Πόσες θερμίδες και υδατάνθρακες έχουν τα ζυμαρικά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στον σύγχρονο κόσμο, τα ζυμαρικά είναι το πιο δημοφιλές προϊόν και έχουν μεγάλη ζήτηση στον πληθυσμό. Σήμερα υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του προϊόντος. Χάρη στα ζυμαρικά, μπορούμε πάντα να μαγειρέψουμε απίστευτα νόστιμα noodles με γέμιση κρέατος ή ψαριού, ζουμερά κανελόνια, μακαρόνια και πολλά άλλα. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από την πρώτη ύλη και τη μέθοδο παρασκευής.

Σήμερα θα εξετάσουμε την ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος, θα μάθουμε πόσους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες περιέχουν τα ζυμαρικά. Και επίσης θα μελετήσουμε τις ποικιλίες αυτών των προϊόντων. Επιπλέον, θα μάθετε τις ευεργετικές ιδιότητες και τη σύνθεση των ζυμαρικών. Στο τέλος του άρθρου, σας περιμένει μια μικρή έκπληξη - μερικές απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές ζυμαρικών.

Περιγραφή προϊόντος

Τι είναι τα ζυμαρικά; Πρόκειται για προϊόντα που παρασκευάζονται σε διάφορες μορφές, στις περισσότερες περιπτώσεις από αλεύρι σίτου. Ζύμηζυμώνεται σε καθαρό πόσιμο νερό και στη συνέχεια ξηραίνεται χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αλεύρι ρυζιού ή φαγόπυρου. Πολλοί από εμάς έχουμε δει πολύχρωμα ζυμαρικά στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο προϊόν, προστίθενται συχνά πελτές ντομάτας, σπανάκι ή αυγά. Οι ιδιότητες τέτοιων προϊόντων εξαρτώνται άμεσα από την ποικιλία και την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Πόσα γραμμάρια υδατανθράκων υπάρχουν σε 100 γραμμάρια ζυμαρικών; Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία, τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής τους. Σε αυτό το άρθρο θα επιστρέψουμε σε αυτό το θέμα, αλλά λίγο αργότερα.

Σύμφωνα με τα καθιερωμένα πρότυπα GOST, τα προϊόντα χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες:

• ομάδα Α - ζυμαρικά από αλεύρι σκληρού σίτου πρώτης και δεύτερης τάξης;
• ομάδα Β - ζυμαρικά από μαλακό υαλώδες σιτάρι ανώτερης και πρώτης ποιότητος;
• ομάδα Β - ζυμαρικά από αλεύρι σίτου ανώτερης και πρώτης ποιότητας.

Τα ζυμαρικά σκληρά περιέχουν λίγο περισσότερη γλουτένη και λιγότερο άμυλο. Αλλά οι μαλακές ποικιλίες περιλαμβάνουν πολύ περισσότερο άμυλο και λιγότερη γλουτένη. Τα σωστά και υψηλής ποιότητας ζυμαρικά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λιπαρά ή η ποσότητα τους είναι αρκετά χαμηλή.

Ένας άλλος τύπος αυτού του προϊόντος είναι τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, τα οποία παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Η σύνθεση εντυπωσιάζει με την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα σε τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, πριν προχωρήσουμε στην περιεκτικότητα των ζυμαρικών σε υδατάνθρακες, θα τα δούμε.χρήσιμες ιδιότητες.

Οφέλη και βλάβες των προϊόντων

Οι κύριες θετικές ιδιότητες των ζυμαρικών περιλαμβάνουν τους ακόλουθους παράγοντες:

• Οι ίνες, που αποτελούν μέρος του προϊόντος, απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό μας, δίνουν δύναμη και διατηρούν την πρωτεΐνη.
• Το λίπος στα ζυμαρικά είναι ακόρεστο, επομένως διασπάται εύκολα και κάνει το δέρμα μας πιο σφριγηλό, πιο υγιές και πιο ελαστικό.
• γρήγορος κορεσμός του σώματος;
• Τα τα ζυμαρικά είναι καλά για την πέψη και το καρδιαγγειακό σύστημα χάρη στις φυτικές ίνες;
• όλες οι ίδιες ίνες σάς επιτρέπουν να απομακρύνετε γρήγορα και εύκολα όλες τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα.
• περιέχει βιταμίνες Β, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και ούτω καθεξής.

Λοιπόν πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στα μαγειρεμένα ζυμαρικά; Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία, αλλά η μέση τιμή κυμαίνεται από 40 έως 60 γραμμάρια.

Μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση ζυμαρικών μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα, στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και στην πιο λαμπερή γεύση. Αλλά η τιμή για τέτοια προϊόντα θα είναι πολύ υψηλότερη.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Πριν καταλάβουμε πόσους υδατάνθρακες περιέχουν τα ζυμαρικά, ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ζυμαρικά.

Λοιπόν, μερικά στοιχεία για αυτό το προϊόν:

• 100 γραμμάρια ωμά ζυμαρικά μετατρέπονται σε μερίδα 250 γραμμαρίων;
• η καλύτερη στάση στοζυμαρικά σκληρού σίτου;
• ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του προϊόντος είναι 50. Αν όμως δεν ψηθούν λίγο, τότε ο δείκτης πέφτει στο 40;
• Τέλεια ζυμαρικά έχουν μια χρυσή απόχρωση με μια νότα κεχριμπαριού.
• η δομή ενός ποιοτικού προϊόντος είναι αρκετά πυκνή, αλλά ταυτόχρονα ευέλικτη;
• όταν μαγειρεύετε καλά ζυμαρικά, το νερό δεν αλλάζει χρώμα και το ίδιο το προϊόν δεν βράζει, δεν παραμορφώνεται και δεν κολλάει μεταξύ τους.

