Ταταρικά μαγειρευτά ζυμαρικά με κρέας - μια παραδοσιακή συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο κλασικός συνδυασμός ζυμαρικών και κρέατος είναι μια επιλογή win-win για ένα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία δεύτερο πιάτο για το μεσημεριανό μενού. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ταταρικά μαγειρεμένα ζυμαρικά με κρέας.

Η ταταρική κουζίνα ήταν από καιρό διάσημη για την περιεκτικότητά της σε λιπαρά, τον κορεσμό και τη διατροφική της αξία - εξάλλου, ένας νομαδικός τρόπος ζωής απαιτούσε πολλή δύναμη και υγεία. Τα κύρια συστατικά της ταταρικής κουζίνας είναι το κρέας, τα δημητριακά και τα λαχανικά.

Παραδοσιακά, όλα τα ζεστά πιάτα Τατάρ παρασκευάζονται από αρνί. Αλλά και άλλα κρέατα είναι επίσης κατάλληλα - βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή κυνήγι.

Για την παρασκευή νόστιμων μαγειρεμένων ζυμαρικών με κρέας, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά, στη συσκευασία των οποίων αναγράφεται η ομάδα Α - αυτό σημαίνει ότι παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Τα σκληρά προϊόντα δεν βράζουν απαλά και δεν χάνουν το σχήμα τους, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για ένα όμορφο σερβίρισμα των δεύτερων πιάτων.

Σωληναριακά προϊόντα - τα ζυμαρικά, τα κέρατα ή τα φτερά είναι τα πιο κατάλληλα για αυτό το πιάτο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σγουρά (για παράδειγμα, για παιδικό μενού) - κοχύλια, σπείρες, φιόγκους, ρόδες και άλλα.

Προϊόντα

Για την παρασκευή μαγειρεμένων "ταταρικών" ζυμαρικών με κρέας, ετοιμάστε τα προϊόντα:

• 300-400 g αρνί ή άλλο κρέας;
• 300-400g ζυμαρικά;
• 2-3 κρεμμύδια;
• 2-3 καρότα;
• μία ντομάτα ή δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο, βότανα, αλάτι, πιπέρι (κατά γεύση).

Μαγειρική

Η συνταγή για μαγειρευτά ζυμαρικά με κρέας είναι απλή. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε το πιάτο σε κατσαρόλα, αλλά θα λειτουργήσει και μια κατσαρόλα με φαρδύ χοντρό πάτο και μεσαίου ύψους τοιχώματα.

Προετοιμάστε όλα τα υλικά:

• κρέας κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή μπαστούνια;
• καρότα - σε κύκλους ή μεγάλα καλαμάκια;
• κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους;
• αλιέστε το σκόρδο, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και θρυμματίστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία μάζα.

Τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί με το χοντροκομμένο κρεμμύδι από όλες τις πλευρές σε καλά ζεσταμένο λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Όταν τηγανιστούν το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέστε τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, τη μάζα σκόρδου, αλατίστε τα πάντα, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν τα καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο περιεχόμενο.

Όταν τα καρότα φτάσουν σε μέτρια ετοιμότητα, ρίξτε τα ζυμαρικά από πάνω, αλάτι και ρίξτε τα πάντα ζεστό βρασμένο νερό. Πρέπεικαλύψτε το περιεχόμενο κατά 1,5-2 cm.

Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά. Προσέχετε την ποσότητα του νερού - αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή ή κλειστή φωτιά.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Για μια πιο όμορφη μερίδα μαγειρεμένων ζυμαρικών με κρέας, χρησιμοποιήστε επίπεδα πιάτα δείπνου με φαρδιές πλευρές. Βάλτε το φαγητό στη μέση των πιάτων σε ψηλές διαφάνειες. Ταυτόχρονα, οι φαρδιές πλευρές των πιάτων δεν θα επιτρέψουν στο πιάτο να «γλιστρήσει» κατά λάθος από τα πιάτα ενώ τρώει. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγάλα πιάτα δείπνου με κατσαρές άκρες.

Αν το πιάτο είναι από αρνί, τότε ζεστάνετε καλά τα πιάτα πριν τα σερβίρετε - το αρνί λίπος έχει την ικανότητα να κρυώνει γρήγορα

Μισά βραστά αυγά ορτυκιού, ντοματίνια, μαύρες τουρσί ελιές ή μπαστούνια τυριού είναι κατάλληλα ως διακοσμητικά και προσθήκες στο πιάτο.