Φαντζόλα με κρέας: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από διάφορα είδη κρέατος και κιμά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Το Meatloaf είναι ένα από αυτά. Μπορεί να ψηθεί τόσο από ένα είδος κιμά, όσο και από πολλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε συκώτι, λαχανικά και άλλα συστατικά στο ψωμί.

Meatloaf

Υλικά:

1. Φρέσκο ψωμί - 240 γραμμάρια.
2. Ιταλικά λουκάνικα - 800 γραμμάρια.
3. Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
4. Γάλα - 2 φλιτζάνια.
5. Πιπέρι τριμμένο - κουταλάκι του γλυκού.
6. Μοσχάρι - 500 γραμμάρια.
7. Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
8. Αυγά - 4 τεμάχια.
9. Σάλτσα Worcestershire - γλυκό του κουταλιού.
10. Σκόρδο - 4 σκελίδες.
11. Μοσχάρι - 500 γραμμάρια.
12. Αλάτι - 2 κουταλιές γλυκού.
13. Υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
14. Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
15. Λευκό κρασί - 1 φλιτζάνι.
16. Παρμεζάνα (τριμμένη) - 1 φλιτζάνι.
17. Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.

Μαγείρεμα ψωμιού κρέατος

Όταν ετοιμάζετε τέτοιο ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, αν θέλετε. Μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών θα οδηγήσει σε ένα πρωτότυπο σνακ με κρέας,που θα αντικαταστήσει τέλεια τα συνηθισμένα κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Πειραματιστείτε και βρείτε την επιλογή που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας. Αλλά πώς να μαγειρέψετε καρβέλι, θα σας πει η επιλεγμένη συνταγή.

Την έναρξη του μαγειρέματος προηγείται μια μικρή προκαταρκτική προετοιμασία ορισμένων από τα συστατικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφού καθαρίσετε, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Ξεπλύνετε καλά ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό κάτω από τη βρύση, τινάξτε όσο περισσότερο νερό μπορείτε και ψιλοκόψτε. Μαλακό λευκό ψωμί κομμένο σε μικρές φέτες. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα σε μεγάλους τρίφτες.

Το επόμενο πράγμα μετά την προετοιμασία των υλικών για τον κιμά στο φούρνο είναι η βήμα-βήμα προετοιμασία του. Πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα και να ζεστάνετε το χυμένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι σε αυτό. Αφού ροδίσουν οι κύβοι του κρεμμυδιού, ρίχνουμε στην κατσαρόλα ξηρό κρασί. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου πέντε έως επτά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Ξεχωριστά, μουλιάζουμε τις φέτες άσπρο ψωμί στο γάλα.

Στη συνέχεια, για να μαγειρέψετε καρβέλι, πρέπει να αφαιρέσετε το κέλυφος από τα ιταλικά λουκάνικα. Στη συνέχεια, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε κύλιση πλυμένο και κομμένο σε φέτες βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας εκεί. Επίσης, για να ετοιμάσετε τη φραντζόλα κρέατος, πρέπει να προσθέσετε λευκό ψωμί στυμμένο από γάλα, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα, αλεσμένο πιπέρι, σάλτσα Worcestershire, αλάτι, χτυπήστε τα αυγά και βάλτε τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα τα συνδεδεμένα εξαρτήματα πρέπει να είναιανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά.

Ψωμί από κρέας

Σε αυτό το διάστημα, ο φούρνος θα ζεσταθεί στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Πρέπει επίσης να καλύψετε πλήρως τα επιλεγμένα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα με περγαμηνή για ψήσιμο. Μεταφέρετε τη «ζύμη» που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του καρβέλιου σε ένα ειδικό μπολ και την ισοπεδώνετε με μια σπάτουλα από πάνω. Στη συνέχεια, εφαρμόστε υγρό μέλι στην επιφάνεια και στείλτε το για ψήσιμο για πενήντα πέντε λεπτά. Η θερμοκρασία μέσα στο ψωμί πρέπει να είναι ογδόντα βαθμοί. Πρέπει να μετρήσετε με ειδικό θερμόμετρο. Βγάζουμε τον κιμά ψημένο μέχρι να ψηθεί, κρυώνουμε λίγο στη φόρμα και μετά τον μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και τον κόβουμε σε φέτες. Σερβίρετε νόστιμο, σπιτικό κρέας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Σπιτικό ψωμί τριών κρεάτων

Λίστα συστατικών:

1. Μπατον - 8 φέτες.
2. Κιμάς κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
3. Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
4. Μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες.
5. Χοιρινός κιμάς - 300 γραμμάρια.
6. Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα.
7. Αλάτι - 1 κουταλάκι γλυκού.
8. Αυγά - 2 τεμάχια.
9. Μοσχαρίσιος κιμάς - 300 γραμμάρια.

