Νηστίσιμο φαγητό: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η Σαρακοστή είναι ένα μεγάλο γεγονός για τον χριστιανικό κόσμο. Άλλωστε, οι θρησκευόμενοι πιστεύουν ότι αυτές τις μέρες το φυσικό σώμα έρχεται σε αρμονία με τον πνευματικό κόσμο, καθαρίζεται από αμαρτωλές πράξεις και σκέψεις και πλησιάζει περισσότερο τον Θεό.

Από το άρθρο θα μάθετε για τις τέσσερις κύριες χριστιανικές νηστείες, για το τι είδους τροφή πρέπει να λαμβάνεται αυτή την περίοδο και από ποια είναι καλύτερα να απέχετε. Θα σας πούμε τι είναι άπαχο φαγητό και θα δώσουμε συνταγές για την παρασκευή του.

Τέσσερις κύριες χριστιανικές νηστείες

Η Σαρακοστή των Χριστουγέννων ξεκινά στις 28 Νοεμβρίου και διαρκεί σαράντα ημέρες, συμπεριλαμβανομένης της 6ης Ιανουαρίου. Όλες τις ημέρες, εκτός από τις μονές καθημερινές και τα Σάββατα, επιτρέπονται όλα εκτός από ορισμένα τρόφιμα, και τα φυτικά έλαια και τα ψάρια επιτρέπονται τα Σαββατοκύριακα και τις ζυγές ημέρες.

Το νηστίσιμο φαγητό για τη Μεγάλη Σαρακοστή, που ξεκινά 49 ημέρες πριν την Κυριακή του Πάσχα, αποτελείται κυρίως από λαχανικά και ψάρια, εκτός από την 7η, 4η και 1η εβδομάδα.

Την 58η ημέρα μετά το Πάσχα, η νηστεία του Πέτρου αρχίζει και τελειώνει την ημέρα του Πέτρου και του Παύλου. Τα πιάτα με φυτικό λάδι και ψάρι απαγορεύονται μόνο τις μονές ημέρες της εβδομάδας, εκτός από τα Σαββατοκύριακα.

Η νηστεία της Κοίμησης διαρκεί 14 ημέρες από τις 14 Αυγούστου έως τις 27 Αυγούστου. Το φυτικό λάδι καταναλώνεται τα Σαββατοκύριακα και τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο την Ημέρα Σωτήρα της Apple, στις 19 Αυγούστου.

Τι μπορεί και δεν μπορεί να φάει στη νηστεία

Απαγορεύεται συνήθως το φαγητό κατά τη διάρκεια της νηστείας:

• στις αυστηρές ημέρες - γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και ψάρια;
• κρέας πουλερικών και ζώων.

Επιτρέπεται η κατανάλωση:

• μη φανταχτερά αρτοσκευάσματα;
• Τροφές σόγιας και φασολιών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη,
• κουάκερ στο νερό;
• ξηροί καρποί, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα;
• μανιτάρια;
• βραστά, βραστά, αλατισμένα λαχανικά;
• φυτικό λάδι και ψάρια τις επιτρεπόμενες ημέρες.

Αυτές τις μέρες δίνεται μεγάλη προσοχή στη μαγειρική, γιατί τα άπαχα τρόφιμα, οι συνταγές των οποίων θα δώσουμε στο άρθρο, πρέπει να περιέχουν όχι μόνο επιτρεπόμενα προϊόντα, αλλά και να είναι υγιεινά, νόστιμα και θρεπτικά.

Πρώτα νηστίσιμα μαθήματα

Το νηστίσιμο μενού πρέπει απαραίτητα να περιέχει πρώτα πιάτα, γιατί η κατανάλωση ξηρών τροφών βλάπτει το πεπτικό σύστημα και προκαλεί καούρα και άλλες γαστρεντερικές διαταραχές. Δεν το ξέρουν όλοι, αλλά τα πρώτα αγαπημένα σε πολλούς πιάτα, κουκούτσι και λαχανόσουπα, μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς κρέας και βούτυρο, και το άπαχο φαγητό δεν θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του από αυτό.

Solyanka

Μια μέρα πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε 0,5 κουταλιά της σούπας κόκκινα φασόλια, μαγειρέψτε τα για μιάμιση έως δύο ώρες σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια, αφήνουμε το ζωμό για το κουκούτσι, και βάζουμε τα φασόλια χωριστά σε ένα βαθύ πιάτο. Ψιλοκόβουμε 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι σε κύβους. 2 μαριναρισμέναξεφλουδίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε σε κύβους. Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα αγγούρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα με τα κρεμμύδια. Ρίξτε τα λαχανικά σε ζωμό φασολιών που βράζει και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Βγάζουμε τις ελιές από το βάζο, τις κόβουμε σε κύκλους και, όταν οι πατάτες έχουν μισοψηθεί, τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα φύλλα δάφνης και δύο μπιζέλια μπαχάρι.

