Σολομός σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός ανήκει στην οικογένεια των σολομών και, μάλιστα, είναι ο πολυτιμότερος εκπρόσωπός του. Διακρίνεται από το πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας, το οποίο περιλαμβάνει αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Λόγω των χαρακτηριστικών του, ο σολομός έχει γίνει ευρέως διαδεδομένος στη βιομηχανία τροφίμων. Στο άρθρο μας, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, ώστε να παραμένει το ίδιο υγιεινό και ταυτόχρονα να έχει υψηλή γεύση.

Μπριζόλα σολομού

Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του ψαριού κατά το μαγείρεμα, η καλύτερη επιλογή για το ψήσιμο της μπριζόλας σολομού είναι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Σύμφωνα με τη συνταγή, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα άλλων συστατικών, μια μικρή ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών θα είναι αρκετή. Δεν θα σκοτώσουν τη φυσική γεύση του ψαριού, θα προσθέσουν μόνο λίγο μαγικό άρωμα σε αυτό. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 2 μπριζόλες σολομού;
• μισό λεμόνι;
• πιπέρι, αλάτι για γεύση;
• πικάντικα βότανα;
• μπαχαρικό για ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε

Μπαχαρικά αναμεμειγμένα με αλάτι και βότανα, προσεκτικάΤρίψτε αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές του φιλέτου. Για κάθε μπριζόλα ετοιμάζουμε ένα ξεχωριστό κομμάτι αλουμινόχαρτο, το οποίο αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τους βάζουμε μπριζόλες, τοποθετούμε φέτες λεμονιού από πάνω ή απλώς περιχύνουμε με χυμό, χάρη σε αυτό το γεγονός, το φιλέτο θα γίνει πιο τρυφερό, απαλό και θα έχει πιο λαμπερή γεύση. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για ένα τέταρτο της ώρας. Αφήνουμε τις έτοιμες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο (χωρίς να τις ξετυλίξουμε) για λίγα λεπτά να ξεκουραστούν, και μετά απαλλαγμένες από αλουμινόχαρτο, βάζουμε ένα όμορφο πιάτο με μαρούλι, διακοσμούμε με φέτες λεμονιού. Οι μαγειρεμένες μπριζόλες σολομού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ασυνήθιστα τρυφερές, πολύ ζουμερές και απαλές. Οι μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Σολομός με πατάτες

Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή - σολομός σε αλουμινόχαρτο με πατάτες στο φούρνο. Το πιάτο που παρασκευάζεται ως εξής θα είναι μια ιδανική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, επειδή είναι ένα λαχανικό όπως η πατάτα που αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση αυτού του ψαριού. Θα χρειαστούμε:

• 400g φιλέτο;
• 500g πατάτες;
• πράσινα;
• δύο τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 50g sl. λάδι;
• πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, πλένουμε το φιλέτο, μαρινάρουμε τα κομμάτια του σολομού σε σάλτσα σόγιας, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους πλένουμε, τους κόβουμε αυθαίρετα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε ένα μανίκι γιαψήσιμο, βάζουμε μέσα τις πατάτες ώστε να πάρουμε ένα μαξιλάρι για το ψάρι. Σε κομμάτια πατάτας τοποθετούμε φιλέτο σολομού, τα οποία πασπαλίζουμε με μπόλικα μυρωδικά. Κλείνουμε καλά το μανίκι και το δένουμε καλά πριν το στείλουμε στο φούρνο, στον οποίο το πιάτο μας θα μαραζώσει για 25 λεπτά στους 180°C. Χρειάζεται περίπου τον ίδιο χρόνο για να ψηθούν οι πατάτες και ο σολομός στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Αν θέλετε να πάρετε μια χρυσαφένια ορεκτική κρούστα, τότε 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, θα πρέπει να κόψετε τη σακούλα και να την ανοίξετε ελαφρώς. Κατά το σερβίρισμα, συνιστούμε να γαρνίρετε το πιάτο με φέτες λεμονιού.