Υλικά για λίπανση:

1. Αυγά - 2 τεμάχια.
2. Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί

Αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε πολλές συνταγές για κιμά και να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι προαιρετικά λαχανικά, συκώτι, τυρί, βραστά αυγά, μανιτάρια, φέτες ζαμπόν και πολλά άλλα.άλλα προϊόντα. Σύμφωνα με τη σύνθεση, ένα τέτοιο καρβέλι κρέας μπορεί να τοποθετηθεί ανάμεσα σε λουκάνικο και σπιτικές κοτολέτες. Στη συνέχεια, προτείνουμε να εξετάσουμε μια απλή συνταγή για αλλαντικά.

Αμεσα, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει με την ανάμειξη κοτόπουλου, χοιρινού και κιμά, το οποίο πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς, να πιπερωθεί και να ανακατευτεί σε ένα μπολ. Στη συνέχεια κόβουμε τις φέτες του καρβελιού σε μικρότερα κομμάτια και περιχύνουμε με το γάλα. Αν το καρβέλι ήταν μάλλον μπαγιάτικο, τότε χρειάζονται περίπου είκοσι λεπτά για να μουλιάσει, και αν το ψωμί είναι φρέσκο, τότε δέκα λεπτά θα είναι αρκετά. Στη συνέχεια, το εμποτισμένο καρβέλι πρέπει να στύβεται έξω και ο πολτός να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στον κιμά. Κόβουμε τις έτοιμες κεφαλές κρεμμυδιού στα τέσσερα, ψιλοκόβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος και βάζουμε μέσα τον κιμά. Σε αυτό το στάδιο, το μαγείρεμα δεν διαφέρει από τη διαδικασία προετοιμασίας κιμά για κοτολέτες. Στη συνέχεια, για να δώσετε στη μάζα ιξώδες, και στη συνέχεια για να διατηρήσετε το σχήμα ήδη σε τελική μορφή, χτυπήστε τα αυγά.

Τώρα ο κιμάς πρέπει να αλατοπιπερωθεί για γεύση, παρεμπιπτόντως, το πιπέρι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό που έχετε συνηθίσει να προσθέτετε στα πιάτα με κρέας. Ανακατέψτε όλα τα συνδεδεμένα συστατικά απευθείας με τα χέρια σας μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και αφήστε την στην άκρη για δεκαπέντε λεπτά.

Ψήσιμο κρεατικών

Ανάβουμε τη φωτιά στο φούρνο και ετοιμάζουμε ένα πυρίμαχο καλούπι στρώνοντάς το με το χαρτί που προορίζεται για αυτό. Τις περισσότερες φορές, ένα ορθογώνιο σχήμα χρησιμοποιείται για το ψήσιμο της φραντζόλας κρέατος στο φούρνο, αλλά αυτόκαθόλου απαραίτητο. Το ίδιο το καλούπι μπορεί να είναι γυαλί, σιλικόνη ή κεραμικό. Μεταφέρετε τον όρθιο κιμά σε μια φόρμα και πιέστε τον ελαφρά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσει για εξήντα λεπτά. Για να καλυφθεί το καρβέλι με μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα, είναι απαραίτητο να αλείψετε την επιφάνειά του με ένα μείγμα από δύο χτυπημένα αυγά και δύο κουταλιές της σούπας γάλα περίπου δέκα λεπτά πριν το βγάλετε από τον φούρνο. Μετά το ψήσιμο το βγάζουμε από τη φόρμα μόνο αφού κρυώσει. Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε ως προσθήκη σε μαγειρεμένο συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Κρέας χορταστικό και ζουμερό καρβέλι

Λίστα προϊόντων:

1. Πατάτες - 5 τεμάχια.
2. Χοιρινός πολτός - 500 γραμμάρια.
3. Μπαγκέτα - 0,5 καρβέλι.
4. Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
5. Θυμάρι - 2 κλωνάρια.
6. Κρέμα (χαμηλά λιπαρά) - 300 χιλιοστόλιτρα.
7. Φιλέτο κοτόπουλο - 1 κιλό.
8. Ρίγανη - 2 κλωνάρια.
9. Σκόρδο - 4 σκελίδες.
10. Πιπέρι τριμμένο - 2 πρέζες.
11. Shallot - μάτσο.
12. Αυγά - 4 τεμάχια.
13. Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή μαγειρικής

Το Meatloaf είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε γεύμα, τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως ορεκτικό για συνοδευτικό, ζεστό ή κρύο. Πρόσφατα, ο κιμάς που μαγειρεύεται στο φούρνο έχει γίνει αρκετά δημοφιλής. Ο αριθμός των νέων διαφόρων συνταγών για την παρασκευή του αυξάνεται μόνο. Σε αντίθεση με τις κοτολέτες, το κρεατόψωμο παρασκευάζεται πολύευκολότερα και πιο γρήγορα. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε τον κιμά, να τον βάλετε σε μια φόρμα και στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να διαμορφώσετε, ψωμί, και στη συνέχεια να στέκεστε στη σόμπα και να παρακολουθείτε τη διαδικασία τηγανίσματος. Επιπλέον, η γεύση του ψωμιού δεν διαφέρει πολύ από τις κοτολέτες και είναι βολικό να φτιάχνετε σάντουιτς από αυτό. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε υλικά ανακατεύοντάς τα ή απλώνοντάς τα σε στρώσεις. Όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις της οικογένειάς σας.

