Σοκολάτα σβώλων: ποικιλίες, επιλογή και εφαρμογή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η σοκολάτα είναι η αγαπημένη λιχουδιά πολλών. Μπορεί να είναι τόσο διαφορετικό που ο καθένας μπορεί να επιλέξει κάτι ανάλογα με το προσωπικό του γούστο, για παράδειγμα, σοκολάτα γάλακτος για το γλυκό δόντι και σοκολάτα πικρής για τους αληθινούς γνώστες. Πολλά στη γεύση της σοκολάτας εξαρτώνται από τη σύνθεσή της, την ειλικρίνεια του κατασκευαστή και την τιμή. Όλοι ξέρουμε τη σοκολάτα μπάρας, την οποία βλέπουμε καθημερινά στα ράφια των καταστημάτων, αλλά υπάρχει και η σοκολάτα σβόλου. Ποια είναι η διαφορά;

Σύνθεση κομματιού σοκολάτας

Στην πραγματικότητα, η διαφορά είναι τεράστια. Κατά κανόνα, η σύνθεση είναι ριζικά διαφορετική, επειδή η παραγωγή πραγματικής σοκολάτας δεν χρησιμοποιεί περιττά πρόσθετα, όπως λεκιθίνη, γαλακτωματοποιητές, φυτικά πρόσθετα και υποκατάστατα. Έτσι, το κυρίαρχο συστατικό της σοκολάτας είναι το βούτυρο κακάο, η ζάχαρη και το ποτό κακάο. Στη συνέχεια, οι κατασκευαστές προσθέτουν συστατικά ανάλογα με το είδος του προϊόντος που θέλουν να καταλήξουν.

Λοιπόν, στη σοκολάτα γάλακτοςπροστίθεται γάλα, σε χρώμα - φυσικές βαφές, μερικές φορές χρησιμοποιούνται διάφορα είδη κόκκων κακάο, γεγονός που δίνει στη λιχουδιά μια ιδιαίτερη γεύση. Και παρόλο που η σοκολάτα κατά βάρος είναι πιο ακριβή από τη σοκολάτα ράβδου, αυτή η τιμή είναι δικαιολογημένη - η ποιότητά της είναι πάντα στην κορυφή.

Προβολές

Όπως η κανονική σοκολάτα ράβδου, έτσι και η σοκολάτα βάρους μπορεί να είναι διαφορετική. Γαλακτώδη, σκούρα και πικρά θεωρούνται κλασικά - βρίσκονται παντού. Επιπλέον, κάθε κατασκευαστής μπορεί να βρει τη δική του μοναδική συνταγή, η οποία θα είναι σε ζήτηση και θα προσελκύσει αγοραστές. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από εκπληκτικές γεύσεις, που κυμαίνονται από φρουτώδεις και πολύχρωμες έως κάποιες υπερβολικές γεύσεις, θα λέγαμε, «για έναν ερασιτέχνη». Επομένως, απολύτως οποιοσδήποτε μπορεί να βρει πραγματική σοκολάτα σύμφωνα με το γούστο του.

Μπορεί επίσης να διαφέρει ως προς τη μορφή με την οποία πωλείται. Μπορείτε να αγοράσετε σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπλοκ, η μάζα του οποίου μπορεί να φτάσει αρκετά κιλά. Το πουλάνε κομμάτια, σύμφωνα με το όνομα. Υπάρχουν συσκευασίες με μπισκότα σοκολάτας που είναι βολικά στη χρήση για το λιώσιμο και τη διακόσμηση. Επίσης, σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο θα υπάρχουν σίγουρα ασυνήθιστα ειδώλια σοκολάτας που τραβούν τα βλέμματα των πελατών.

Πώς να επιλέξετε

Δυστυχώς, στη Ρωσία, η παραγωγή σβώλων σοκολάτας δεν έχει ακόμη καθιερωθεί και τα ευρωπαϊκά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής θεωρούνται δικαίως τα καλύτερα στην αγορά. Οι άπειροι αγοραστές που έρχονται για πρώτη φορά σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα έχουν συχνά τα μάτια τους ορθάνοιχτα. Θέλω να αγοράσω κυριολεκτικά τα πάντα ταυτόχρονα! Αλλά ακόμα κι ανΗ σοκολάτα είναι επώνυμη και το κατάστημα είναι αποδεδειγμένο, δεν πρέπει να βιαστείτε, γιατί τα ψεύτικα, δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστα. Επιπλέον, ακόμη και στην παραγωγή σοκολάτας υψηλής ποιότητας, ορισμένοι κατασκευαστές μπορεί να μην ντρέπονται και να παραβιάζουν την ακεραιότητα της σύνθεσης με κάποιο επιβλαβές πρόσθετο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις αμέσως είναι η εμφάνιση. Το πλακάκι ή το κομμάτι πρέπει να είναι ελαφρώς γυαλιστερό και λείο, αλλά στην κοπή να είναι απόλυτα ματ, με χτυπήματα.

