Elite σαμπάνια: μάρκες, ονόματα, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σύμφωνα με τους αυστηρούς κανόνες που θέτει η Ευρωπαϊκή Ένωση για τον έλεγχο της ονομασίας του προϊόντος στον τόπο προέλευσής του, μόνο τα ποτά που παράγονται σε μια συγκεκριμένη γαλλική επαρχία δικαιούνται να ονομάζονται «σαμπάνια». Είναι αυτοί που φέρουν στην ετικέτα τους ένα σημάδι της ευγενούς γενεαλογίας τους - τα γράμματα DOC. Όλα τα άλλα ποτά, ακόμα κι αν αντιγράφουν με ακρίβεια το μείγμα και την τεχνολογία παραγωγής, ονομάζονται «αφρώδη κρασιά». Σε ορισμένες χώρες έχουν και τα δικά τους ονόματα. Στην Καταλονία είναι cava, στην Ιταλία είναι proseco, στο Languedoc είναι blanquette. Και αυτά τα ποτά φέρουν επίσης την ελίτ συντομογραφία DOC. Αλλά συχνά ο νόμος δεν είναι γραμμένος για τους κατασκευαστές. Και με τον παλιό τρόπο, τα αφρώδη κρασιά ονομάζονται σαμπάνια, τα οποία παρασκευάζονται λίγο πολύ σύμφωνα με την τεχνολογία που εφευρέθηκε από τον Abbe Pérignon. Ορισμένα ποτά είναι μια ειλικρινής μπούρδα από απόβλητα τεχνητά ανθρακούχα. Αλλά ανάμεσα στα εγχώρια αφρώδη κρασιά, υπάρχουν μερικά που αξίζει να σερβιριστούν σε μια γιορτήτραπέζι. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τα TOP 10 ποτά στην κατηγορία Elite Champagne.

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

Όπως λένε οι Βρετανοί, πρώτα οι κυρίες. Αλλά δεν είναι η ευγένεια των κυρίων που μας υποχρεώνει να αφήσουμε την κυρία να φύγει πρώτη. Αυτό το ποτό αξίζει πραγματικά να πάρει την πρώτη θέση στην κατάταξη Elite Champagne. Ο Monsieur Clicquot, ένας αξιόλογος οινοποιός, πρόσφερε δύο μεγάλες υπηρεσίες στην ανθρωπότητα: παντρεύτηκε τη νεαρή κυρία Barbe Nicole Ponsardin και πέθανε εγκαίρως για να επιτρέψει στη χήρα να δείξει τις ικανότητές της.

Η κυρία ανέβασε το ταπεινό νοικοκυριό του συζύγου της σε πρωτοφανή ύψη. Εφηύρε μια μέθοδο για τον τέλειο καθαρισμό της σαμπάνιας και του χαλινιού στον φελλό, επειδή η πίεση στο μπουκάλι είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από ό,τι σε ένα ελαστικό αυτοκινήτου. Επιπλέον, η κυρία χρησιμοποίησε επιδέξια τα φυσικά φαινόμενα για αυτοπροβολή. Έτσι, το 1811, οι κάτοικοι της Γης παρατήρησαν έναν κομήτη. Η χήρα Clicquot έστειλε αμέσως ένα πλοίο στη Ρωσία (τα στρατεύματα της οποίας είχαν νικήσει πρόσφατα τον Ναπολέοντα) με ένα τεράστιο φορτίο σαμπάνιας, στην ετικέτα του οποίου απεικονιζόταν ένα αστέρι με ουρά. Εξασφαλίστηκε μια γιγάντια αγορά πωλήσεων. Ολόκληρη η αριστοκρατία γεύτηκε το «κρασί του κομήτη», και ακόμη και ο Πούσκιν ανέφερε τη σαμπάνια στα ποιήματά του. Τώρα τα φθηνότερα προϊόντα του οίκου Veuve Clicquot κοστίζουν από δυόμισι χιλιάδες ρούβλια. Και η τιμή ορισμένων ελίτ μπουκαλιών υπολογίζεται σε αρκετές δεκάδες χιλιάδες δολάρια.

