Πίτες με πατάτες στο φούρνο: συνταγή βήμα προς βήμα, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να ψήσετε πατατόπιτες στο φούρνο; Κάθε νοικοκυρά χρειάζεται μια μέθοδο μαγειρέματος βήμα προς βήμα. Πόσο καλό είναι αυτό το αρτοποιείο; Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι είναι νόστιμο και γνώριμο σε όλους. Δεν υπάρχει απογοήτευση: οι πίτες με πατάτες στο φούρνο, οι συνταγές βήμα προς βήμα των οποίων ποικίλλουν και επίσης απλές, θα απευθύνονται σε όλους σχεδόν χωρίς εξαίρεση. Επιπλέον, η σημερινή επιλογή θα ρίξει φως όχι μόνο στην προετοιμασία των ίδιων των πίτας, αλλά και στην κατάλληλη προετοιμασία των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση.

Η ζύμη είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά μιας νόστιμης πίτας

Θα μάθουμε επίσης ή θα θυμηθούμε τι είδους ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε αυτό το απλό και γρήγορο γλυκάκι. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν περισσότερες από μία επιλογές για να μαγειρέψετε πίτες με πατάτες στο φούρνο. Η συνταγή ζύμης βήμα προς βήμα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο: πολλά εξαρτώνται από τη γέμιση, αλλά, ευτυχώς, όχι όλα. Το κέλυφος των σπιτικών πίτας μπορεί να αποτελείται από διάφορα είδη του. Ας προσπαθήσουμε να τα καλύψουμε όλα. Ας το κάνουμε γιαέτσι ώστε σε όλους στο νοικοκυριό να αρέσουν τα σπιτικά κέικ. Θα έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν τι είδους πίτες θέλουν - σφολιάτα, μαγιά, κεφίρ ή άλλες παραλλαγές. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Κλασικές Πατατόπιτες

Συνταγή βήμα-βήμα για πατατόπιτες στο φούρνο, ας ξεκινήσουμε με την παρασκευή κλασικών αρτοσκευασμάτων. Το γάλα, το βούτυρο και άλλα προϊόντα κάνουν τη ζύμη μας απίστευτα χορταστική. Ακολουθεί η λίστα των στοιχείων που απαιτούνται για αυτό:

• Γάλα - 1 φλιτζάνι. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για μια πραγματική συνταγή βήμα-βήμα για πίτες με πατάτες στο φούρνο, χρειάζονται φαγητά με πολλές θερμίδες, οπότε το 1,5% λιπαρά δεν είναι καθόλου στην περίπτωσή μας.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• Συσκευασία ξηρής μαγιάς - 7-10 γραμμάρια.
• Ένα ολόκληρο αυγό κοτόπουλου και ένας κρόκος.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 1 αυγό για λαδόκολλα.
• Αλεύρι - 2,5-3 φλιτζάνια. Η ακριβής ποσότητα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του συστατικού.

Γέμισμα

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε πατατόπιτες στο φούρνο, χρειάζεται επίσης μια μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα για μια νόστιμη γέμιση. Εδώ είναι από τι αποτελείται σε αυτήν την περίπτωση:

• 4 μεγάλες πατάτες;
• μπαχαρικά και βότανα σε έτοιμο πουρέ - προαιρετικά και σύμφωνα με το προσωπικό γούστο του καταναλωτή;
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια;
• 70 γραμμάρια βούτυρο;
• αλάτι - για γεύση;
• νερό - έτσι ώστε ένα χιλιοστό να κρύβει τις ωμές πατάτες στο τηγάνι.

Βάζουμε τη ζύμη

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το ζεστό γάλα. Κάνετε αυτό στο μπολ όπου σκοπεύετε να βάλετε τη ζύμη. Ρίξτε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό το μπολ. Ανακατεύουμε, αφήνουμε τη μαγιά να διαλυθεί. Αυτό θα διαρκέσει 7-15 λεπτά. Όταν το μείγμα αρχίζει να τσιτσιρίζει ελάχιστα, συνεχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Ρίξτε εδώ μια κουταλιά φυτικό λάδι, που δεν έχει άρωμα. Τώρα εισάγουμε το αυγό και τον κρόκο. Ολοκληρώνουμε τη διαδικασία ρίχνοντας αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύοντας με άλλα συστατικά. Η ζύμη μαγιάς είναι έτοιμη. Θα ψήσουμε στο φούρνο πατατόπιτες αφού η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο.

