Καλαμάρι με πατάτες: επιλογές πιάτων, συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καλαμάρι με πατάτες - ένα νόστιμο και υγιεινό γαστρονομικό δίδυμο. Τα συστατικά βιταμινών μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε τηγάνι. Αυτό το άρθρο είναι μια περιγραφή ασυνήθιστων συνταγών, μεταξύ των οποίων κάθε γκουρμέ θα βρει μια λιχουδιά του γούστου του.

Θαλασσινά σε μωβ πατατοσαλάτα

Εύκολη πατατοσαλάτα με μωρό καλαμάρι και μαύρη ελιά είναι απόδειξη ότι μια πολυτελής απόλαυση εστιατορίου μπορεί να γίνει στο σπίτι.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 500g μωβ πατάτες;
• 400g διάφορα θαλασσινά;
• 75g ταπενάδες (ιταλικές ελιές);
• 60ml χυμό λεμονιού;
• 30ml λευκό κρασί;
• θυμάρι, δεντρολίβανο, πιπέρι.

Καθαρίστε τις πατάτες, μαγειρέψτε ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά κόβουμε στη μέση. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με κρασί, θυμάρι, δεντρολίβανο και πιπέρι. Όταν η σάλτσαπαίρνει μια βράση, προσθέτουμε το μείγμα θαλασσινών και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα καλαμάρια. Πώς να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν; Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να τηγανίζετε το υλικό σε τηγάνι και όχι να το ψήνετε στο φούρνο. Η παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος.

Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα θαλασσινά, τις περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε προσεκτικά ταπενάδα. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, αν θέλετε να πετύχετε μια αλμυρή επίγευση, αλατοπιπερώστε την τελική σαλάτα με τζίντζερ.

Μυρωδάτη κατσαρόλα με λαχανικά και ελιές

Αυθεντική μεσογειακή γεύση, ζουμερές και απαλές πατάτες, αλμυρές ελιές και μια μαγική σάλτσα, ειδικά όταν συνδυάζονται με λευκό ψωμί. Ακούγεται υπέροχη ιδέα για ένα ρομαντικό δείπνο!

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 400g αποφλοιωμένο καλαμάρι;
• 100ml λευκό κρασί;
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 10 μαύρες ελιές;
• 5-6 μικρές πατάτες;
• 2 καρότα;
• σκόρδο, δεντρολίβανο.

Ζουμερά καλαμάρια, εύθρυπτες πατάτες… Πώς να φτιάξετε την τέλεια απόλαυση; Αρχικά, πλένετε τις πατάτες, τις βράζετε στη φλούδα τους για 20 λεπτά, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μεγάλες φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα καλαμάρια σε ροδέλες, τις ελιές στη μέση.

Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί σε ένα μπολ εκτός από τα πλοκάμια και αλατοπιπερώνουμε και φρέσκο (ή αποξηραμένο) δεντρολίβανο. Προσθέστε το πατημένο σκόρδο, το κρασί και το ελαιόλαδο.βούτυρο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 38-45 λεπτά.

Καλαμάρι με γλυκοπατάτες, σάλτσα λεμονιού

Ένα υπέροχο καλοκαιρινό κυρίως πιάτο που σερβίρεται καλύτερα ζεστό με μια φέτα τραγανό ψωμί. Ο γαύρος, αν δεν σας αρέσει, μπορεί να αποκλειστεί από αυτή τη συνταγή. Τα καλαμάρια και οι πατάτες είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, ειδικά αν τα υλικά τα καρυκεύετε με εσπεριδοειδή.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 800 g αποφλοιωμένο καλαμάρι, κομμένο σε δαχτυλίδια;
• 500g γλυκοπατάτα;
• 150g σέλινο;
• 6 φιλέτα γαύρου;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• 2 λεμόνια;
• ελαιόλαδο;
• ελιές, κάπαρη.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το νερό να βράσει. Προσθέστε τα μισά γλυκοπατάτα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Το φρούτο πρέπει να είναι τρυφερό αλλά να διατηρεί το σχήμα του, γι' αυτό προσέξτε να μην το μετατρέψετε σε χυλό.

Κόψτε προσεκτικά τη σάρκα των λεμονιών. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε ένα μεσαίο μπολ. Στη συνέχεια, στύψτε τον υπόλοιπο χυμό. Προσθέστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες στο λεμονοκύπελλο και στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά το σέλινο, τις ελιές, την κάπαρη, το σκόρδο, τις αντζούγιες και τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Η σάλσα είναι έτοιμη!

Τηγανίζουμε ροδέλες καλαμαριού σε ένα ζεστό τηγάνι. Ανακατέψτε τα θαλασσινά με τα υλικά της σάλσας. Η ζεστή σαλάτα με καλαμάρια και πατάτες είναι έτοιμη! Για επιπλέον πικάντικο, αλατοπιπερώστε το ορεκτικό με ψιλοκομμένο τσίλι,jalapeno.

