Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης; Είδη πιάτων, συνταγές, οφέλη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η φράση από την τηλεοπτική σειρά «Αγαπάμε πολύ το πλιγούρι» έχει γίνει φτερωτή. Αλλά τόσοι πολλοί Ρώσοι απολαμβάνουν πραγματικά να το τρώνε;

Για πολλούς, το πλιγούρι βρώμης φαίνεται πολύ άτοπο, βαρετό και άγευστο. Τρώγεται για τα οφέλη για την υγεία και επίσης για την ευκολία παρασκευής του.

Εξάλλου, για πρωινό, ειδικά τις καθημερινές, που βιάζεσαι στη δουλειά, συνήθως δεν αποκαλύπτονται οι μαγειρικές ικανότητες. Το πλιγούρι βρώμης θα γίνει γρήγορα βαρετό αν το μαγειρέψετε στον ατμό από σακούλες.

Ωστόσο, αν το μαγειρέψετε σωστά, θα έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, γάλα, γιαούρτια, καθώς και μέλι και διάφορα φρούτα.

Από αυτό το προϊόν, εκτός από χυλό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, για το μαγείρεμα σούπες και φιλιά, για τη χρήση δημητριακών για κατσαρόλες, επιδόρπια και γαρνιτούρες.

Αν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, απλά πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν πιο συχνά. Τα πιάτα από αυτό είναι διαιτητικά, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη για όσους ακολουθούν το σχήμα.

Τι είναι χρήσιμο πλιγούρι βρώμης

Οι βιολόγοι λένε ότι η γενέτειρα του δημητριακού είναι η Μογγολία ή η Κίνα. Αλλά βρώμη πολύ νωρίςεισήλθε στην Ευρώπη για να γίνει αντιληπτό ως ένα εξωτικό προϊόν.

Έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της γαστρονομικής παράδοσης της Σκωτίας, όπου το σιτάρι και η σίκαλη είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν λόγω του σκληρού κλίματος. Οι αρχαίοι Σλάβοι έτρωγαν επίσης πλιγούρι.

Τα πλιγούρια αλεσμένα σε αλεύρι έβραζαν και σε γάλα και σε νερό. Ένα τέτοιο χυλό ονομαζόταν dezhen. Η βρώμη περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από ένα επιθετικό εξωτερικό περιβάλλον και η μεθειονίνη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Οι κόκκοι και τα δημητριακά βρώμης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Βοηθά στην αποβολή των τοξινών, τυλίγει απαλά τα εντερικά τοιχώματα, ανακουφίζει από το φούσκωμα.

Το πρωινό με βρώμη με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δίνει ένα σταθερό αίσθημα κορεσμού. Το προϊόν ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.

Πλιγούρι βρώμης πρέπει να καταναλώνεται συχνότερα από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και ιδιαίτερα από έλκη. Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στη δημιουργία οστικού ιστού.

Τι είναι πλιγούρι βρώμης

Νωρίτερα, την εποχή της ΕΣΣΔ, ήταν διαθέσιμο μόνο ένα είδος χυλού - ο «Ηρακλής». Στο πακέτο ήταν ένα δυνατό, αναιδές μωρό με ένα κουτάλι στο χέρι. Ωστόσο, τώρα υπάρχουν πολλά είδη πλιγούρι βρώμης σε προσφορά.

Πώς να το καταλάβετε, πώς να καταλάβετε ποιο προϊόν είναι το πιο χρήσιμο; Το μη θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης είναι το λιγότερο προετοιμασμένο.

Για να λάβετε δημητριακά ολικής αλέσεως, θερμαίνονται, μαγειρεύονται στον ατμό, ξεφλουδίζονται και γυαλίζονται. Μεταξύ αυτού του τύπου πλιγούρι βρώμηςδιαθέσιμο σε premium, πρώτη και δεύτερη τάξη.

Οι νιφάδες, που είναι πολύ δημοφιλείς στον πληθυσμό, ξεχωρίζουν. Λαμβάνονται με τον καθαρισμό των κόκκων, το διαχωρισμό των μικροβίων, τον ατμό και, κυρίως, το πέρασμα από τους κυλίνδρους - μια ειδική συσκευή που ισιώνει τα δημητριακά, δίνοντάς τους το σχήμα επίπεδων κυματοειδών πετάλων.

