Σπιτικά άπαχα κουλούρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα νηστίσιμα bagel έχουν κάπως γεύση σαν αυτά που φτιάχνονται από σφολιάτα. Είναι πολύ γευστικά και τραγανά. Και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο ή προσπάθεια για να ψηθούν.

παραλλαγή σόδα

Αυτό το γλυκό δεν απαιτεί αυγά, γάλα ή βούτυρο. Το τεστ περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται πάντα σε κάθε φειδωλή νοικοκυρά. Για να ψήσετε άπαχα κουλούρια, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• 100 χιλιοστόλιτρα αφρώδες μεταλλικό νερό.
• Περίπου 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• Αλάτι, ζάχαρη άχνη και πηχτή μαρμελάδα.

Περιγραφή διαδικασίας

Ρίξτε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας σε ένα βαθύ μπολ. Μια πρέζα αλάτι, φυτικό λάδι και μεταλλικό ανθρακούχο νερό προστίθενται επίσης εκεί. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η μαλακή, μη κολλώδης ζύμη που προκύπτει τυλίγεται σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Τριάντα λεπτά αργότερα, απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, θρυμματίζεται καιανοίξτε σε ένα ορθογώνιο. Το προκύπτον στρώμα διπλώνεται τρεις φορές και χωρίζεται στη μέση. Κάθε ένα από τα προκύπτοντα μέρη τυλίγεται σε μια λεπτή τηγανίτα και κόβεται σε δώδεκα τομείς. Η γέμιση τοποθετείται στη φαρδιά άκρη των τριγώνων και τυλίγεται σε ρολά, χωρίς να ξεχνάμε να πιέζουμε τα πλαϊνά σφιχτά για να μην διαρρεύσει η μαρμελάδα.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο. Τα νηστίσιμα bagels ψήνονται σε μεταλλικό νερό στους διακόσιους βαθμούς. Μετά από είκοσι πέντε λεπτά περίπου, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα κρυώνουν. Πριν το σερβίρετε με τσάι, το γλυκό πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Παραλλαγή συμπιεσμένης μαγιάς

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να φτιάξετε σχετικά γρήγορα ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό. Λόγω του γεγονότος ότι τέτοια άπαχα bagels δεν περιέχουν ούτε ένα γραμμάριο γάλα ή βούτυρο, ακόμη και όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους μπορούν να τα φάνε με ασφάλεια. Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• Ποτήρι ζεστό νερό.
• 30 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά.
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι λευκού σίτου.
• 100 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• Ένα ποτήρι μαρμελάδα μήλο.
• Πρέζα αλάτι.

Ακολουθία ενεργειών

Η μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό. Προστίθενται επίσης ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ γεμάτο με το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα ανακατεύονται καλά και συνδυάζονται με φυτικό λάδι.

Η ζύμη που προκύπτει δεν χρειάζεται να την αφήσετε να φουσκώσει. Ανεβαίνει στην πορείαζύμωμα και κοπή. Επομένως, απλώνεται αμέσως σε μια επίπεδη επιφάνεια και χωρίζεται σε τρία περίπου πανομοιότυπα μέρη. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε κύκλο πάχους όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά και κόβεται σε οκτώ τομείς. Ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα μήλου τοποθετείται στη φαρδιά άκρη, τα πλαϊνά στερεώνονται καλά και τυλίγονται σε ρολά.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν μεταφέρονται σε ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο. Τα νηστίσιμα bagels με μαρμελάδα ψήνονται στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από μισή ώρα περίπου, ελέγχονται για ετοιμότητα και βγαίνουν από τον φούρνο. Πριν από το σερβίρισμα, τα προϊόντα ψύχονται ελαφρώς και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Αυτά τα bagels μπορούν να καταναλωθούν στεγνά. Αλλά είναι ιδιαίτερα καλά με δυνατό τσάι, αρωματικό καφέ ή ζεστό γάλα.

Έκδοση στιγμιαίας μαγιάς

Αυτή η συνταγή για άπαχα bagels είναι όσο πιο απλή γίνεται. Ως εκ τούτου, μπορεί εύκολα να κατακτηθεί από μια αρχάριο οικοδέσποινα που δεν έχει εμπειρία με τη ζύμη μαγιάς. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το σπίτι σας έχει όλα τα απαιτούμενα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 4 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι
• κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης
• 100 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Όλα αυτά είναι απαραίτητα για το ζύμωμα της ζύμης. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει επιπλέον να έχετε στην κουζίνα σας:

• 150 γραμμάρια χαλβά.
• ¼ φλιτζάνι σταφίδες.
• Κουτάλιζάχαρη.
• Ζευγάρι ώριμα μήλα.
• ½ φλιτζάνι τυχόν ξηρούς καρπούς.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Ρίχνουμε τη μαγιά και μισό ποτήρι αλεύρι σε ζεστό νερό. Όλα αναμειγνύονται και καθαρίζονται σε ένα απομονωμένο ζεστό μέρος. Μετά από μισή ώρα, η φουσκωμένη ζύμη συνδυάζεται με το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη. Όλα τα ζυμώνουμε εντατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μαλακή ελαστική ζύμη που προκύπτει καλύπτεται με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήνεται να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τρεις ποικιλίες γεμίσματος. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα κόβονται σε μικρούς κύβους και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Για να μην σκουρύνουν καλό είναι να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού.

Για να πάρετε τη δεύτερη γέμιση, οι σταφίδες στον ατμό και τυχόν ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί περνούν από έναν μύλο κρέατος. Λοιπόν, ο χαλβάς πολτοποιημένος με ένα πιρούνι θα χρησιμοποιηθεί ως τρίτο υλικό πλήρωσης.

Η φουσκωμένη ζύμη απλώνεται στο τραπέζι και ζυμώνεται με τα χέρια. Στη συνέχεια χωρίζεται σε τρία ίδια κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά τυλίγεται σε ένα λεπτό κύκλο και κόβεται σε οκτώ τομείς. Η γέμιση τοποθετείται στο φαρδύ μέρος και σχηματίζονται κουλούρια. Τα προϊόντα αποστέλλονται σε ένα φύλλο ψησίματος, διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούνται στο φούρνο. Τα νηστίσιμα κουλούρια ψήνονται στους παραδοσιακούς εκατόν ογδόντα βαθμούς για όχι περισσότερο από είκοσι πέντε λεπτά.