Moët & Chandon ("Moet and Chandon")

Αυτή η εταιρεία είναι τόσο παλιά όσο η Veuve Clicquot. Ποιος δεν ξέρει αυτή την ελίτ σαμπάνια; Φωτογραφία μαύρου χρώματοςένα φιόγκο με χρυσό περίγραμμα, στερεωμένο με στρογγυλή κόκκινη σφραγίδα κάτω από το λαιμό του μπουκαλιού, χρησιμεύει ως πρότυπο της γαλλικής τέχνης της ζωής. Ο Moet και ο Chandon προμήθευσαν τη σαμπάνια τους στην αυλή του Γάλλου βασιλιά. Ο Λουδοβίκος XV άρεσε και ο Ναπολέων Βοναπάρτης δεν δίστασε να το παραλάβει ο ίδιος από το οινοποιείο όταν έτυχε να περνούσε από τη Σαμπάνια. Από τη βασιλεία του Εδουάρδου VII, οι Moët & Chandon έχουν κυριαρχήσει στη βρετανική αγορά. Και τώρα η εταιρεία είναι ο επίσημος προμηθευτής σαμπάνιας στην αυλή της Ελισάβετ Β'. Το "Moet and Chandon" δεν περιορίζεται στα δικαιώματα. Είναι η σαμπάνια τους που χύνεται σε ποτήρια στην απονομή του κύρους βραβείου στον κινηματογράφο της Χρυσής Σφαίρας. Χάρη στις μεγάλες κυκλοφορίες, τα προϊόντα της εταιρείας πωλούνται σε πιο προσιτές τιμές. Στη Ρωσία, ένα μπουκάλι Moet και Chandon μπορεί να αγοραστεί για δύο χιλιάδες ρούβλια.

Dom Pérignon ("Dom Pérignon")

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τον εφευρέτη της σαμπάνιας ως τέτοιου. Το «σπίτι» δεν είναι όνομα, πολύ περισσότερο κτίριο. Το όνομα του Perignon ήταν Pierre. Επειδή ήταν Βενεδικτίνος μοναχός, τον προσφώνησαν με σεβασμό ως τον κληρικό του Δομ. Ο Perignon έζησε τον δέκατο έβδομο αιώνα και στον ελεύθερο χρόνο του από την προσευχή πειραματιζόταν στο αβαείο του Ovilliers με νεαρό αφρώδες κρασί. Ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε να ξαναζυμώσει αναψυκτικά. Τα φύλαγε σε μπουκάλια από πολύ χοντρό γυαλί, με πώμα από δρύινο φελλό. Η ελίτ σαμπάνια της μάρκας Ovillier Abbey εκτιμήθηκε πολύ γρήγορα από τη γαλλική αριστοκρατία. Σύντομα άρχισαν να το παραδίδουν στον Βασιλιά Ήλιο Λουδοβίκο XIV στις Βερσαλλίες. Η εταιρεία «Moet and Chandon» αγόρασε τους αμπελώνες του αβαείου. Ο κατασκευαστής συνεχίζει να δημιουργεί ποτά με βάσηπαλιάς τεχνολογίας. Αυτή η μάρκα ονομάζεται "Dom Perignon". Δεδομένου ότι η έκταση του αμπελώνα είναι μικρή, αυτό το ποτό αυξάνεται αυτόματα σε τιμή. Ένα μπουκάλι του συνηθισμένου "Dom Perignon" κοστίζει από οκτώ χιλιάδες ρούβλια. Το Dom Perignon Oenotheque είναι μια ελίτ μάρκα του οινοποιείου, που υπολογίζεται στην αγορά σε είκοσι δύο χιλιάδες.

Louis Roederer ("Louis Roederer")

Στη Ρωσία, αυτή είναι η πιο ακριβή ελίτ σαμπάνια. Το όνομά του έγινε γνωστό στη χώρα μας από την εποχή του Αλεξάνδρου Β'. Και δεν είναι περίεργο: το «Louis Roederer Crystal» κατασκευάστηκε το 1876 ειδικά για τη βασιλική αυλή. Η λέξη "Cristal" σήμαινε όχι μόνο τον μέγιστο καθαρισμό του ποτού. Με εντολή του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Β', η σαμπάνια προμηθεύονταν σε κρυστάλλινα μπουκάλια. Περίπου το εξήντα τοις εκατό όλων των προϊόντων του οινοποιείου Louis Roederer πήγαν στη Ρωσία. Και τώρα οι συμπατριώτες μας έμειναν πιστοί στην παράδοση. Η σαμπάνια "Louis Roederer Brut Premier" είναι η πιο περιζήτητη από τις γαλλικές μάρκες. Η μέση τιμή του είναι τέσσερις χιλιάδες τριακόσια ρούβλια ανά φιάλη. Το αποκλειστικό ποτό "Louis Roederer Crystal" εκτιμάται πολύ περισσότερο. Το κόστος του κυμαίνεται από δέκα έως τριάντα πέντε χιλιάδες ρούβλια (ανάλογα με το έτος συγκομιδής).