Η Ιταλίδα ηθοποιός του κινηματογράφου Sophia Loren, γνωστή για τη λεπτή σιλουέτα και την ομορφιά της, λέει στο κοινό ότι λατρεύει και μαγειρεύει συνεχώς ζυμαρικά με διάφορες γεμίσεις. «Ό,τι έχω οφείλω στα μακαρόνια», λέει το δημόσιο πρόσωπο.

Πόσα γραμμάρια υδατανθράκων υπάρχουν στα ζυμαρικά;

Τώρα που μάθαμε για τα οφέλη και τις κατηγορίες προϊόντων, μπορούμε να προχωρήσουμε στη διατροφική τους αξία.

Τα ξηρά ζυμαρικά περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 10,4 γραμμάρια;
• λίπη - 1,1 γραμμάρια;
• υδατάνθρακες - 64,5 γραμμάρια;
• θερμίδες - 327 kcal.

Πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στα βρασμένα σκληρά ζυμαρικά:

• πρωτεΐνες - 3,5 γραμμάρια;
• λίπη - 0,4 γραμμάρια;
• υδατάνθρακες - 23,2 γραμμάρια;
• θερμίδες - 112.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι αν προσθέσετε βούτυρο ή διάφορες σάλτσες στα ζυμαρικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 170 kcal. Όμως το αγαπημένο ναυτικό ζυμαρικό όλων έχει περίπου 230 kcal. Επομένως, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση με την απώλεια βάρους.

Τώρα ξέρετε πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στα σκληρά ζυμαρικά, ποια είναι η ενεργειακή τους αξία και ποια τα οφέλη τους. Γνωρίζοντας αυτά τα δεδομένα, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη διατροφή σας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι αφού φάνε μια μερίδα ζυμαρικών, θα αποκτήσουν αμέσως περιττό βάρος. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι, επειδή τα προϊόντα σκληρού σίτου σάς επιτρέπουν να τρώτε τα αγαπημένα σας μακαρόνια ή ζυμαρικά, παραμένοντας αδύνατοι και υγιείς.

Ιταλική μαγειρική

Έχοντας καταλάβει πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν σε 100 γρ. ζυμαρικά, μπορούμε να περάσουμε στην πιο απλή και νόστιμη συνταγή.

Λοιπόν, τα απαραίτητα προϊόντα:

• τομάτες - 4 τμχ;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τμχ;
• ζυμαρικά - 200 γραμμάρια;
• αρακάς - 200 γραμμάρια;
• ελιές - 5 τμχ;
• σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• βασιλικός - μισό μάτσο;
• αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αν θέλετε, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με παχύρρευστο πελτέ ντομάτας.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Οι ενέργειές μας είναι:

1. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
2. Ανοίξτε τη συσκευασία με τα ζυμαρικά και ρίξτε τα σε αλατισμένο νερό.
3. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε τα σε τρυπητό.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
5. Απολαύσιμο αρακάσε αλατισμένο νερό για περίπου τρία λεπτά και αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
6. Πλένουμε τα χόρτα βασιλικού και τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
7. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τη μεμβράνη και τις χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια.
8. Τρίψτε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.
9. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε ζυμαρικά.
10. Προσθέστε τις ντομάτες και τον αρακά, ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει.



11. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου με μπαχαρικά και αλάτι.
12. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από τα ζυμαρικά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πριν σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, πρέπει να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο. Πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στα ζυμαρικά; Περίπου 62-65 σε αυτό το πιάτο ανά 100 γραμμάρια.

Μακαρόνια σε κρέμα με τυρί

Υλικά:

• σκληρό τυρί όπως "ρώσικο" - 150 γραμμάρια;
• ζυμαρικά - 450 γραμμάρια;
• κρέμα 20% - 100 γραμμάρια;
• αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ρίγανη.

Η περιεκτικότητα των ζυμαρικών σε υδατάνθρακες εξαρτάται από την ποικιλία. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε προϊόντα σκληρού σίτου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πράγματα που πρέπει να κάνετε:

1. Ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε λίγο τη μάζα που προκύπτει.
3. Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε μεκρέμα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και προαιρετικά μερικά φρέσκα βότανα.
5. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.
6. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Μπορείτε να ψήσετε μπούτια ψαριού ή κοτόπουλου για αυτό το πιάτο.

Πάστα με πράσινα φασόλια

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πάστα - 1 πακέτο;
• φασόλια - 250 γραμμάρια;
• τομάτες - μερικά πράγματα;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• ντοματοπελτέ - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι;
• καρύκευμα προαιρετικό.

Αυτό το συνοδευτικό είναι τέλειο για δείπνο με την οικογένεια ή τους φίλους σας.

Βήμα μαγειρέματος

Τα επόμενα μας βήματα:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με κρύο νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το υγρό να βράσει.
2. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
4. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους πάχους περίπου 1 εκ.
5. Περάστε τις σκελίδες σκόρδο από μια ειδική πρέσα.
6. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο.
7. Σιγοβράστε τη μάζα που προκύπτει για περίπου τρία λεπτά.
8. Τώρα ρίχνουμε τα πράσινα φασόλια στο τηγάνι, σημειώνουμε για πέντε λεπτά και ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας.
9. Πασπαλίστε τα πάνταυλικά με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε πιάτα, προσθέτετε φασολάκια με ντομάτες και σκόρδο. Μπορεί να προστεθεί σάλτσα σόγιας για πιο δυνατή γεύση. Η ποσότητα των υδατανθράκων στα ζυμαρικά είναι περίπου 60-40 γραμμάρια.