Conchiglioni γεμιστά: επιλογές κιμά, συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Τα Μακαρόνια σε μορφή μεγάλων κοχυλιών (conchiglioni) φαίνονται ενδιαφέροντα γιατί θέλετε να τα γεμίσετε με κάτι. Μπορούν να χωρέσουν οποιαδήποτε γέμιση μπορείτε να σκεφτείτε. Πώς φτιάχνετε γεμιστά κοντσιλιόνια;

Έτσι, αγοράσατε αυτά τα μεγάλα κοχύλια ζυμαρικών χωρίς να έχετε ξεκάθαρη ιδέα για το τι θέλετε να φτιάξετε από αυτά. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές γέμισης: γαρίδες, τυρί, ζαμπόν, κοτόπουλο, κιμάς. Όλα θα φαίνονται πολύ καλά, ακόμη και σε συνδυασμό. Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για γεμιστά κοντσιλιόνια παρουσιάζονται παρακάτω.

Επιλογή με μανιτάρια και μύδια

Αν προσπαθείς να βρεις κάτι πρωτότυπο, μπορείς να φτιάξεις μια γέμιση από μύδια, μανιτάρια και σπανάκι. Θα χρειαστείτε τα εξής:

• ένα πακέτο μεγάλα κοντσιλίον;
• 3 λίτρα αλατισμένο νερό;
• 3 λ. Τέχνη. ελαιόλαδο;
• 1 ματσάκι φρέσκο σπανάκι, πλυμένο, με μίσχο και χοντροκομμένο;
• 500 γραμμάρια μανιτάρια (champignons), πλυμένα και κομμένα σε φέτες;
• 200 γραμμάριακονσέρβα αποφλοιωμένα μύδια;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• 2 λ. Τέχνη. βούτυρο;
• 2 λ. Τέχνη. αλεύρι;
• μισό φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα;
• ¾ φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί;
• μισό φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα;
• έλαιο για λίπανση προϊόντος.

Πώς να το κάνετε;

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 12-15 λεπτά. Στραγγίζουμε και απλώνουμε σε μία στρώση για τη γέμιση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τηγανίστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια, αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και μετά προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά για να αφαιρέσετε τη γεύση του ωμού αλευριού. Προσθέστε τη μαρινάδα με τα μύδια και αρκετή κρέμα γάλακτος για να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Προσαρμόζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.

Απλώνουμε τα ψημένα κοντσιλιόνι σε ένα καλά λαδωμένο ταψί. Μοιράζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω τους. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με ελβετικό τυρί και παρμεζάνα. Ψεκάζουμε ελαφρά με λάδι και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ψήνετε τα γεμιστά κοντσιλιόνια στο φούρνο για 50 λεπτά ή μέχρι την κορυφή της κατσαρόλαςκαστανισμένος. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Επιλογή με κιμά

Τα γιγάντια κοχύλια ζυμαρικών γεμάτα με γευστικό κρέας είναι ένα φανταστικό πιάτο για δείπνο. Για να φτιάξετε κοντσιλιόνι γεμιστό με κιμά θα χρειαστείτε:

• 220 γραμμάρια ξηρά ζυμαρικά;
• 350 γραμμάρια κιμά;
• 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο;
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 100 γραμμάρια σπανάκι, χοντροκομμένο;
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 75 γραμμάρια τυρί cottage;
• 50 γραμμάρια τυρί κρέμα;
• μεγάλη πρέζα φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο;
• ψιλοτριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού;
• 1 λίτρο. Τέχνη. τριμμένη φρέσκια παρμεζάνα;
• 1 λίτρο. Τέχνη. κουκουνάρι;
• ανάμεικτα φυλλώδη λαχανικά για το σερβίρισμα.

Πώς να φτιάξετε κοντσιλιόνι με κιμά;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C από πριν. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη.

Αλείψτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτουμε το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τα πάντα με τυρί cottage, τυρί κρέμα, μοσχοκάρυδο και ξύσμα λεμονιού.

Βουτυρώστε τη βάση ενός μεγάλου πυρίμαχου σκεύους και απλώστε τα ζυμαρικά σε μία στρώση. Με ένα κουταλάκι τα γεμίζουμε με το μείγμα του κρέατος.κιμάς. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και κουκουνάρι. Ψήνετε τα κοντσιλιόνια με γεμιστό κιμά στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μοιράζουμε σε 4 πιάτα και σερβίρουμε με σαλάτα.

Παραλλαγή τυριών και χόρτων

Αυτά είναι απλά και νόστιμα κοντσιλιόνι γεμιστά με διάφορα είδη τυριών. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια κοντσιλιόνι;
• 500 γραμμάρια τυρί ricotta;
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα;
• 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα;
• 2 αυγά;
• 1 κουτ μαϊντανός;
• 1 κουτ ρίγανη;
• 1 κουτ βασιλική;
• 1 κουτ αλάτι;
• 1/2 κουτ σκόνη σκόρδου;
• 1/4 κουτ μαύρο πιπέρι;
• ελαιόλαδο;
• 700 ml σκόρδο σάλτσα ντομάτας.

Μαγείρεμα ζυμαρικών με διάφορα είδη τυριών

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C από πριν. Συνδυάστε τυρί ρικότα, μοτσαρέλα, 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, αυγά, μαϊντανό, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι, σκόρδο σε σκόνη και μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε τα. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας σε ένα βαθύ ταψί, αλειμμένο με λάδι. Φτιάχνουμε γεμιστά κοντσιλιόνια με γέμιση τυριού στο καθένα. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος στη σάλτσα, εάν είναι απαραίτητο - σε δύο στρώσεις. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά.

Παραλλαγή με ντοματίνια, βασιλικό και καπνιστόπάπρικα

Αυτά τα γεμιστά κοντσιλιόνια μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τρώγονται ευχάριστα και προετοιμάζονται εύκολα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 26 πολύ μεγάλα κονχιλιόνια (περίπου 120 γραμμάρια);
• 13 ντοματίνια;
• μισό φλιτζάνι οποιοδήποτε τριμμένο τυρί;
• καπνιστή πάπρικα - μεγάλη πρέζα.

Για κρέμα βασιλικού:

• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• 28 φύλλα φρέσκου βασιλικού, διάφορα μεγέθη;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• φρέσκο αλεσμένο πιπέρι;
• θαλασσινό αλάτι για γεύση;
• λίγο ελαιόλαδο (προαιρετικά).

Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο γεύμα

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente (8 λεπτά). Προθερμαίνουμε τον φούρνο από πριν (περίπου 180-190°C). Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

Βάζουμε τα υλικά για την κρέμα βασιλικού σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό.

Όταν βράσουν τα κονχιλιόνια, στραγγίστε το νερό από μια σήτα και ξεπλύνετε τα προϊόντα με κρύο νερό. Σε κάθε κέλυφος, τοποθετήστε μισό ντοματίνι και ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού κρέμα βασιλικού. Τοποθετήστε τα γεμιστά κοντσιλιόνια σε ένα βαθύ ταψί ή σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει ή να ροδίζει, ανάλογα με το είδος του τυριού που χρησιμοποιείτε. Όταν είναι έτοιμα, ρίξτε μια καλή πρέζα σκόνης.καπνιστή πάπρικα ανά κέλυφος και, αν θέλετε, ρίξτε λίγο καλό ελαιόλαδο από πάνω.