Μπακαλιάρος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο μπακαλιάρος είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι που περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Και το συκώτι μπακαλιάρου είναι μια λιχουδιά που δεν έχει αντενδείξεις για καμία κατηγορία ανθρώπων.

Στο άρθρο που παρουσιάζουμε, θα ακολουθήσουν συνταγές για μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Είναι άφθονα και διαθέσιμα σε μεγάλη ποικιλία.

Μερικές χρήσιμες πληροφορίες

Οι συνταγές για μπακαλιάρο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, που θα παρουσιαστούν παρακάτω, επιβεβαιώνουν ότι πολλά συστατικά συνδυάζονται με αυτό το ψάρι. Και χρησιμοποιώντας τα μαζί σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι το κρέας ψαριού αποκτά μια ευχάριστη πρόσθετη γεύση.

Δεδομένου ότι ο μπακαλιάρος είναι ανεπιτήδευτος στην επιλογή "συνοδού" για το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτόν:

• πατάτα;
• ρύζι;
• εσπεριδοειδών;
• λαχανικά - ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο;
• διάφορες αλεσμένες πιπεριές - μαύρες, άσπρες, κόκκινες, ανακατεύουμε.

Επίσης, οι σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο είναι επίσης μια κατάλληλη επιλογή για αρωματισμό.

Ψήνετε τον μπακαλιάρο στο φούρνο σύμφωνα με διαφορετικές συνταγέςσε αλουμινόχαρτο - σε κομμάτια ή ολόκληρο - κατά προτίμηση από παγωμένο και μη αποφλοιωμένο σφάγιο. Όπως έχει δείξει επανειλημμένα η πρακτική, τα αγορασμένα κατεψυγμένα ψάρια αποδεικνύονται στεγνά και σκληρά.

Πριν το μαγείρεμα, ο μπακαλιάρος μπορεί να μαριναριστεί για μισή ώρα ή μία ώρα σε νερό με ξύδι. Το τελευταίο είναι καλύτερο να πάρετε κρασί ή μήλο. Ή αντικαταστήστε το ξύδι με χυμό λεμονιού. Ένα τέτοιο τουρσί όχι μόνο θα μαλακώσει το κρέας, αλλά θα απαλλαγεί και από τη χαρακτηριστική μυρωδιά.

Η δεύτερη επιλογή για μαρινάρισμα είναι η παλαίωση του μπακαλιάρου σε φυσικό γιαούρτι, λιπαρή κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Το τελευταίο μπορεί να αναμιχθεί με πελτέ ντομάτας ή μουστάρδα. Η κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι μπορούν να αρωματιστούν με βότανα κατάλληλα για ψάρι ή σκόρδο.

Το ξηρό κόκκινο κρασί θα προσθέσει μπαχαρικά στη γεύση του τελικού πιάτου, θα μαλακώσει το κρέας του ψαριού. Αλλά δεν πρέπει να υπερβάλλετε με την ποσότητα του.

Εύκολη συνταγή

Οι μάγειρες που γνωρίζουν μόνο τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος του μπακαλιάρου στο φούρνο θα πρέπει να ξεκινήσουν με μια απλή συνταγή που περιλαμβάνει ένα μικρό σετ εξαρτημάτων. Σίγουρα δεν θα καταφέρεις να χαλάσεις το πιάτο.

Η συνταγή απαιτεί:

• φιλέτο - 2 τεμάχια;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• καρύκευμα για ψάρια;
• φρέσκος μαϊντανός;
• αλάτι - προαιρετικό.

