Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με λουκάνικα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν έχουμε το καθήκον να ταΐσουμε το νοικοκυριό μας νόστιμο και χορταστικό, μπορούμε να μαγειρέψουμε λάχανο με λουκάνικα. Όπως όλοι γνωρίζουν, αυτό το λαχανικό δεν συγκαταλέγεται στα ακριβά προϊόντα. Και το δεύτερο σημαντικό συστατικό του πιάτου, τα λουκάνικα, έχει πολλές κατηγορίες τιμών. Εάν είναι επιθυμητό, αντικαθίστανται ελεύθερα με λουκάνικα. Επιλέξτε ποια να αγοράσετε και είστε έτοιμοι. Αλλά πριν σβήσετε το λάχανο με τα λουκάνικα, πρέπει επίσης να γνωρίζετε τη συνταγή. Θα βοηθήσουμε και εδώ. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε που παρέχεται στο άρθρο. Ανάλογα με τη συνταγή θα επιλέξουμε ξινολάχανο ή φρέσκο λάχανο. Θα μάθουμε επίσης πώς να μαγειρεύουμε λουκάνικα με λάχανο χρησιμοποιώντας διάφορους βοηθούς κουζίνας. Ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα ή, για παράδειγμα, μια αργή κουζίνα - σε όλες τις περιπτώσεις, η γεύση του πιάτου έχει το δικό της ξύσμα.

Λάχανο στιφάδο σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Ο πρώτος που αξίζει να γίνει ένας τρόπος να σβήσειλάχανο με λουκάνικα σε μια κατσαρόλα. Μια κλασική συνταγή σε ένα όχι λιγότερο κλασικό πιάτο. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε εμαγιέ. Χρειαζόμαστε ένα που να έχει χοντρό πάτο και να μην καίει φαγητό. Κατάλληλο, για παράδειγμα, αλουμίνιο, ως η πιο οικονομική επιλογή.

Και όμως, πριν μαγειρέψετε λάχανο με λουκάνικα με τον συνηθισμένο, κλασικό τρόπο, θα πρέπει να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα του επόμενου σετ παντοπωλείου. Θα χρειαστούμε:

• λευκό λάχανο - 1,5-2 κιλά (περίπου ένα μέσο πιρούνι);
• λουκάνικα - 3-6 τεμάχια (λίγο περισσότερα ή, αντίθετα, λιγότερα);
• κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή;
• ντοματοπελτέ - 1-3 κουταλιές της σούπας (λαμβάνουμε την ακριβή ποσότητα με βάση τη συγκέντρωση του προϊόντος: όσο πιο αραιή είναι η ντομάτα, τόσο περισσότερο χρειάζεται στη συνταγή);
• για το τηγάνισμα, χρειάζεστε άπαχο, χωρίς γεύση λάδι - 2-5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και δάφνη είναι προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με λουκάνικα: μια συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα συστατικά. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από τη βρύση με κρύο νερό. Σκουπίστε το κεφάλι με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λαχανικό. Μην είσαι πολύ ανιδιοτελής. Το γεγονός είναι ότι μειώνεται πολύ σε όγκο κατά τη θερμική επεξεργασία. Να το έχετε υπόψη σας.
2. Δεύτερο βήμα. Δείτε τα λουκάνικα. Εάν είναι σε φυσικό κέλυφος, τότε απλά κόψτε σε κομμάτια πλάτους 2 εκατοστών. Διαφορετικά, αφαιρέστε το επάνω στρώμα και μόνο μετά κόψτε το προϊόν λουκάνικου.
3. Τρίτοβήμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ξεπλένουμε με νερό. Επίσης το ψιλοκόβουμε όχι πολύ μεγάλο.
4. Βήμα τέταρτο. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα. Απλώνουμε όλο το έτοιμο λάχανο. Το αλατίζουμε για να πάρει γρήγορα το ζουμί. Αρχικά, προσθέστε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι. Κυριολεκτικά έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο με λάχανο κατά 5-7 χιλιοστά.
5. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια θερμοκρασία. Σκεπάζουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το λάχανο για περίπου επτά λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να μειωθεί σε όγκο. Τώρα θα στείλουμε εκεί κρεμμύδια και έτοιμα λουκάνικα. Σιγοβράζουμε άλλα 18-25 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, εισάγουμε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και όσα μπαχαρικά και βότανα χρειάζονται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να συμβεί το λάχανο να μην είναι τόσο ζουμερό όσο αναμένεται. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε λίγο ζεστό βρασμένο νερό.