Οι νιφάδες μπορεί να έχουν διάφορα πάχη. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να ψηθούν. Υπάρχουν επίσης δημητριακά που αρκούν για να ρίξετε ζεστό νερό ή γάλα και να τα αφήσετε κάτω από το καπάκι για να είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Στις ΗΠΑ παράγονται μείγματα δημητριακών και πίτουρου βρώμης. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ακόμα πιο υγιεινό γιατί μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Άξιο αναφοράς είναι και το μούσλι. Η συσκευασία περιέχει ήδη πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Η Η Granola είναι δημοφιλής στη Δύση. Αυτή η λιχουδιά είναι ελαφρά βρασμένο πλιγούρι ψημένο με ξηρούς καρπούς και μέλι μέχρι να καραμελώσει κοζινάκ.

Χυλός στο νερό. Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής

Λόγω της ποικιλίας των τύπων του προϊόντος, είναι αδύνατο να υποδειχθεί με ακρίβεια η περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Ναι, και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το αν μαγειρεύετε χυλό από δημητριακά ολικής αλέσεως ή δημητριακά. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι ο πρώτος τύπος πλιγούρι είναι προτιμότερος.

Οι δημητριακά ολικής αλέσεως αφομοιώνονται πιο αργά, καταστέλλοντας την πείνα. Λεπτά πέταλα από «έτοιμα» δημητριακά, τα οποία απλά πρέπει να ρίξετε ζεστό υγρό, έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Η θερμιδική περιεκτικότητα ενός πιάτου δεν εξαρτάται τόσο από τη βρώμη, αλλά από"σχετικά" προϊόντα - γάλα, βούτυρο, ξηροί καρποί, ζάχαρη. Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι με νερό με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή από δημητριακά ολικής αλέσεως;

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δημητριακά το βράδυ σε αναλογία 2,5 φλιτζανιών υγρού ανά δημητριακό. Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Ας δούμε αν τελειώσαμε. Αλατίζουμε τον χυλό, τον αλατίζουμε με λαχανικό ή βούτυρο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.

Χυλός με χρήση gadget κουζίνας

Πρέπει να παραδεχτούμε ότι το να αφιερώνει κανείς περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία του πρωινού είναι μια απρόσιτη πολυτέλεια για έναν σύγχρονο άνθρωπο. Αλλά τελικά, αυτό είναι που εφευρέθηκαν οι βοηθοί κουζίνας για να διευκολύνουν τη δουλειά των ανθρώπων και να εξοικονομήσουν χρόνο.

Αν έχετε μια αργή κουζίνα, απλώς ρίξτε τα μουλιασμένα δημητριακά στο μπολ του και ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge". Θυμηθείτε να χαμηλώσετε το καπάκι.

Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης σε νερό σε διπλό λέβητα; Με παρόμοιο τρόπο.

Στραγγίζουμε μόνο τα μουλιασμένα δημητριακά και αφήνουμε το υγρό να σχηματίσει ατμό. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά.

Πρέπει να ξέρετε ότι ο χυλός πρέπει να αλατίζεται στο τέλος του μαγειρέματος. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης στο ζωμό. Αυτό διαφοροποιεί τη γεύση του πιάτου.

Χυλός με νερό και γάλα

1. Ρίξτε 150 γραμμάρια ολικής βρώμης σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε το με ένα ποτήρι (250 χιλιοστόλιτρα) ζεστό νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Όταν το υγρό βράσει, στερεώνουμε τη φλόγα σε ένα μέσο επίπεδο. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε τα δημητριακά για 25 περίπουλεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια ρίξτε το ίδιο ποτήρι γάλα.
5. Αφού ξαναβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αφού ανακατέψετε μια φορά σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα καπάκι.
6. Μαγειρέψτε έτσι για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι, μούρα και άλλα υλικά πλήρωσης στον έτοιμο χυλό.

Θα είναι πολύ νόστιμο αν τρίψετε ένα μήλο σε ένα πιάτο και το πασπαλίσετε με κανέλα. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό με ζεστό νερό προηγουμένως.

Ο χυλός από δημητριακά ολικής αλέσεως, σε αντίθεση με τις νιφάδες, αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν σχεδιάζετε μερίδες.

Granola

Έχουμε ήδη καλύψει τον τρόπο μαγειρέματος βρώμης. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο χυλό από νιφάδες. Η γκρανόλα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό σνακ που μπορεί να αντικαταστήσει το επιδόρπιο.