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

Οι ιδιοκτήτες αυτού του οινοποιείου προωθούν τα προϊόντα τους μέσω των σταρ του Χόλιγουντ. Η σαμπάνια Piper Heidsieck ήταν το αγαπημένο αλκοολούχο ποτό της Μέριλιν Μονρόε. Και σε όλα τα Όσκαρ, τα προϊόντα αυτού του οίκου είναι πάντα παρόντα. Οι υπεύθυνοι δημοσίων σχέσεων της εταιρείας φαίνεται ότι ανακάλυψαν ένα «χρυσωρυχείο». Πλέον τα ονόματα «Piper Heidsieck» και Hollywood είναι αχώριστα. Το 1965, η εταιρεία κυκλοφόρησε ένα μπουκάλι με ύψος 1,82 μέτρα, στην ανάπτυξη του βραβευμένου με Όσκαρ ηθοποιού Rex Harrison (για τον ρόλο του στην ταινία "My Fair Lady", που έπαιξε σε συνδυασμό με την Audrey Hepburn). Και πέρυσι, ο Christian Lobutin έγινε ο σχεδιαστής του οίκου Piper Heidsieck. Κάπως έτσι εμφανίστηκε η ελίτ brut σαμπάνια, που κυκλοφόρησε σε σετ δώρου με παπούτσι με κρυστάλλινο τακούνι. Αυτή η κίνηση δημοσίων σχέσεων μας παραπέμπει στο παραμύθι της Σταχτοπούτας. Ταυτόχρονα όμως φέρνει στο μυαλό την παλιά παράδοση του γάμου, όταν ο γαμπρός πίνει σαμπάνια από τα παπούτσια της νύφης. Δεν είναι δυνατό να βρείτε σετ δώρου σε μπουτίκ κρασιού στη Ρωσία. Αλλά η συνηθισμένη σαμπάνια Piper Heidsieck Brut μπορεί να βρεθεί για μιάμιση χιλιάδες ρούβλια.

G. H. Μαμά ("Μαμά")

Ο πρώτος ιδιοκτήτης της εταιρείας τον δέκατο όγδοο αιώνα στόλισε την ετικέτα των προϊόντων του με την κόκκινη κορδέλα της Λεγεώνας της Τιμής. Τώρα η εταιρεία διαφημίζεται μέσω του αθλητισμού. Το σλόγκαν του οινοποιείου είναι «Η επιθυμία για επιτεύγματα και το θάρρος». Η εταιρεία είναι χορηγός πολλών αθλητικών αγώνων και επιστημονικών επιτευγμάτων. Το 1904, αυτή η ελίτ σαμπάνια ξεφύλλωσε το πλήρωμα του πλοίου Le France στην Ανταρκτική. Τους ποτίζουν οι νικητές του διαγωνισμού της Formula 1. Η Mumm είναι ο τρίτος μεγαλύτερος κατασκευαστής στον κόσμο όσον αφορά τις πωλήσεις. Ένα μπουκάλι σαμπάνια από αυτήν την εταιρεία κοστίζει κατά μέσο όρο δυόμισι χιλιάδες ρούβλια.

Krug ("Κύκλος")

Μπορούν να είναι αφρώδη κρασιάσκληραγωγημένος? Ναι, αν παράγονται στα κελάρια Krug. Αυτό το σπίτι αρχικά έβαλε στην ποιότητα του ποτού και όχι στον όγκο των πωλήσεων. Η εταιρεία έχει μόνο είκοσι εκτάρια δικούς της αμπελώνες! Ο μούστος του καλύτερου μείγματος ζυμώνεται σε μικρά ξύλινα βαρέλια και στη συνέχεια παλαιώνει σε μπουκάλια για τουλάχιστον έξι χρόνια. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η σαμπάνια έχει όχι μόνο μια περίπλοκη, αναγνωρίσιμη γεύση, αλλά και την ικανότητα να «γερνάει ευγενικά». Μια τέτοια ελίτ σαμπάνια μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για τουλάχιστον σαράντα χρόνια, προκειμένου να την πουλήσει επικερδώς αργότερα. Γιατί όχι επένδυση; Για παράδειγμα, σε μια δημοπρασία κρασιού στο Χονγκ Κονγκ τον Απρίλιο του 2015, ένα μπουκάλι Krug του 1928 έφτασε τα 21.200 δολάρια. Αλλά η συνηθισμένη σαμπάνια αυτής της εταιρείας κοστίζει περίπου είκοσι χιλιάδες ρούβλια.

