Σουσάμι - Ανοίξτε το σουσάμι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος από εμάς δεν θυμάται το παραμύθι για τον Αλί Μπαμπά και τους 40 κλέφτες από τις Χίλιες και Μία Νύχτες; Συμπυκνώνει το εξωτικό της Ανατολής, αμέτρητους θησαυρούς στη σπηλιά και τις μαγικές λέξεις: «Σιμ-σιμ, άνοιξε!», ανοίγοντας την πόρτα στον κόσμο της ευτυχίας, της υγείας και του πλούτου. Η υπέροχη λέξη "sim-sim" ή "σησάμι" στα αραβικά σημαίνει ένα μικρό ελαιόσπορο - σουσάμι. Αυτό το καρύκευμα είναι γνωστό από την αρχαιότητα στην Αίγυπτο και την Κίνα, την Ινδία και την Αφρική, καθώς και στις χώρες της Μέσης Ανατολής.

Ο σπόρος σουσαμιού είναι το παλαιότερο προϊόν: Ο ασσυριακός μύθος λέει ότι οι θεοί, ξεκινώντας να δημιουργούν τον κόσμο, ράντισαν τα χείλη τους με κρασί από σουσάμι. Σήμερα, αυτό το θαυματουργό θεραπευτικό φάρμακο προστίθεται σε διάφορα πιάτα και νόστιμα αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιείται για την απόκτηση του πολυτιμότερου σησαμέλαιου, του ταχινιού χαλβά. Στις λαϊκές συνταγές, το σουσάμι και το λάδι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία προβλημάτων του γαστρεντερικού συστήματος, του κυκλοφορικού, του αναπνευστικού συστήματος, στη γυναικολογία, με νευραλγικές παθήσεις και πολλές άλλες παθήσεις.

Το φυτό σουσάμι ανήκει στην κατηγορία των ετήσιων με στενόμακρους μικρούς καρπούς - λοβούς-κουτιά, στους οποίους ωριμάζουν οι σπόροι. Οι σπόροι σουσαμιού διατίθενται σε μεγάλη γκάμα αποχρώσεων, από λευκό, κίτρινο, κοκκινωπό και καφέ έωςμαύρο.

Τα ώριμα φρούτα με το παραμικρό άγγιγμα κάνουν δυνατά κλικ και σκορπίζουν το sim-sim. Το Sesamum indicum είναι ένα νόστιμο και υγιεινό «φάρμακο».

Ο "αναζωογονητικός" ή σουσάμι έχει ένα γλυκό κεχριμπαρένιο καρύδι που εντείνεται κατά το ψήσιμο. Στην Ινδία, πιστεύεται ότι οι πιο σκούροι σπόροι είναι οι πιο αρωματικοί.

Τι άλλο είναι αξιοσημείωτο για το σουσάμι; Οι ιδιότητες του ελαιούχου φυτού (55-60% περιεκτικότητα σε λιπαρά) επέτρεψαν στους αρχαίους να αρχίσουν να παράγουν ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Στην εποχή του πολιτισμού, η χρήση του σησαμέλαιου - πρωταθλητή στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα - έχει γίνει πολύ επίκαιρη. Εκατό γραμμάρια από αυτό το ελιξίριο της αθανασίας περιέχουν έως και 75% της ημερήσιας ανάγκης σε χαλκό, 35% σε ασβέστιο, 31% σε μαγνήσιο.

Λόγω της παρουσίας φυσικών αντιοξειδωτικών στο σησαμέλαιο, αναζωογονεί τα κύτταρα, ρυθμίζει το μεταβολισμό του οξυγόνου στους ιστούς του σώματος και ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχονται στο σουσάμι βοηθούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, καθώς βοηθούν στο σχηματισμό οστικού ιστού. Επιπλέον, το σουσάμι είναι από καιρό αγαπημένο μεταξύ των προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου (έως ενάμισι γραμμάριο ανά 100 g sim-sim), σίδηρο - περίπου 15-16 mg, μαγνήσιο - 540 mg.

Ο σουσάμι έχει επίσης θεραπευτική δράση σε παθήσεις του αναπνευστικού - βρογχίτιδα, πνευμονικές παθήσεις και άσθμα. Συνιστάται να καταναλώνετε ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι ημερησίως για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος. Ενο κίνδυνος ανάπτυξης μαστίτιδας και άλλων γυναικολογικών προβλημάτων μειώνεται.

Οι Κινέζοι θεωρούν το σουσάμι μέσο ενίσχυσης και υποστήριξης του ηθικού των πολεμιστών. Η Αγιουρβέδα προσφέρει το σησαμέλαιο ως μοναδικό προϊόν για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων και τη μαγεία της αγάπης ως ισχυρό αφροδισιακό.

Στην κοσμετολογία, το σησαμέλαιο γενικής χρήσης χρησιμοποιείται στη φροντίδα προσώπου και σώματος. Χάρη στις μαλακτικές και ενυδατικές του ιδιότητες, θρέφει το χόριο, μειώνει τον κίνδυνο ξηρότητας και ερεθισμού. Η ικανότητα αυτού του «υγρού χρυσού» να προστατεύει αξιόπιστα το δέρμα μας από αρνητικές εξωτερικές επιρροές είναι γνωστή. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και ως ζωογόνο συστατικό πολλών καλλυντικών.

Στη μαγειρική, το σουσάμι χρησιμοποιείται συχνά για να πασπαλίζουμε ψωμί, μπισκότα, ψωμάκια και πίτες. Οι Ιάπωνες καλύπτουν τα παραδοσιακά κέικ με μια στρώση σουσάμι. Το Sim-sim προστίθεται στο πανάρισμα όταν τηγανίζουμε κομμάτια ψαριού, κρέατος ή λαχανικών. Προσθέτει επίσης μια υπέροχη γεύση σε διάφορες σαλάτες.

Ωστόσο, οι διατροφολόγοι προειδοποιούν: όσο χρήσιμο και θρεπτικό κι αν είναι το σουσάμι, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι σχεδόν ίση με αυτή της σοκολάτας γάλακτος. Αν αυτή η λιχουδιά έχει 550 kcal σε 100 g του προϊόντος, τότε η ίδια ποσότητα σουσαμιού θα φέρει στον οργανισμό 560-580 kcal. Επομένως, οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής προτιμούν να περιορίζονται σε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους sim την ημέρα, όχι περισσότερο.

Σησαμέλαιο και οι σπόροι που προστίθενται στα τρόφιμα όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύσητρόφιμα, αλλά και να φέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία σας.