Πώς να τρώτε με διαβήτη: βασικές αρχές, δείγμα μενού, λίστα παντοπωλείων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχουν γραφτεί πολλά άρθρα σχετικά με το πώς να τρώτε με διαβήτη, πολλά εγχειρίδια και φυλλάδια έχουν δημοσιευτεί. Πολυάριθμες δημοσιεύσεις σε εξειδικευμένα περιοδικά και απλές στήλες εφημερίδων είναι αφιερωμένες σε αυτό. Το ερώτημα θα είναι σχετικό για πολύ καιρό, επειδή σήμερα ο διαβήτης είναι κοινός, αλλά δεν θεραπεύεται πλήρως - η ιατρική απλά δεν έχει τέτοιες δυνατότητες. Απομένει μόνο να συνηθίσετε την ασθένεια, να συμβιβαστείτε μαζί της και να αρχίσετε να εφαρμόζετε μέτρα για τη σταθεροποίηση της κατάστασης. Αυτά συνδέονται κυρίως με την αναθεώρηση της διατροφής. Από πού να ξεκινήσω;

Σχετικότητα του ζητήματος

Ενδιαφέρεστε για το πώς να τρώτε με διαβήτη, πολλοί: σήμερα αυτή η ασθένεια ανήκει στην κατηγορία των ιδιαίτερα συχνών χρόνιων. Είναι ένα σημαντικό πρόβλημα για τη σύγχρονη ιατρική, είναι μια κοινωνικά σημαντική ασθένεια που μειώνει σημαντικά την ποιότητα ζωής του ασθενούς. πρόσωπα,Όσοι πάσχουν από μια τέτοια διαταραχή υγείας είναι πολύ πιθανό να γίνουν ανάπηροι και σε σχετικά μικρή ηλικία. Ο διαβήτης αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου καθώς οδηγεί σε χρόνιες επιπλοκές.

Η συχνότητα της νόσου αυξάνεται στις περισσότερες δυνάμεις στον πλανήτη. Σήμερα, υπάρχουν περισσότεροι από 300 εκατομμύρια άνθρωποι με κάποια μορφή διαβήτη. Εάν το επίπεδο εμφάνισης συνεχίσει να εξελίσσεται με την ίδια επιτυχία, σε έξι χρόνια θα υπάρχουν ήδη 400 εκατομμύρια ασθενείς στον πλανήτη. Όλοι αυτοί οι άνθρωποι αναγκάζονται να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους, επομένως οι ερωτήσεις σχετικά με το πώς να τρώνε με διαβήτη είναι πολύ συχνές. Η παθολογική κατάσταση οφείλεται σε ακατάλληλο μεταβολισμό. Στον διαβήτη, η εργασία του παγκρέατος διαταράσσεται, υπάρχει απόλυτη ή σχετική ανεπάρκεια ινσουλίνης που είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση των σακχάρων, η οποία προκαλεί αύξηση της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο κυκλοφορικό σύστημα.

Βασικοί κανόνες

Αν γνωρίζετε πώς να τρώτε με διαβήτη, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση φαρμάκων. Αυτό είναι πιο αποτελεσματικό σε ήπιες περιπτώσεις της νόσου, αλλά η ανάγκη για φάρμακα μειώνεται τόσο σε σοβαρές όσο και σε μέτριες μορφές. Το πρώτο και σημαντικότερο είναι να πάρουμε τον έλεγχο των υδατανθράκων, οι οποίοι απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το μέλι είναι δυνητικά επικίνδυνο για τους διαβητικούς, μην τρώτε γλυκά, μαρμελάδα. Τα γλυκά αποκλείονται από τη διατροφή, περιορίστε τη χρήση μάφιν, αρνηθείτε τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα. Πολλά φρούτα και μούρα εμπίπτουν στους περιορισμούς. Θα πρέπει να φύγει στο παρελθόνφρέσκα και αποξηραμένα σταφύλια, εγκαταλείψτε τους χουρμάδες, τις μπανάνες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτά τα προϊόντα εξαλείφονται εντελώς, σε άλλα συνιστάται να περιορίσουν τη χρήση τους. Όσο πιο σοβαρή είναι η ασθένεια, τόσο πιο σημαντικό είναι να εισάγετε αυστηρούς περιορισμούς στην καθημερινή σας ζωή.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να αναθεωρείτε τη διατροφή, αλλά και να κάνετε συνήθεια να ελέγχετε τακτικά το σάκχαρό σας. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε πόσο καλά επιλέγεται το πρόγραμμα διατροφής. Οι περισσότεροι ασθενείς που καταλαβαίνουν πώς να τρώνε με διαβήτη χρειάζεται μόνο να περιορίσουν τη χρήση νόστιμων φαγητών, αλλά να αφήσουν μια μικρή ποσότητα γλυκών στο μενού. Η μετάβαση σε ένα τέτοιο σύστημα διατροφής για το σώμα είναι λιγότερο άγχος από έναν απότομο και πλήρη αποκλεισμό ό,τι περιέχει εύπεπτους υδατάνθρακες.

