Χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας: συνταγές για το χειμώνα, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν τα κρύα βράδια του χειμώνα θέλετε να απολαύσετε κάτι φρέσκο, φυσικό και εκπληκτικά νόστιμο, τότε σας συμβουλεύουμε να μην χάνετε χρόνο το φθινόπωρο, αλλά να κάνετε συντήρηση. Πολλές νοικοκυρές θα συμφωνήσουν ότι τα κενά που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορούν να συγκριθούν με την επιλογή για το σπίτι.

Απλότητα και προσβασιμότητα

Σήμερα «στην ατζέντα» είναι μια πολύ απλή στην προετοιμασία, αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή - χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Όπως γνωρίζετε, αυτά τα λαχανικά καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση στην κουζίνα. Πρώτον, προσελκύουν οικοδέσποινες με τη διαθεσιμότητά τους. Συμφωνώ, η καλλιέργεια κολοκυθιών και μελιτζάνας στη δική σας ντάτσα είναι μια απλή δουλειά, όχι ιδιαίτερα επίπονη και υπόκειται ακόμη και σε έναν αρχάριο κηπουρό.

Δεύτερον, αυτά τα λαχανικά είναι νόστιμα, αρωματικά, εύκολα στην προετοιμασία. Τρίτον, κάθε ένα από τα προϊόντα έχει μια τεράστια προσφορά βιταμινών, χρήσιμων μετάλλων, τα οποία διατηρούνται τέλεια ακόμη και μετά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν είτε κολοκυθάκια είτε χαβιάρι μελιτζάνας. Και εδώ είναι το χαβιάρι απόη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι, η συνταγή των οποίων θα εξετάσουμε σήμερα, είναι μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ επιτυχημένη συμβίωση δύο λαχανικών. Τα κολοκυθάκια δίνουν στο πιάτο γλυκύτητα και εκπληκτικό άρωμα και οι μελιτζάνες μοιράζονται μια ευχάριστη πικάντικη πικράδα.

Χαβιάρι λαχανικών από κολοκυθάκια και μελιτζάνες με καρότα

Η πρώτη συνταγή που θα θέλαμε να μοιραστούμε μπορεί να χαρακτηριστεί ως γρήγορη ή "τεμπέλης". Συμφωνώ, συχνά αρνούμαστε να δοκιμάσουμε μια συνταγή μόνο και μόνο επειδή η περιγραφή της περιέχει τη λέξη "αποστείρωση". Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να ασχοληθείτε με κατσαρόλες με βραστό νερό και να περιμένετε την κατάλληλη στιγμή για να αποστειρώσετε βάζα με σνακ. Σήμερα δεν θα αποστειρώσουμε τίποτα, καθώς το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς κανένα πρόβλημα.

Για να μαγειρέψετε χαβιάρι με κολοκυθάκια και μελιτζάνες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κρεμμύδι - τρία κομμάτια.
• Τρία κολοκυθάκια.
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Δύο μεγάλες μελιτζάνες.
• 5 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι.
• 200-220g πελτέ ντομάτας.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1, 5-2 κουτ ζάχαρη.

Μαγειρική διαδικασία

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε μικρές φέτες ή να τεμαχιστούν με ένα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα κολοκυθάκια πρώτα σε κύκλους και μετά σε μικρούς κύβους. Κάντε το ίδιο με τις μελιτζάνες. Θυμηθείτε ότι εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο πικάντικο χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες, τότε η φλούδα του τελευταίου λαχανικού θα πρέπει να είναιάδεια. Εάν δεν χρειάζεστε πικάντικη πικράδα, αφαιρέστε τη φλούδα της μελιτζάνας. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν όπως θέλετε.

Για την ανάμειξη προϊόντων, ετοιμάστε εκ των προτέρων ένα βολικό φαρδύ και ευρύχωρο πιάτο. Ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Είναι καλό αν έχετε ένα μεγάλο τηγάνι στο χέρι, όπου θα χωράει ολόκληρος ο όγκος ταυτόχρονα. Αν όχι, τότε θα πρέπει να τηγανίσετε το παρασκεύασμα λαχανικών σε μερίδες. Προσθέστε λίγο λάδι πριν από κάθε μερίδα.

Αφού κρυώσουν, τρίψτε τα λαχανικά με έναν μύλο κρέατος. Για να κάνετε πιο τρυφερό το χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το καλύτερο πλέγμα και τα πιο αιχμηρά μαχαίρια. Για να επιτύχετε ομοιόμορφη συνοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ μετά τον μύλο κρέατος.

