Εύκολη συνταγή: Κουλουράκι μπιφτέκι με σουσάμι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε ποιο γαστρονομικό προϊόν είναι πραγματικά πολυλειτουργικό; Μαντέψατε; Φυσικά, πρόκειται για ψωμάκια με σουσάμι. Η συνταγή για τέτοια προϊόντα αρτοποιίας μπορεί να σας φανεί χρήσιμη αν είστε λάτρης των φρέσκων τραγανών αρτοσκευασμάτων για πρωινό. Και μάλιστα έτοιμο να το φάτε για μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και βραδινό. Παρεμπιπτόντως, για διάφορα είδη σάντουιτς, καθώς και για συνοδεία στο πρώτο ή το δεύτερο πιάτο, καλό θα είναι και ένα κουλούρι σουσαμιού. Αλλά η κύρια χρήση του είναι, φυσικά, ένα χάμπουργκερ (καλά, ή ένα cheeseburger με ένα κοτόμπουργκερ στον ατμό). Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να μαγειρέψουμε μαζί σας.

Σουσάμι ψωμάκια: η συνταγή είναι νόστιμη, αλλά ποιο να διαλέξετε;

Φυσικά, πολλοί από εμάς είμαστε απλώς σίγουροι ότι άγευστοι ζεστοί λουκουμάδες δεν υπάρχουν στη φύση. Και όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της γαστρονομικής οικογένειας είναι άξιοι προσοχής. Αλλά ακόμα … Ποια από τις συνταγές θεωρείται η καλύτερη; Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε με βάση τη ζύμη μαγιάς ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς μαγιά. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις στα συστατικά και τις αναλογίες τους. Ας μπούμε στις λεπτομέρειες.

Για μπιφτέκια

Τα λαχταριστά σησαμένια τσουρέκια αγαπήθηκαν από καιρό σε όλους ως συστατικό για χάμπουργκερ, τη συνταγή του οποίου πήραμε από τις ΗΠΑ. Υποχρεωτικά συστατικά για αυτό το πιάτο γρήγορου φαγητού είναι διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα, μπιφτέκια κρέατος και, αναμφίβολα, προϊόντα στρογγυλού ψωμιού με σουσάμι. Φυσικά, τώρα μπορούν να βρεθούν προς πώληση σε κάθε τμήμα ψωμιού ή σούπερ μάρκετ που σέβεται τον εαυτό του, αλλά, βλέπετε, είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να φτιάξετε ένα "χειροποίητο": τη βάση ενός χάμπουργκερ με τα χέρια σας. Πώς να φτιάξετε τα δικά σας τσουρέκια; Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε: ένα ποτήρι γάλα, μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μια σακούλα ξηρή μαγιά, ενάμιση ποτήρι ζεστό νερό (ή λίγο περισσότερο: πόση ζύμη θα πάρει), 50 γραμμάρια βούτυρο, λίγο φυτικό, ένα σακουλάκι σουσάμι. Και, φυσικά, αλεύρι, που πρέπει να πάρετε έξι ποτήρια.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ρίξτε μια σακούλα μαγιά σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό.
2. Φέρτε μισό ποτήρι γάλα να βράσει και σβήστε το. Ρίξτε σε ένα δοχείο. Εκεί προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Και μετά προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά.
3. Καθώς το λάδι έχει διαλυθεί, συνδυάζουμε το μείγμα με το διάλυμα μαγιάς που λάβαμε νωρίτερα και στάθηκε λίγο. Προσοχή: Το συνολικό μείγμα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, καθώς σε υψηλότερες θερμοκρασίες οι καλλιέργειες μαγιάς μπορούνπεθαίνουν και σε χαμηλά επίπεδα - μην αναπτυχθούν όπως αναμένεται.
4. Σταδιακά, βήμα βήμα, προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη. Πυκνώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας και όταν γίνεται δύσκολο να ανακατεύετε με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και να συνεχίσετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Συμβουλή: δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλο το αλεύρι στη ζύμη με τη μία, η καλή αρχή «πόσο παίρνεις», γνωστή στις προγιαγιάδες μας, λειτουργεί!
5. Η ζύμη μας πρέπει να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια μας. Τότε μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν έτοιμο. Λιπάνετε το ημιτελές προϊόν με φυτικό λάδι, καλύψτε με πετσέτες και στείλτε το σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.

