Πατάτες με κρέας: επιλογές μαγειρέματος, συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακόμα και ένα απλό και οικείο πιάτο, όπως οι πατάτες με κρέας, μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Οι πατάτες και το κρέας μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε φόρμα ή σε κατσαρόλες. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα κρέατα: κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση.

Στιφάδο πατάτας με κρέας

Λίστα προϊόντων:

• Πατάτες - δύο κιλά.
• Κρέας στα πλευρά - ένα κιλό.
• Καρότα - τρία τεμάχια.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.
• Βούτυρο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι τριμμένο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδια - τέσσερα κομμάτια.
• Φύλλο δάφνης - τρία κομμάτια.

Βήμα-βήμα συνταγή

Για να ετοιμάσουμε αυτό το χορταστικό και θρεπτικό πιάτο, χρησιμοποιούμε μία από τις συνταγές για πατάτες με κρέας. Τα παϊδάκια πρέπει να πλένονται καλά με κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα και να το ζεστάνετε σε φωτιά μαζί μεβούτυρο. Τοποθετήστε τα έτοιμα παϊδάκια στο ζεστό τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστούν, γυρίζοντας όλη την ώρα, για περίπου είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά.

Παραλιακά, πρέπει να ετοιμάσετε το επόμενο συστατικό για ένα πιάτο με πατάτες μαγειρεμένες με κρέας. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους της πατάτας και πλύνετε. Εάν συναντήσετε μεγάλες πατάτες, πρέπει να χωριστεί σε μέρη. Βάλτε τους έτοιμους κόνδυλους σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό από τη βρύση και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού τα κομμάτια παϊδάκια για πατάτες με κρέας τηγανιστούν από όλες τις πλευρές, πρέπει να τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Στη σειρά ακολουθούν τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα οποία πρέπει να καθαριστούν και να ψιλοκομιστούν. Σε ένα τηγάνι με τα υπολείμματα λίπους από τα παϊδάκια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου πέντε με επτά λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό από αυτές. Το τελευταίο βήμα για την παρασκευή του στιφάδου πατάτας είναι να τοποθετήσετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.

Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, τα τηγανητά μέρη από τα παϊδάκια, τις βραστές πατάτες, τα ροδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι ανακατεύουμε καλά σε ένα καζάνι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, όχι περισσότερο. Αφήστε σκεπασμένο για λίγο. Στη συνέχεια σερβίρετε τη συνταγή με κρέας και πατάτες ζεστή για βραδινό.

Πατάτες μαγειρεμένες με χοιρινό στο φούρνο

Απαιτείταισυστατικά:

• Χοιρινό - ένα κιλό.
• Πατάτες - δύο κιλά.
• Ντομάτες - πέντε τεμάχια.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Άνιθος - μάτσο.
• Ajika - γλυκό του κουταλιού.
• Κρεμμύδι - τέσσερα κεφάλια.
• Λάδι - τριάντα χιλιοστόλιτρα.
• Πιπέρι τριμμένο - κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - δύο τεμάχια.
• Αλάτι - κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα ψητού

Οι πατάτες, με κρέας (χοιρινό) ψημένο στο φούρνο, είναι ένα αρκετά συνηθισμένο πιάτο που σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Χωρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το ξεπλένουμε, το χωρίζουμε στα δύο και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε καλά το κομμάτι χοιρινού και το στεγνώνουμε. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε λάδι και το ζεσταίνετε. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού και τηγανίζουμε για άλλα δέκα με δώδεκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να το αναποδογυρίσουμε.

Το επόμενο για το πιάτο με πατάτες με κρέας είναι οι ώριμες κόκκινες ντομάτες, οι οποίες πρέπει να πλυθούν, να περιχυθούν με βραστό νερό, να ξεφλουδιστούν και να τρίβονται στον τρίφτη. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με το κρέας και σιγοβράζουμε για οκτώ λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Στη συνέχεια, για ένα πιάτο με χοιρινό με πατάτες στο φούρνο, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε καλά τις πατάτες. Οι μεγάλοι κόνδυλοι πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Όλα τα προϊόντα για το μαγείρεμα πατάτας με κρέας στο φούρνο είναι έτοιμα. Στη συνέχεια πρέπει να πάρετεκατσαρόλα και βάλτε μέσα πατάτες, τηγανητά κομμάτια χοιρινού με κρεμμύδια και ντομάτες, αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Ρίξτε τα πάντα με βραστό νερό, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και στείλτε το στο φούρνο.

Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι εκατόν ογδόντα βαθμοί και ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι μεταξύ σαράντα και πενήντα λεπτών. Όταν μείνουν δέκα λεπτά μέχρι να ετοιμαστείτε πλήρως, αφαιρέστε το μαντέμι από τον φούρνο και προσθέστε σε αυτό adjika, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε απαλά και επιστρέφουμε στο φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε πατάτες με κρέας (χοιρινό) σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο για βραδινό.

Μοσχάρι σε γλάστρες με πατάτες και μανιτάρια

Λίστα προϊόντων:

• Μοσχάρι φιλέτο - τετρακόσια γραμμάρια.
• Πατάτες - τέσσερα τεμάχια.
• Champignons - διακόσια γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - δύο κεφάλια.
• Ξινή κρέμα - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Ντομάτες - δύο τεμάχια.
• Άνιθος - μάτσο.
• Λάδι - εκατό χιλιοστόλιτρα.
• Πιπέρι τριμμένο - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Για το μαγείρεμα ψητού κατσαρόλας με κρέας και πατάτες, θα χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το μισό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε στη φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, βάζετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και τηγανίζετεδεκαπέντε λεπτά από όλες τις πλευρές και μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.

Σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τους κύβους πατάτας για δέκα λεπτά. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρές ντομάτες κομμένες επίσης σε λεπτές φέτες. Τώρα πρέπει να ανάψετε το φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε κεραμικά δοχεία για ψήσιμο. Για την ποσότητα των προϊόντων αυτής της συνταγής για πατάτες με κρέας, απαιτούνται τέσσερις μικρές γλάστρες.

Τοποθετήστε τους κύβους τηγανητής πατάτας στον πάτο των κατσαρολών. Στη συνέχεια - ένα στρώμα από φέτες μανιτάρια, τα οποία καλύπτονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια από πάνω. Η επάνω στρώση των ροτών ντομάτας πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί κατά βούληση. Στη συνέχεια, ρίξτε βρασμένο νερό σε κάθε κατσαρόλα περίπου δύο εκατοστά από τον πάτο της κατσαρόλας. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και κλείνουμε με τα καπάκια.

Ψήνετε κρέας με πατάτες, καθώς και μανιτάρια και ντομάτες σε κατσαρόλες για τριάντα πέντε λεπτά σε θερμοκρασία στο φούρνο εκατόν ενενήντα βαθμών μέχρι να ψηθούν. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, βγάζουμε τις κατσαρόλες από το φούρνο, ανοίγουμε τα καπάκια και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο. Ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μπουτσάκια κοτόπουλου με πατάτες και τυρί

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Τυμπανάκια κοτόπουλου - ενάμισι κιλό.
• Πατάτες - ενάμισι κιλό.
• Σκληρό τυρί - τριακόσια γραμμάρια.
• Πράσινο κρεμμύδι - πέντε φτερά
• Πιπέρι τριμμένο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδι - τετρακόσια γραμμάρια.
• Μαγιονέζα - τετρακόσιαγραμμάριο.
• Αλάτι - κουτάλι γλυκού.
• Μαϊντανός - πέντε κλαδιά.

Μαγειρική

Το κρέας κοτόπουλου με πατάτες και τυρί, ψημένο στο φούρνο, είναι πολύ νόστιμο και αρκετά χορταστικό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες σε έναν τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, το κόβουμε σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε διακόσια γραμμάρια μαγιονέζας σε ένα μπολ με κρεμμύδια και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα πυρίμαχο ταψί και να απλώσετε φέτες πατάτας κατά μήκος του πάτου, στις οποίες απλώστε ομοιόμορφα μισή μερίδα κρεμμύδι με μαγιονέζα. Τοποθετούμε από πάνω πλυμένα και στεγνωμένα μπούτια κοτόπουλου. Καλύψτε το κρέας με μια δεύτερη μερίδα από το κρεμμύδι με μαγιονέζα και μοιράστε με ένα κουτάλι σε όλα τα μπαστούνια κοτόπουλου. Στη συνέχεια καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και στερεώστε καλά γύρω από τις άκρες.

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε μέσα μια φόρμα με κρέας, πατάτες και τυρί για ψήσιμο. Ο χρόνος για τον οποίο παρασκευάζεται αυτό το πιάτο ποικίλλει από μία ώρα έως μία ώρα και τριάντα λεπτά και εξαρτάται από την ποικιλία των πατατών που επιλέγονται, καθώς και από το είδος του κρέατος που λαμβάνεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι και τα δύο εξαρτήματα γίνονται μαλακά όταν τελειώσουν.

Μετά το μαγείρεμα, βγάζετε το κρέας με τις πατάτες και το τυρί από το φούρνο. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και βάλτε από πάνω μια στρώση τριμμένο τυρί, ανακατεμένο με την υπόλοιπη μαγιονέζα. Τοποθετήστε το πιάτο για δεύτερη φορά στο φούρνο για είκοσι λεπτά για να σχηματιστεί ένα κατακόκκινο τυρίκρούστα. Στη συνέχεια διακοσμήστε αμέσως την κορυφή με ψιλοκομμένα φρέσκα χόρτα από νεαρά κρεμμύδια και μαϊντανό. Σερβίρετε ακόμα ζεστό.

Βάρκες με πατάτες φούρνου με κρέας

Υλικά:

• Μεγάλες πατάτες - οκτώ τεμάχια.
• Κιμάς - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Καρότα - ένα κομμάτι.
• Μαγιονέζα - δεκαπέντε γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - ένα μέτριο κεφάλι.
• Πιπέρι τριμμένο - δύο πρέζες.
• Μαϊντανός - μισό ματσάκι.
• Ζωμός κρέατος - μισό φλιτζάνι.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Επεξεργασμένο λάδι - μισό φλιτζάνι.
• Άνιθος - μισό μάτσο.
• Τυρί - εκατό γραμμάρια.

Βήμα-βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τον κιμά στο τηγάνι, ανακατεύετε και τηγανίζετε.

Μετά από αυτό πρέπει να ρίξετε το ζωμό κρέατος, αλάτι, πιπέρι και, ανακατεύοντας ξανά καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για είκοσι πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βγάζετε τις βρασμένες πατάτες από το νερό και τις αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια απλώστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Γεμίζουμε τα βάθη της πατάτας με έτοιμο κιμά, στον οποίο απλώνουμε ένα γλυκό κουταλάκι μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει σε θερμοκρασία διακόσιων δέκα βαθμών. Μετά το μαγείρεμαΤακτοποιήστε τις ψητές πατάτες με κρέας σε πιάτα και πασπαλίστε με μυρωδικά.