Λίπος στα τρόφιμα και επιπτώσεις στην υγεία

Σχετικά πρόσφατες μελέτες για το πώς να τρώτε με διαβήτη έχουν δείξει την εξάρτηση από την εξέλιξη της νόσου και τον κορεσμό της τροφής που καταναλώνει ο ασθενής, ορισμένες μορφές λιπαρών ενώσεων. Όσο περισσότερα λίπη στο αίμα του ασθενούς, τόσο χειρότερη είναι η κατάστασή του από άποψη διαβήτη. Τα άτομα με την ενδεικνυόμενη διάγνωση συνιστάται να περιορίσουν τη συμπερίληψη λίπους στο μενού. Αυτή η προϋπόθεση για τη σύνταξη μιας δίαιτας είναι εξίσου σημαντική με τον περιορισμό των γλυκών. Συνολικά ελεύθερα και χρησιμοποιούμενα για μαγειρικά λίπη θα πρέπει να είναι έως και 40 g ημερησίως. Αυτό περιλαμβάνει έλαια: φυτικό, βούτυρο, γκι, μαγειρική, λαρδί. Εάν είναι δυνατόν, μειώστε τον κορεσμό της δίαιτας με προϊόντα εμπλουτισμένα με λιπαρά συστατικά (τυριά, μαγιονέζα, λουκάνικα,κρέμα γάλακτος).

Οι γιατροί, εξηγώντας πώς να τρώτε με διαβήτη τύπου 2, συνιστούν τον περιορισμό του περιεχομένου του μενού πικάντικο, λιπαρό, αλμυρό. Είναι απαραίτητο να μειωθούν οι καταναλωθέντες όγκοι καπνιστών κρεάτων, μπαχαρικών, κονσερβών, αλκοόλ. Η ίδια προϋπόθεση ισχύει για τη μουστάρδα, το πιπέρι. Εάν είναι δυνατόν, όλα αυτά τα είδη προϊόντων αποκλείονται εντελώς από την καθημερινή διατροφή. Στον διαβήτη, τα τρόφιμα που περιέχουν τόσο γλυκά όσο και λιπαρά συστατικά είναι εξαιρετικά επιβλαβή. Αυτά περιλαμβάνουν κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτό. Όλα αυτά αποκλείονται εντελώς.

Τι προτείνουν;

Εξηγώντας πώς να τρώτε με διαβήτη τύπου 2, οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή όχι περισσότερο από 0,2 κιλά ψωμιού στην καθημερινή διατροφή. Προτιμάται η παρασκευή ειδικά για διαβητικούς. Αν δεν υπάρχει τέτοια πρόσβαση, καλύτερα να τρώτε μαύρο. Χρήσιμες σούπες λαχανικών. Μία ή δύο φορές την εβδομάδα μπορείτε να τρώτε σούπες, η βάση για τις οποίες ήταν ζωμοί ψαριών, κρέας. Μια καλή προσθήκη στο μενού θα ήταν το διαιτητικό κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών. Κάθε μέρα, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 0,1 κιλά. Τα διαιτητικά ψάρια επιτρέπονται μέχρι 150 γρ. Το ψάρι είναι βραστό, στον ατμό. Μπορείτε να φάτε aspic.

