Ζωμός από στήθος κοτόπουλου: μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο ζωμός από στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό πιάτο κάθε εποχή του χρόνου. Το χειμώνα, θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε και το καλοκαίρι θα είναι ένα καλό και ελαφρύ γεύμα. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ευπροσάρμοστος. Μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, καθώς και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σούπας. Σε αστικές συνθήκες, οι νοικοκυρές, κατά κανόνα, προετοιμάζουν ζωμό από στήθη κοτόπουλου. Φυσικά, θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο σπιτικό κοτόπουλο, αλλά εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε ότι σε μια μητρόπολη αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.

Οφέλη από ζωμό κοτόπουλου

Ο ζωμός από στήθος κοτόπουλου είναι ένα απίστευτα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Δεν είναι τυχαίο που συνταγογραφείται στους εξασθενημένους ανθρώπους για να δώσει δύναμη. Πράγματι, ένα τόσο απλό πιάτο μπορεί να σηκώσει έναν άνθρωπο στα πόδια του.

Το κύριο πλεονέκτημα του ζωμού είναι η μικρή ποσότητα λίπους σε αυτόν. Είναι γι' αυτό το λόγο που θεωρούνται βραστό στήθος και σούπαδιαίτης.

Παρά την ελαφρότητα αυτού του φαγητού, είναι επίσης πολύ θρεπτικό. Φαίνεται ότι είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το ζωμό; Μετά από όλα, είναι αρκετά απλό. Ωστόσο, οι αρχάριες νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν ζωμό από στήθος κοτόπουλου. Υπάρχουν μερικά απλά μυστικά που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου από στήθος κοτόπουλου;

Η προτεινόμενη συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και τη βάση για τη σούπα. Μαζί με το ζωμό μπορούν να σερβιριστούν πίτες και κράκερ. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αν και εντελώς ανεπιτήδευτο και απλό.

Για να ετοιμάσουμε ζωμό κοτόπουλου, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα και το ίδιο το κρέας. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα, η γεύση εξαρτάται από αυτό. Ο ζωμός από στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα είναι πολύ καλύτερος. Ειδικά στα παιδιά δεν αρέσει το δέρμα, επομένως είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε εκ των προτέρων.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε ροδέλες, ετοιμάστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Τα χόρτα πρέπει να πλυθούν καλά και να τεμαχιστούν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι. Ρίξτε όλα τα προϊόντα με δύο λίτρα κρύο νερό και βάλτε τα πιάτα στη φωτιά. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση, προσθέτουμε μερικές πρέζες αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου πενήντα λεπτά. Σχεδόν στο τέλος προσθέτουμε χόρτα και μπαχαρικά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότιότι ο ζωμός θα πρέπει να παρακολουθηθεί προσεκτικά και να αφαιρεθεί ο αφρός που προκύπτει, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί άσχημο με αιωρούμενα σωματίδια.

Ο έτοιμος ζωμός από στήθος κοτόπουλου μπορεί να στραγγιστεί εάν σκοπεύετε να τον χρησιμοποιήσετε τακτοποιημένο. Μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Οι νοικοκυρές εξασκούν επίσης την κατάψυξη του ζωμού, με αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε ένα μήνα. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τίποτα δεν ξεπερνά ένα φρεσκομαγειρεμένο γεύμα.

Μερικές αποχρώσεις του ζωμού μαγειρικής

Όταν μαγειρεύετε, να θυμάστε ότι το κρέας κοτόπουλου πρέπει να περιχύνεται μόνο με κρύο νερό.

Αλατιώστε τον ζωμό στην αρχή του μαγειρέματος, προσέξτε να μην το παρακάνετε. Με ανεπαρκή αλατότητα, είναι καλύτερο να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο στο τέλος. Εάν κατά λάθος και πάλι δεν υπολογίσατε, τότε μην αποθαρρύνεστε, μπορείτε ακόμα να εξοικονομήσετε χρήματα. Για να γίνει αυτό, στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε μια ξεφλουδισμένη πατάτα. Θα πρέπει να βράσει και να πάρει μια περιττή γεύση. Φροντίστε οι πατάτες να μην βράσουν πολύ μαλακές (πρέπει να τις πάρετε και να τις πετάξετε εκ των προτέρων), διαφορετικά ο ζωμός θα θολώσει.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, μπορούν να τεθούν τόσο στην αρχή της διαδικασίας όσο και αργότερα. Η διαφορά είναι ότι βάζοντας τα μπαχαρικά νωρίτερα, θα αποκτήσετε έναν πιο πλούσιο και αρωματικό ζωμό. Εάν θέλετε λιγότερο συμπυκνωμένη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά αργότερα.

