Γαλλική κις: υλικά, συνταγές, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι το κις; Ανοιχτή γαλλική πίτα με διάφορες γεμίσεις. Τις περισσότερες φορές είναι χορταστικό, περιέχει κρέας, φιλέτο κοτόπουλου, διάφορα λαχανικά. Συχνά προσθέτετε μπαχαρικά στο πιάτο με μπαχαρικά και τυρί. Ωστόσο, υπάρχουν και συνταγές για γλυκές πίτες που μπορούν να φωτίσουν κάθε πάρτι τσαγιού.

Συρτόπιτα με κοτόπουλο

Για μια κλασική γαλλική συνταγή κις, πρέπει να πάρετε:

• 250 γραμμάρια αλεύρι;
• 130 γραμμάρια βούτυρο;
• τρεις κουταλιές της σούπας κρύο νερό;
• ένα αυγό;
• μια πρέζα αλάτι.

Αυτή η ποσότητα συστατικών παράγει κουλουράκια, εύθρυπτη ζύμη.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για τη γέμιση:

• 250 γραμμάρια καπνιστό κοτόπουλο;
• 150 γραμμάρια τυρί;
• τέσσερα αυγά;
• 200 ml κρέμα;
• μια δυο πρέζες μοσχοκάρυδο.

Η κις κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο πλήρες γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Διαδικασία παρασκευής πίτας

Πρώτα ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βούτυρο σε κύβους,προσθέστε αλεύρι, νερό σε αυτά. Χτυπάμε μέσα το αυγό και ρίχνουμε το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Για τη γέμιση, το καπνιστό κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια, τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι. Το τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Τα αυγά χτυπιούνται στην κρέμα, τα μπαχαρικά και περίπου το ένα τρίτο του τυριού προστίθεται. Χτυπάμε καλά τη μάζα, προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου, ανακατεύουμε.

Η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο. Σχηματίστε έναν κύκλο από αυτό, καλύψτε με αυτό τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Στάλθηκε για δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Η γέμιση τοποθετείται στο έτοιμο κέικ, πασπαλισμένη με το υπόλοιπο τυρί. Η γαλλική κις «Lauren» ψήνεται για άλλα τριάντα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Κίς μπρόκολο: νόστιμο και υγιεινό

Ο συνδυασμός φιλέτου κοτόπουλου και μπρόκολου έχει αναγνωριστεί από καιρό ως κλασικός. Αυτή η συνταγή απλώς συνδυάζει αυτά τα συστατικά. Η κις με κοτόπουλο και μπρόκολο μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για δείπνο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• εκατό γραμμάρια βούτυρο;
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι;
• ένα αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας κρύο νερό;
• λίγο αλάτι.

Για γέμιση πάρτε:

• 400 γραμμάρια λάχανο;
• εκατό γραμμάρια τυρί;
• διακόσια ml κρέμας;
• ένα βρασμένο στήθος;
• τρία αυγά;
• μπαχαρικό για γεύση.

Τα υλικά για τη ζύμη αναμειγνύονται και στη συνέχεια τυλίγονται σε μια στρώση. Μετατοπίζουν το τεμάχιο εργασίας σε καλούπι, φτιάχνουν πλευρές από αυτόδοκιμή. Μετά από αυτό, ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται για μία ώρα στο ψυγείο.

Κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη συνταγή γαλλικής πίτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό στήθος, εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Το μπρόκολο κόβεται σε μπουκίτσες και βράζεται για πέντε λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Μετά την ανάμειξη κοτόπουλου και λάχανου.

Τα αυγά χτυπιούνται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε κρέμα σε αυτά και χτυπήστε ξανά τη μάζα. Αλατοπιπερώστε το κατά βούληση. Τρίφωμα τυριού σε χοντρό τρίφτη.

Τα κομμάτια κοτόπουλου και μπρόκολου τοποθετούνται σε ένα κρύο κομμάτι ζύμης, περιχυμένο με σάλτσα κρέμας. Πασπαλίζουμε γαλλική κις με τυρί. Ψήστε μια λιχουδιά για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Ησυχία με ντομάτες και φέτα

Αυτή η επιλογή είναι κομψή. Δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε στους επισκέπτες. Για να μαγειρέψετε αυτήν την εκδοχή της γαλλικής κις, πρέπει να πάρετε:

• διακόσια γραμμάρια αλεύρι;
• 100 ml βούτυρο;
• μερικές κουταλιές της σούπας νερό;
• μερικές πρέζες αλάτι.