Οι γαρνιτούρες που παρασκευάζονται με όσπρια θα είναι μια καλή λύση κατά τη διαμόρφωση του μενού. Μερικές φορές μπορείτε να φάτε ζυμαρικά. Οι οδηγίες για το πώς να τρώτε με διαβήτη τύπου 2 σας συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε τα ζυμαρικά στη διατροφή σας προσεκτικά: εάν υπάρχει τέτοιο φαγητό, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του ψωμιού. Μεταξύ των δημητριακών, το φαγόπυρο θεωρείται το πιο χρήσιμο. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια πλιγούρι βρώμηςδημητριακά, αλλά κεχρί - σε περιορισμένες ποσότητες. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν εισάγετε ρύζι και κριθάρι στη διατροφή. Το σιμιγδάλι έχει εγκαταλειφθεί τελείως.

Γαλακτοκομικά και άλλα

Όταν ρωτάτε έναν γιατρό πώς να τρώτε σωστά με διαβήτη, θα πρέπει οπωσδήποτε να ρωτήσετε για το γάλα. Ο γιατρός θα ξεκινήσει από τους δείκτες της ποιότητας του αίματος και τη γενική κατάσταση του σώματος ενός ατόμου που χρειάζεται θεραπεία. Εάν ο γιατρός επιτρέπει το γάλα, θα σας πει αμέσως ποιοι όγκοι είναι χρήσιμοι και πόσο μπορεί να είναι επιβλαβές. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπεται να καταναλώνουν όχι περισσότερα από δύο ποτήρια ημερησίως. Αυτό ισχύει για το πηγμένο γάλα και το κεφίρ, καθώς και για το φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα. Μερικές φορές σε μικρές ποσότητες μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, ξινή κρέμα στη διατροφή. Κάντε το ίδιο με το τυρί.

Το Το τυρί συνιστάται για διαβητικούς ως μέρος της καθημερινής διατροφής. Περίπου 0,2 κιλά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια φρέσκα. Τα τυροπιτάκια και το τυρί κότατζ δεν θα είναι επίσης επιβλαβή. Μπορείτε να μαγειρέψετε κατσαρόλες με τυρί κότατζ και να φτιάξετε πουτίγκες με τυρί κότατζ. Αυτό το προϊόν δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης - βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργικότητας του ήπατος. Οι τριανταφυλλιές και τα πίτουρα συνιστώνται επίσης για την καθημερινή διατροφή των διαβητικών. Όλα αυτά τα προϊόντα σταθεροποιούν τον μεταβολισμό του λίπους και αποτρέπουν τον λιπώδη ηπατικό εκφυλισμό.

Σχεδιάζοντας μια δίαιτα: πρέπει και δεν πρέπει

Οι γιατροί που λένε πώς να τρώτε με διαβήτη τύπου 2 εφιστούν την προσοχή στο παραδεκτό της συμπερίληψης αυγών στη διατροφή. Είναι αλήθεια ότι μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε περιορισμένο βαθμό. Δύο τεμάχια επιτρέπονται καθημερινά. Μπορείτε να τα βράσετε μαλακά ή μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα, ωστόσο,μετρώντας με ακρίβεια την ποσότητα αλατιού και γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, τηρώντας τον ίδιο περιορισμό - δεν πρέπει να εισέρχονται περισσότερα από δύο κομμάτια την ημέρα στο σώμα.

Όταν επιλέγουν χόρτα και λαχανικά, οι διαβητικοί πρέπει να είναι προσεκτικοί και προσεκτικοί. Τα παντζάρια, οι πατάτες, τα καρότα είναι χρήσιμα σε ποσότητες έως 0,2 κιλά ημερησίως. Άλλες ποικιλίες λαχανικών μπορούν να καταναλωθούν χωρίς μέτρηση γραμμαρίων. Το λάχανο επιτρέπεται, τα ραπανάκια και τα κολοκυθάκια είναι απεριόριστα. Οι διαβητικοί επιτρέπεται να τρώνε σαλάτα, συνιστώνται ντομάτες και αγγούρια. Μη διστάσετε να συμπεριλάβετε σχεδόν όλα τα χόρτα στη διατροφή, περιορίζοντας μόνο τους όγκους των πικάντικων ποικιλιών. Όλα αυτά τα προϊόντα τρώγονται φρέσκα, βραστά, στον ατμό, λιγότερο συχνά ψητά.