Μαγείρεμα λάχανου σε τηγάνι

Αυτό το μαγειρικό σκεύος μπορεί να μαγειρέψει το λάχανο με τέτοιο τρόπο που οι τρώγοι θα ζητήσουν περισσότερα. Το βράσιμο λάχανου με λουκάνικα σε τηγάνι, όπως αποδείχθηκε, είναι ακόμα πιο εύκολο. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Το τηγάνι δίνει στα υλικά ιδιαίτερη γεύση και πιο λαμπερό άρωμα. Λίστα απαιτούμενων προϊόντων και η ποσότητα τους:

• λουκάνικα - 6-7 τεμάχια;
• μέτρια πιρούνια φρέσκου λάχανου;
• βολβός - 1-2 τεμάχια;
• φρέσκα καρότα - 1-2 καλλιέργειες ρίζας;
• τομάτες - 2-3 τεμάχια;
• πολτός ντομάτας ή κέτσαπ - 3-4 κουταλιές της σούπας (θυμηθείτε τη συγκέντρωση του προϊόντος);
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χωρίςάρωμα;
• ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - προαιρετικά και για γεύση.

Προεπεξεργασία συστατικών

Ξεκινώντας να εφαρμόζετε τη συνταγή, πώς να μαγειρεύετε λάχανο με λουκάνικα σε τηγάνι, είναι απαραίτητο να προεπεξεργαστείτε τα προϊόντα.

Με μια κεφαλή λάχανο κάνουμε το ίδιο όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τα λουκάνικα είτε καθαρίζονται είτε αφήνονται στο κέλυφος, εάν είναι φτιαγμένα από φυσικά συστατικά. Επίσης θα κόψουμε το λουκάνικο σε κομμάτια 1,5-3 εκατοστών.

Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται με τον ακόλουθο τρόπο. Τα βυθίζουμε για 2-3 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Βγάζουμε και αφαιρούμε εύκολα την απολεπισμένη φλούδα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.

Τα καρότα θα απαιτήσουν επίσης λίγη προσοχή, αλλά θα κάνουν το πιάτο πιο πλούσιο. Πλένουμε τις ρίζες. Αφαιρέστε το δέρμα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ας κάνουμε ό,τι θέλουμε με το καρότο: είτε το τρίβουμε στον τρίφτη οποιουδήποτε κλάσματος είτε το κόβουμε αυθαίρετα.

Τεχνολογική διαδικασία

Και ας πάμε στο πιο ενδιαφέρον μάθημα - την εφαρμογή της συνταγής, πώς να μαγειρεύετε λάχανο με λουκάνικα χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι. Είναι επιθυμητό τα πιάτα να έχουν ψηλές πλευρές, τότε θα είναι πολύ πιο βολικό στο μαγείρεμα.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια εισάγουμε τα καρότα και, έχοντας μειώσει τη φωτιά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει αυτή η ρίζα. Βγάζουμε τα έτοιμα λαχανικά. Ας στείλουμε λουκάνικα στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά επίσηςβγάζετε, στέλνετε στα λαχανικά.

Η αντικατάσταση των προκατόχων είναι φρέσκο λάχανο. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό βρασμένο νερό εάν το λαχανικό είναι στεγνό. Μην φοβάστε ότι στην αρχή δεν χωράει όλο το ταψί. Βάζουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βλέπουμε πώς, μετά από ένα λεπτό, το λάχανο χάνει όγκο. Μαγειρέψτε το μαζί με τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας αλάτι.

