Πώς να φτιάξετε μόνοι σας μαρμελάδα μήλου;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο τέλος του καλοκαιριού, πολλοί κηπουροί συγκεντρώνουν τεράστια ποσότητα μήλων. Κάποιος στύβει χυμό από φρούτα, φτιάχνει μαρμελάδα, φτιάχνει marshmallow και κάποιος ευχαριστεί τους αγαπημένους του με ένα γλυκό προϊόν που ονομάζεται μαρμελάδα. Όπως γνωρίζετε, μια τέτοια θεραπεία ζελέ δημιουργείται με βάση την πηκτίνη. Αλλά όχι πάντα αυτή η ουσία πωλείται χωριστά στα καταστήματα. Επομένως, θα σας πούμε πώς γίνεται η μαρμελάδα μήλου χωρίς πρόσθετα και βαφές (μόνο από φρούτα και κρυσταλλική ζάχαρη). Για να δοθεί σε αυτό το γλυκό προϊόν μια μοναδική γεύση, αποφασίστηκε επίσης να χρησιμοποιηθεί χυμός πορτοκαλιού και ξύσμα πορτοκαλιού στη διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι

Απαιτούμενα συστατικά:

• ώριμα μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας - 1 κιλό;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι;
• φρέσκο πορτοκάλι - 4 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - προαιρετική (για διακόσμηση του γλυκού).

Apple Processing

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα μήλου όπως πωλείται στο κατάστημα (ακόμα καλύτερα), θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Απαιτείται να πάρουμε 1 κιλό φρούτα, να τα ξεφλουδίσουμε και να αφαιρέσουμε το κουτί με τους σπόρους. Αυτά τα στοιχείαδεν πρέπει να το πετάξετε, καθώς περιέχουν και την πηκτίνη που χρειαζόμαστε. Για να βγει, οι φλούδες πρέπει να διπλωθούν σε γάζα, να δεθούν σφιχτά και μετά να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και να βράσουν μέχρι να μαλακώσει η φλούδα. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η σακούλα και, στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από αυτό στο ίδιο τηγάνι. Ο πολτός μπορεί να απορριφθεί.

Διαδικασία επεξεργασίας πορτοκαλιού

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε φρούτο. Αυτό θα δώσει στη λιχουδιά ένα ιδιαίτερο άρωμα, χρώμα και γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα πορτοκάλια. Πρέπει να ληφθούν σε ποσότητα 4 τεμαχίων, να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν (φροντίστε να τρίψετε το ξύσμα) και να στύψετε καλά το ζουμί. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αρχίσετε να ανακατεύετε τα προετοιμασμένα συστατικά.

Θερμική επεξεργασία

Η μαρμελάδα μήλου με πρόσθετα πορτοκαλιού φτιάχνεται ως εξής: ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το νερό που έχουμε ετοιμάσει με πηκτίνη (όπου μαγειρεύτηκε η φλούδα του μήλου) και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει το χύμα προϊόν, πρέπει να προστεθούν σε αυτό ψιλοκομμένα μήλα, καθώς και χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού. Σε αυτή τη σύνθεση, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να θρυμματιστεί δυνατά στο μπλέντερ, έτσι ώστε ο αρωματικός πουρές να έχει ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να επανατοποθετηθεί στην κατσαρόλα και να βράσει μέχρι να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να ανακατεύετε συνεχώς τον πουρέ για να μην καεί. Όταν το μείγμα αρχίσει να «φουσκώνει» από έλλειψη υγρού, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά.

Dessert Shaping

Μετά την προετοιμασία της βάσης, θα πρέπει να πάρετε ένα ρηχό δίσκο, να το αλείψετε με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να το γεμίσετε με μια ζεστή μάζα πάχους 2 εκατοστών. Συνιστάται να λειάνετε την επιφάνεια του πουρέ με ένα μεγάλο κουτάλι και να αφήσετε μια μέρα να σκληρύνει η σπιτική μαρμελάδα μήλου.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να πάρετε ένα ξύλο κοπής, να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, να βάλετε πάνω του μια παγωμένη λιχουδιά και μετά να το κόψετε σε μικρές μερίδες.