Επιλέγοντας τι θα φάτε με διαβήτη τύπου 2, θα πρέπει να εξετάσετε τα μούρα και τα φρούτα. Εμφανίζονται οι όξινες ποικιλίες τέτοιων τροφίμων. Μπορείτε να φάτε γλυκόξινο. Μεταξύ των μήλων, συνιστάται η ποικιλία Antonovka. Τα οφέλη θα φέρουν πορτοκάλια, λεμόνια. Από τα μούρα, τα βακκίνια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα, τα κόκκινα φραγκοστάφυλα δεν είναι λιγότερο καλά. Τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά σε ποσότητες έως και το ένα τρίτο του κιλού.

Δείγμα ημερήσιου μενού για διαβήτη:

• πρωινό - τυρί κότατζ με μούρα και μέλι;
• δεύτερο πρωινό - μήλο, τοστ ολικής αλέσεως με αβοκάντο και βότανα;
• μεσημεριανό - σπιτικές κοτολέτες με κουνουπίδι;
• snack - μια χούφτα αμύγδαλα και δαμάσκηνα;
• δείπνο - ψητό πολτό και ανάμεικτη σαλάτα με φυτικό λάδι.

Σχετικά με σημαντικούς διατροφικούς κανόνες

Γιατρός που εξηγεί πώς να τρώτε σωστά με διαβήτηδιαβήτη, δώστε προσοχή στο ποτό. Οι διαβητικοί μπορούν να πίνουν τσάγια: πράσινες, μαύρες ποικιλίες. Το ποτό μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με γάλα. Ο καφές επιτρέπεται αποκλειστικά αδύναμος. Μπορείτε να πιείτε φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας με σχετικά λίγο αλάτι. Οι χυμοί μούρων, φρούτων επιτρέπονται εάν οι πρώτες ύλες για αυτούς ήταν όξινης ποικιλίας.

Συνιστάται στους διαβητικούς να τρώνε τέσσερις φορές την ημέρα, αλλά μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των γευμάτων έως και έξι. Καλό είναι να επιλέξετε σταθερή ώρα και να ακολουθείτε αυστηρά το πρόγραμμα. Ελέγξτε τον κορεσμό της δίαιτας με χρήσιμες ενώσεις, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Εάν είναι δυνατόν, η δίαιτα ποικίλλει.

Διαβήτης τύπου 1

Αυτή η διάγνωση επιβάλλει τους δικούς της περιορισμούς στη διατροφή. Παλαιότερα, ο μόνος τρόπος για να διορθωθεί η κατάσταση των ασθενών ήταν ένα ειδικό πρόγραμμα διατροφής που απαιτεί την πλήρη απόρριψη τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες και λίπη. Αυτό το μέτρο μείωσε την περιεκτικότητα σε γλυκόζη. Είναι αλήθεια ότι εάν το σώμα δεν λαμβάνει αρκετές πηγές ενέργειας, η ζάχαρη απελευθερώνεται από τις δομές του ήπατος, λόγω των οποίων το επίπεδο αυτής της ουσίας στο αίμα εξακολουθεί να διατηρείται πάνω από το κανονικό. Τα σκευάσματα ινσουλίνης έχουν αλλάξει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα ζωής των ατόμων με τον πρώτο τύπο διαβητικής νόσου. Σήμερα, οι γιατροί, εξηγώντας πώς να τρώτε με διαβήτη τύπου 1, εστιάζουν στην ανάγκη ελέγχου της διατροφής. Ο γιατρός, εστιάζοντας στο σωματικό βάρος του ασθενούς, θα εξηγήσει ποια θρεπτικά συστατικά πρέπει να περιέχει η διατροφή, πόσα από αυτά επιτρέπεται στο καθημερινό φαγητό.