Το πιάτο, παρόμοιο σε εμφάνιση με το κοζινάκι, μπορεί να αποτελείται από πλιγούρι βρώμης, σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι, αλλά θα έχει καλύτερη γεύση από ένα μείγμα αυτών των δημητριακών. Ξηρά και φρέσκα φρούτα, καθώς και ξηροί καρποί, μπορείτε να προσθέσετε κατά τις προτιμήσεις σας.

1. Ανακατέψτε ένα ποτήρι δημητριακά. Ενυδατώστε τα ελαφρά. Αλλά τα δημητριακά δεν πρέπει να είναι βρεγμένα.
2. Αχνίστε μια χούφτα σταφίδες.
3. Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι, τους θρυμματίζουμε, αλλά όχι ψιλά, αλλά για να γίνουν αισθητά τα κομμάτια στο πιάτο.
4. Χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα.
5. Ανάμιξη δημητριακών με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
6. Αφαιρέστε τη φλούδα από το μήλο και το αχλάδι, αφαιρέστε τους σπόρους. Κάντε πουρέ τον πολτό.
7. Προσθέστε στη συνολική μάζα μαζί με τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
8. Ρυθμίστε τη γλύκα της γκρανόλας με μέλικαι σιρόπι σφενδάμου. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο, σαν χοντρό σιμιγδάλι.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, το αλείφουμε με φυτικό λάδι.
10. Απλώνουμε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση και ψήνουμε για δύο ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τυλίξτε την παγωμένη γκρανόλα σε μεμβράνη και πιέστε.

μπισκότα διαίτης (χωρίς αυγά και βούτυρο)

Υπάρχουν πολλά επιδόρπια στα οποία το πλιγούρι είναι το κύριο συστατικό. Πώς να μαγειρέψετε μπισκότα διατροφής; Δεν χρειάζεται καν αλεύρι.

1. Ρίξτε πλιγούρι (350 γραμμάρια) με δύο ποτήρια λιπαρό γιαούρτι. Αφήστε το έτσι για μισή ώρα.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρία μικρά δύο μήλα.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ φρούτων με μια κουταλιά της σούπας μέλι και μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.
4. Συνδυάστε και τις δύο μάζες.
5. Καλύνουμε το ταψί με περγαμηνή.
6. Με βρεγμένα χέρια απλώστε τα μπισκότα από την παχύρρευστη μάζα.
7. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των ξινά μπισκότων, μπορείτε να αναμίξετε σταφίδες, σταγόνες σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς στη ζύμη.

Cherry Pie

Μια ενδιαφέρουσα ζύμη μπισκότου λαμβάνεται εάν χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης με αλεύρι σίτου. Πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια βάση για πίτες (μπορούν να είναι όχι μόνο με κεράσια, αλλά και με άλλα μούρα, καθώς και φέτες ραβέντι, μπανάνες ή μήλα);

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κεράσια (300-350γραμμάρια) αφαιρέστε τα οστά.
2. Χωρίστε τα ασπράδια από πέντε αυγά. Βάλτε τα στο ψυγείο.
3. Οι κρόκοι είναι αλεσμένοι με 150 γραμμάρια ζάχαρη.
4. Πλιγούρι βρώμης (200 g) αναμεμειγμένο με εκατό γραμμάρια αλεύρι σίτου. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν.
5. Συνδυάστε τους κρόκους και τη χύδην μάζα.
6. Προσθέστε λίγη βανίλια και διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια.
7. Λιπάνετε τη φόρμα της πίτας με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι. Αδειάζω τη ζύμη.
8. Πασπαλίζουμε από πάνω κεράσια. Μην ανακατεύετε.
9. Βάζουμε τη φόρμα σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Δοκιμάστε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
10. Το κρύο κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, πέταλα καρύδας ή αμυγδάλου.

Ροφήματα βρώμης. Milkshake ή smoothie για πρωινό

Το "Ηρακλής" μπορεί επίσης να προστεθεί σε διάφορες σούπες. Υπάρχουν όμως και γλυκά υγρά πιάτα βρώμης. Οι συνταγές για αυτά τα ποτά είναι πολύ απλές.

1. Για ένα milkshake, πάρτε 25 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
2. Τα ψήνετε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν το πλιγούρι.
3. Βάλτε τα δημητριακά σε ένα μπολ μπλέντερ.
4. Προσθέστε 150 γραμμάρια φρέσκες φράουλες, 450 ml γάλα, μια κουταλιά μέλι και δύο γιαούρτι.
5. Καθαρίστε τη μάζα. Ψύξτε.
6. Πριν ρίξετε σε ποτήρια, χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

Ομοίως, μπορείτε να φτιάξετε ένα smoothie - ένα ρόφημα που έχει υψηλή αναλογία σε πολτό φρούτων. Ρίξτε μια κουταλιά πλιγούρι βρώμης διπλάσιο ζεστό νερό.

Όσο φουσκώνουν, ψιλοκόβουμε την μπανάνα. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και φουσκωμένες νιφάδες. Ανακινήστε και σερβίρετε αμέσως σε ποτήρια με ένα κουτάλι.

Φιτσούλι βρώμης

Αυτό το ποτό είναι η «τεχνογνωσία» των Σλάβων. Παρασκευαζόταν στην αρχαιότητα από την Πολωνία μέχρι τον Ρωσικό Βορρά. Το όνομα του ποτού προέρχεται από τη λέξη "ξίνισμα". Παραδοσιακή συνταγή για πλιγούρι βρώμης, αρκετά περίπλοκη.

Η προετοιμασία του ζελέ κράτησε τουλάχιστον μια εβδομάδα. Εδώ θα δώσουμε μια συνταγή που χρησιμοποιεί δημητριακά, όχι πλιγούρι. Πώς να μαγειρέψετε ζελέ με γρήγορο τρόπο;

1. Νιφάδες (250 γραμμάρια) ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό πηγής.
2. Προσθέστε κρούστα από μαύρο ψωμί σίκαλης (50 g).
3. Καλύψτε το σκεύος με γάζα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα και αν έχετε αρκετή υπομονή - για μια μέρα.
4. Παίρνουμε το ψωμί. Αλέστε την υπόλοιπη μάζα με ένα μπλέντερ ή περάστε από μια σήτα.
5. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
6. Μην μαγειρεύετε, αλλά αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Δροσιστείτε.
7. Η μάζα που προκύπτει θα γίνει ζελατινώδης. Αν είναι πολύ σκληρό, όπως ζελέ, αραιώστε το με νερό.
8. Θα προσαρμόσουμε την απολύτως ουδέτερη γεύση του ροφήματος όπως επιθυμούμε με αλάτι ή μέλι.

Par crumble

Εδώ είναι άλλο ένα επιδόρπιο που χρησιμοποιεί πλιγούρι βρώμης. Πώς να μαγειρέψετε αχλάδι crumble;

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τέσσερα μεγάλα φρούτα, κόψτε τα κουτιά με σπόρους, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Για το λόγο αυτό, καλό είναι να παίρνετε μια σαρκώδη και όχι μια ζουμερή ποικιλία.αχλάδια.
2. Πασπαλίζουμε κομμάτια φρούτων με δύο κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο 80 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα.
3. Το κάτω μέρος του ταψιού αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο. Ρίξτε τη μάζα αχλαδιών.
4. Φέρτε εκατό γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Το ζυμώνουμε με 150 g πλιγούρι, 100 g αλεύρι σίτου και 80 g κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε αυτή τη μάζα ανάμεσα στα δάχτυλα σε ψίχουλα.
7. Πασπαλίζουμε με αυτό αχλάδια. Ο φούρνος μας πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
8. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε κράμπλ αχλαδιού με μια μπάλα παγωτό.

Πλιγούρι βρώμης για παιδιά

Θέλετε τα μικρά σας ιδιότροπα ανθρωπάκια να τρώνε κουάκερ το πρωί με ευχαρίστηση και να ζητούν κι άλλα; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το πλιγούρι.

1. Φέρτε ένα ποτήρι νερό να βράσει.
2. Προσθέστε τη μισή ποσότητα πλιγούρι βρώμης και ένα κουταλάκι του γλυκού με μέλι.
3. Όσο ο χυλός βράζει σε χαμηλή φωτιά, ξεφλουδίστε μια μεγάλη μπανάνα και κόψτε τη στα δύο.
4. Πολτοποιήστε το ένα μισό και κόψτε το άλλο μισό σε κύκλους.
5. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα σε βρασμένο χυλό.
6. Μαγειρέψτε περαιτέρω στην ελάχιστη φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
8. Ζυμώνουμε με πουρέ μπανάνας.
9. Μετάβαση σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε με φέτες μπανάνας και περιχύστε με σιρόπι ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.