς μπαγιάτικες πατάτες.
• Μόλις ξεφλουδίσετε τις πατάτες, ξεκινήστε αμέσως να τις μαγειρεύετε. Μην αφήνετε το άμυλο να «διαρρεύσει» στο νερό.
• Ο τέλειος πουρές λαμβάνεται βυθίζοντας τους κονδύλους σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό.
• Φάτε πουρέ πατάτας αμέσως μόλις ψηθούν. Αν ο πουρές είναι κρύοςδεν θα έχει πια τόσο καλή γεύση.