Πώς να φτιάξετε κράκερ μόνοι σας: μια συνταγή στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κράκερ είναι ένα ευέλικτο σνακ. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σερβιρισμένα με κρέας, βούτυρο ή διάφορες γεμίσεις. Για παράδειγμα, με κρεμώδες μαλακό τυρί και αλατισμένο ή καπνιστό σολομό. Στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις κράκερ. Η συνταγή (στο σπίτι) δεν απαιτεί μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική.

Τα εργαλεία που χρειάζεστε είναι ελάχιστα: ένας καλός πλάστης, λαδόκολλα, πλαστική μεμβράνη, μια ευρύχωρη επιφάνεια εργασίας, ένα καλό ταψί και ένα κοφτερό μαχαίρι.

Crackers, που φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι, μπορεί να είναι πολύ απλά στη σύνθεση. Μπορείτε να πάρετε μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι. Θα πάρετε ψωμάκια σαν matzo που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς. Εάν προσθέσετε μπέικιν πάουντερ και βούτυρο σε αυτή τη ζύμη, η συνοχή του τελικού προϊόντος θα γίνει πιο λεπτή.

Διάφοροι ξηροί καρποί, σπόροι και μπαχαρικά προστίθενται παραδοσιακά ως αρωματικά: καβουρδισμένα αμύγδαλα, παπαρουνόσποροι, σουσάμι, μάραθο και κύμινο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα εξωτικά καρυκεύματα με τα οποία συνδυάζεται αλμυρή ζύμη.

Συμβουλές

• Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμηεντατικά. Είναι καλύτερα να ελαχιστοποιήσετε αυτή τη διαδικασία για να μην ενεργοποιήσετε τη γλουτένη στο αλεύρι.
• Όταν χρησιμοποιείτε τον πλάστη, μετακινήστε από το κέντρο της ζύμης και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Αν τα κράκερ είναι πιο λεπτά, θα γίνουν πολύ σκληρά. Αν το πάχος είναι πολύ παχύ, μπορεί να μην ψηθούν στη μέση.
• Αν η ζύμη αρχίσει να συρρικνώνεται (που σημαίνει ότι η γλουτένη είναι πολύ ενεργή), αφήστε την ακάλυπτη για πέντε λεπτά και μετά συνεχίστε το ρολό.
• Αν θέλετε να φτιάξετε σγουρά κράκερ - ψάρια, φύλλα κ.λπ., θα χρειαστείτε ειδικές φόρμες. Εάν θέλετε, οι φιγούρες μπορούν να κοπούν στη ζύμη με το χέρι με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφα γεωμετρικά σχήματα, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κόφτη πίτσας.

• Αφού βγουν αυτά τα κράκερ από το φούρνο, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα ή σχάρα για να κρυώσουν. Για να γίνει τραγανή η επιφάνειά τους, χρειάζεται κυκλοφορία αέρα από όλες τις πλευρές.
• Η ζύμη κράκερ αλατιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα. Μια τέτοια προετοιμασία μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο εάν χρειάζεστε επειγόντως ψήσιμο.

Με ποιες επικαλύψεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα κράκερ;

• Ανακατεύουμε πηχτό γιαούρτι με αγγούρι, μέντα και ξύσμα λεμονιού.
• Πάρτε τυρί κρέμα όπως το Philadelphia και ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φιλέτο καπνιστού σολομού.
• Τηγανιάσυκωτάκια κοτόπουλου σε λάδι με μυρωδικά της επιλογής σας, ψιλοκομμένα. Προσθέστε ψιλοκομμένο μήλο και μερικές σταγόνες κονιάκ σε αυτό.

Ο παραπάνω είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε κράκερ. Η συνταγή στο σπίτι μπορεί να είναι πιο περίπλοκη. Ποιες επιλογές μπορούν να γίνουν εύκολα;

Κρακερ δεντρολίβανου

Υλικά:

• ¾ φλιτζάνι αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού (τσάι) μπέικιν πάουντερ;
• ¾ κουταλάκι (τσάι) αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας (κ.σ) δεντρολίβανο, χοντροκομμένο;
• ½ ποτήρι νερό;
• ⅓ ποτήρι ελαιόλαδο;
• χονδρό θαλασσινό αλάτι.

Crackers Spice - Συνταγή στο σπίτι

Τοποθετήστε το τεράστιο ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου, προθερμασμένο στους 250 βαθμούς. Αλευρώνουμε ελαφρά το τραπέζι.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο με αλεύρι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και μετά προσθέτουμε το λάδι και το νερό ανακατεύοντάς τα σταδιακά στο αλεύρι. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη μάζα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι ή άλλη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε απαλά.

Χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Ενώ εργάζεστε σε ένα από αυτά, κρατήστε τα υπόλοιπα καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη. Χωρίζουμε το πρώτο κομμάτι σε 4 ίσα μέρη, τα τυλίγουμε πολύ λεπτά, τα κόβουμε και τα απλώνουμε σε λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη σε πολλά σημεία.

Λίγο πριν το ψήσιμο, αλείψτε ελαφρά την κορυφή κάθε κράκερ με βούτυρο. Απλώνουμε στην επιφάνεια λίγο από το υπόλοιπο τριμμένο δεντρολίβανο και μετά πασπαλίζουμε λίγο από το χοντρό αλάτι πιέζοντάς το ελαφρά στη ζύμη.

Τοποθετήστε τη λαδόκολλα σε προθερμασμένο ταψί, ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 4 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το φούρνο για να κρυώσει. Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα για να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που απομένει.

Σουηδικά κράκερ σίκαλης

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι σκούρο αλεύρι σίκαλης;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού (τσάι) μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουταλάκι του γλυκού (τσάι) θαλασσινό αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι) σπόροι κύμινου;
• 2 κουταλιές της σούπας (κ.σ.) παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους;
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) μελάσα;
• 1 αυγό σπασμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας (κουταλάκια του γλυκού) φρέσκο κύμινο.

Πώς να μαγειρέψετε σουηδικά κράκερ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή ταψάκια σιλικόνης.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεσμένο κύμινο, χτυπήστε καλά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να λιώσει τελείως.

Ανακατεύουμε το γάλα και τη μελάσα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη ζύμη και χτυπήστε με ένα μίξερ ή ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή κουτάλι (ξύλινη).

Σε αλευρωμένο τραπέζι ήΣε άλλη επιφάνεια ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Θα είναι λίγο κολλώδες. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι όσο χρειάζεται. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μπάλες, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Αφού ανοίξετε όλες τις μπάλες ζύμης σε μικρά ορθογώνια σε πάχος λίγων χιλιοστών. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για μπισκότα ή κουπάτ πίτσας, το κόβουμε σε μακριές λωρίδες και μετά σταυρωτά σε ορθογώνια. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα κράκερ σε σχήμα σγουράς.

Αλείψτε τη ζύμη με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με κύμινο. Πιέστε απαλά τους σπόρους στα κράκερ, τρυπήστε τους με ένα πιρούνι.

Ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει 12 έως 15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα μπισκότα κατά τη διάρκεια του ψησίματος (γύρω στα μέσα του χρόνου). Απλώστε τα αλατισμένα κράκερ για να κρυώσουν και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 εβδομάδες.