Βλαβερό γλυκό για τον οργανισμό. Πόσα γλυκά μπορείτε να φάτε την ημέρα; Ζάχαρη και γλυκαντικό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κακό γλυκό για τον οργανισμό έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό και κανείς δεν αμφιβάλλει. Η παραβίαση της αντίστασης στην ινσουλίνη και η επακόλουθη έντονη αίσθηση πείνας είναι αναπόφευκτη μετά την κατανάλωση γευμάτων με ζάχαρη. Με την τακτική κατάχρηση γλυκών, αναπτύσσεται παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές. Ακόμη και ένα αθώο φλιτζάνι καφέ με συνηθισμένη ζάχαρη οδηγεί σε αύξηση της ινσουλίνης και, ως αποτέλεσμα, πρώιμο αίσθημα πείνας. Το γλυκαντικό θα βοηθήσει τους ανθρώπους που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς γλυκά να προσαρμοστούν σε μια νέα δίαιτα.

Ζάχαρη - καλή ή κακή για τον οργανισμό;

Κάθε κέρμα έχει μια άλλη όψη και η ζάχαρη μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη σε ορισμένες περιπτώσεις. Αφήνοντας κατά μέρος τα άκρα, όπως το υπογλυκαιμικό κώμα (το οποίο μπορεί να ξεπεραστεί μόνο με την πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων γλυκόζης ή απλής ζάχαρης), μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία της ζάχαρης:

• σύντομη έκρηξηενέργεια;
• ενεργοποίηση γνωστικών ικανοτήτων;
• αισθάνομαι χαρούμενος;
• αυξημένος κορεσμός;
• παφλασμός ινσουλίνης στο αίμα.

Δυστυχώς, καθένα από αυτά τα πλεονεκτήματα επισκιάζεται από αρνητικές συνέπειες. Τα γλυκά παρέχουν ένα μεγάλο ενεργειακό δυναμικό, έτσι μετά την κατανάλωση τους, ένα άτομο αισθάνεται χαρούμενο και γεμάτο ενέργεια. Αλλά οι περισσότεροι από εμάς, αφού έχουμε φάει μια καραμέλα ή ένα κέικ, δεν πηγαίνουμε σε μια σκληρή προπόνηση, αλλά ασχολούμαστε με τις καθημερινές δουλειές. Ως αποτέλεσμα, το ενεργειακό δυναμικό παραμένει αχρησιμοποίητο και πηγαίνει κατευθείαν στο σωματικό λίπος. Το σώμα δεν ξέρει πώς να διαθέσει την ενέργεια που λαμβάνει. Έτσι ξεκινά η παχυσαρκία: ανεπαίσθητα, από μερικά γλυκά που τρώγονται με γλυκό τσάι το μεσημέρι.

Τι είναι η ζάχαρη για τον οργανισμό - όφελος ή βλάβη; Και τα δυο. Αλλά η ζημιά από αυτό είναι ακόμα μεγαλύτερη. Τα άτομα με τάση για αύξηση βάρους και διαβήτη θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά.

Γιατί οι διαιτολόγοι απαγορεύουν τη ζάχαρη

Ζάχαρη είναι η δημοφιλής ονομασία για μια ουσία που ονομάζεται σακχαρόζη. Οι επίσημες πληροφορίες αναφέρουν ότι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα είναι σημαντικά προϊόντα διατροφής. Η επιστήμη της διατροφής αρνείται οποιαδήποτε σαφή οφέλη για την υγεία αυτού του απλού υδατάνθρακα. Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι που τηρούν τη σωστή διατροφή και παρακολουθούν το βάρος τους έχουν εγκαταλείψει μια για πάντα τη χρήση ζάχαρης στα τρόφιμα.

Από τι είναι φτιαγμένα γλυκά, κέικ, κέικ, marshmallows, marshmallows και άλλα προϊόντα που αγαπήθηκαν τόσο πολύ από το γλυκό δόντικαι γεύματα; Τις περισσότερες φορές, είναι λιωμένη ζάχαρη με προσθήκη βουτύρου, τρανς λιπαρών, γάλακτος, κρέμας κ.λπ. Έτσι, τα γλυκά, η καραμέλα και ειδικά τα κέικ και τα κέικ δεν είναι καν ένας απλός υδατάνθρακας στην καθαρή του μορφή, αλλά ένα μείγμα με επιβλαβή λίπη. Αυτό το μείγμα είναι πολύ επικίνδυνο διατροφικά. Τα γλυκά δόντια προκαλούν αναπόφευκτα βλάβη στην υγεία με τον εθισμό τους σε επιβλαβή πιάτα. Δεν είναι περίεργο που οι διατροφολόγοι αποκαλούν τη ζάχαρη «γλυκό δηλητήριο».

