2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Σήμερα προσφέρουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε ένα τέτοιο προϊόν όπως το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης. Φυσικά, τις περισσότερες φορές στη διαδικασία μαγειρέματος καταφεύγουμε στο ανάλογο σιταριού. Ωστόσο, το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ χρήσιμο και πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να δημιουργηθούν με βάση αυτό.
Τι είναι αυτό
Το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης είναι το αποτέλεσμα της διαδικασίας άλεσης κόκκων σίκαλης. Έχει πιο σκούρο χρώμα σε σύγκριση με το σιτάρι και έχει μια ελαφριά γκρι απόχρωση. Αυτά τα προϊόντα διαφέρουν επίσης στις ιδιότητες ψησίματος τους. Έτσι, η γλουτένη απουσιάζει σχεδόν εντελώς στο αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης, με αποτέλεσμα να συνιστάται η ανάμειξή της με ένα ανάλογο σιταριού κατά το μαγείρεμα.
Όσο για την ίδια τη σίκαλη, αυτό το δημητριακό είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι κόκκοι του περιέχουν πολλά μέταλλα, από τα οποία διακρίνονται ιδιαίτερα ο σίδηρος, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και τα αμινοξέα. Το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης, οι συνταγές ψησίματος από τις οποίες δεν διαφέρουν σε ποικιλία, χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά από το σιτάρι. Τις περισσότερες φορές, φτιάχνεται ψωμί από αυτό. Ωστόσο, μπορεί επίσης να εφαρμοστείγια γλυκό του κουταλιού σε μορφή μπισκότων, πίτας κ.λπ.
Ψωμί από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης
Αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με το πιο νόστιμο και υγιεινό μαύρο ψωμί της δικής σας παρασκευής, τότε χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας. Ως συστατικά, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 3 φλιτζάνια, προζύμι σίκαλης - 300 γραμμάρια, ζεστό νερό - 300 ml, καθώς και δύο κουταλιές της σούπας βύνη σίκαλης, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο, μια κουταλιά της σούπας μέλι, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό ή ελαιόλαδο).
Μαγειρική διαδικασία
Ξεκινήστε με τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε δύο ποτήρια αλεύρι με προζύμι σίκαλης και νερό και αφήνουμε να ζυμωθεί για 3-4 ώρες. Ρίχνουμε τη βύνη με 50 ml βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνουμε με το μίξερ τη ζύμη για πέντε με επτά λεπτά. Μεταφέρουμε σε ταψί και αφήνουμε να φουσκώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε το ψωμί για μια ώρα. Στη συνέχεια κρυώνουμε το γαστρονομικό προϊόν, το κόβουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Το νόστιμο σπιτικό ψωμί σίκαλης είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Συνταγή μπισκότων με αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης
Αυτή η ζύμη είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με αυτά τα πρωτότυπα μπισκότα, τότε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά στην κουζίνα: αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 2 φλιτζάνια, βούτυρο - 100 γραμμάρια,δύο αυγά κοτόπουλου, ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας, κρέμα γάλακτος - δύο κουταλιές της σούπας, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, καθώς και ένας κρόκος και ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα για λίπανση.
Οδηγίες μαγειρέματος
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το λάδι, αλείφουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τη σόδα. Ανακατεύουμε τα πάντα. Η ζύμη πρέπει να καταλήξει να είναι αρκετά πηχτή για να απλωθεί. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με μια μικρή ποσότητα αλεύρου σίκαλης, απλώστε την τελική ζύμη και σχηματίστε μια μπάλα. Το τυλίγουμε σε ένα στρώμα, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 7 mm. Αν το κάνετε πιο λεπτό, τότε τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν στεγνά. Κόβουμε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Είναι απαραίτητο να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ των φιγούρων που προκύπτουν, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει λίγο κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Τρυπάμε τα μπισκότα με ένα πιρούνι και αλείφουμε με ένα μείγμα από γάλα και κρόκο. Στη συνέχεια στέλνουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Βάζουμε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα πιάτο, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και κάτσουμε να πιούμε τσάι. Καλή όρεξη!