Προετοιμασία της γέμισης

Στο μεταξύ, η ζύμη δεν έχει φουσκώσει, χωρίς καθυστέρηση, ετοιμάζουμε τη γέμιση πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μπορείτε ακόμη και να χωνέψετε ελαφρώς τους κόνδυλους - ο πουρές θα είναι πιο τρυφερός. Και για πιο γρήγορη διαδικασία, κόψτε τους κόνδυλους σε δύο έως τέσσερα μέρη. Πριν πολτοποιήσετε τις πατάτες με γάλα, στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες.

Οι θερμοί κόνδυλοι θα θρυμματιστούν με ό,τι συνθλίψεις έχετε διαθέσιμο. Αλείφουμε το βούτυρο εδώ, ρίχνουμε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και, ρίχνοντας ζεστό γάλα, συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τη γέμιση. Ένας ομοιογενής πουρές πατάτας είναι ένας δείκτης ότι όλα έγιναν σωστά. Μένει να κρυώσει η τρυφερή γέμιση πατάτας και να προχωρήσουμε στην πιο ενδιαφέρουσα και καλλιτεχνική διαδικασία - γλυπτική κενά για ψήσιμο.

Σχηματίζοντας πίτες

Κατά τη δημιουργία της γέμισης, η ζύμη της μαγιάς έχει ωριμάσει. Πριν ψήσετε τις πίτες, πρέπει να είναι όμορφα κολλημένες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, προσθέτοντας αλεύρι για να μην κολλάει πολύ στα δάχτυλα. Μην καταχραστείτε το αλεύρι αν δεν θέλετε να χαλάσετε την αέρια του σπιτικού ψησίματος. Κόβουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Τρία ή τέσσερα τμήματα αρκούν. Τυλίξτε αυτά τα μέρη σε χοντρές δέσμες. Κάθε λουρί χωρίζεται σε πολλά κομμάτια. Το μέγεθος και η ποσότητα εξαρτώνται από το αναμενόμενο μέγεθος των τελικών προϊόντων. Να θυμάστε ότι η ζύμη της μαγιάς διπλασιάζεται σε όγκο κατά το ψήσιμο.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μετατρέψτε τα κομμάτια της ζύμης σε κέικ και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού (με μια διαφάνεια) πουρέ πατάτας στη μέση κάθε κομματιού. Τσιμπήστε απαλά τις άκρες.

Πώς ψήνουμε πίτες

Λαδώνοντας ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάλτε πάνω του μελλοντικές πίτες. Κάνουμε αυτή τη ραφή προς τα κάτω. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ. Βουτήξτε το πινέλο μαγειρικής και καλύψτε τα κενά από όλες τις πλευρές. Όσο πιο προσεκτικά γίνει αυτό, τόσο πιο όμορφο θα βγει το ψήσιμο. Τώρα δίνουμε 15-25 λεπτά για διόρθωση. Αφού φουσκώσουν τα κενά, τα στέλνουμε σε ζεστό φούρνο (180-200 μοίρες) για 12-15 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τις δυνατότητες του φούρνου σας. Αλλά ο οδηγός θα είναι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα των προϊόντων. Βγάζουμε τις κατακόκκινες πίτες και σερβίρουμε με τσάι ή γάλα.

Σε δοκιμή χωρίς μαγιά (σε κεφίρ)

Οι πίτες σε κεφίρ με πατάτες στο φούρνο είναι εξαιρετικές. Αυτή η επιλογή είναι για όσουςΓια κάποιο λόγο, προτιμά να μην χρησιμοποιεί αρτοσκευάσματα με βάση τη μαγιά. Επιπλέον, η ζύμη κεφίρ προετοιμάζεται πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Η συνταγή σώζει αν δεν είστε αρκετά φίλοι με τη μαγιά. Τι χρειάζεστε για τη ζύμη κεφίρ:

• κεφίρ - 1 φλιτζάνι (τα σπιτικά κέικ θα έχουν καλύτερη γεύση αν χρησιμοποιήσετε ένα πιο λιπαρό προϊόν);
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 2-2,5 φλιτζάνια;
• άπαχο λάδι χωρίς αρωματισμό - 100 χιλιοστόλιτρα;
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη;
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 αυγά - το ένα θα μπει στη ζύμη, το δεύτερο - για να λαδώσουμε τα κενά της πίτας.

Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα μπολ. Προσθέστε σόδα σε αυτό. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σβήνει τη σόδα και οι φυσαλίδες θα είναι ορατές. Τώρα προσθέστε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Οι μερίδες εισάγουν αλεύρι. Η ζύμη θα είναι ελαστική, αλλά δεν θα κολλάει στα δάχτυλα. Η ζύμη είναι έτοιμη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Θα σχηματίσουμε προϊόντα όπως περιγράφεται παραπάνω στο άρθρο. Παίρνουμε τη γέμιση που περιγράφεται παραπάνω. Λιπάνετε τα κενά με ένα χτυπημένο αυγό και μετά από 10 λεπτά στείλτε τα στο φούρνο. Τα νόστιμα μπιφτέκια πατάτας είναι έτοιμα όταν ροδίσουν.

Άπαχες πίτες με μαγιά

Και εδώ είναι μια εξαιρετική επιλογή για άπαχα προϊόντα. Αναφέρουμε ποια συστατικά χρειάζονται για την προετοιμασία της ζύμης:

• ζεστό νερό - 0,5 λίτρα;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια;
• άπαχο λάδι - 3 κουταλιές της σούπαςκουτάλια;
• αλεύρι - 3-5 φλιτζάνια (η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από την ποιότητα του υλικού).

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλυτή μαγιά σε ελαφρώς χλιαρό νερό. Ρίχνουμε μέσα ζάχαρη και αφού ανακατέψουμε, αφήνουμε για 10-20 λεπτά. Η μαγιά θα ξυπνήσει και θα φουσκώσει ο αφρός. Τώρα μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη ζύμη για άπαχες πίτες με πατάτες στο φούρνο. Ρίξτε αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι. Σε διάφορα στάδια, προσθέστε το αλεύρι, το οποίο έχετε κοσκινίσει προηγουμένως από μια λεπτή σήτα.

Η ζύμη είναι λεία και ομοιόμορφη. Το αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει.

Νηστίσιμος πουρές πατάτας γέμιση

Η γέμιση τέτοιων νόστιμων πίτας με πατάτες και κρεμμύδια στο φούρνο πρέπει να είναι άπαχη για να ταιριάζει με τη βάση. Όνομα και ποσότητα προϊόντος:

• πατάτα - 1 κιλό;
• αλάτι - για γεύση;
• μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση;
• φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα;
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.

Μαγειρική γέμιση

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Ξεπλύνετε ξανά τις αποφλοιωμένες καλλιέργειες ρίζας. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, κόψτε τους κόνδυλους σε μεγάλα κομμάτια. Τα γεμίζουμε με βραστό νερό ώστε να καλύψει τις ρίζες κατά 2-5 χιλιοστά. Αλατίζουμε και στέλνουμε στη σόμπα μέχρι να βράσει. Αφού βράσουν οι πατάτες, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει.

Όσο μαγειρεύονται οι ρίζες, ας προσέχουμε τα κρεμμύδια. Το καθαρίζουμε από οτιδήποτε μη βρώσιμο και επίσης το ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Κόβουμε μικρά. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι καιτηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε κάποιους αρέσει η διακριτική χρυσαφένια απόχρωση, ενώ σε άλλους αρέσει λίγο πιο φρυγανισμένο - επιλέξτε το αγαπημένο σας. Αφήστε το έτοιμο κρεμμύδι να κρυώσει.

Οι πατάτες είναι μαγειρεμένες. Στραγγίστε το ζωμό από αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Λαχανικά ρίζας Mnem σε πουρέ. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Τώρα, προαιρετικά, εισάγουμε στη γέμιση χόρτα ή άλλα αρωματικά καρυκεύματα που προτιμάμε. Ανακατέψτε ξανά τον πουρέ που προκύπτει. Δροσίστε το και ξεκινήστε να φτιάχνετε πίτες.