Μην μαγειρεύετε το ζωμό σε δυνατή φωτιά, δεν πρέπει να βράσει, αλλά μόνο να μαραθεί. Αφαιρέστε κατά το μαγείρεμααφρίζουμε και προσθέτουμε βραστό νερό αν χρειάζεται. Αν πάλι αναβοσβήσατε, δεν αφαιρέσατε έγκαιρα τον «θόρυβο» και βυθίστηκε στο κάτω μέρος, τότε μπορείτε να ρίξετε μερικά παγάκια, μετά θα σηκωθεί ξανά και θα μπορεί να συλλεχθεί προσεκτικά.

Πώς να αποκτήσετε ένα όμορφο χρώμα του ζωμού;

Αν θέλετε να αποκτήσετε μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση του πιάτου, τότε μπορείτε να ψήσετε το κρεμμύδι απευθείας στο φλοιό. Τα επάνω στρώματα πρέπει να αφαιρεθούν από τον βολβό και τα κάτω δεν πρέπει να αγγίζονται και να μαγειρεύονται με αυτή τη μορφή.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε ελαφρά τα καρότα στο φούρνο εκ των προτέρων, και μετά να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, τότε ο ζωμός θα γίνει πιο όμορφος.

Καθαρός ζωμός

Η κύρια ερώτηση που ανησυχεί πάντα τις νοικοκυρές: "Πώς να αποκτήσετε έναν καθαρό ζωμό;" Για κάποιο λόγο, το πιάτο συχνά θολώνει… Για να γίνει διάφανος ο ζωμός, θα πρέπει να φιλτράρεται μέσα από πολλές στρώσεις γάζας.

Καθαρίζει επίσης τέλεια το πιάτο με χτυπημένη ακατέργαστη πρωτεΐνη με νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να προστεθεί στον ζωμό και να αναμειχθεί. Η πρωτεΐνη, αναδιπλούμενη, θα πάρει περιττά σωματίδια. Στη συνέχεια, ο καθαρός ζωμός φιλτράρεται μέσα από τυρί, αφαιρώντας τα υπολείμματα αυγού.

Χρόνος μαγειρέματος

Πόσο να μαγειρέψετε ζωμό από στήθος κοτόπουλου; Αυτό είναι ένα πολύ σχετικό θέμα, αφού πολλές νοικοκυρές διαφωνούν. Εάν φτιάχνετε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ψηθεί. Όσο για το φιλέτο του μαγαζιού, ψήνεται πολύ πιο γρήγορα. Στην πιο αργή φωτιά, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει από σαράντα έως πενήντα λεπτά.

Calories

Από την πρώιμη παιδική ηλικία, οι γονείς μας μαθαίνουν να τρώμεζωμούς κοτόπουλου και σούπες με βάση αυτούς. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Τέτοια πιάτα είναι ελαφριά, υγιεινά και ταυτόχρονα θρεπτικά.

Οι ζωμοί κότας είναι γνωστοί στην ανθρωπότητα από τότε που εξημερώθηκαν τα πρώτα πουλιά. Οι θρεπτικές ιδιότητες του πιάτου το έχουν κάνει τόσο δημοφιλές. Οι ζωμοί από στήθος κοτόπουλου θεωρούνται γενικά πολύ διατροφικοί, καθώς παρασκευάζονται από το πιο χρήσιμο κομμάτι. Το λευκό κρέας περιέχει πολύ φώσφορο (περισσότερο μόνο στα θαλασσινά και στα ψάρια).

Ο ζωμός κότας είναι πολύ χρήσιμος για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα και έλκη. Ακόμη και με ιογενείς ασθένειες καλό είναι να τρώτε ένα τέτοιο πιάτο, αφού περιέχει αντιφλεγμονώδεις ουσίες.

Ο ζωμός περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες. Με όλη τη διατροφική αξία του το πιάτο είναι πολύ διαιτητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου από το στήθος κοτόπουλου είναι μόνο είκοσι κιλοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από όσους κάνουν δίαιτα. Ταυτόχρονα, το λευκό ψωμί πρέπει να αντικατασταθεί με ψωμί σίκαλης και κράκερ.

Το μπουγιόν είναι η βάση της δίαιτας

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, οι ζωμοί είναι μια εξαιρετική επιλογή φαγητού. Περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και φώσφορο. Και ταυτόχρονα, οι ζωμοί από στήθος κοτόπουλου είναι χαμηλοί σε θερμίδες.

Κορστεύουν καλά τον οργανισμό, τροφοδοτώντας τα απαραίτητα στοιχεία, και ταυτόχρονα απομακρύνουν τις τοξίνες και καθαρίζουν. Ο ζωμός χωνεύεται τέλεια από το στομάχι, γεγονός που τον καθιστά απαραίτητο πιάτο για άτομα μεπαθήσεις του πεπτικού συστήματος.