10 λεπτά μετά την τελευταία προσθήκη λάχανου, μπορεί να υπάρχει πολύς χυμός στο μπολ. Ανοίξτε το καπάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, εξατμίστε το μισό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και άλλα πρόσθετα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Μετά από πέντε λεπτά μέτριου βρασμού χωρίς καπάκι, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και τα λουκάνικα. Ανακατεύουμε. Αφού καλύψουμε με ένα καπάκι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Σερβίρετε μόνο του ή με ένα κατάλληλο συνοδευτικό, όπως πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

Sauerkraut Stew

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκο λάχανο. Το ξινολάχανο είναι υπέροχο αν δεν υπάρχει φρέσκο λαχανικό. Και τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ξινολάχανο με λουκάνικα χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι.

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• ξινολάχανο - 1 λίτρο;
• λουκάνικα ή λουκάνικα - 5-10 τεμάχια;
• καρότο - 1 μεγάλο δείγμα;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• για εξαρτήματα τηγανίσματος - φυτικό λάδι (ποσλαμβάνει ανάλογα με τις περιστάσεις);
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση;
• ντομάτα ή κέτσαπ - προαιρετικό;
• ζάχαρη, αν χρειάζεται να μαλακώσετε την ξινή γεύση του λάχανου - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

επεξεργασία ξινολάχανου

Ένα σημαντικό σημείο στη συνταγή είναι η προετοιμασία του κύριου συστατικού. Υπάρχουν αποχρώσεις εδώ, θυμόμαστε τις οποίες, θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο.

Στραγγίζουμε την άλμη σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα βαθύ μπολ. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στύψτε, δοκιμάστε. Εάν αυτός ο χρόνος μουλιάσματος δεν ήταν αρκετός, επαναλάβετε τη διαδικασία. Ένα καλά προετοιμασμένο προϊόν δεν πρέπει να είναι πολύ όξινο.

Συνταγή μαγειρικής

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα. Το τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λουκάνικα. Ανακατεύουμε με λαχανικά. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα λουκάνικα.

Τώρα μπορείτε να εισάγετε το μουλιασμένο και στυμμένο λάχανο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ακριβώς στο τηγάνι. Προσθέστε ντομάτα αν θέλετε. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το λάχανο για δέκα λεπτά. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην κολλήσει το πιάτο στον πάτο.

Στη διαδικασία του μαγειρέματος προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και αλεσμένο πιπέρι. Καλό είναι να προσθέσετε και ξερό άνηθο. Ως αποτέλεσμα, το βρασμένο λάχανο δεν πρέπει να είναι στεγνό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστοαξία και μετά από τριάντα λεπτά μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Στην αργή κουζίνα

Πόσο νόστιμο είναι ακόμα να μαγειρεύετε λάχανο με λουκάνικα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η συσκευή σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικό λάδι στο έτοιμο πιάτο. Σε πολλούς αρέσει αυτή η επιλογή.

Αρχικά, ας ελέγξουμε αν έχουμε τα πάντα σε απόθεμα και στην απαιτούμενη ποσότητα. Τι χρειάζεστε για να εφαρμόσετε τη συνταγή:

• Κανονική κεφαλή λάχανου. Ανάλογα με τον όγκο του μπολ της συσκευής σας, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο. Δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες εδώ.
• Θα χρειαστείτε επίσης κρεμμύδια - ένα ή δύο κεφάλια.
• Τα καρότα λαμβάνονται σε ποσότητα 1-2 τεμαχίων.
• Λουκάνικα - 6-10 τεμάχια.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι για γεύση.
• Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, φύλλα δάφνης.

Στο slow cooker στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» στέκουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Αρχικά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού στον πάτο του μπολ. Μην ξεχνάτε ότι τα καρότα μπορούν επίσης να κοπούν. Ανακατεύουμε τα υλικά να ψηθούν ομοιόμορφα. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά είναι 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τους εισάγουμε λουκάνικα και συνεχίζουμε να τα τηγανίζουμε για άλλα 5-8 λεπτά. Ακυρώστε το πρόγραμμα.

Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου και το στέλνουμε στο τηγάνισμα. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και τη δάφνη με τον πελτέ ντομάτας. Στο πρόγραμμα «Stew» στέκουμε το λάχανο με τα υπόλοιπα υλικά για τριάντα λεπτά. Μετά το σήμα λήξης του προγράμματοςμπορείτε να ξεκινήσετε τη δειγματοληψία.