Σαρλότ σίκαλης με μήλα
Όλοι ξέρουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το γλυκό με απλό αλεύρι. Ξέρετε πώς να φτιάξετε το σαρλότ όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες; Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε μέρος του χρησιμοποιημένου αλεύρου σίτου με ένα ανάλογο σίκαλης. Και δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Σε πολλούς φαίνεται μάλιστα ότι το αλεύρι σίκαλης ταιριάζει καλύτερα με τα μήλα. Οπότε αναν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το πρωτότυπο σαρλότ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: τρία αυγά κοτόπουλου, αλεύρι σίτου και αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - μισό ποτήρι το καθένα, ένα κιλό μήλα, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο φυτικό λάδι για τη λίπανση του καλούπι.
Μετάβαση στη διαδικασία μαγειρέματος
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο και των δύο τύπων. Ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη με τα μήλα μέσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε το σαρλότ μας μέσα. Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα με το ύψος της φόρμας). Βγάζουμε το σαρλότ, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το κόβουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Συνιστάται:
Νέα λέξη στη μαγειρική: αλεύρι καρύδας. Συνταγές με αλεύρι καρύδας Αλεύρι καρύδας: πώς να το φτιάξετε;
Με την εμφάνιση στα ράφια μιας άνευ προηγουμένου ποικιλίας βιβλίων μαγειρικής, οι νοικοκυρές γεμίζουν με νέες, πολύ δελεαστικές συνταγές. Και όλο και περισσότερο, για το ψήσιμο, δεν επιλέγουν το συνηθισμένο σιτάρι, αλλά αλεύρι καρύδας. Με τη χρήση του, ακόμη και τα συνηθισμένα πιάτα αποκτούν έναν νέο γευστικό «ήχο», κάνοντας το τραπέζι πιο εκλεπτυσμένο και ποικίλο
Βήμα-βήμα συνταγή για ψωμί από αλεύρι σίκαλης σε μηχανή ψωμιού
Μετά το σιτάρι, το πιο δημοφιλές είναι το ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Έχει ιδιόμορφο άρωμα και γεύση. Επιπλέον, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε γλουτένη, το ψωμί σίκαλης θεωρείται πιο υγιεινό. Πολλοί διατροφολόγοι ισχυρίζονται μάλιστα ότι εάν φάτε μόνο 2 φέτες για πρωινό, αυτό θα συμβάλει στην ταχύτερη απώλεια βάρους. Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι μια συνταγή για ψωμί από αλεύρι σίκαλης σε μια μηχανή ψωμιού θα είναι χρήσιμη
Φινλανδικό ψωμί από αλεύρι σίκαλης: συστατικά και συνταγές
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πολλά για τη φινλανδική κουζίνα: δεν φημίζεται για τα αφράτα κρουασάν, τα αρωματικά λουκάνικα ή το πλούσιο μπορς της. Ρωτήστε κάποιον που γνωρίζετε για τα εθνικά φινλανδικά πιάτα και η απάντηση είναι πιθανό να είναι μπερδεμένη σιωπή. Κι όμως ένα από τα προϊόντα, αγαπητό σε αυτή τη βόρεια χώρα, είναι γνωστό όχι μόνο στο εξωτερικό. Αυτό είναι φινλανδικό εθνικό ψωμί σίκαλης
Αλεύρι με ορθογραφία: οφέλη, συνταγές. Ψωμί και τηγανίτες από αλεύρι
Δεδομένου ότι δεν εμφανίστηκε μόνο το αλεύρι σίτου στο κοινό, οι νοικοκυρές δεν κουράζονται να πειραματίζονται με το ψήσιμο. Έχει αναπτυχθεί ένας τεράστιος αριθμός ενδιαφέρουσες συνταγές για φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, καλαμπόκι και ακόμη και αλεύρι λιναριού. Μερικοί σεφ έχουν εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση του παραδοσιακού. Αλλά το αλεύρι με ξόρκι αποδείχθηκε ότι ήταν κάπως πέρα από τα όρια της γενικής προσοχής
Πίτουρο σίκαλης: οφέλη και βλάβες. Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του πίτουρου σίκαλης
Πίτουρο σίκαλης, τη σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου θα μάθετε πολύ σύντομα, είναι προϊόν επεξεργασίας δημητριακών και έχει πολλά εξαιρετικά χαρακτηριστικά που μπορούν να έχουν την καλύτερη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα συνολικά