Ποιος είναι πιο επιβλαβής η ζάχαρη, οι άνδρες ή οι γυναίκες;

Οι γυναίκες έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 από τους άνδρες. Αυτό οφείλεται στη διαφορά στην ορμονική κατάσταση. Οι άνδρες, χάρη στην τεστοστερόνη, δεν είναι επιρρεπείς στην αύξηση του λίπους σε προβληματικές περιοχές: στην κοιλιά, στο εσωτερικό των μηρών, στις μασχάλες. Επιπλέον, έχουν πολύ μεγαλύτερη μυϊκή μάζα από τις περισσότερες γυναίκες. Επομένως, το ενεργειακό δυναμικό που εισέρχεται στο σώμα μαζί με το γλυκό δηλητήριο - γλυκά, ψωμάκια, κέικ, αρτοσκευάσματα κ.λπ., δαπανάται εν μέρει για τη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Αλλά αν ένας άντρας επιτρέπει τακτικά στον εαυτό του να κάνει κατάχρηση ζάχαρης, τότε η παχυσαρκία μπορεί να τον ξεπεράσει, απλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο από τις γυναίκες.

Οι γυναίκες είναι φυσικά επιρρεπείς στην αύξηση βάρους. Αυτό είναι το λεγόμενο «οιστρογόνο» λίπος, το οποίο υποδηλώνει την ετοιμότητα της γυναίκας να γίνει μητέρα και να ταΐσει απογόνους. Είναι καλό που η σύγχρονη επιστήμη της διατροφής σας επιτρέπει να ρυθμίζετε τη διατροφή σας και να διατηρείτε ένα αποδεκτό βάρος.

Η επίδραση της ζάχαρης στα παιδιάοργανισμός

Η επιστήμη έχει ήδη αποδείξει ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης αυξάνει την υστερία και τη διέγερση του παιδιού. Τα παιδιά με τάση για υπερκινητικότητα και διαταραχές προσοχής διαφόρων αιτιολογιών αντενδείκνυνται στη χρήση γλυκών, καραμέλας, κέικ, αρτοσκευασμάτων, γλυκών μάφιν και παρόμοιων. Ως επιδόρπιο, επιτρέπεται η χρήση φρούτων, δεν περιέχουν σακχαρόζη, αλλά φρουκτόζη.

Βλαβερό γλυκό για το σώμα ενός παιδιού - υπερβολική περιεκτικότητα σε θερμίδες και υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων στο σώμα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα νευρικά κέντρα δέχονται μεγάλο φορτίο. Ως αποτέλεσμα, το μωρό γίνεται ιδιότροπο, ανεξέλεγκτο και υστερικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται να περιορίσετε εντελώς την ικανότητα του παιδιού να τρώει γλυκά.

Πιάτα και τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη

Αυτά τα προϊόντα είναι γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία: γλυκά, σοκολάτα, marshmallows, marshmallows, κέικ, μάφιν και γλυκιά ζύμη χωρίς μαγιά, κρεμ μπρουλέ, παγωτό, σερμπέ. Σχεδόν πάντα προστίθεται ζάχαρη στα σπιτικά τουρσιά για να ενισχύσει τη γεύση. Ιδιαίτερη προσοχή είναι τα αλκοολούχα ποτά. Αν και τα περισσότερα από αυτά δεν έχουν πάντα γλυκιά γεύση, είναι ένας καθαρός απλός υδατάνθρακας. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι ενέργεια στην πιο αγνή της μορφή, μόνο που είναι εξαιρετικά τοξική για ολόκληρο τον οργανισμό ως σύνολο.

Από τι φτιάχνονται οι καραμέλες; Αποτελούν κίνδυνο για την υγεία όχι μόνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα, αλλά και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Τόσο αγαπητή σε όλους, η σοκολάτα είναι πλούσια σε τρανς λιπαρά, βλάπτει τον οργανισμό και την ικανότητα ναέχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν την πιθανότητα καρκίνου.

Παχυσαρκία και γλυκά: είναι δυνατόν να τρώτε γλυκά και να μην παίρνετε βάρος

Πόσα γλυκά ή σοκολάτες μπορείτε να φάτε την ημέρα; Φυσικά, από ένα ή δύο γλυκά την ημέρα δεν θα υπάρχει κακό. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων σοκολάτας είναι περίπου 550 kcal. Αυτό είναι το ήμισυ της κανονικής ημερήσιας διατροφής, αν μετρηθεί σε ενεργειακή αξία. Δεν υπάρχει καθόλου χώρος για πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Και είναι μόνο εκατό γραμμάρια γλυκά!