Στην αρχήτύπου διαβήτη, το μερίδιο των υδατανθράκων στα τρόφιμα πρέπει να είναι περίπου 60%. Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος, είναι επίσης ένας από τους λόγους για την αύξηση της συγκέντρωσης των σακχάρων στο κυκλοφορικό σύστημα. Μια πρόσθετη πηγή ενέργειας είναι τα λιπαρά μόρια. Καταναλώνονται από τον οργανισμό όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία όλοι οι υδατάνθρακες. Ένας γιατρός, εξηγώντας πώς να τρώτε με διαβήτη τύπου 1, πιθανότατα θα πει ότι τα λίπη δεν διορθώνουν άμεσα τη συγκέντρωση σακχάρου, αλλά η περίσσεια τους δημιουργεί κίνδυνο υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης και ανισορροπίας λιπιδίων. Κανονικά, οι λιπαρές ουσίες δεν πρέπει να αποτελούν περισσότερο από το ένα τρίτο του όγκου των τροφίμων.

Οι πρωτεΐνες είναι ο κύριος δομικός πόρος που συνοδεύει τα τρόφιμα. Μια κανονική διατροφή αποτελείται κατά μέσο όρο από 15% πρωτεΐνη. Τα ιχνοστοιχεία, οι βιταμίνες, το νερό είναι ουσίες που δεν αλλάζουν τη συγκέντρωση του σακχάρου στο αίμα.

Κανόνες υγιεινής διατροφής

Όπως μπορείτε να διαβάσετε από πηγές σχετικά με το πώς να τρώτε υγιεινά με διαβήτη τύπου 2 ή τύπου 1, τα άτομα με αυτή τη διάγνωση πρέπει να ελέγχουν προσεκτικά την περιεκτικότητα των τροφίμων σε υδατάνθρακες. Κατά καιρούς, με τον πρώτο τύπο διαβητικής νόσου, περιλαμβάνονται στη διατροφή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτά περιλαμβάνουν πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι επιβλαβή για τον οργανισμό, επομένως τα προϊόντα που τα περιέχουν θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή τους ή, αν είναι δυνατόν, να μειωθούν σε όγκο. Το κρέας πρέπει να καταναλώνεται άπαχο και να κόβεται προσεκτικά όλο το ορατό λίπος. Συνιστάται να μαγειρεύετε πιάτα για ένα ζευγάρι, βραστό, ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα. Κάθε διαβητικός, καθώς και ένα άτομο που θέλει να τρώει σωστά, θα πρέπει να αρνηθεί να τηγανίσει πιάτα σε τηγάνι, ειδικά με άφθοναλάδια.

Όταν καταλαβαίνετε πώς να τρώτε σωστά με διαβήτη τύπου 2 ή τύπου 1, ένα άτομο σίγουρα θα δώσει προσοχή στις συστάσεις σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό επιτρέπεται μόνο με ένα ελάχιστο επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να ασχοληθείτε με επιλογές με χαμηλά λιπαρά. Δεν θα είναι περιττό να αναλύσετε προσεκτικά τις ετικέτες όλων των προϊόντων που θέλετε να αγοράσετε. Ορισμένα περιέχουν ένδειξη ότι ανήκουν σε διαιτητικά τρόφιμα, αλλά στην πραγματικότητα περιέχουν αρκετές θερμίδες, εύπεπτους υδατάνθρακες. Δεν πρέπει να πιστεύετε τα πάντα, είναι καλύτερα να τσεκάρετε ξανά τι γράφεται με μικρά γράμματα.

Περισσότερα για τους κανόνες

Οι συμβουλές για το πώς να τρώτε καλά με διαβήτη τύπου 2 ή τύπου 1 περιλαμβάνουν συνήθως συμβουλές για την πρόσληψη αλατιού. Θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα αυτού του καρυκεύματος όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να κάνετε τα πιάτα νόστιμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προσθέτων, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών βοτάνων. Είναι σημαντικό να περιορίσετε αυστηρά την πρόσληψη αλκοολούχων ποτών.