Ψήσιμο

Για να έχει κάθε σουσαμένιο τσουρέκι το ίδιο μέγεθος με τις «φίλες», από τη ζύμη που έχει ήδη φουσκώσει, μεγαλώσει σε μέγεθος, θα σχηματίσουμε ισοδύναμες μπάλες. Περίπου αποδεικνύονται από 18 έως 20 πράγματα. Απλώνουμε τα κενά μας σε ένα ταψί φούρνου πασπαλισμένο με αλεύρι (προαιρετικά - αλειμμένο με λάδι). Αφήνουμε ελεύθερο χώρο έτσι ώστε κάθε μελλοντικό σουσαμένιο κουλούρι να μην έρχεται σε επαφή με αυτούς που το περιβάλλουν, καθώς αυτά τα προϊόντα αρτοποιίας τείνουν να αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Καλύπτουμε τα κενά με χαρτοπετσέτες, αφήνουμε ζεστά για μια ώρα.

Στη συνέχεια, αλείφουμε τα μπαλάκια ζύμης με το γάλα που μας έχει απομείνει, πασπαλίζουμε το καθένα με σουσάμι. Το ταψί μπαίνει στον προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς. Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά κατά μέσο όρο. Θα δείτε όταν ροδίσουνπρέπει να βγει από το φούρνο. Κρυώνουμε λίγο τα γλυκά και μπορείτε να φτιάξετε μπιφτέκια.

Αντισυμβατική συνταγή: με μέλι και γάλα

Αλλά στην προσοχή σας μια νόστιμη και όχι αρκετά παραδοσιακή συνταγή για προϊόντα με σουσάμι: γάλα και μέλι. Ελπίζουμε να μην αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Για να μαγειρέψουμε τέτοια ψωμάκια σουσαμιού στο φούρνο, χρειαζόμαστε μερικά επιπλέον υλικά: ένα λεμόνι με ξύσμα, μισό ποτήρι μέλι. Τα υπόλοιπα στοιχεία παραμένουν αμετάβλητα.

Μαγείρεμα εύκολο

1. Λεμόνι μου και στον τρίφτη (ψιλό) τρίψτε απαλά το ξύσμα.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, συν το ξύσμα λεμονιού.
3. Χτυπάμε τα αυγά. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα.
4. Το μείγμα αλευριού και ξύσμα αλέθεται με βούτυρο. Εισάγουμε μαγιά (προηγουμένως αραιωμένη αν χρησιμοποιηθεί στεγνή) και μέλι, συν τα περισσότερα χτυπημένα αυγά.
5. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα, ζυμώνοντας μια σφιχτή ζύμη.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη του τσουρέκι μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Το σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
7. Μετά από μία ώρα, ο όγκος της ζύμης διπλασιάζεται περίπου. Πρέπει να ζυμώσουμε ξανά καλά και μετά σχηματίζουμε από αυτό 15-20 μπάλες ίσου όγκου.
8. Λιπάνετε ένα ταψί για φούρνους με φυτικό λάδι (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, αλλά καλύτερα - ηλίανθο για τηγάνισμα ή ελαιόλαδο), απλώστε πάνω του μπάλες για ψωμάκια και αφήστε το σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο ώρα.
9. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο. Τα μελλοντικά μας τσουρέκια με σουσάμι, στο φούρνοψημένο, αλείφουμε με τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά και πασπαλίζουμε αρκετά γενναιόδωρα με σουσάμι.
10. Ψήνετε τα ψωμάκια στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να κρυώσετε τα αρτοσκευάσματα ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως χάμπουργκερ, για παράδειγμα, σε ένα φιλικό πάρτι ή πικνίκ; Αυτό μπορεί να γίνει σε μια συνηθισμένη σχάρα κουζίνας. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αλείψετε ελαφρά με βούτυρο, αν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε ως ψωμί για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο και να τα βάλετε σε ένα μεγάλο φαρδύ πιάτο. Και αν τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για να φτιάξουμε διάσημα αμερικανικά σάντουιτς, τότε τα κόβουμε στη μέση και τα γεμίζουμε με τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά αυτή είναι, όπως λένε, μια τελείως διαφορετική ιστορία, η ηρωίδα της οποίας είναι ένα σουσαμένιο κουλούρι!