Μεταφέρουμε τη μάζα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέτουμε μπαχαρικά, φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας και στέλνουμε στη φωτιά. Μην αφήνετε το χαβιάρι χωρίς επίβλεψη. Η σχολαστική και συχνή ανάμειξη είναι ευπρόσδεκτη. Μετά από δέκα λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Η ανατροπή είναι προαιρετική.

Συμβουλή: Τα βάζα των 300-500 ml είναι τέλεια για αυτό το σνακ. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το σνακ θα αποθηκευτεί καλύτερα. Επιπλέον, η ποσότητα του χαβιαριού θα είναι αρκετή για μία χρήση.

Χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας: μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η επόμενη επιλογή μαγειρέματος θα είναι ακόμα πιο γρήγορη και ευκολότερη από την πρώτη. Για να το εφαρμόσετε εσείςαπαιτείται:

• 2,5 κιλά κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Οι λάτρεις του «πιο πικάντικου» παίρνουν περισσότερα λαχανικά με μπλε όψη, για παράδειγμα 1, 5: 1.
• Τέσσερα μεγάλα καρότα.
• Δύο κρεμμύδια.
• Έξι γλυκές πιπεριές.
• Κόκκινες ντομάτες - πέντε τεμάχια.
• Πιπέρι τριμμένο, λάδι, αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

Σε αυτήν τη συνταγή, το χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας θα παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση πελτέ ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα. Θα αντικατασταθεί από φρέσκια ντομάτα. Θα χρειαστεί να κρατηθούν για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες. Κόβουμε σε κυβάκια τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα καρότα και τη μελιτζάνα. Το αν θα αφαιρέσετε ή όχι την πικρή φλούδα από τη μελιτζάνα είναι, όπως λένε, δουλειά του πλοιάρχου.

Στην πρώτη συνταγή τηγανίσαμε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, γιατί μετά ψιλοκόβονταν με μηχανή κρέατος. Η δεύτερη συνταγή δεν απαιτεί τη χρήση συσκευών κουζίνας, επομένως θα φέρουμε τα λαχανικά σε ετοιμότητα χωριστά το ένα από το άλλο. Αρχικά, σας συμβουλεύουμε να τηγανίσετε τα καρότα και μετά να προσθέσετε το κρεμμύδι σε αυτό. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες μπορούν να τηγανιστούν μαζί, προσθέτοντας γλυκές πιπεριές στο τέλος.

Μετά το τηγάνισμα, όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό τηγάνι, να προσθέσετε ντομάτες, αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και αλεσμένο πιπέρι. Βάζουμε φωτιά και ανιχνεύουμε δεκαπέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το ορεκτικό σε βάζα και τα κλείνουμε αμέσως με τα καπάκια.

Συμβουλές

• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κλειδί με ραφή και τσίγκινα καπάκια. Έτσι το προϊόν θα είναι καλύτερο και θα αποθηκευτεί περισσότερο.
• Προσέξτε να πλένετε και να αποστειρώνετε καλά τα πιάτα σας.
• Τα καπάκια βράζουν.
• Το χαβιάρι με κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα από ό,τι σε ηλεκτρική κουζίνα.
• Τα σνακ λαχανικών είναι πολύ ιδιότροπα όταν αποθηκεύονται, επομένως παρακολουθείτε προσεκτικά την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Κριτικές

Οι νοικοκυρές λένε ομόφωνα ότι ακόμη και μια γυναίκα που μόλις αρχίζει να μαθαίνει τα βασικά της μαγειρικής μπορεί να μαγειρέψει χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου είναι ότι αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά και οικονομικά υλικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Το ορεκτικό είναι υγιεινό, προετοιμάζεται γρήγορα και αποθηκεύεται τέλεια τόσο σε ένα κρύο κελάρι στο εξοχικό όσο και σε ένα ζεστό ντουλάπι στο διαμέρισμα.

Κρίνοντας από τις κριτικές, το χαβιάρι με κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο βούτυρο για σάντουιτς. Μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα μπολ και να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Το χαβιάρι στο εξωτερικό είναι εξαιρετικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συμπερασματικά, θα μοιραστούμε την πιο κερδοφόρα συνταγή για σάντουιτς, στην οποία το χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθιού παίζει τον κύριο ρόλο. Παίρνουμε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί (μπορείτε ακόμη και να το στεγνώσετε λίγο στο φούρνο ή να το τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι), τρίψτε ένα τραγανό κομμάτι ψωμιού από τη μία πλευρά με σκόρδο, βάλτε μια στρώση χαβιάρι λαχανικών. Από πάνω μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλαδιάφρέσκα μυρωδικά άνηθο ή μαϊντανό. Καλή όρεξη!