Campagne sweet elite

Τα ποτά Prestige Cuvée θεωρούνται γενικά ξηρά: ultra, extra, still και sauvage brut. Τελευταία όμως, τα επιδόρπια κρασιά γίνονται όλο και πιο μοδάτα. Αυτή η τάση αντανακλάται και στη σαμπάνια. Άρχισαν να παράγουν επιδόρπιο Prosecco και Cava, γερμανικό αφρώδες κρασί Sekt. Μετά ήρθε το γλυκό Cremant. Αυτή είναι επίσης γαλλική σαμπάνια, αλλά παρήχθη εκτός της ελίτ επαρχίας. Πολύ διάσημο "Krement" από το Jura και την Αλσατία. Ίσως η πιο νόστιμη γλυκιά «σαμπάνια» μπορεί να ονομαστεί «spumati» (αφρώδης οίνος) από την ιταλική επαρχία Άστι. Είναι φτιαγμένο από μια ποικιλία μούρων - Moscato.

Εσωτερικές μάρκες σαμπάνιας

Η παραγωγή αφρωδών οίνων στη Ρωσική Αυτοκρατορία ξεκίνησε το 1799, ότανΟ ακαδημαϊκός Pallas στο κτήμα του κοντά στο Sudak παρήγαγε τα πρώτα μπουκάλια ενός ποτού που φτιάχτηκαν σύμφωνα με τη μέθοδο της σαμπάνιας. Το 1804 άνοιξε ακόμη και σχολείο στην Κριμαία. Εκεί άρχισαν να διεξάγουν πειράματα για τη δημιουργία κρασιών σαμπάνιας. Ο πρίγκιπας Lev Golitsyn συνέβαλε πολύ στην οινοποίηση. Το 1900, η σαμπάνια του "New World" έλαβε το Grand Prix στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι. Ο Golitsyn εργάστηκε όχι μόνο στην Κριμαία. Το 1870, στο βασιλικό κτήμα στις όχθες του ποταμού Durso και της λίμνης Abrau στο Kuban, μαζί με Γάλλους ειδικούς, καλλιεργούσε αμπέλια και εξόπλισε ένα εργοστάσιο σαμπάνιας. Η πρώτη παρτίδα κυκλοφόρησε το 1897. Αλλά οι Abrau-Durso και Novy Svet δεν ήταν οι μόνες μάρκες αφρωδών οίνων στη Ρωσία. Μεταξύ των εγχώριων ονομάτων στα χρόνια της ΕΣΣΔ, προέκυψε η «ελίτ σαμπάνια της Μόσχας» και τώρα κρατά σταθερά τη θέση της.

Μπορεί αυτό το κρασί να παραχθεί σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη;

Θα υπήρχαν παραγωγικές ικανότητες αντίστοιχες με την τεχνολογική διαδικασία. Στα προάστια υπάρχουν μανιτάρια, μούρα, λουλούδια, αλλά όχι σταφύλια. Αλλά τα μούρα των ποικιλιών Pinot, Riesling, Aligote και Chardonnay παραδίδονται στην πρωτεύουσα της Ρωσίας από τις νότιες περιοχές. Στο εργοστάσιο MKSHV, τα σταφύλια μετατρέπονται σε ένα ποτό που ονομάζεται Moscow Elite Champagne: brut, ημίξηρο και ημίγλυκο. Η ποσότητα ζάχαρης στο κρασί ρυθμίζεται όχι με την προσθήκη κρυστάλλων, αλλά αποκλειστικά με τη συναρμολόγηση. Ο μούστος παλαιώνει για περίπου έξι μήνες. Ως αποτέλεσμα, γεννιέται ένα ρόφημα με πλούσιο ανοιχτό ψάθινο χρώμα, με αρμονική γεύση και ενδιαφέρον μπουκέτο.