Αξίζει να σημειωθεί η απουσία λευκής άνθισης, η οποία εμφανίζεται κατά την απρόσεκτη αποθήκευση της σβώλου σοκολάτας. Στο κατάστημα μπορείτε να μάθετε κάτι για τη σύνθεση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποκόψετε ένα κομμάτι από το μπλοκ που σας αρέσει (φυσικά, εάν το κατάστημα σας το επιτρέπει). Ένα ηχηρό τσούξιμο υποδηλώνει τη χρήση φυσικού βουτύρου κακάο, αλλά η σύσταση «πλαστελίνης» δείχνει το αντίθετο. Επίσης ένα κακό σημάδι είναι η θρυμματισμένη σοκολάτα. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να πείτε για την ποιότητα μιας λιχουδιάς είναι να τη δοκιμάσετε. Ένα ποιοτικό προϊόν λιώνει πραγματικά στο στόμα σας, η γεύση και η υφή του θα σας πουν αμέσως για τη σύνθεση.

Αποθήκευση

Όπως κάθε άλλο προϊόν, η σοκολάτα έχει ατομικές συνθήκες αποθήκευσης. Πρώτα πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής. Συνήθως το ελάχιστο αναγράφεται στη συσκευασία. Κατά κανόνα, η χονδροειδής σοκολάτα δεν αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο, οι όροι εξαρτώνται από τα πρόσθετα και την ποσότητα του κακάο: όσο λιγότερο είναι, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής. Αλλά με σωστή αποθήκευση, μια μικρή καθυστέρηση δεν θα είναι τρομερή για την υγεία. Η σοκολάτα πρέπει να αποθηκεύεται σε κάποιο είδος συσκευασίας ήαλουμινόχαρτο, φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος μακριά από πηγές έντονων οσμών, όπως μπαχαρικά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 17-20 βαθμοί. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής δεν συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο, καθώς αυτό συμβάλλει στην εμφάνιση λευκής επικάλυψης.

Αίτηση

Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, η σοκολάτα σβώλων καταναλώνεται απευθείας ως απόλαυση. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό για το οποίο έχει σχεδιαστεί. Χρησιμοποιείται σε σιντριβάνια σοκολάτας, διακοσμώντας σπιτικά αρτοσκευάσματα. Μια μεγάλη ποικιλία από εκπληκτικές φιγούρες είναι φτιαγμένες από σοκολάτα, επίπεδες και ογκώδεις, μέχρι ολόκληρα αγάλματα! Το κυριότερο είναι απλώς να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας, σίγουρα θα υπάρχει τρόπος να χρησιμοποιήσετε αυτή την εκπληκτική λιχουδιά.

Producers

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η σοκολάτα που παράγεται από ευρωπαϊκά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής θεωρείται η καλύτερη. Ανάμεσά τους, την τιμητική πρώτη θέση καταλαμβάνει η βελγο-γαλλική εταιρεία Barry Callebaut.

Αρχικά, η εταιρεία ειδικευόταν μόνο στην παραγωγή μαύρης σοκολάτας, αλλά με τον καιρό άρχισε να εισάγει νέες γεύσεις και συνταγές, διαδίδοντάς τις σε όλο τον κόσμο. Αυτή τη στιγμή, το εύρος τους είναι πολύ ευρύ. Βολικά, η σοκολάτα Barry Callebaut μπορεί να αγοραστεί σε μικρές ποσότητες ή σε ολόκληρα κομμάτια βάρους πολλών κιλών. Συναγωνίζονται με μια άλλη βελγική εταιρεία "Karma" (Carma), η οποία παρέχει επίσης μια ποικιλία διαφορετικών κατηγοριών βάρους. Όχι λιγότερο διάσημη ανησυχία "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Διακρίνεται από μια δημιουργική προσέγγιση στη δημιουργία προϊόντων, επειδή η σοκολάτα παράγεται εδώ με γεωγραφικές ονομασίες, οι οποίες εξαρτώνται από την ποικιλία των κόκκων κακάο που χρησιμοποιούνται.

Επομένως, η σοκολάτα με άχνη είναι ένα θεϊκό δώρο για απαιτητικούς πελάτες και απλώς εξαιρετικούς λάτρεις της σοκολάτας. Επιπλέον, η φυσική του σύνθεση το καθιστά ευεργετικό για την υγεία. Αλλά ακόμα και στην περίπτωση μιας τόσο εκπληκτικής λιχουδιάς όπως η σοκολάτα, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε! Είναι πραγματικά χρήσιμο, αλλά με μέτρο.