Νηστίσιμο ψήσιμο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν την απουσία του αρώματος των φρέσκων αρτοσκευασμάτων κατά τη διάρκεια της νηστείας, όταν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να ταλαιπωρηθείτε με τη ζύμη, επειδή οι περισσότερες συνταγές περιέχουν προϊόντα που απαγορεύονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου: αυγά, βούτυρο, γάλα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, έχουν βρεθεί αποδεκτές επιλογές για την αντικατάσταση ζωικών προϊόντων, έτσι τα άπαχα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι λιγότερο αρωματικά, νόστιμα και υγιεινά.

Έτσι ένα αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με θρυμματισμένους σπόρους λιναριού (ένα ποτήρι) αναμεμειγμένο με νερό (τρεις κουταλιές). Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες και μπισκότα. Το γάλα αντικαθίσταται με πολτό σόγιας ή θρυμματισμένης καρύδας, αραιωμένο με νερό. Αντί για βούτυρο, χρησιμοποιήστε πουρέ δαμάσκηνου (μισό φλιτζάνι φρούτα και ένα τρίτο του φλιτζανιού νερό).

Έτσι, τα άπαχα αρτοσκευάσματα δεν χάνουν απαραίτητα τη γεύση τους, γιατί μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε οποιαδήποτε συνταγή για ένα άπαχο τραπέζι.

1. Πίτα "Μοναστηριακή"

Υλικά: ένα ποτήριδυνατό ζεστό τσάι, επτά κουταλιές της σούπας αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας μαρμελάδα, μία κουταλιά μπέικιν πάουντερ, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα για γεύση.

Η ζύμη ζυμώνεται από όλα τα συστατικά που αναφέρονται, απλώνεται σε ένα ταψί προστρωμένο με λαδόκολλα και ψήνεται για είκοσι λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

2. Νηστίσιμο γλύκισμα με ζαχαρωτά φρούτα

Υλικά: ενάμισι ποτήρι αλεύρι, μισό λίτρο χυμός πορτοκαλιού, πεντακόσια γραμμάρια μείγματος από διάφορα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξηροί καρποί, σταφίδες κ.λπ.), δύο κουταλιές της σούπας μπέικιν σκόνη.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιχύνονται με χυμό και αφήνονται για δώδεκα ώρες, στη συνέχεια προστίθενται το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και ανακατεύονται καλά, τοποθετούνται σε λαδόκολλα και ψήνονται για είκοσι πέντε λεπτά σε καλά θερμαινόμενο φούρνο.

3. Ελληνική Πίτα

Υλικά: ένα ποτήρι φυτικό λάδι (ελαιόλαδο), ενάμισι ποτήρι ζάχαρη, ενάμιση ποτήρι καρύδια (ψιλοκομμένα), ένα ποτήρι σταφίδες, τέσσερα ποτήρια αλεύρι, δύο ποτήρια νερό, μισό ποτήρι λικέρ, κονιάκ ή κρασί, μια κουταλιά κανέλα και γαρύφαλλο, το ξύσμα από ένα λεμόνι και τρεις κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ.

Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με ζύμη χωρίς αυγά, αλλά χάρη στους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα, αποδεικνύεται χορταστικό.

Έτσι, ανακατεύουμε το αλεύρι, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, νερό, ζάχαρη, κονιάκ, ξηροί καρποί, σταφίδες και ξύσμα προστίθενται σε αυτά τα προϊόντα.

Πρέπει να πούμε ότι οι σταφίδες πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό και να αφεθούν γιαΔέκα λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται σε φόρμα και ψήνεται για μία ώρα. Τα έτοιμα άπαχα αρτοσκευάσματα πρέπει να κρυώσουν (δεκαπέντε λεπτά), μετά κόβονται σε μερίδες, πασπαλίζονται με ξηρούς καρπούς.

4. Στριφογυριστές κρεμμυδιού

Υλικά: πέντε κρεμμύδια, μιάμιση κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα ποτήρι νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Η μαγιά διαλύεται σε αλατισμένο νερό, προστίθεται λάδι και ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη. Τυλίγεται σε ρολό σε μορφή λουκάνικων και κόβεται σε κομμάτια. Κάθε τέτοιο κομμάτι τυλίγεται, αλείφεται με φυτικό λάδι, τοποθετείται στη μέση της γέμισης κρεμμυδιού και στρίβεται σε ένα σωλήνα, σχηματίζοντας πέταλα. Το προϊόν αλείφεται με δυνατό τσάι και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Έτσι, κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορούν να παρασκευαστούν διάφορα αρτοσκευάσματα, μπορεί να μην βγει από κρούστα, γιατί δεν περιέχει βούτυρο, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι κατάλληλες για τέτοιες περιπτώσεις.