Μαγειρική:

1. Σφάγια ψαριών, εάν απαιτείται, ετοιμάστε: καθαρίστε, πλύνετε, κόψτε όλα τα περιττά. Κόψτε το ψάρι σε κομμάτια.
2. Στίψτε χυμό από ένα λεμόνι. Επίσης τρίβουν τον μπακαλιάρο από όλες τις πλευρές.
3. Πασπαλίζουμε μπακαλιάρο με καρυκεύματα για ψάρια (άφθονο, άφοβατο παρακάνετε).
4. Κάτω από κάθε κομμάτι ψαριού κόψτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο ώστε να χωράει σε ένα κομμάτι με δυνατότητα να το τυλίξετε.
5. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε 3-4 κομμάτια και τις απλώνουμε σε ίσες ποσότητες σε κάθε μπριζόλα ψαριού.
6. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, πασπαλίστε τον μπακαλιάρο με αυτόν.
7. Τυλίξτε κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου με έναν φάκελο.
8. Απλώστε σε ένα ταψί και στείλτε το για μισή ώρα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
9. Μετά από 20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, αφαιρούμε το ταψί, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Αυτό θα δώσει στον μπακαλιάρο μια ορεκτική λεπτή κρούστα.

Αυτή η συνταγή για μπακαλιάρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς, αφήνοντας το σφάγιο του ψαριού ανέπαφο.

Ψάρι και πατάτες στο φούρνο

Οι πατάτες είναι ένα ευέλικτο συνοδευτικό που ταιριάζει με κάθε είδους κρέας και ψάρι. Ο μπακαλιάρος δεν αποτελεί εξαίρεση και ο μαγειρεμένος μαζί στο φούρνο θα μετατραπεί σε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

Απαιτούνται τα ακόλουθα για τη συνταγή μπακαλιάρου με αλουμινόχαρτο φούρνου:

• φιλέτο ψαριού - 2 τεμάχια;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια;
• αλεσμένο δεντρολίβανο;
• λεμόνι;
• βούτυρο - 80 γραμμάρια;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι - προαιρετικά.

Βήματα της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο πρέπει να προετοιμαστεί - καθαρισμένο από κόκαλα και οτιδήποτε ξένο και περιττό. Κόβουμε κάθε φιλέτο σε δύο ή τρία μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.
2. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε κάθε κόνδυλο σε μέτριομέγεθος κύκλου.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
5. Ετοιμάστε φακέλους από αλουμινόχαρτο. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τον αριθμό των τεμαχίων μπακαλιάρου. Οι φάκελοι πρέπει να είναι ελεύθεροι για την τοποθέτηση των συστατικών και να έχουν ελεύθερες άκρες για τύλιγμα.
6. Λοιπόν, αλείψτε ελαφρά κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου με λιωμένο βούτυρο.
7. Στρώστε τις πατάτες στην πρώτη στρώση, αλλά μην τις χρησιμοποιήσετε όλες.
8. Αλατιώστε τις πατάτες και αλείψτε με κρέμα γάλακτος. Ρίξτε λίγο δεντρολίβανο από πάνω.
9. Στη συνέχεια βάλτε το φιλέτο μπακαλιάρου.
10. Αλείφουμε το ψάρι με μια λεπτή στρώση κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, βάζουμε τις πατάτες. Από πάνω μπορούμε να αλείψουμε ξανά με κρέμα γάλακτος και να βάλουμε φέτες λεμονιού.
11. Τυλίξτε κάθε φάκελο σφιχτά, βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε το σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.
12. Μετά την ώρα, αφαιρέστε το ταψί, ξεδιπλώστε προσεκτικά τους φακέλους για να μην χυθεί ο χυμός.
13. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 ° C και στείλτε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή για μπακαλιάρο με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με φωτογραφία)

Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, ακόμη και η πιο στεγνή σάρκα μπακαλιάρου θα γίνει ζουμερή και αρωματική, εμποτισμένη με χυμό λαχανικών.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μπριζόλες μπακαλιάρου - 3-4 τεμάχια;
• κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - 1 το καθένα;
• τριμμένες ασπρόμαυρες πιπεριές, αλάτι, ρίγανη, μαϊντανός;
• ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.

Η ενσάρκωση της συνταγής για μπριζόλα μπακαλιάρου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνοεπόμενο:

1. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.
2. Τρίψτε κάθε μπριζόλα μπακαλιάρου με πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό και ρίγανη.
3. Τρίψτε καρότα.
4. Πιπέρι κομμένο σε λωρίδες.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Αφού ροδίσει το λαχανικό, το βγάζουμε και στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα καρότα και τις πιπεριές.
6. Ετοιμάστε φύλλα αλουμινόχαρτου (η ποσότητα εξαρτάται από τον αριθμό των μπριζόλες). Αλείψτε το καθένα με λάδι.
7. Βάλτε μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο. Το περιχύνουμε με τηγανητά λαχανικά και το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού.
8. Τυλίξτε τις μπριζόλες με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο, βάλτε τις στο φούρνο (180 ° C) για 20 λεπτά.

Μπακαλιάρος εσπεριδοειδών

Η συνταγή για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• μπακαλιάρος - ολόκληρο σφάγιο;
• πορτοκάλι και λεμόνι - 1 το καθένα;
• γλυκόξινο μήλο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Τα καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια πρέπει να τρίβονται από όλες τις πλευρές με αλάτι και διαθέσιμους τύπους πιπεριού.
2. Φλούδα μήλου και κομμένο σε λεπτές φέτες.
3. Κοψτε φρέσκα μυρωδικά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το σοτάρουμε στο λάδι.
5. Ανακατεύουμε κρεμμύδι, βότανα και μήλο. Αλάτι λίγο. Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με αυτό το μείγμα.
6. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, το καθένανα μειωθεί στο μισό.
7. Στη μία πλευρά του μπακαλιάρου, κάντε βαθιές διαμήκεις τομές και βάλτε σε αυτές φέτες φρούτων, εναλλάσσοντας λεμόνι και πορτοκάλι.
8. Αλείψτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο με λάδι. Βάλτε μπακαλιάρο.
9. Τυλίξτε το σφάγιο και στείλτε το για 40 λεπτά να ψηθεί στους 190 ° C.
10. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, οι άκρες του αλουμινόχαρτου πρέπει να ξεδιπλωθούν και να ψηθούν στους 200 ° C (10 λεπτά).

Ψάρι στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Συνιστάται να παίρνετε ξινή κρέμα με λιπαρά ή τουλάχιστον 20%.

• μπακαλιάρος - 500 γραμμάρια φιλέτο;
• ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια;
• μουστάρδα - 2 κ.σ. λ.;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• ελιές, βότανα και λεμόνι - για διακόσμηση;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Μαγειρικά κομμάτια μπακαλιάρου. Η συνταγή σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μοιάζει με αυτό:

1. Κόψτε το ψάρι σε κομμάτια.
2. Ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με μουστάρδα.
3. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα κατάλληλο κομμάτι φύλλου. Τοποθετήστε έναν κύβο βούτυρο από πάνω.
4. Τυλίγουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°C.
5. 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, ξεδιπλώστε τους φακέλους και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 °C.
6. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες.
8. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε μια μερίδα ψαριού με ένα λεμόνι, βότανα και λίγες ελιές.

ελληνικός μπακαλιάρος

Χρήσιμα:

• φιλέτο μπακαλιάρου - κιλό;
• αυγά ορτυκιών - 6 τεμ.;
• ντοματοπελτέ -2 κουταλιές σούπας;
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές σούπας;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ;
• λεμόνι;
• φυτικό λάδι;
• ελιές;
• αρωματικά χόρτα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψάρι σε πολλά κομμάτια.
2. Τοματοπολτός ανακατεμένος με μαγιονέζα.
3. Αλείψτε κάθε κομμάτι μπακαλιάρου με ένα μείγμα από σάλτσες και πασπαλίστε με βότανα.
4. Βράσε τα αυγά και κόψε σε κύκλους.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Κάντε το ίδιο με τα εσπεριδοειδή.
6. Κόψτε πολλά φύλλα αλουμινόχαρτου για κάθε κομμάτι ψαριού.
7. Βουτυρώνουμε τα φύλλα με λάδι και απλώνουμε τον μπακαλιάρο.
8. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα από δύο ντομάτες και αυγά, λεμόνι.
9. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200°C.
10. γαρνίρουμε με ελιές κατά το σερβίρισμα.

Παραλλαγή μπακαλιάρου τυριού

Για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με τυρί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο χρειάζεστε:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 500 γραμμάρια;
• 2 μέτρια κρεμμύδια;
• 150g σκληρό τυρί;
• μείγμα κόλιανδρου, γλυκάνισου και μαντζουράνας;
• αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βάζουμε το φούρνο σε προθέρμανση (190°C).
2. Ξπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια.
3. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με μείγμα καρυκευμάτων.
4. Απλώστε τον μπακαλιάρο σε φύλλα με λαδόκολλα.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τακτοποιούμε πάνω από τα κομμάτια του ψαριού.
6. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε πάνω από το κρεμμύδι.
7. Τυλίξτε όλα τα κομμάτια μπακαλιάρου σε αλουμινόχαρτο και στείλτε για 35-40 λεπτά σεφούρνος.

Συνταγή με μανιτάρια

Τα μανιτάρια στρείδια είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Είναι πιο τρυφερά από τα ίδια champignons.

Θα χρειαστείτε επίσης:

• μπακαλιάρος - σφάγιο για 1-1, 5 kg;
• φυσικό γιαούρτι για σαλάτες - 150 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• λεμόνι;
• τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια.

Μαγείρεμα του πιάτου:

1. Ξπλύνετε καλά τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρείδια και κόψτε σε κομμάτια.
3. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με το γιαούρτι.
4. Αλείψτε καλά το ψάρι με την έτοιμη σάλτσα και αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα.
5. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτο, αλείψτε το με λάδι.
6. Απλώστε τα μανιτάρια σε αλουμινόχαρτο.
7. Μπακαλιάρος από πάνω.
8. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τακτοποιήστε πάνω από τον μπακαλιάρο.
9. Βάζουμε από πάνω έναν κύβο βούτυρο.
10. Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά στους 200°C.
11. Μετά από 20 λεπτά, ξετυλίγουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Χωρίς να το τυλίξετε ξανά, στείλτε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, αλλά ήδη στους 210 ° C.

Ψημένος μπακαλιάρος κάτω από γούνινο παλτό

Ετοιμάζεται ως εξής:

• φιλέτο ψαριού - κιλό;
• καρότα - 2 τεμάχια;
• λαχανικό κρεμμύδι - 1 μεγάλο;
• χυμός λεμονιού;
• βραστά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Φιλέτο προετοιμασία.
2. Αλείψτε το με χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, αλάτι καιπιπέρι.
3. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τοποθετήστε το φιλέτο στο αλουμινόχαρτο.
5. Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι.
6. Απλώστε από πάνω μείγμα λαχανικών.
7. Τυλίξτε τον μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά στους 200°C.

"Royally": ολόκληρος μπακαλιάρος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο μπακαλιάρου - κιλό;
• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά;
• πιπεριά - πράγμα;
• κάπαρη - δυο κουταλιές δείπνου;
• κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τμχ;
• ντοματίνια;
• σάλτσα πέστο;
• αλάτι και μείγμα ιταλικών βοτάνων;
• ελιές και λεμόνι - για το έτοιμο πιάτο;
• βούτυρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε μπακαλιάρο, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία, κόψτε σε πολλά κομμάτια. Αλατίστε και προσθέστε βότανα.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού.
3. Κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες.
4. Τρίψτε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.
5. Οι πιπεριές γίνονται και καλαμάκια.
6. Κεράσι στο μισό.
7. Αλείψτε το φιλέτο με πέστο ανακατεμένο με σκόρδο.
8. Ετοιμάστε φακέλους αλουμινόχαρτου κατάλληλου μεγέθους. Βάλτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε αυτά ως πρώτη στρώση.
9. Θα ακολουθήσει το Fish.
10. Ρίχνουμε το φιλέτο με κρασί, αλείφουμε τα ντοματίνια και την κάπαρη.
11. Τυλίξτε το ψάρι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Στείλτε να ψηθεί στους 200 ° C για 30 λεπτά.
12. Κατά το σερβίρισμα, αλλάξτε το ζεστόπιάτο σε πιατέλα, γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και λίγες ελιές.