Αν κάποιος μπορεί να φάει μια καραμέλα την ημέρα και να σταματήσει εκεί, τότε μια τέτοια συνήθεια δεν θα βλάψει.

Εθισμός σε απλούς υδατάνθρακες

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι δυσκολεύονται να περιοριστούν στη χρήση ανθυγιεινών γλυκών. Ορισμένοι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι για τους ευαίσθητους ανθρώπους, τα γλυκά και τα κέικ γίνονται ένα είδος εθισμού, ένα φάρμακο.

Αυτοί οι ισχυρισμοί βασίζονται σε έρευνα: Η ζάχαρη απελευθερώνει ενδορφίνες - εξ ου και η προσωρινή βελτίωση της διάθεσης και της εγρήγορσης μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση ζαχαρούχων τροφών. Γι' αυτό είναι τόσο δύσκολο να συγκρατηθεί κανείς και μετά από μια καραμέλα να μην φάει άλλα δέκα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να κόψουν τελείως τα γλυκά παρά να πειράξουν τον εαυτό τους με μια ή δύο καραμέλες.

Πόσα γλυκά μπορείς να τρως την ημέρα για να μην εθιστείς; Είναι δύσκολο να δοθεί μια ακριβής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Κάθε άτομο είναι ατομικό. Ο ρυθμός αφομοίωσης των απλών υδατανθράκων εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία,μεταβολισμός, βάρος.

Αιτίες διαβήτη

Ο λόγος για την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2 είναι η μακροχρόνια παραβίαση των βασικών αρχών της σωστής διατροφής και η τακτική κατάχρηση απλών υδατανθράκων. Οι περισσότεροι γλυκατζήδες πιστεύουν ότι αυτό δεν θα τους επηρεάσει. Αλλά στην ηλικία των 40-45 ετών, πολλοί διαγιγνώσκονται με αυτό.

Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 δεν ευθύνονται για την ανάπτυξη της νόσου: τις περισσότερες φορές έχει κληρονομικά αίτια ή εμφανίζεται ως αποτέλεσμα ισχυρού νευρικού σοκ. Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 είναι πιο συχνά ένοχοι για τη διάγνωση αυτή, καθώς έχουν παραμελήσει τις συμβουλές ενδοκρινολόγων και διατροφολόγων για πολλά χρόνια. Το 95% των ασθενών με διαβήτη τύπου 2 διαγιγνώσκονται επίσης με παχυσαρκία.

Η κύρια μέθοδος θεραπείας είναι η ειδική δίαιτα, η οποία συνεπάγεται πλήρη απόρριψη απλών υδατανθράκων και τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι αποδεκτή η χρήση γλυκαντικών για διαβητικούς. Εάν ο ασθενής δεν βρει τη δύναμη να εγκαταλείψει τη ζάχαρη, η ασθένεια θα προχωρήσει. Στον διαβήτη, αναπτύσσεται χρόνια νεφρική δυσλειτουργία, η ασθένεια συνοδεύεται από σοβαρό οίδημα, λιποθυμία και μετά από λίγο χρειάζεται μεταμόσχευση νεφρού από δότη ή τακτικές επισκέψεις σε διαδικασίες αιμοκάθαρσης.

Είναι δυνατόν με κάποιο τρόπο να ισοπεδωθεί η βλάβη της ζάχαρης

Η βλάβη των γλυκών για τον οργανισμό είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Υπάρχει τρόπος να μειωθεί η βλάβη του ή να αποτραπεί η απορρόφησή του; Πολλοί διαβητικοί ή παχύσαρκοι προσπαθούν να βρουνασυνήθιστες συνταγές. Τα κέικ χωρίς ζάχαρη, οι φέτες φρούτων, η χρήση γλυκαντικών είναι όλα αποτελεσματικοί τρόποι για τη μείωση της βλάβης της σακχαρόζης.

Ποιο είναι καλύτερο, μέλι ή ζάχαρη; Αυτή είναι μια ερώτηση που κάνουν συχνά οι διατροφολόγοι. Φυσικά, το μέλι είναι πιο υγιεινό, αλλά έχει επίσης υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αν κάποιος δεν μπορεί να αρνηθεί τα γλυκά και σκέφτεται τι να διαλέξει, μέλι ή ζάχαρη, τότε είναι προτιμότερο να προτιμήσει την πρώτη επιλογή.

Υπάρχει επίσης μια κατηγορία φαρμακολογικών φαρμάκων που εμποδίζουν την απορρόφηση της σακχαρόζης. Αυτοί ονομάζονται αναστολείς υδατανθράκων. Αυτά τα χάπια έχουν αρκετές παρενέργειες.