Σολομός γεμιστό με γαρίδες

Προσφέρουμε ένα πολύ ενδιαφέρον πρωτότυπο πιάτο σολομού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό ή σολομό για την παρασκευή του. Σύμφωνα με κριτικές των καταναλωτών, αποδεικνύεται μια πολυτελής λιχουδιά ψαριών που έχει νόστιμη γεύση. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε, το πιο σημαντικό είναι να κόψετε ποιοτικά τον σολομό σε φιλέτα. Πάρτε:

• σολωμός βάρους 2 kg;
• ελιά. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.;
• ρίζα τζίντζερ - 5 cm.

για γέμιση:

• μεγάλες βραστές γαρίδες - 400g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• κρέμα - 50 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μέλι - 60 g;
• σάλτσα σόγιας - 4 κ.σ. λ.;
• καρύκευμα λεμονιού για πιάτα με ψάρι;
• χυμός λεμονιού - 3 κ.σ. λ.;
• θαλασσινό αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή

1. Ψάρι μου, καθάρισέ το από τα λέπια, κάνε το έντερο, ξέπλυνέ το ξανά. Κατά μήκος της κορυφογραμμήςκάντε ένα βαθύ κόψιμο, σπρώξτε ελαφρά τη σάρκα και συνεχίζοντας να κάνετε μικρές τομές κατά μήκος των πλευρών του ψαριού, χωρίστε το στα δύο μισά. Αφαιρούμε τη σπονδυλική στήλη, την ουρά και τα πάντα, ακόμα και τα πιο μικρά, κόκαλα.

2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε αρκετά βαθιές εγκάρσιες τομές σε ένα από τα φιλέτα.
3. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι (όχι πολύ μεγάλο) διαγώνια, το γλυκό πιπέρι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις βρασμένες γαρίδες και τις κόβουμε κατά μήκος σε 2 μέρη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο για τέσσερα λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και βράζουμε μέχρι να πήξουν. Μετά από αυτό, βάλτε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για ακόμη ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι στη μάζα.

4. Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, στο μέγεθος ενός ταψιού, στρώστε το φιλέτο. Πάνω του τοποθετούμε τέσσερα κομμάτια σπάγγου μήκους τριάντα εκ. αφήνοντας ίσα διαστήματα μεταξύ τους. Στρώνουμε από πάνω το φιλέτο σολομού χωρίς κοψίματα, με την πέτσα προς τα κάτω. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια σε ομοιόμορφη στρώση, πασπαλίζουμε με καρύκευμα λεμονιού. Σκεπάζουμε τον σολομό με τη γέμιση με το δεύτερο κομμάτι του φιλέτου, το πιέζουμε ελαφρά και δένουμε τις άκρες του σπάγγου. Βάζουμε ένα ταψί με σολομό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

5. Ζεσταίνουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα.
6. Βάζουμε τα γεμιστά ψάρια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, περιχύνουμε με σάλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθεί για άλλα πέντε λεπτά.

Σολομός με ντομάτες και τυρί

Προσφέρουμε μια συνταγή για σολομό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (στη φωτογραφία παρακάτωμπορείτε να δείτε την επιλογή σερβιρίσματος) με τυρί και ντομάτες. Το ψάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο για όλη την οικογένεια ή μπορείτε να το βάλετε στο γιορτινό τραπέζι. Υλικά για 4 μερίδες:

• 4 μπριζόλες σολομού;
• 4 ντομάτες;
• 0, 5 λεμόνια;
• 150g τυρί gouda;
• 2 κουτ οποιοδήποτε ράστ. λάδια
• 1 κουτ καρυκεύματα ψαριών;
• ένα μάτσο άνηθο (άλλα χόρτα δεν συνιστώνται);
• ½ κουτ θαλασσινό αλάτι;
• 4 κουτ μαγιονέζα.