Για γέμιση πάρτε:

• δύο αυγά;
• διακόσια γραμμάρια τυρί φέτα;
• 100 ml κρέμα;
• ένα πράσο;
• δέκα ντοματίνια;
• μπαχαρικό για γεύση.

Βούτυρο κομμένο σε κύβους, βάλτε το σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αλάτι, τρίβουμε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, μοιράζουμε τη ζύμη πάνω του, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά, και το στέλνουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Για αυτό σε ένα μπολχτυπάμε τα αυγά με την κρέμα, θρυμματίζουμε μέσα τη φέτα. Καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού κόβεται σε κύκλους. Οι ντομάτες πλένονται, οι ουρές αφαιρούνται.

Κύκλοι κρεμμυδιού τοποθετούνται στη ζύμη, χύνονται με μια μάζα κρέμας, αυγά και τυρί. Μοιράζουμε από πάνω τις ντομάτες. Η γαλλική κις ψήνεται για περίπου μία ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Νόστιμη μπέικον πίτα

Αυτή η επιλογή θα αρέσει σε όσους αγαπούν τη γεύση του καπνιστού. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη πρέπει να πάρετε:

• εκατό γραμμάρια βούτυρο;
• ένα αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας νερό;
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση πίτας πρέπει να πάρετε:

• δύο κρεμμύδια;
• διακόσια γραμμάρια μπέικον;
• τρία αυγά;
• διακόσια ml κρέμας;
• εκατό γραμμάρια τυρί;
• μπαχαρικό για γεύση.

Για τη ζύμη, πάρτε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε ένα αυγό και αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά και μετά προσθέτουμε νερό. Η τελική ζύμη συλλέγεται σε μια μπάλα, σκεπάζεται με μεμβράνη και αφαιρείται για μια ώρα στο κρύο.

Η γέμιση ετοιμάζεται αυτή τη στιγμή. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται με κρύο νερό, κόβονται σε μεγάλους κύβους. Το μπέικον κόβεται σε φέτες. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά σε μικρή ποσότητα λαδιού για πέντε έως επτά λεπτά.

Το τυρί κόβεται σε φέτες. Η κρέμα χτυπιέται με αυγά και μπαχαρικά για γεύση. Η τελική ζύμη απλώνεται ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού, γίνονται οι πλευρές. Στέλνουμε για δέκα λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε μια στρώση από το μισό μπέικον, καλύπτουμε με τυρί. Βάλτε ξανά το μπέικοντυρί. Ρίξτε κρέμα. Στάλθηκε στο φούρνο για τριάντα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Κίς τυριού

Το μπρόκολο χρησιμοποιείται αρκετά ενεργά στη γαλλική κουζίνα. Η κις ψήνεται επίσης συχνά με αυτό το συστατικό. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 150 γραμμάρια βούτυρο;
• ένα αυγό;
• μια πρέζα αλάτι.

Τα παρακάτω υλικά ετοιμάζονται για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια κατεψυγμένο λάχανο;
• 70 γραμμάρια τυρί;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί;
• τέσσερα αυγά.

Αυτό το κέικ βγαίνει μέτρια αλμυρό. Χάρη στο τυρί, συνήθως δεν απαιτείται επιπλέον αλάτι. Αλλά εδώ θα πρέπει να βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Πώς να φτιάξετε κις τυριών;

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη. Το στέλνουμε για είκοσι λεπτά στο ψυγείο. Το ταψί πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή, μετά την οποία η ζύμη μοιράζεται πάνω του, σχηματίζοντας πλευρές από ψηλά τριών εκατοστών.

Τυρί τυρί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το τυρί, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τη μάζα στη ζύμη. Απλώστε κατεψυγμένο λάχανο. Το Bryndza κόβεται σε κύβους, απλώνεται ανάμεσα στις ταξιανθίες του λάχανου. Τα στέλνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε. Τότε θα διατηρήσει καλύτερα τη φόρμα του.

Νόστιμη σπανακόπιτα: συμπαγήςόφελος

Η γαλλική κις με σπανάκι, ζαμπόν και τυρί είναι ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια αλεύρι;
• 50 ml ελαιόλαδο και κρύο νερό το καθένα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τη γέμιση πρέπει να ετοιμάσετε:

• 250 γραμμάρια σπανάκι;
• εκατό γραμμάρια τυρί;
• 150 γραμμάρια ζαμπόν;
• εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• έξι αυγά;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, ποικιλίες τυριών. Δηλαδή, αλλάζοντας μόνο ένα συστατικό, μπορείτε να πάρετε ένα νέο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε κις σπανάκι

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και το νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Το σπανάκι πλένεται, στεγνώνει, κόβεται χοντροκομμένα. Το ζαμπόν κόβεται σε λωρίδες. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Το σπανάκι ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και ζεματίζεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας.