Shi

Σε 3 λίτρα βραστό νερό, προσθέστε 6-7 τεμ. πατάτες σε κύβους, αλάτι για γεύση. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο ψιλοκομμένο (μικρό κεφάλι), 1 κομμάτι πιπεριά κομμένο σε κύβους. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ένα μικρό καρότο, ένα κρεμμύδι και μια τριμμένη ντομάτα. Όταν ψηθούν οι πατάτες και το λάχανο, προσθέστε το dressing, τη δάφνη και 3 κόκκους μαύρου πιπεριού στο τηγάνι. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο σκόρδο.

Δεύτερα μαθήματα

Ο χυλός ρυζιού με λαχανικά και πουρέ πατάτας είναι το πιο νόστιμο άπαχο φαγητό στη νηστεία, οι συνταγές για την προετοιμασία αυτών των πιάτων είναι πολύ απλές.

Χυλός ρυζιού με λαχανικά

Ξέπλυνε ένα ποτήρι ρύζι πολλές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Βουλγαρική πιπεριά (1 τεμ.) Κόβουμε σε λωρίδες, κόβουμε μισό κεφάλι κουνουπίδι σε κομμάτια και ταξιανθίες, κόβουμε 1 μικρό καρότο σε λωρίδες ή λεπτές φέτες. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και ρίξτε μέσα μπαχαρικά (κύμινο / ζίρα και γαρίφαλο, μετά από 10 δευτερόλεπτα - κουρκουμά). Βάζουμε λαχανικά: λάχανο, καρότα, πιπεριές και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά. και ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό.

Περιμένετε να πάρει βράση, κόβετε τη ντομάτα σε κύβους, ρίχνετε στο τηγάνι με ρύζι και λαχανικά, ρίχνετε ένα βαζάκι με αρακά και βάζετε από πάνω 1 φύλλο δάφνης. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Εάν το νερό δεν έχει εξατμιστεί σε αυτό το διάστημα, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πουρές πατάτας

Ενάμιση κιλό πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες. Ρίχνουμε το ζωμό πατάτας σε ένα βάζο. Ψιλοκόβουμε μια μεσαίου μεγέθους κεφαλή κρεμμυδιού, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες, αν ο πουρές είναι πολύ πηχτός, προσθέτουμε ζωμό πατάτας. Καρυκεύουμε με κρεμμύδια και σερβίρουμε.

νηστίσιμες σαλάτες

Το νηστίσιμο φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής συνεπάγεται την κυριαρχία των λαχανικών στη διατροφή, επομένως οι σαλάτες λαχανικών θα είναι πολύ σχετικές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Vinaigret

Πλένουμε και βράζουμε 2 τεμ. καρότα, 4 τεμ. πατάτες, 1 τεμ. παντζάρια. Δροσερό, καθαρό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια. Κόβουμε επίσης τρία αγγουράκια τουρσί και δύο φρέσκα σε κύβους. Προσθέστε ένα βάζο με αρακά, αφού στραγγίσετε το νερό από αυτό. Πράσινα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Ντύστε τη σαλάτα με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Σαλάτα παντζαριών με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Μαγειρέψτε 1 παντζάρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από 100 γραμμάρια σταφίδες ή/και δαμάσκηνα και αφήστε το στην άκρη για 15-30 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες. Ψιλοκόβουμε 3-4 καρύδια, ψιλοκόβουμε. Προσθέστε 1-2 τριμμένα γαρίφαλασκόρδο, σταφίδες, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο.

Σνακ

Ορεκτικά - αυτή είναι η κατηγορία των συνταγών που θα χωρέσουν στο μενού για κάθε γλέντι. Οι συνταγές ορεκτικών επιλέγονται με τέτοιο τρόπο που κανείς από τους καλεσμένους δεν θα πιστέψει ότι έχουμε άπαχο φαγητό μπροστά μας, γιατί αυτά τα πιάτα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.

βουλγαρικό πιπέρι

Πλένουμε ένα κιλό πιπεριά, αφαιρούμε τα κουκούτσια, κόβουμε τα κοτσάνια και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε φέτες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Περιχύνουμε τις πιπεριές με τη σάλτσα σκόρδου, τις βάζουμε σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι και τις βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Κοκτέιλ ρέγγας

Τρίψτε 2 κουταλιές της σούπας χρένο, θρυμματίστε 2 κ.σ. l cranberries ή lingonberries και ανακατεύουμε με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Κόβουμε σε λωρίδες ή λεπτές φέτες 1 κόκκινο μήλο και 3 αγγουράκια τουρσί. Καθαρό 2 τεμ. αλατισμένη ρέγγα, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε σε τακτοποιημένες λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Καλύπτουμε τον πάτο του πιάτου με φύλλα μαρουλιού, βάζουμε από πάνω το έτοιμο μείγμα ρέγγας, διακοσμούμε με μυρωδικά.

Επιδόρπια

Τα επιδόρπια είναι το πιο νόστιμο άπαχο φαγητό, οι συνταγές του οποίου είναι τόσο απλές που το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει τόσο μεγάλους όσο και παιδιά.