Συμβουλές μαγειρικής

Πρώτα από όλα, ορισμένα από τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι σε όλα τα φιλέτα σολομού, πασπαλίστε με καρυκεύματα για τα ψάρια και ραντίστε με το χυμό λεμονιού. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, τρίβουμε το τυρί (σε μεγάλο βαθμό), χωρίζουμε τα κλωναράκια άνηθου από τα χοντρά κοτσάνια. Διπλώνουμε τις τσέπες από αλουμινόχαρτο, αφήνουμε ένα μικρό περιθώριο από πάνω, με το οποίο θα κλείσουμε τα προϊόντα. Αλείφουμε λίγο την τσέπη με λάδι και βάζουμε από μία μπριζόλα στο καθένα. Τοποθετούμε πάνω τους άνηθο, μετά κύκλους ώριμες ντομάτες (ένα φρούτο τη φορά), πασπαλίζουμε με τυρί.

Απλώστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας στην επιφάνειά του για να κάνετε το έτοιμο πιάτο να φαίνεται πιο ευπαρουσίαστο. Τσιμπάμε προσεκτικά τους φακέλους και τοποθετούμε στο φούρνο για τριάντα λεπτά. Επτά λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε τον σολομό σε αλουμινόχαρτο από τον φούρνο, ανοίγουμε τις τσέπες και τον ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αυτό γίνεται για να ψηθεί η κορυφή. Συνιστάται να σερβίρετε απευθείας σε τσέπες αλουμινόχαρτου στο τραπέζι.

Σολομός μελεμόνι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα νόστιμο και ντελικάτο προϊόν και επομένως δεν απαιτεί ιδιαίτερα κόλπα στην παρασκευή του. Για να έχετε μια νόστιμη γεύση, απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:

• 500 g σολομού;
• βασιλικός;
• Ιταλικά βότανα;
• θαλασσινό αλάτι;
• λεμόνι;
• πιπέρι.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Βάζουμε δύο-τρεις κύκλους λεμόνι στο αλουμινόχαρτο, από πάνω σολομό, κομμένο σε κομμάτια πάχους έως 2 εκ. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ιταλικά μυρωδικά. Στρώνουμε το βασιλικό πάνω από το ψάρι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 ° C, βάζουμε το ταψί και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Ψήσιμο ολόκληρου σολομού

Αυτό το είδος ψαριού μπορεί να ψηθεί τόσο σε μπριζόλες όσο και ολόκληρα. Το κρέας σολομού έχει μια λεπτή πλούσια γεύση και το ψήσιμο στον δικό του χυμό με αλουμινόχαρτο σας επιτρέπει να αποκαλύψετε ακόμα καλύτερα τη γεύση του. Πρέπει να μαγειρέψετε:

• ολόκληρο ψάρι 2-3 κιλά;
• καρότο, ντομάτα, πιπεριά και κρεμμύδι από ένα;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μπαχαρικά για ψάρια - φακελάκι;
• μαγιονέζα - 6 κ.σ. λ.;
• ελιές - 5 τεμάχια;
• δενδρολίβανο - ένα ζευγάρι κλαδιά;
• τυρί 100g;
• ελαιόλαδο;
• μάτσο άνηθο.

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν αγοράζετε ολόκληρα ψάρια, πρέπει να καθαρίζονται και να αφαιρούνται όλα τα πτερύγια. Σε όλο το κουφάρι, παράλληλακόκκαλα από πλευρά, τομές πρέπει να γίνονται τόσο βαθιά ώστε να κόβουν το κρέας μέχρι τα κόκαλα της σπονδυλικής στήλης. Η απόσταση μεταξύ των κομματιών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 2 cm, έτσι ώστε το ψάρι να είναι πλήρως κορεσμένο με μαρινάδα.

Η βάση για τη μαρινάδα είναι η μαγιονέζα, στην οποία προσθέτουμε μπαχαρικά για τα ψάρια, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά το μαγείρεμα ολόκληρου του σολομού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, πρέπει να χρησιμοποιείται η ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για περίπου 30 λεπτά.

Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες ή κύβους και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Το σοτάρισμα γίνεται σε δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Τα τηγανητά λαχανικά ανακατεύονται με μία κ.σ. μεγάλο. μαρινάδα, θα πρέπει να πάρετε μια μάζα παχύρρευστης συνοχής. Οι ελιές κόβονται σε όχι πολύ χοντρά δαχτυλίδια.

Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τον σολομό για ψήσιμο. Τοποθετούμε ολόκληρο το ψάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, το οποίο λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Σε εκείνα τα μέρη όπου κάναμε τομές στα πλαϊνά του σκελετού, εισάγουμε δαχτυλίδια ελιών. Απλώνουμε τον έτοιμο κιμά λαχανικό στην κοιλιακή κοιλότητα για να μην πέσει, στερεώνουμε τις άκρες της κοιλιακής κοιλότητας με οδοντογλυφίδες. Ανεβάζουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου πιο ψηλά, αφού το τελικό στάδιο προετοιμασίας για ψήσιμο θα είναι η εφαρμογή μαγιονέζας σε όλη την επιφάνεια του κουφώματος.

Αλείφουμε γενναιόδωρα τα ψάρια με τη μαρινάδα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα σημεία που έγιναν τα κοψίματα. Τα γεμιστά ψάρια τυλίγονται καλά σε αλουμινόχαρτο και αφήνονται να μαριναριστούν για έναώρα. Τοποθετούμε τον σολομό με τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο για ψήσιμο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 200 ° C και στο αρχικό στάδιο τον ζεσταίνουμε για 35 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί με το ψάρι, ανοίγουμε ελαφρά το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια αφαιρούμε ξανά τον σολομό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο, απευθείας σε αλουμινόχαρτο ή να κοπεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί στα πιάτα σερβιρίσματος. Τα ζυμαρικά, το ρύζι, οι βραστές πατάτες θεωρούνται το καλύτερο συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο.

Μπριζόλα σολομού ψημένη στο φούρνο

Το πιο τρυφερό κρέας σολομού συνδυάζει όχι μόνο εξαιρετικά οφέλη, αλλά και εξαιρετική γεύση. Η μπριζόλα σολομού είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, αλλά έχει εκπληκτική γεύση. Θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος για να μαγειρέψετε μπριζόλες σολομού. Για μία μερίδα, πάρτε:

• 20g κρέμα γάλακτος;
• 200 g σολομός;
• θαλασσινό αλάτι;
• 20g λεμόνι;
• πιπέρι;
• 20 g κρασί.

Ξεπλύνετε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και τρίψτε με πιπέρι, αλάτι και κρέμα γάλακτος. Για όσους προτιμούν μια πικάντικη γεύση και αγαπούν ένα πικάντικο λαχανικό όπως το σκόρδο, προτείνουμε να το συμπεριλάβετε στη λίστα των συστατικών. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο ή άλλο λάδι. Όταν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα, το ψάρι δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Μετά τις διαδικασίες που έχετε κάνει, αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για 15 λεπτά.

Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου από διάφορα χόρτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, θυμάρι,άνηθο, δεντρολίβανο ή μαϊντανό) φτιάξτε ένα μαξιλάρι για σολομό. Μερικοί καλοφαγάδες προτιμούν να χρησιμοποιούν ανανά ή μήλα για αυτό το σκοπό. Απλώνουμε πάνω τα έτοιμα κομμάτια μπριζόλες και το περιχύνουμε καλά με κρασί και πασπαλίζουμε ξανά με μυρωδικά. Περιχύνουμε με φέτες λεμονιού ή απλώς πασπαλίζουμε με χυμό. Τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο προσέχοντας να μην διαρρεύσει η μαρινάδα. Ψήνετε τον σολομό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμος ο σολομός, συνιστάται να τον ραντίζετε με χυμό λεμονιού όταν είναι έτοιμος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, ρύζι ή πατάτες ως συνοδευτικό.