Αν συγκρίνουμε τη διατροφή ενός διαβητικού και ενός μη διαβητικού, η βασική διαφορά είναι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Κανονικά, το φαγητό που λαμβάνεται ανά ημέρα θα πρέπει να αποτελείται από αυτά τα συστατικά μόνο κατά το ήμισυ ή λίγο περισσότερο. Αλλά για ένα υγιές άτομο, δεν είναι τόσο σημαντικό να ελέγχει αυτό το ποσοστό.

Πού είναι οι κίνδυνοι;

Όταν επιλέγετε τι να φάτε με διαβήτη τύπου 2 ή τύπου 1, πολλοί άνθρωποι που μόλις διαγνώστηκαν σκέφτονται: μήπως μπορείτε απλώς να εξαλείψετε εντελώς οτιδήποτε έχει υδατάνθρακες και να τρώτε μόνο απολύτως ασφαλή τρόφιμα; Προς τηνδυστυχώς, δεν είναι τόσο απλό. Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις φυτικές τροφές. Δεν περιέχουν μανιτάρια, που σχηματίζονται κυρίως από πρωτεΐνες, και ξηρούς καρπούς, όπου το μερίδιο των υδατανθράκων καταλαμβάνεται από τα λίπη. Υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνηθίζεται να χωρίζουμε τους υδατάνθρακες σε δύο τύπους. Καθένα από αυτά είναι σημαντικό με τον δικό του τρόπο για τους διαβητικούς.

Ο γιατρός πιθανότατα θα εξηγήσει πώς διαφέρουν οι υδατάνθρακες όταν λέει πώς να τρώτε με διαβήτη τύπου 2. Το μενού είναι φτιαγμένο, με έμφαση στις δύσπεπτες μορφές. Αυτά δεν υπολογίζονται ούτε υπολογίζονται. Αυτός ο τύπος υδατανθράκων είναι διαιτητικές ίνες. Είναι σημαντικά για τον άνθρωπο, αλλά δεν βλάπτουν τον οργανισμό. Οι φυτικές ίνες βρίσκονται πιο συχνά στα τρόφιμα. Βρίσκεται σχεδόν σε κάθε λαχανικό. Η χρήση αυτής της μορφής υδατανθράκων δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο κυκλοφορικό σύστημα. Για το λόγο αυτό, οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε με ασφάλεια λαχανικά διαφορετικών τύπων και ποικιλιών χωρίς ουσιαστικά περιορισμούς. Μόλις μπουν στο στομάχι, αυτές οι διαιτητικές ίνες διογκώνονται, οπότε υπάρχει μια αίσθηση πληρότητας. Ταυτόχρονα, βελτιώνουν την εντερική δραστηριότητα και επιβραδύνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης και των επικίνδυνων τύπων υδατανθράκων.

Δεύτερος τύπος υδατανθράκων

Εύπεπτο - πρόκειται για υδατάνθρακες που βρίσκονται σε μεγάλη ποικιλία τροφών και πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη διαμόρφωση μιας δίαιτας. Χωρίζονται σε αυτά που απορροφώνται εύκολα και σε αυτά που είναι διαθέσιμα στον οργανισμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα αργά εύπεπτα ονομάζονται σύνθετα. Το άμυλο ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Στη χημεία, ταξινομείται ως πολυσακχαρίτης. Αυτή είναι μια πολυσυστατική μοριακή αλυσίδα γλυκόζης. Εμφανίζεται στον εντερικό σωλήναδιάσπαση σε μεμονωμένα μόρια που διεισδύουν στο αίμα μέσω των βλεννογόνων. Εξαιτίας του αμύλου, η συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται κατά μέσο όρο μετά από το ένα τρίτο της ώρας, γεγονός που κατέστησε δυνατό να αποκαλούμε τους υδατάνθρακες αργούς. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε άμυλο, υπάρχει πολύ σε ώριμα όσπρια και ψωμί. Το άμυλο εισέρχεται στον οργανισμό με καλαμπόκι και δημητριακά, ζυμαρικά και όλα τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν αλεύρι στην παρασκευή του. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας και τον υπολογισμό των μονάδων ψωμιού, αυτός ο τύπος υδατανθράκων πρέπει να υπολογίζεται.