Πάγος φρούτων

Διαγραφή 3 τεμ. ακτινίδιο, πλύσιμο. Ταξινομήστε ένα ποτήρι φράουλες, πλύνετε, ξεφορτωθείτεαλογοουρές. Σε ένα ημιτελές ποτήρι νερό, προσθέστε 2 κ.σ. l ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Μείγμα. Τρίψτε τις φράουλες. Τρίψτε το ακτινίδιο στο μπλέντερ.

Χωρίστε το σιρόπι ζάχαρης σε 2 μέρη: ρίξτε το ένα μισό σε πουρέ από ακτινίδιο και το άλλο μισό σε φράουλες. Γεμίστε στο μισό μικρά φορμάκια ή φλιτζάνια μιας χρήσης με πουρέ φρούτων, βάζετε ένα ξυλάκι παγωτού σε κάθε φόρμα, βάζετε στην κατάψυξη για μια ώρα. Βγάζουμε τα φορμάκια και προσθέτουμε τον υπόλοιπο πουρέ. Μπορείτε να συνδυάσετε ακτινίδιο και φράουλες για να φτιάξετε μια ριγέ συνταγή. Και βάλτε το να κρυώσει μέχρι να παγώσει τελείως.

Μήλα στο φούρνο

Μήλα μεσαίου μεγέθους (5-6 κομμάτια) κομμένα σε 2 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα. Βάλτε σε ένα ταψί σε μια στρώση, πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω (ρίχνετε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μέση, αν τα μήλα είναι ξινά, ρίξτε περισσότερα). Εάν υπάρχουν διαθέσιμες νιφάδες αμύγδαλου ή καρύδας, χρησιμοποιήστε τις χωρίζοντας 2 κ.σ. l για όλα τα μισά μήλα. Βάζουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Τα ψητά μήλα είναι ένα άπαχο φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.

Φρουτοσαλάτα με μέλι

Αν χρειάζεται, λιώστε μισό φλιτζάνι μέλι βάζοντας ένα βάζο μέλι σε ζεστό νερό.

Πλύντε και καθαρίστε τα φρούτα. Κόψτε το κέντρο 1 μεγάλου μήλου. 2 μπανάνες, 4 μανταρίνια, 1-2 ακτινίδια και 1 τεμ. ξεφλουδίστε τους λωτούς. Χωρίζουμε τα σταφύλια από το τσαμπί, τα κόβουμε στα δύο μαζί με τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια, ξεφλουδίζουμε 1 ρόδι διαλέγοντας τους κόκκους. Κόβουμε τα μήλα και τις μπανάνες σε μικρές φέτες ραντίζοντας με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν τα φρούτα. Κόβουμε φέτες μανταρινιού σε κομμάτια, ακτινίδιοκόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί, περιχύνουμε με το μέλι, ανακατεύουμε ξανά και πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού.

Ψήσιμο

Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι η ζαχαροπλαστική είναι ανθυγιεινή και δεν συνιστάται η κατανάλωση της στη νηστεία, γιατί περιέχει αυγά και γάλα. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε άπαχο φαγητό στο φούρνο χωρίς αυγά και γάλα.

Crazy Pie

Ανακατεύουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι με ένα ποτήρι ζάχαρη, 0,5 κουταλιά της σούπας κακάο, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια, μια πρέζα αλάτι και ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση), σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και προσθέτουμε στα στεγνά υλικά, μείγμα. Ρίξτε 150 g φυτικό λάδι στο μείγμα, ανακατέψτε καλά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα και απλώνετε ομοιόμορφα. Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Όσο ψήνεται το κέικ, ανακατεύουμε 3 κουταλιές της σούπας κακάο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ½ κουταλιά της σούπας νερό, ½ κ.γ. λάδι (καθώς το άπαχο φαγητό παρασκευάζεται χωρίς βούτυρο, πρέπει να προστεθεί και φυτικό λάδι στο γλάσο) και να το βάζουμε σε λουτρό νερού. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το γλάσο. Αφού κρυώσει το κέικ, περιχύνουμε με το γλάσο, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για μερικές ώρες.

Σαρλότ

Έξι μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, περιχυμένα με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν τα μήλα και πασπαλισμένα με ζάχαρη.

Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι με ½ κ.γ. ζάχαρη, ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ένα πακέτο βανίλια ζάχαρη και ρίξτε ½ κ.γ. βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ρίχνουμε ½ κ.γ. φυτικό λάδι,συνεχίζοντας να παρεμβαίνει. Αφού ανακατέψουμε 300 γραμμάρια αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ και υγρό μείγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη και αδειάζουμε σε ταψί. Απλώνουμε τα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε το φούρνο για 30-35 λεπτά.

Η προετοιμασία του νηστίσιμου φαγητού δεν απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί ελάχιστο κόστος υλικών, και αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα της τήρησης των χριστιανικών παραδόσεων.