Νόστιμη λευκή σταφίδα στο τραπέζι μας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αναμφίβολα, η λευκή σταφίδα είναι λιγότερο κοινή από τη μαύρη ή κόκκινη ποικιλία αυτού του μούρου. Αλλά μπορεί συχνά να βρεθεί στις περιοχές των αληθινών γνώστες αυτού του θάμνου φρούτων. Στις ιδιότητές της, η λευκή σταφίδα είναι πολύ διαφορετική από τη μαύρη, αλλά παρόμοια με την κόκκινη. Η διαφορά μεταξύ τους είναι μόνο στο χρώμα των μούρων και στην πιο ξινή γεύση των τελευταίων, και οι υπόλοιπες ιδιότητες είναι ίδιες.

Η σύνθεση αυτού του μούρου είναι εντυπωσιακή. Περιέχει πολλά οργανικά οξέα και ουσίες πηκτίνης, που βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα. Το φραγκοστάφυλο χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες, επιδόρπια, κομπόστες και μαρμελάδες από αυτό.

κομπόστα λευκής σταφίδας

Η συνταγή για κομπόστα είναι πολύ απλή. Για 600 γραμμάρια λευκής σταφίδας, πρέπει να πάρετε 400 ml σιρόπι ζάχαρης.

Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, φρεσκοκομμένα και άθικτα. Αρχικά, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ξεχωρίσουν, να χωριστούν από το πινέλο, να ξεπλυθούν καλά και προσεκτικά, να βάλουν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν το νερό να στραγγίσει.

Τότε πρέπει να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης. Για 700 ml νερό απαιτούνται 300 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε. Όταν διαλυθεί τελείως, αφαιρέστε το τηγάνι απόΦωτιά. Βάζουμε σταφίδες σε προαποστειρωμένα βάζα και τις περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι. Οι τράπεζες με όγκο ενός λίτρου πρέπει να αποστειρώνονται για είκοσι λεπτά και τα βάζα μισού λίτρου για δεκαπέντε λεπτά. Κλείνουμε αμέσως τα βάζα με βρασμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

μαρμελάδα λευκής σταφίδας

Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε λευκές σταφίδες. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

- μούρα - ενάμισι κιλό;

- ζάχαρη - 4,5 φλιτζάνια.

Η μαρμελάδα από ένα μούρο όπως η λευκή σταφίδα μαγειρεύεται ως εξής. Όσο για την κομπόστα, πλένουμε καλά τα φρούτα και τα αφήνουμε σε τρυπητό για να γίνει το νερό γυάλινο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, φτιάχνουμε χυμό. Το κέικ μπορεί να μπει σε σουρωτήρι. Αυτό θα στραγγίξει τον υπόλοιπο χυμό. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε λίγο ακόμα. Αποδεικνύεται ένα πολύ όμορφο και νόστιμο πιάτο. Ρίξτε την έτοιμη μάζα μαρμελάδας σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε την για αποθήκευση.

Πίτα με λευκή σταφίδα

Αν θέλετε να δοκιμάσετε την πίτα με αυτό το μούρο, μπορούμε να προσφέρουμε τη συνταγή.

Για τη δοκιμή:

- τυρί cottage - εκατό γραμμάρια;

- αλεύρι - μιάμιση κούπα;

- αυγό - 1 τεμάχιο;

- αλεσμένα αμύγδαλα - 50 γραμμάρια;

- βούτυρο - εκατό γραμμάρια;

- αλάτι - μια πρέζα.

Για γέμιση:

-ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;

- κρόκοι τριών αυγών;

- βανιλίνη - 1 φακελάκι;

- κρέμα γάλακτος - διακόσια γραμμάρια;

- λευκή σταφίδα - διακόσια γραμμάρια.

Ζυμώστε πρώτα τη ζύμη με αλεύρι, αμύγδαλα, βούτυρο, τυρί κότατζ, αυγό και μια πρέζα αλάτι. Το απλώνουμε, το βάζουμε σε φόρμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε καλά χωρίς να χτυπάμε. Ρίξτε αυτή τη μάζα στο κέικ που τραβήξατε από την κατάψυξη, βάλτε σταφίδες από πάνω και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν βγάλετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει. Τώρα μπορείς να φας!

Να γνωρίζετε ότι η λευκή σταφίδα δεν είναι για όλους. Αυτό το μούρο αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, καθώς και από πεπτικό έλκος του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου.