Halibut σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο: συνταγή μαγειρέματος με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λάτρεις των ψαριών συχνά προτιμούν αυτό το είδος ψαριού ως ιππόγλωσσα. Το δεύτερο όνομά του ακούγεται σαν θαλάσσια γλώσσα. Η εύρεση ποιοτικών ψαριών για να δημιουργήσετε μια συνταγή ιππόγλωσσας στο φούρνο με αλουμινόχαρτο δεν είναι δύσκολη, σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτόν τον κάτοικο της βαθιάς θάλασσας και πώς να το μαγειρέψετε.

Κάτοικος της θάλασσας

Και τα τέσσερα είδη ιππόγλωσσας ζουν στη θάλασσα, σε σημαντικό βάθος που ξεπερνά τα 200 μέτρα. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει τη σύλληψή του σε βιομηχανική κλίμακα. Πάρα πολλές θετικές ιδιότητες συνδυάζουν αυτόν τον κάτοικο βαθέων υδάτων. Γι' αυτό το χάλιμπατ είναι η βάση για πολλά ζεστά πιάτα, καθώς και ορεκτικά και σαλάτες.

Το πυκνό και τρυφερό κρέας του παραμένει πάντα ζουμερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σου. Επιπλέον, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου κόκκαλα και έχει ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Η χαμηλή ποσότητα λίπους και η πλήρης απουσία υδατανθράκων το καθιστά ευπρόσδεκτο επισκέπτη στο τραπέζι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας ή ακόμα και μιας εκκλησιαστικής νηστείας και μια τεράστια ποσότητα βιταμινών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματός σας.συνολικά.

Ψήνουμε ολόκληρο

Ψάρι μαγειρεμένο ολόκληρο είναι το καλύτερο για ένα γιορτινό τραπέζι. Θα είναι μια πραγματική διακόσμηση της βραδιάς και για να ετοιμάσετε μια ολόκληρη ιππόγλωσσα ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, θα χρειαστείτε:

• ψάρι - 1 τεμάχιο;
• λεμόνι ολόκληρο - 2 τεμάχια;
• σάλτσα σόγιας - 2 κ.σ. λ.;
• σάλτσα ταμπάσκο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 50 g;
• ελαιόλαδο - 2, 5 κ.σ. λ.;
• λευκό πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε παγωμένο ψάρι για αυτό το πιάτο, όχι κατεψυγμένο. Μετά την αγορά, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και να το καθαρίσετε, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε το δέρμα. Βάλτε τη ιππόγλωσσα σε ένα αλουμινόχαρτο αλειμμένο με ελαιόλαδο και τρίψτε από όλες τις πλευρές με πιπέρι και αλάτι.

Το λεμόνι κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και απλώνεται γύρω από το ψάρι. Η σάλτσα σόγιας και το ταμπάσκο αναμειγνύονται σε ξεχωριστό μπολ με λιωμένο βούτυρο. Το μείγμα αυτό χύνεται σε όλη την ιππόγλωσσα. Από πάνω πρέπει επίσης να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και να ψηθεί σε αυτή τη μορφή για 20 λεπτά στους 200 ° C. Στο τέλος αφαιρείται η κορυφή του αλουμινόχαρτου και το ψάρι στέλνεται στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Το σερβίρισμα μιας ολόκληρης σόλας μπορεί να είναι και σε ένα ταψί και να μεταφερθεί σε ένα ξεχωριστό, εορταστικό πιάτο. Μια τέτοια συνταγή για ιππόγλωσσα ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι επίσης ιδανική για την προετοιμασία κομματιών.

Ψάρι με γαρνιτούρα

Ένα πιάτο σε μερίδες με ψάρια και λαχανικά θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους κάνουν δίαιτα ή απλώς τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής. ΣΤΟΓια αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτα ιππόγλωσσας. Στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, μαζί με ένα συνοδευτικό λαχανικών, η ιππόγλωσσα θα αστράφτει με εντελώς νέα χρώματα. Από τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν:

• φιλέτο σολίνης - 6 τεμάχια;
• σελινόριζα - 2 τεμάχια;
• μωρά καρότα - 18-20 τεμάχια;
• βούτυρο - 150 g;
• αρκετά ματσάκια άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μικρές, νέες πατάτες - 12 τεμ.;
• φρέσκο σκόρδο - 3 σκελίδες;
• tarragon - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Τα χόρτα πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα και να συνδυαστούν σε ένα ξεχωριστό μπολ με εστραγκόν, λιωμένο σκόρδο και λιωμένο βούτυρο. Αφήστε αυτό το μείγμα για λίγο ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις σε αυτό.

Το σέλινο κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και τα λαχανικά πρέπει απλώς να πλυθούν και να αφαιρεθεί η επάνω στρώση. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι ιππόγλωσσας απλώνεται σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου, λιπασμένο με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Σε κοντινή απόσταση πρέπει να τοποθετήσετε 2-3 μικρά καρότα και 2 πατάτες το καθένα. Στέλνονται επίσης μερικά δαχτυλίδια σέλινου. Αλατίστε από πάνω και στη συνέχεια απλώστε μια μάζα από βότανα και βούτυρο σε μια πυκνή στρώση.

Οι φάκελοι τυλίγονται σφιχτά και στέλνονται στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 200 ° C. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να διακοσμείτε κάθε μερίδα με φρέσκα μυρωδικά.

Σάλτσα ντομάτας

Στην ιταλική κουζίνα, ο συνδυασμός ψαριού με ντρέσινγκ ντομάτας είναι αρκετά κλασικός. Αλλά για τους κατοίκους της Ρωσίας, φαίνεται λίγο περίεργο. Προσπαθήστε ακόμαΤο μαγείρεμα ιππόγλωσσας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μαζί με κόκκινη σάλτσα αξίζει τον κόπο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• φιλέτο ιππόγλωσσας - 6 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι x2;
• ντοματοπελτέ - 200 g;
• βούτυρο - 70 g;
• φρέσκο σκόρδο - 4 σκελίδες;
• σκληρό, αρωματικό τυρί - 150 g;
• φρέσκα χόρτα - 150 g;
• τομάτες - 4 τεμ.;
• μπαχαρικά: λευκό, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ρίγανη για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτά προσθέτουμε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και πελτέ ντομάτας, καθώς και χόρτα. Μετά από αρκετά λεπτά βρασμού, η σάλτσα αφήνεται στην άκρη να κρυώσει.

ιππόγλωσσα απλώνουμε στο αλουμινόχαρτο σε δόσεις και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια πρέπει να καλυφθεί με ένα πυκνό στρώμα σάλτσας ντομάτας και να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και τα μισά χόρτα. Το ψάρι ψήνεται για μισή ώρα στο φούρνο στους 200°C. Τα υπόλοιπα χόρτα χρειάζονται για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.

Η καλύτερη γαρνιτούρα για αυτήν τη συνταγή, όπως γράψαμε νωρίτερα, θα ήταν τα κλασικά ιταλικά ζυμαρικά.

Μαγειρικές απολαύσεις

Αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί γεύσεων, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ιππόγλωσσα με φρούτα. Για αυτήν την ιδέα θα χρειαστείτε:

• ιππόγλωσσα - 4 τεμάχια;
• φρέσκο νεκταρίνι - 2 τεμάχια;
• πράσινα κρεμμύδια - 4 ματσάκια;
• βούτυρο - 60 g;
• φρέσκο εστραγκόν - πολλά κλαδιά;
• άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Αλουμινόχαρτοπρέπει να σχηματίσετε 4 φακέλους στους οποίους είναι απλωμένα τα ψάρια. Από πάνω ρίχνουμε λεπτές φέτες νεκταρίνι. Μία μερίδα είναι μισό φρούτο. Περιχύνετε το πιάτο με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, εστραγκόν, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια ιππόγλωσσα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, αλλά θα έχει πολύ πιο ενδιαφέρουσα γεύση αν τοποθετήσετε φακέλους από αλουμινόχαρτο στη σχάρα και τους ψήσετε για 8-10 λεπτά. Πασπαλίστε το ψάρι με φρούτα με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε - ένα γκουρμέ πιάτο είναι έτοιμο.

Κλασικό

Η πιο κλασική προσθήκη στο ψητό ψάρι είναι η κρέμα γάλακτος. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, αγοράστε εκ των προτέρων:

• φιλέτο σόλας - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 6 κ.σ. λ.;
• άνηθος και μαϊντανός - 1 κλωνάρι ανά μερίδα;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 200g

Βάλτε τη ιππόγλωσσα στο αλουμινόχαρτο. Η ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ πρέπει να αναμειγνύεται με πολλά ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους και περιχύνουμε το ψάρι. Στη συνέχεια στέλνονται σάλτσα ξινή κρέμα και το μισό τριμμένο τυρί. Το ψάρι καλυμμένο με μια δεύτερη στρώση αλουμινόχαρτου ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, κάθε μερίδα πρέπει να ανοίξει και να πασπαλιστεί με το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε το για άλλα 10 λεπτά για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα.

Η ιππόγλωσσα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες ή ψητά λαχανικά.