Τουρκικά κουλούρια από σουσάμι: γλυκά και αλμυρά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τούρκικα κουλούρια σουσαμιού είναι μια πεντανόστιμη ζύμη. Ορισμένες συνταγές σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε ένα γλυκό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή καφέ. Και κάποιοι προτείνουν ότι τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν αλμυρά, τρυφερά και ζουμερά μέσα. Σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιπτώσεις, λαμβάνεται μια πλούσια και νόστιμη ζύμη, καθώς και μια χρυσή κρούστα. Οι σπόροι σουσαμιού όχι μόνο διακοσμούν τα προϊόντα, αλλά το κάνουν και αρωματικό. Συγκεκριμένα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο λευκό όσο και μαύρο σουσάμι.

κουλούρια τυριού

Τέτοια νόστιμα τούρκικα σησαμένια κουλούρια σερβίρονται παραδοσιακά με τα πρώτα πιάτα. Βγαίνουν τρυφερά, με πικάντικη αλμυρή γεύση. Ωστόσο, μπορείτε να τα σερβίρετε με τσάι και καφέ. Το μυστικό είναι στη χρήση δύο τύπων τυριού. Το Brynza δίνει μια πικάντικη γεύση. Και το σκληρό τυρί δίνει υφή στη ζύμη.

Για αυτή τη συνταγή για τούρκικα ψωμάκια σουσαμιού, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 600 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 γραμμάρια τυρί;
• η ίδια ποσότητα οποιουδήποτε είδους σκληρού τυριού;
• 250 ml κεφίρ;
• δύο αυγά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 150 ml φυτικό λάδι χωρίς άρωμα;
• κουταλιά της σούπας μέλι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας σουσάμι;
• 2, 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Χρησιμοποιήστε επίσης λίγο γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά για να αλείψετε τα ψωμάκια. Αυτό θα δώσει μια ορεκτική επιφάνεια ψησίματος και οι σπόροι θα προσκολληθούν καλύτερα στο προϊόν.

Διαδικασία ψησίματος

Και τα δύο είδη τυριών κόβονται σε μικρούς κύβους. Δύο αυγά σπάνε σε ένα μπολ, το κεφίρ χύνεται, ανακατεύεται μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Εισάγετε αλάτι, λάδι, μέλι. Ανακατέψτε το φαγητό.

Σόδα και μπέικιν πάουντερ προστίθενται στο μισό αλεύρι. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε τυρί, ζυμώστε απαλά τη μάζα με ένα κουτάλι, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά για να μην σπάσουν οι κύβοι του τυριού.

Σχηματίζονται σβώλοι από τη ζύμη. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή, στρώστε τα ψωμάκια. Τα αλείφουμε με γάλα, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τα κουλούρια από τούρκικο σουσάμι ψήνονται για περίπου είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι χρυσαφί.

Εάν θέλετε, μπορείτε να δώσετε στα κενά οποιοδήποτε σχήμα φαίνεται πιο ελκυστικό.

Γλυκά τούρκικα ψωμάκια σουσαμιού Υλικά ψησίματος

Αυτή η παραλλαγή μπορεί να γίνει πιο γλυκιά προσθέτοντας λίγη περισσότερη ζάχαρη. Ωστόσο, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά γλυκό. Για προετοιμασία χρησιμοποιήστε τα παρακάτωπροϊόντα:

• 200 ml ζεστό γάλα;
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 500 γραμμάρια αλεύρι;
• τρεις κουταλιές της σούπας σουσάμι;
• 10 γραμμάρια ζωντανής μαγιάς.

Ένα ωμό αυγό χρησιμοποιείται για το βούρτσισμα της επιφάνειας των τσουρεκιών τουρκικού σουσαμιού. Επίσης, εκτός από σπόρους, μπορείτε να πασπαλίσετε τα γλυκά με ζάχαρη ή κανέλα, για να γίνουν ακόμα πιο γλυκά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα;

Το μισό γάλα ζεσταίνεται σε ζεστή κατάσταση, προστίθεται μαγιά και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μια μάζα, ανακινήστε ελαφρά. Στάλθηκε για δέκα λεπτά σε ζεστό μέρος για να αντιδράσουν τα συστατικά.

Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, το βούτυρο και τρία φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη διαδικασία, προσθέστε περισσότερο αλεύρι μέχρι να έχετε ένα πολύ μαλακό και ελαστικό τεμάχιο εργασίας. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να είναι ζεστό. Μετά το ζαρώνουν ξανά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί σε μέγεθος τουλάχιστον τρεις φορές.

Η ζύμη κόβεται σε κομμάτια, συνήθως αυτή η ποσότητα φτάνει για δεκατέσσερα ψωμάκια. Σχηματίστε ένα κομμάτι, τυλίξτε το. Από τη μία πλευρά, η ζύμη κόβεται σε λωρίδες, το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται διαγώνια και στη συνέχεια σχηματίζεται ένα λουλούδι από τον προκύπτον σωλήνα. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μέθοδος ψησίματος.

Το αυγό χτυπιέται με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν ο κρόκος και το ασπράδι.

Τα κενά τοποθετούνται στοταψί. Για να μην κολλήσουν, το δοχείο είτε λαδώνεται πολύ είτε καλύπτεται με περγαμηνή. Αφήστε τα κενά για τριάντα λεπτά, ώστε τα ψωμάκια να εμποτιστούν. Βουρτσισμένο με αυγό, πασπαλισμένο με σουσάμι.

Στείλτε ψωμάκια ζύμης μαγιάς στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα έτοιμα τσουρέκια είναι πολύ τρυφερά. Είναι καλύτερα να τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα φάτε.

Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα είναι το τέλειο τέλος σε κάθε γεύμα. Τα κουλούρια βουτύρου, για παράδειγμα, συχνά λειτουργούν ως επιδόρπιο. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και κόπο. Αυτά τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται παραδοσιακά με σούπα, αλλά είναι καλά χωρίς τίποτα.