Τα σάκχαρα που χωνεύονται εύκολα είναι απλά σάκχαρα. Αυτά περιλαμβάνουν λακτόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη. Όλα αυτά διεισδύουν στο αίμα σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς οι διαδικασίες απορρόφησης λαμβάνουν χώρα ήδη στη στοματική κοιλότητα. Η συγκέντρωση της γλυκόζης στο κυκλοφορικό σύστημα αυξάνεται πέντε λεπτά μετά το γεύμα. Αυτοί οι υδατάνθρακες εισέρχονται στο σώμα με σταφύλια σε φρέσκια μορφή, αποξηραμένα, καθώς και με το χυμό αυτών των μούρων. Τα γρήγορα εύπεπτα είδη βρίσκονται σε μαρμελάδες, κονσέρβες, μέλι, ζάχαρη, υγρό γάλα και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, κβας, μπύρα. Τέτοιοι υδατάνθρακες είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη προσεκτικά όταν κάνετε δίαιτα.

Θέλω να είναι γλυκό

Πολλά προϊόντα παρασκευάζονται με γλυκαντικά και υπάρχουν διάφορες επιλογές αντικατάστασης ζάχαρης στην αγορά. Το κλασικό είναι η φρουκτόζη. Υποκατάστατα της κανονικής ζάχαρης είναι η σορβιτόλη, η ξυλιτόλη. Το πρώτο οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα στο κυκλοφορικό σύστημα. Τα δύο δεύτερα δεν έχουν τέτοια χαρακτηριστικά, αλλά περιέχουν θερμίδες. Δεν πρέπει να τρώγονται εάν είναι υπέρβαροι.

Τυπικά γλυκαντικά: ακεσουλφάμη κάλιο, κυκλαμικό νάτριο. Όλοι τους δεν έχουν την ικανότητα να αυξάνουν τη συγκέντρωση του σακχάρου στο αίμα, δεν έχουνπεριέχουν θερμίδες. Τέτοια γλυκαντικά επιτρέπονται για υπέρβαρα άτομα. Εάν έχει διαπιστωθεί διαβήτης σε ένα άτομο που αγαπά πολύ την Pepsi και την Coca-Cola, δεν είναι απαραίτητο να τα εγκαταλείψετε εντελώς - απλώς επιλέξτε διατροφικές μορφές και πιείτε σε περιορισμένη ποσότητα. Φυσικά, μια τέτοια τροφή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υγιεινή, αλλά μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να εγκαταλείψετε εντελώς αυτά τα είδη σόδας.

γλυκαιμικός δείκτης

Για όλα τα κοινά προϊόντα στην κοινωνία μας, αυτή η παράμετρος υπολογίζεται. Εάν είναι υψηλό, οι διαβητικοί θα πρέπει να αρνηθούν μια τέτοια τροφή. Διαφορετικά, η ινσουλίνη απλά δεν έχει χρόνο να ανταποκριθεί και η κατανάλωση μιας επικίνδυνης δίαιτας μπορεί να προκαλέσει κρίση. Ο γλυκαιμικός δείκτης καθορίζεται από τον βαθμό λείανσης, τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, την αποθήκευση του προϊόντος, καθώς και το επίπεδο ωρίμανσης του. Ο πουρές πατάτας είναι πιο επικίνδυνος από τις βρασμένες ρίζες. Είναι καλύτερα να τρώτε σκληρά ζυμαρικά παρά βρασμένα ζυμαρικά.

Ο δείκτης είναι υψηλότερος για τα πιο ώριμα φρούτα και λαχανικά. Ένας χαμηλός δείκτης είναι εγγενής στο γάλα, το γιαούρτι, τα φρούτα, τα φασόλια, τα ζυμαρικά. Μέσοι δείκτες για πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, βραστές πατάτες, πίτουρο ψωμί, μπανάνες. Υψηλής φύσης στο ψωμί σιταριού, τα κράκερ, το ρύζι, τη ζύμη με κρούστα. Πολύ υψηλή είναι ο πουρές πατάτας, η γλυκιά σόδα, η μπύρα, το μέλι.