Ψήνουμε έτοιμα κενά σε ζεστό φούρνο για 10-13 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Τύρτες σφολιάτας

Ζύμη για αυτούς είναι καλύτερο να αγοράσετε από το κατάστημα. Αυτό μειώνει σημαντικά το κόστος εργασίας και εξοικονομεί νεύρα. Αλλά αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σφολιάτα χωρίς μαγιά, τότε μαγειρέψτε τη. Πριν δοκιμάσετε τη συνταγή για σφολιάτα με πατάτες στο φούρνο, πρέπει να δημιουργήσετε μια γέμιση. Έτσι, τα εξαρτήματα είναι σχεδιασμένα για 1 συσκευασία έτοιμη ζύμη:

• πουρέ πατάτας - 300 γραμμάρια (διαλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για να φτιάξετε αυτόν τον πουρέ);
• φρέσκα ή αποξηραμένα χόρτα - σύμφωνα με το προσωπικό γούστο και την ποσότητα που χρειάζεστε;
• 2 αυγά.

Ανακατέψτε τον πουρέ και τα βότανα και κρυώστε εντελώς. Ξεπαγώστε τη συσκευασία της ζύμης. Το ξεδιπλώνετε στην επιφάνεια που θα σχηματιστούν οι πίτες.

Η ζύμη πρέπει να απλωθεί λίγο. Το κόβουμε σε ίσα τετράγωνα. Τώρα βάλτε μια μικρή ποσότητα από την τελική γέμιση σε κάθε τετράγωνο. Διπλώνουμε το τετράγωνο με τη γέμιση με τέτοιο τρόπο ώστεπήρε ένα τρίγωνο. Αν μάλιστα αποκτήσετε διαφορετική εμφάνιση στις πίτες, δεν θα επηρεάσει τη γεύση τους.

Ανακινήστε δύο αυγά κοτόπουλου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί. Μπορείτε να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος, αλλά μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το κάτω μέρος του φύλλου με φυτικό λάδι και να απλώσετε τις μελλοντικές πίτες. Μην ξεχνάτε ότι μεταξύ των κενών είναι απαραίτητο να αφήσετε 2-3 εκατοστά. Η σφολιάτα διογκώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος και οι πίτες μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους. Αφού απλωθούν τα κενά, πρέπει να αλείψουν με χτυπημένη μάζα αυγού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μέσα βάζουμε μελλοντικές πίτες. Μόλις ροδίσουν τα προϊόντα, τα βγάζετε και τα αφαιρείτε πολύ προσεκτικά από την επιφάνεια του ταψιού.

Επιλογές για πρόσθετα στη γέμιση πατάτας και αποχρώσεις σχετικά με την προετοιμασία της

Εάν θέλετε, οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να προσαρμοστεί στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Πολύ νόστιμες πίτες με πατάτες λαμβάνονται αν προσθέσετε λίγο έτοιμο συκώτι ή απλώς γέμιση συκωτιού. Δημοφιλείς είναι και οι πατατόπιτες με μανιτάρια. Αυτή η επιλογή είναι καλή στην ανάρτηση. Νόστιμες θα είναι και οι πίτες, η γέμιση των οποίων χρησιμοποιεί πουρέ πατάτας και κομμάτια βραστό κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι νεαρές πατάτες για τη γέμιση. Θα είναι καλύτερα εάν οι κόνδυλοι έχουν παλαιώσει για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες. Οι φρέσκες νεαρές πατάτες μπορούν να έχουν μια χορταριασμένη γεύση που δεν θα αρέσει σε κάθε μάγειρα και τρώγο.

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα πίτες από τον χθεσινό πουρέ (τα υπολείμματά του). Πράξηζύμη και χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας ως γέμιση. Ως αποτέλεσμα, ταΐζουμε νόστιμα το νοικοκυριό μας και εξοικονομούμε φαγητό.

Άλλες προτάσεις

Αν πρόκειται να ψήσετε άπαχες πίτες και δεν σας αρέσει πολύ που δεν είναι τόσο κατακόκκινες, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση. Πριν στείλετε τις έτοιμες πίτες για στεγανοποίηση, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνειά τους με πολύ δυνατά φύλλα τσαγιού.

Η ζύμη στο νερό μπορεί να παρασκευαστεί με αυγά. Τότε δεν θα είναι άπαχη επιλογή, αλλά οι πίτες θα είναι ακόμα πιο νόστιμες και ροζ. Είναι επίσης αρκετά αποδεκτό να μαγειρεύετε τη ζύμη σε ζεστό ζωμό πατάτας. Μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το γάλα ή το νερό σε οποιαδήποτε από τις συνταγές. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι ο ζωμός περιέχει ήδη αλάτι. Επομένως, αποκλείστε την πρόσθετη εισαγωγή του στη συνταγή.