Η βλάβη των γλυκών για τον οργανισμό εξαφανίζεται σχεδόν εντελώς με την τακτική χρήση ενός γλυκαντικού. Διαφέρουν σε σύνθεση και δεν στερούνται όλες θερμίδες. Για παράδειγμα, τα προϊόντα με βάση τη στέβια είναι επίσης αρκετά πλούσια σε θερμίδες, αλλά έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Συνθετικά και φυσικά γλυκαντικά

Τα τεχνητά (συνθετικά) υποκατάστατα έχουν πιο γλυκιά γεύση, επομένως είναι εύκολο να τα παρακάνετε στα ποτά. Τις περισσότερες φορές, 1 ταμπλέτα ισοδυναμεί με 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Δεν πρέπει να υποκύψετε σε δελεαστικές εκπτώσεις και να αγοράσετε πολλά φιαλίδια συνθετικών γλυκαντικών ταυτόχρονα. Είναι πολύ οικονομικά στη χρήση και συχνά λήγουν πριν χρειαστεί να ανοίξει το βάζο. Τα συνθετικά γλυκαντικά για διαβητικούς πωλούνται τόσο σε υγρή μορφή όσο και σε μορφή δισκίων, καψουλών, χαλαρής σκόνης.

Φυσικά υποκατάστατα ζάχαρηςδιαφέρουν στο ότι το τμήμα υδατανθράκων που υπάρχει στα συστατικά διασπάται αργά, αυτό επιτρέπει στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα να παραμένουν φυσιολογικά. Λόγω αυτού, ο γλυκαιμικός δείκτης τέτοιων γλυκαντικών είναι χαμηλός και τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται σε ειδικές συνταγές. Τα κέικ με στέβια χωρίς ζάχαρη, το αυγολέμονο, η σπιτική μαρέγκα, το παγωτό με τυρί κότατζ είναι όλα εύκολα να τα φτιάξετε στο σπίτι με φυσικά γλυκαντικά.

Βασική λίστα γλυκαντικών

Ποια ουσία μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη; Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή και φθηνά.

1. Το κυκλαμικό και η ασπαρτάμη είναι δημοφιλή στη βιομηχανία τροφίμων. Με την προσθήκη τους παράγονται τα ποτά Cola Ziro και Pepsi Light - πολύ γλυκά, αλλά με μηδενικές θερμίδες. Σύμφωνα με τις γευστικές τους ιδιότητες, το κυκλαμικό και η ασπαρτάμη είναι 200 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών καταστρέφονται.
2. Η σακχαρίνη είναι 700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η θερμική επεξεργασία, η οποία επηρεάζει δυσμενώς τη γευστική επίδραση του φαρμάκου, θα πρέπει να αποφεύγεται.
3. Η σουκραλόζη είναι ίσως ένα από τα λίγα συνθετικά γλυκαντικά που έχουν εγκριθεί από τους γιατρούς για χρήση από διαβητικούς.

Αθλητικά γλυκαντικά για καύση λίπους

Σχεδόν όλα τα γλυκαντικά που πωλούνται στα ράφια των καταστημάτων αθλητικής διατροφής βασίζονται στην ερυθριτόλη. Είναι ένα σχετικά ασφαλές γλυκαντικό για την υγεία, με μέτριες γευστικές ιδιότητες. Πέντε γραμμάρια ερυθριτόλης ισοδυναμούν σε γλυκύτητα με μια κουταλιά της σούπας σακχαρόζη.

Fit Parade, Mine Craft και άλλα γλυκαντικάγια αθλητές, που προορίζονται για χρήση κατά την προπόνηση καύσης λίπους, περιέχουν ερυθριτόλη. Το μέσο κόστος ενός βάζου (100 γραμμάρια) είναι περίπου πεντακόσια ρούβλια. Αυτά τα γλυκαντικά είναι τα πιο οικονομικά και ασφαλή, τόσο από άποψη κόστους όσο και από πλευράς φροντίδας της υγείας σας.

Μια εναλλακτική στα εργοστασιακά γλυκαντικά

Οι λάτρεις όλων των φυσικών θα πρέπει να προσέχουν τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης και τα γλυκά, τα οποία έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και σε σπάνιες περιπτώσεις μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα με διαβήτη:

• το μέλι μέλισσας είναι πηγή ενέργειας με αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Σιρόπι αγαύης - έχει γεύση και μυρωδιά σαν μέλι σε ένα ευχάριστο χρώμα καραμέλας, που προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και κέικ;
• Σιρόπι σφενδάμου, σπιτικό, χωρίς προσθήκη σακχαρόζης.