Λουκούδα στο σπίτι: τηγανητό καλαμάρι με chorizo και μπαχαρικά

Γκουρμέ θαλασσινά καρυκευμένα με πικάντικη ισπανική σάλτσα chorizo και μυρωδικά, τραγανά εξωτερικά και ζουμερά και τρυφερά στη μέση… Ακούγεται υπέροχη ιδέα για σνακ, έτσι δεν είναι;

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 900g πατάτες;
• 430g αποφλοιωμένο καλαμάρι;
• 220g ρόκα ή σπανάκι;
• 115g ισπανικό chorizo;
• μαϊντανός, πάπρικα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 18-20 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Ξεπλύνετε τα καλαμάρια μέσα και έξω, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε τα. Κόψτε τα πλοκάμια στη μέση, αλλά αφήστε τα σφάγια ολόκληρα. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με μπαχαρικά.

Ζεσταίνουμε το μαντεμένιο τηγάνι. Τηγανίζουμε κύβους chorizo με φυτικό λάδι. Προσθέστε τα θαλασσινά, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο, ψήστε για 6-10 λεπτά. Σερβίρετε καλαμάρια με πατάτες, πράσινα φύλλα, πικάντικο λουκάνικο.

Ισπανικές γαστρονομικές παραδόσεις… Πρωτότυπο ψητό

Η καπνιστή πάπρικα προσθέτει εκπληκτικό βάθος σε αυτό το ισπανικό στιφάδο. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το καλαμάρι με λευκό ψάρι, γαρίδες. Προσθέστε προαιρετικά τα αγαπημένα σας λαχανικά όπως καρότα, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 750g πατάτες;
• 250g κατεψυγμένα δαχτυλίδια;
• 40g απλό αλεύρι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1/2 λευκό κρεμμύδι;
• πάπρικα, μαϊντανός;
• ελιάλάδι.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια; Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και καθαρισμένες φέτες πατάτας, μαγειρέψτε για 18-24 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αναβάλλω. Εν τω μεταξύ, αλευρώνουμε τα θαλασσινά και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε στις πατάτες, γαρνίρετε με μπαχαρικά.

Καλαμάρι γεμιστό με πατάτες και μπρόκολο

Αυτή η διασκεδαστική συνταγή είναι υπέροχη ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση από πριν γεμίζοντας τα καλαμάρια λίγο πριν το μαγείρεμα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 8 σφάγια καλαμαριών;
• 180g μπουκετάκια μπρόκολου;
• 150g μέτριες πατάτες;
• 100ml λευκό κρασί;
• πάπρικα, φλούδα λεμονιού;
• πράσινο κρεμμύδι, σκόρδο;
• φυτικό λάδι.

Καλαμάρι με πατάτες - ένας συνδυασμός που κερδίζει. Πώς όμως να τα συνδυάσετε αν θέλετε κάτι νέο και ασυνήθιστο; Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε και πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά, προσθέστε κρασί.

Κλείστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους και μετά ψιλοκόψτε τα μπουκέτα μπρόκολου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, πολτοποιούμε τα έτοιμα υλικά. Γεμίστε τα σφάγια καλαμάρια με την προκύπτουσα μάζα, ψήστε για 16-20 λεπτά.

Κλασικό Προβηγκιανό - στιφάδο ψαριού με λαχανικά

Πώςτηγανητές πατάτες με καλαμάρι γαλλικό; Οι σεφ της Προβηγκίας συνδυάζουν ευέλικτα υλικά με γαρίδες, σπανάκι, ελιές… Το αποτέλεσμα είναι μια βιταμινούχα και χορταστική απόλαυση που θα χωρέσει εύκολα στο μενού όσων χάνουν βάρος.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 400 ml ζωμός ψαριού ή λαχανικών;
• 310g φύλλα σπανακιού;
• 180g καλαμάρι;
• 160g γαρίδες;
• 60ml πελτέ ντομάτας;
• 2-3 πατάτες;
• ελιές, κάπαρη, γαύρος;
• ελαιόλαδο.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε ελιές, κάπαρη και γαύρο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σκουρύνει, για 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά φύλλα σπανακιού.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα τέσσερα. Βάζουμε σε ένα ταψί, γεμίζουμε με ζωμό. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος, προσθέστε τα θαλασσινά, συνεχίστε το μαγείρεμα για τα επόμενα 3-4 λεπτά.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλες! Καλαμάρι με πατάτες και λαχανικά

Δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειας; Προσπαθήστε να ετοιμάσετε μια εξαιρετική λιχουδιά σε κεραμικά δοχεία. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει το αστέρι κάθε γιορτής, θα κατακτήσει τις γευστικές συνταγές των πιο απαιτητικών εκλεκτών.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 300g πατάτες;
• 100g δαχτυλίδια καλαμαριού;
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 50 ml πελτέ ντομάτας;
• 1 καρότο;
• 1 ντομάτα;
• Βότανα της Προβηγκίας;
• δάφνη, βασιλικός.

Ετοιμάστε τα λαχανικά: τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Φτιάξτε ένα απλό ντρέσινγκ ρίχνοντας ξινή κρέμα με πελτέ ντομάτας και μυρωδικά.

Ανακατεύουμε λαχανικά με ροδέλες καλαμαριού, ρίχνουμε το μείγμα σε κατσαρόλες, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε τα καλαμάρια με τις πατάτες σε κρέμα γάλακτος για 40 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.