Χαβιάρι Champignon: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό πιάτο, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο. Μερικές από τις συνταγές περιέχουν μόνο μανιτάρια, ενώ άλλες απαιτούν πρόσθετα συστατικά.

Μυστικά της δεξιοτεχνίας

Τραμμένα μανιτάρια, λαχανικά και καρυκεύματα τοποθετούνται σε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια. Μπορείτε να αλέσετε με διαφορετικούς τρόπους, όλα αφήνονται στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας. Μερικοί κόβουν όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια, ενώ άλλοι σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος ως βοηθό. Στην τελευταία περίπτωση, παίρνετε πατέ ή πουρέ πατάτας.

Τέτοιο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ ή ως γέμιση για σάντουιτς. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν κάθε μέρα, αλλά δεν θα είναι κρίμα να το βάλετε στο γιορτινό τραπέζι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μανιτάρια για μαγείρεμα, αλλά και άλλα είδη βρώσιμων μανιταριών. Το πολύ αρωματικό χαβιάρι λαμβάνεται από μανιτάρια γάλακτος, βούτυρο, λευκό ή podtopolnikov.

Γενικές συστάσεις γιαμαγειρεύοντας νόστιμο χαβιάρι με μανιτάρια ακούγεται έτσι:

• Τα κύρια συστατικά της συνταγής πρέπει να είναι προεπεξεργασμένα. Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται, να καθαρίζονται και να πλένονται.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο καπέλα, αλλά και πόδια για χαβιάρι champignon.
• Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια (εννοεί τις άλλες ποικιλίες), πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό, να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα και στη συνέχεια να τηγανιστούν.
• Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή, για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας.
• Τα αποστειρωμένα βάζα θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το σνακ το χειμώνα.

Όσον αφορά το μέγεθος των κουτιών, συνιστάται η λήψη αυτών των οποίων ο όγκος δεν υπερβαίνει το ένα λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

Έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Παρακάτω είναι ένα από αυτά. Για το χαβιάρι champignon για το χειμώνα, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά;
• αυγά - 3 τεμάχια;
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα κρεμμύδια;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• αλάτι για γεύση;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες;
• πράσινα κρεμμύδια ή άλλα χόρτα - ένα μάτσο μεσαίου μεγέθους.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Τα κρεμμύδια κόβονται αυθαίρετα. Μπορεί να είναι κύβοι ή μισοί δακτύλιοι. Συνιστάται η κοπή μεσαίου μεγέθους, κάτι που θα βοηθήσει το προϊόν να μαλακώσει πιο γρήγορα κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, τα μικρά κομμάτια δεν θα είναι πολύ απορροφητικά.λάδι.

Ξπλύνετε τα μανιτάρια με νερό, ξεφλουδίστε τα καπάκια από μια λεπτή μεμβράνη και κοντέψτε λίγο τα πόδια, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.

Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι σε κατάσταση βρασμού και στη συνέχεια στέλνεται το κρεμμύδι σε αυτό. Το προϊόν τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Τα κρεμμύδια σπρώχνονται στην άκρη του τηγανιού και προστίθενται τα μανιτάρια.

Συνιστάται να αυξήσετε τη φωτιά για πιο γρήγορη εξάτμιση του χυμού, μετά από 60 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια και συνεχίστε το τηγάνισμα, μειώνοντας ελαφρώς τη δύναμη της εστίας.

Το ψήσιμο πραγματοποιείται μέχρι να ψηθούν πλήρως τα προϊόντα, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν.

Τα αυγά βράζονται, κρυώνουν και κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Μεταφέρουμε τα κοψίματα σε ένα πιάτο με χαμηλές πλευρές και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι σε ένα λεπτό κλάσμα. Μπορείτε να αφήσετε στην άκρη μια μικρή μερίδα βραστά αυγά για να διακοσμήσετε το σνακ.

Για να πάρετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα, σύμφωνα με τη συνταγή, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το λάδι που έχει απομείνει στο τηγάνι σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρέπει να έχει τη σύσταση κρέμας.

Σκόρδο τρίψιμο σε λεπτό τρίφτη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό θρυμματιστή. Η τελική επεξεργασία του προϊόντος γίνεται σε γουδί.

Συνδυάστε όλα τα υλικά (αυγό, σκόρδο, μανιτάρια) και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο χαβιάρι μανιταριών. Ορισμένες νοικοκυρές βάζουν επιπλέον και άλλα είδη χόρτων. Καλές γευστικές ιδιότητες αποκτώνται με την προσθήκηάνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα βότανα με αποξηραμένα βότανα.

Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το χαβιάρι από μανιτάρια θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν το αφήσετε να παρασκευαστεί, και επομένως μπορείτε να φτιάξετε λίγο απόθεμα από ένα τόσο νόστιμο σνακ. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ: όταν προσθέτετε αυγά, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε δύο ημέρες.

Άλλος τρόπος μαγειρέματος

Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξίσου νόστιμο πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Χρειάζεται μιάμιση ώρα για την προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο. Από την προτεινόμενη ποσότητα προϊόντων θα προκύψουν 8 μερίδες σνακ και αν μιλάμε για διατροφική αξία, τότε έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 37 γραμμάρια;
• λίπη - 37 γραμμάρια;
• υδατάνθρακες - 131 γραμμάρια.

Τι προϊόντα θα χρειαστούν

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα ακόλουθα προϊόντα είναι διαθέσιμα στη σωστή ποσότητα. Αυτό είναι:

• μανιτάρια - 0,5 κιλά;
• κρεμμύδι - 0,84 kg;
• καρότο - 0,48 kg;
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• ξίδι μήλου - 5 ml;
• αλάτι - για γεύση;
• καρύκευμα για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να βραστούν σε αλατισμένο νερό (10 λεπτά), να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι και αφού στραγγίξει το νερό, να τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και να τα ψιλοκόψουμε.

Η απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου χύνεται σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τις κομμένες φέτες σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε τα καρότα και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα ήδη υπάρχοντα υλικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε το τηγάνισμα.

Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι. Τα συστατικά αναμειγνύονται, στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Όλα μένουν στη σόμπα για άλλα 15 λεπτά.

Το μαγειρεμένο χαβιάρι απευθείας σε ζεστή μορφή απλώνεται σε προετοιμασμένα και αποστειρωμένα βάζα, κλεισμένα με καπάκι.

Αφού κρυώσουν τα βάζα, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα, συνταγή

Σε αυτήν την περίπτωση, η σάλτσα σόγιας θα είναι ένα άλλο συστατικό για την προετοιμασία ενός νόστιμου και υγιεινού πιάτου.

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• αλάτι - για γεύση;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• καρύκευμα - για γεύση;
• φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε

Τα μανιτάρια καθαρίζουν και αφαιρούν τις ζημιές, εάν υπάρχουν, πλύνετε. Υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ: τα μανιτάρια συνήθως απορροφούν πολύ υγρά και χάνουν τη γεύση τους από αυτό. Επομένως, δεν πρέπει να τεντώσετε τη διαδικασία πλύσης.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε ανακατεύοντας. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε σάλτσα σόγιας.

Κλείστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τσιγαρίστε σε λάδι σε άλλο τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Ψύξτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατέψτε και ψιλοκόψτε στο μπλέντερ.

Μένει να μεταφέρετε το έτοιμο σνακ σε βάζο και να το σερβίρετε.

Για να ετοιμάσετε χαβιάρι σαμπινιόν για το χειμώνα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, θα πρέπει να φροντίσετε για τη διαθεσιμότητα αποστειρωμένων βάζων.

Συνταγή για χαβιάρι με καρύδια

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γκουρμέ ή λάτρη κάθε τι ασυνήθιστου. Εκτός από τα πιο απλά υλικά, θα χρειαστείτε καρύδια και σάλτσα σόγιας για τη συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να φροντίσετε για τη διαθεσιμότητα των παρακάτω προϊόντων:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,8 κιλά;
• καρότα - 0,3 κιλά;
• καρύδια ξεφλουδισμένα - 90 γραμμάρια;
• σάλτσα σόγιας;
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 180°C. Σε 20 λεπτά θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο.

Κόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το σκόρδο στη σωστή ποσότητα και το ψιλοκόβουμε.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και βάζουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί, μετά προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή ισχύ για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Cutκαρύδια.

Παίρνετε μανιτάρια, ψιλοκόβετε με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτετε το τηγάνισμα και άλλα υλικά. Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται λάδι ή σάλτσα. Τα καρυκεύματα και το αλάτι προστίθενται κατά προτίμηση. Απομένει να ανακατευτούν όλα καλά.

Το χαβιάρι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Το μαγείρεμα χαβιαριού champignon σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές είναι εύκολο.