Μασουρδάλ σούπας φακής: υλικά, συνταγή, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από παιδική ηλικία, μας έμαθαν ότι οι σούπες, το μπορς και άλλα πρώτα πιάτα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ανθρώπου, και ειδικά ενός παιδιού. Είναι εύκολα εύπεπτα, έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι ευεργετικά για το πεπτικό σύστημα του οργανισμού. Αλλά η σούπα σούπας είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το κουκούτσι ή το τουρσί δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χρήσιμο. Αλλά η σούπα φακές μασουρδάλ είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση. Θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε σωστά στο άρθρο μας.

Σούπα φακές: νόστιμη και υγιεινή

Οι Ινδοί είναι κυρίως χορτοφάγοι. Για να είναι πιο θρεπτικά τα πιάτα τους τα μαγειρεύουν κυρίως με βάση τα όσπρια. Έτσι, στην Ινδία, το dal είναι πολύ δημοφιλές - μια πηχτή σούπα με φακές, ρεβίθια, φασόλια, φασόλια mung. Ένα τέτοιο πιάτο ικανοποιεί την πείνα και ζεσταίνει πολύ καλά, αφού σε αυτό προστίθενται πολλά παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά. σούπας μεΟι κόκκινες φακές ονομάζονται Masoor Dal. Σήμερα, η συνταγή του είναι δημοφιλής όχι μόνο στην Ινδία, αλλά σε όλο τον κόσμο.

Είναι ασφαλές να πούμε ότι η σούπα μασουρδάλ είναι καλή για τον οργανισμό γιατί:

• παρέχει στον οργανισμό απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
• προλαμβάνει την ανάπτυξη σιδηροπενικής αναιμίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο στις κόκκινες φακές;
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα;
• προωθεί την απώλεια βάρους;
• βελτιώνει την ευεξία και τη ζωτικότητα.

Το πρώτο πιάτο φακές είναι μια καλύτερη και πιο υγιεινή εναλλακτική από τις συνηθισμένες σούπες και μπορς μας. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε τη σούπα μασουρδάλ νόστιμη, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα ήταν χρήσιμο να διαβάσετε τις συμβουλές από έμπειρους σεφ:

1. Μόνο οι κόκκινες φακές είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Συνήθως πωλείται σε ψιλοκομμένη μορφή. Αυτή η φακή, σε αντίθεση με άλλες, δεν χρειάζεται να μουλιάσει, καθώς βράζει πολύ γρήγορα.
2. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα κρέμας σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, πριν προσθέσετε κρέμα, πρέπει να ψιλοκόψετε το σχεδόν έτοιμο πιάτο με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, στη συνέχεια να το επιστρέψετε στο τηγάνι και να προσθέσετε το τελευταίο συστατικό. Η σούπα θα είναι καταπληκτική.
3. Αν το πιάτο δεν είναι έτοιμο για χορτοφάγους, για παράδειγμα, σε ζωμό κρέατος, μπορεί να σερβιριστεί με χωριστά τηγανισμένες λεπτές λωρίδες μπέικον. Η γεύση των καπνιστών κρεάτων θα φτιάξει τη σούπαακόμα πιο νόστιμο.
4. Οι χορτοφάγοι μπορούν να μαγειρέψουν κρουτόν ή κρουτόν για σούπα.

Επιλογή μπαχαρικών για το πιάτο

Στην αρχική συνταγή για σούπα μασουρδάλ, ένα από τα κύρια συστατικά είναι το καρύκευμα garam masala. Είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην κουζίνα της Ινδίας και της Νότιας Ασίας. Τα καρυκεύματα μπορείτε να τα αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χωριστά σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίστε όλα τα μπαχαρικά που αποτελούν τη σύνθεσή του και στη συνέχεια αλέστε τα σε κατάσταση σκόνης.

Για να φτιάξετε garam masala θα χρειαστείτε:

• σπόροι κόλιανδρου - 4 κ.σ. λ.;
• κύμινο - 2 κ.σ. λ.;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού - 2 κ.σ. λ.;
• σπόροι κάρδαμου - 2 κουταλιές της σούπας;
• γαρίφαλο - 2 κουταλιές της σούπας;
• κανέλα - 2 ξυλάκια.

Μετά την ανάμειξη των συστατικών, η σκόνη που προκύπτει θα πρέπει να χυθεί σε ένα στεγνό βάζο και να σφραγιστεί με ένα σφιχτό καπάκι. Χρησιμοποιήστε το για μαγείρεμα όπως χρειάζεται.

Λίστα συστατικών για σούπα μασουρδάλ

Παρά την αφθονία των μπαχαρικών στη σύνθεση του πιάτου, όχι μόνο οι ενήλικες το τρώνε με ευχαρίστηση. Η σούπα παρασκευάζεται με τα εξής υλικά:

• κόκκινες φακές - 250g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• καρότο - 150 g;
• τομάτες - 200 g;
• 20% λιπαρά κρέμα - 50 ml;
• ghee - 3 κ.σ. λ.;
• ρίζα τζίντζερ (τριμμένη) - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• garam masala - 3 ώρεςλ.;
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένη πιπεριά τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι για γεύση.

Από την ποσότητα των προϊόντων που αναγράφονται στη συνταγή μπορούν να παρασκευαστούν 4 μερίδες του πιάτου. Όσο για τη θερμιδική περιεκτικότητα της σούπας μασουρδάλ φακής, είναι 476 kcal (ανά 1 άτομο). Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: 15,9 g πρωτεΐνη, 26,2 g λίπος, 40,9 g υδατάνθρακες.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις φακές;

Οι κόκκινες ή αιγυπτιακές φακές, όπως τις ονομάζουν διαφορετικά, είναι ιδανικές για την παρασκευή σούπες. Βράζει πολύ πιο γρήγορα από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Αν μιλάμε με μεγαλύτερη ακρίβεια για το πόσο να μαγειρέψουμε τις φακές μέχρι να μαγειρευτούν, τότε ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από την ένταση του βρασμού και την ποσότητα του νερού.

Τώρα περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς να μαγειρέψετε φακές. Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Ξεπλύνετε τις φακές με τρεχούμενο νερό, τις μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και περιχύστε τις με βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών αντί για νερό - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
2. Φέρτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να πάρει βράση και μετά προσθέστε garam masala (1 κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι.
3. Σιγοβράζουμε τις φακές για 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ετοιμάσετε άλλα υλικά για τη σούπα.

Αρωματικά λαχανικά stir-fry

Παρά το γεγονός ότι το κύριο συστατικό του πιάτου είναι οι φακές,το dressing λαχανικών, στο οποίο προστίθενται τα κύρια μπαχαρικά, εξαρτάται από τη γεύση της σούπας. Είναι σημαντικό στη διαδικασία τηγανίσματος κρεμμυδιών, καρότων, αρωματικών καρυκευμάτων, να χρησιμοποιείται το γκι (κατά προτίμηση γκί), το οποίο δεν καίγεται και δεν γίνεται τοξικό υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Αυτό κάνει τη σούπα ιδιαίτερα υγιεινή.

Μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε λαχανικά αμέσως μετά το βράσιμο των φακών:

1. Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά (garam masalu, τσίλι, κουρκουμάς) σε αυτό. Τα κρατάμε για περίπου 1 λεπτό σε ένα ταψί ώστε να φανεί το άρωμά τους. Θυμηθείτε να ανακατεύετε δυνατά τα μπαχαρικά για να μην καούν.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μαχαίρι, κόψτε το καρότο σε κύβους.
4. Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γκι.
5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες βουτώντας τις πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες.
6. Προσθέστε ντομάτες σε άλλα λαχανικά.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μετά από 1-2 λεπτά. Τα ψητά λαχανικά και μπαχαρικά είναι έτοιμα.

Σχεδίαση και σερβίρισμα πιάτων

Οι φακές έχουν σχεδόν ψηθεί, το τηγάνισμα λαχανικών είναι έτοιμο - μπορείτε να προχωρήσετε στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος της σούπας μασουρδάλ. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα βγει νόστιμο.

Έτσι, 10 λεπτά μετά το βράσιμο των φακών, μπορείτε να προσθέσετε στο τηγάνι φακές τηγανισμένες σε γκιλαχανικά. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ολόκληρο το δωμάτιο θα γεμίσει με ασυνήθιστα αρώματα και δεν θα μείνει δύναμη για να αντέξει περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε κρέμα στη σούπα. Μετά από άλλα 30 δευτερόλεπτα, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά μπολ, πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Όταν το μασουρδάλ εμποτιστεί, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Την επόμενη μέρα, η σούπα μπορεί απλά να ξαναζεσταθεί και να σερβιριστεί ξανά.

Σούπα με φακές Yelli

Πώς να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο σε 20 λεπτά; Αυτό είναι πολύ πραγματικό εάν χρησιμοποιείτε ένα πακέτο στιγμιαίας σούπας. Η σύνθεσή του είναι 100% φυσική: φακές, αποξηραμένες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανός και ινδικά μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται χορταστικό και ζεστό.

Οι παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε σούπα μασουρδάλ με φακές:

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 1,6 λίτρα νερό, ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα υγρά, αλλά τότε το πρώτο πιάτο θα είναι πιο πηχτό, σαν στιφάδο.
2. Ρίξτε το περιεχόμενο 1 συσκευασίας σούπας στο νερό. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 25 λεπτά κάτω από το καπάκι.
3. 5 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι στη σούπα για γεύση.
4. Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με φρέσκα μυρωδικά.

Ένα σακουλάκι σούπα είναι αρκετό για να ταΐσει ένα πλούσιο δείπνο για μια τετραμελή οικογένεια.

Κριτικές για σούπα Masurdalαπό φακές

Η συνταγή για το πρώτο πιάτο, που εξετάζεται βήμα-βήμα, απευθύνεται τόσο στους χορτοφάγους όσο και στους κρεατοφάγους. Αποδεικνύεται μέτρια παχύ, ορεκτικό, ευχάριστο στη γεύση. Μερικές νοικοκυρές μείωσαν τον αριθμό των μπαχαρικών στο πιάτο για να κάνουν τη σούπα λιγότερο πικάντικη (αυτό ισχύει για το αλεσμένο τσίλι). Επίσης, μερικοί άνθρωποι δεν είχαν αρκετές πατάτες στη συνταγή, τις οποίες πρόσθεσαν κατά την κρίση τους μαζί με τηγανητά λαχανικά και μετά μαγείρεψαν το πιάτο για άλλα 15 λεπτά.

Όσο για τη στιγμιαία σούπα μασουρδάλ της Yelli, αυτό το πιάτο έχει επίσης πολλούς θαυμαστές. Οι κριτικές για αυτόν είναι μόνο θετικές. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, έχει φυσική σύνθεση και ευχάριστη γεύση. Ωστόσο, σε κάποιους δεν άρεσαν τα μπαχαρικά που προστέθηκαν στις φακές και τα λαχανικά. Διαφορετικά, η σούπα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και είναι πολύ πιο εύκολη η προετοιμασία της παρά από μεμονωμένα υλικά. Αλλά το Yelli masurdal μπορεί να θεωρηθεί μόνο ως επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε ένα πλήρες γεύμα.