Για να δώσετε πιο πλούσια γεύση, το κρέας μπορεί να προ-μαριναριστεί σύμφωνα με τα γούστα σας σε μυρωδικά, καθώς και μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε συνεχώς και βρίσκετε το πιο κατάλληλο. Πρώτα ακολουθεί η συνήθης διαδικασία προετοιμασίας των υλικών για τον κιμά ψημένο στο φούρνο. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Χωρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού από το φλοιό, τα πλένουμε και τα κόβουμε στη μέση. Ξεφλουδίστε μόνο σκελίδες σκόρδου.

Ξπλύνετε τα κλωνάρια θυμάρι, ρίγανη και ασκαλώνια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και το βοδινό κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες, τη βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα την ελαφριά κρέμα. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε τον μύλο κρέατος και να τον μετακινήσετε με τη σειρά του βοδινό, φιλέτο κοτόπουλου, κομμάτια κρεμμυδιού και πατάτας, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και μια μπαγκέτα στυμμένη από κρέμα.

Στα ψιλοκομμένα υλικά, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα χόρτα που ετοιμάσαμε νωρίτερα. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε λίγο για γεύση. Χρειάζονται περίπου πέντε λεπτά ακόμη για να αναμειχθούν όλα καλά. Αφήνουμε στην άκρη τον έτοιμο κιμά γιαΕίκοσι λεπτά. Ανάψτε το φούρνο σε πλήρη ισχύ και περιμένετε για θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Μεταφέρετε τον κιμά για το καρβέλι που έχει σταθεί την κατάλληλη ώρα σε προλαδωμένη φόρμα, ισιώνοντάς τον ελαφρά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, πιέζοντας λίγο προς τα κάτω. Τοποθετούμε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και βάζουμε το ταψί με τον κιμά. Αν θέλετε να έχετε μια όμορφη χρυσή κρούστα κατά το ψήσιμο στην επιφάνεια, μπορείτε να αλείψετε τον κιμά με κέτσαπ.

Ψωμί από συκώτι γαλοπούλας

Απαιτούμενα συστατικά:

1. Συκώτι κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
2. Baton - 1/3 μέρος.
3. Καρύκευμα κρέατος - κουταλάκι του γλυκού.
4. Γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα.
5. Μαϊντανός - 1/2 ματσάκι.
6. κιμάς γαλοπούλας - 1 κιλό.
7. Αυγά - 3 τεμάχια.
8. Αποξηραμένος βασιλικός - 1/3 κ.γ.
9. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
10. Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το κρέας ψωμί αρέσει σχεδόν σε όλους, εκτός από αυτούς που δεν τρώνε κρέας. Το καρβέλι κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από κιμά γαλοπούλας και συκώτι κοτόπουλου θα αποδειχθεί υγιεινό και με χαμηλά λιπαρά. Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, καθώς και να ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και να κόψετε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τα ανακατεύουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τα τηγανίζουμε για είκοσι λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Μουλιάζετε το καρβέλι σε ζεστό γάλα.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε καρυκεύματα κρέατος, αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό και χτυπάμε καλά. σε ένα βαθύβάζουμε σε ένα πιάτο τον κιμά γαλοπούλας, ένα καρβέλι, τα χτυπημένα αυγά και το συκώτι κοτόπουλου τηγανισμένο με κρεμμύδια. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους και τα βάζουμε σε φόρμα. Ψήστε ένα τέτοιο καρβέλι κρέας γαλοπούλας και συκώτι κοτόπουλου για εξήντα λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Αφού ψηθεί, κρυώνουμε και αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα. Κόψτε μια νόστιμη και υγιεινή φραντζόλα κρέατος σε φέτες και σερβίρετε.

Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι. Θα κοιτάξει οργανικά τόσο σε ένα συνηθισμένο δείπνο όσο και σε μια επίσημη γιορτή. Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε και να προσθέσετε υλικά σύμφωνα με το γούστο σας, έτσι ώστε κάθε σεφ να μπορεί να φτιάξει ένα φιλέτο κρέατος μοναδικό.