Τα αυγά και η κρέμα γάλακτος ανακατεύονται, χτυπημένα με ένα σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Η κρύα ζύμη μοιράζεται ανάλογα με το σχήμα, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά, στρώνεται ένα μέρος από το τυρί και πάνω της τοποθετούνται ζαμπόν και σπανάκι. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί, ρίχνουμε μια μάζα κρέμα γάλακτος και αυγά.

Ψήνουμε την κις για σαράντα πέντε λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ησυχία με πατάτες: νόστιμο και χορταστικό

Για να φτιάξετε γαλλικό κις πατάτας, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• εκατό γραμμάρια ντομάτες;
• εκατό γραμμάρια τυρί;
• εκατό ml κρέμα;
• τριακόσια γραμμάρια πατάτες;
• εκατό γραμμάρια ζαμπόν;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• όση ελιά;
• μπαχαρικό για γεύση;
• 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά;
• δύο αυγά.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό! Ως μπαχαρικά, είναι καλύτερο να παίρνετε πολλά είδη πιπεριάς και μοσχοκάρυδο.

Διαδικασία παρασκευής πίτας

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Μην ξεχνάτε τα πλαϊνά! Απλώνουμε τις πατάτες σχηματίζοντας τον πάτο και τα πλαϊνά της πίτας. Αλάτι πιπέρι. Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Στάλθηκε στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά.

Και τα δύο αυγά μεταφέρονται σε ένα μπολ, ανακατεύονται με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. προσθέστε κρέμα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Το ζαμπόν κόβεται σε λεπτές μπάρες, οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το τυρί και το ζαμπόν στη γέμιση, ανακατέψτε ξανά καλά.

Οι ήδη ελαφρώς κατακόκκινες πατάτες βγαίνουν από το φούρνο και τοποθετούνται πάνω του η γέμιση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Το έτοιμο κέικ πρέπει να έχει κρούστα.

Γλυκιά επιλογή

Γαλλική κις με άγρια μούρα - μια νόστιμη και τρυφερή πίτα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια;
• μια πρέζα αλάτι;
• διακόσια γραμμάρια βούτυρο;
• ένας κρόκος.

Για γέμιση πάρτε:

• 1, 5 φλιτζάνια μούρα;
• έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια;
• δύο αυγά.

Ως μούρα, μπορείτε να πάρετε σταφίδες, φράουλες, λίγκονμπερι. Γενικά, όλα όσα σας αρέσουν προσωπικά ή το νοικοκυριό σας.

Μαγειρεύοντας νόστιμο επιδόρπιο

Αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη και κύβους βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά. Ο κρόκος χτυπιέται ελαφρά με ένα πιρούνι και προστίθεται στην ψίχα που προκύπτει. Εάν η ζύμη δεν είναι, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφαιρούμε για σαράντα λεπτά στο κρύο, σκεπάζοντας με μεμβράνη.

Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και αναμιγνύονται με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Η ζύμη βγαίνει, απλώνεται και καλύπτεται με αυτήν τον πάτο και τις πλευρές των πιάτων ψησίματος. Στάλθηκε για άλλα είκοσι λεπτά στο κρύο. Μετά το ψήσιμο για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Τα μούρα με ζάχαρη στέλνονται στο κάτω μέρος του κέικ. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα υπολείμματα ζάχαρης, τα αυγά, το άμυλο και τη βανιλίνη. Χτυπάμε με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθεί η μάζα. Ρίξτε μούρα. Στείλτε το κέικ για άλλα σαράντα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Για να το κόψετε καλά, το αφήνετε για δέκα λεπτά στον κλειστό φούρνο και μετά το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

Γαλλική ανοιχτή πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με ποικιλία επικαλύψεων. Ο συνδυασμός μπρόκολου και φιλέτου κοτόπουλου, τυριού και κρέμας είναι αρκετά δημοφιλής. Επίσης συχνάχρησιμοποιήστε σπανάκι, διάφορα είδη κρεμμυδιών. Ετοιμάζουν επίσης γαλλικά επιδόρπια με μούρα και φρούτα, σε ζύμη με κρούστα, με ποικιλία γεμίσεων. Το κις μπορεί σε πολλούς να φαίνεται ένα πραγματικά πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο.