Δίαιτα για UC: βασικές αρχές, δείγμα μενού

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Απαιτείται Δίαιτα για UC (παρουσία μη ειδικής ελκώδους κολίτιδας) προκειμένου να υποστηριχθούν οι αναγεννητικές διεργασίες της βλεννογόνου μεμβράνης εντός του παχέος εντέρου, επομένως οι ακόλουθες συστάσεις θα σας βοηθήσουν να ανακάμψετε από τη νόσο γρηγορότερα.

Η ελκώδης κολίτιδα, τα συμπτώματα της οποίας προκαλούν την ανάπτυξη χαρακτηριστικών ελκών στην επιφάνεια του βλεννογόνου του οργάνου, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές, που κυμαίνονται από εντερική αιμορραγία έως στένωση του αυλού των εντερικών τοιχωμάτων κατά την επακόλουθη ανάπτυξη εντός του απομακρυσμένου περίοδος εξέλιξης μιας τέτοιας ασθένειας όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

Βασικές αρχές διατροφής

Η δίαιτα για το NUC περιλαμβάνει σωστή διατροφή, δεδομένου ότι σχεδόν κάθε ασθενής έχει μια τροφική αλλεργία, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή υπερευαισθησίας στην πρωτεΐνη που περιέχεται στο γάλα. Για αυτούς τους λόγους, αυτή η δίαιτα αποκλείει από τη διατροφή οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα εκτός από το βούτυρο γκι.

Συνιστάται να μαγειρεύετε γεύματα κατά τη διαδικασία της δίαιτας με UC με νερό ή ψάρι, καιεπίσης ζωμούς κρέατος. Με μια τέτοια παθολογία, ο ασθενής πρέπει να τρώει τέσσερις έως έξι φορές την ημέρα. Όταν πρόκειται για το οξύ στάδιο της νόσου, υποτίθεται ότι αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή, σε αυτό το πλαίσιο, το εβδομήντα τοις εκατό της πρωτεΐνης πρέπει να λαμβάνεται από ζωικές τροφές.

Μείωση της εντερικής κινητικότητας

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή τροφές που μπορούν να μειώσουν την εντερική κινητικότητα. Τα στυπτικά και οι τανίνες που περιέχονται στο ζελέ και στο αφέψημα των μούρων όπως τα βατόμουρα, το σκυλόξυλο, το κεράσι, καθώς και τα αχλάδια και τα κυδώνια είναι πολύ ωφέλιμα. Η διατροφή του ασθενούς πρέπει να περιλαμβάνει μαύρο και πράσινο τσάι, τα οποία διακρίνονται από δυνατά φύλλα τσαγιού, καθώς και κακάο μαγειρεμένο σε νερό, σούπες με γλοιώδη σύσταση και δημητριακά, αλλά όχι φαγόπυρο, καθώς οδηγεί σε αυξημένη περισταλτικότητα. Τα πιάτα πρέπει να σερβίρονται ζεστά στον ασθενή.

Δείγμα μενού

Η δίαιτα UC προσφέρει γεύματα σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα μενού:

• Για πρωινό τρώνε χυλό ρυζιού με λιωμένο βούτυρο, κοτολέτες στον ατμό, τσάι.
• Για δεύτερο πρωινό, φάτε 40 γραμμάρια βραστό κρέας με ζελέ βατόμουρου.
• Το δείπνο είναι σούπα πατάτας με κεφτεδάκια, μαζί με κατσαρόλα ρυζιού με κρέας και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Το απόγευμα πίνουν τσάι, το οποίο χαρακτηρίζεται από αδύναμα φύλλα τσαγιού με κράκερ.
• Για δείπνο, ο πουρές πατάτας με μπιφτέκι ψαριού στον ατμό είναι τέλειος. Ένα φλιτζάνι τσάι αξίζει επίσης ένα ποτό.
• Φάε ένα ψημένο μήλο το βράδυ.
• Τρώτε 200 γραμμάρια όλη την ημέραψωμί από το χθεσινό σιτάρι.

Μια τέτοια δίαιτα για UC προστατεύει όσο το δυνατόν περισσότερο τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, αλλά είναι δυνατόν να γίνουν ορισμένες τροποποιήσεις στη δίαιτα μόνο με την άδεια του γιατρού.

Πώς να τρώτε σε περίπτωση έξαρσης

Όταν η νόσος εισέλθει σε οξεία φάση, για μία ημέρα είναι προτιμότερο να αρνηθείτε εντελώς οποιοδήποτε φαγητό. Στη συνέχεια συνταγογραφούνται κλασματικά γεύματα, δηλαδή έως οκτώ φορές την ημέρα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να τεμαχίζονται προσεκτικά, μπορούν να ληφθούν μόνο σε ζεστή μορφή. Υπάρχει περιορισμός στη χρήση ζάχαρης και αλατιού. Η δίαιτα για το NUC κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης διαφέρει στα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

• Η δίαιτα πρέπει να έχει αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης, ένα μεγάλο ποσοστό της οποίας είναι ζωικής προέλευσης. Ο ασθενής πρέπει να τρώει κρέας μαζί με ψάρι και αυγά, ενώ επιτρέπεται και το τυρί κότατζ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε υγρή μορφή αντενδείκνυνται και τα ψάρια με κρέας πρέπει να είναι προσεκτικά κομμένα και με χαμηλά λιπαρά. Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων πρέπει να είναι στον ατμό ή βραστό.
• Η δόση των υδατανθράκων πρέπει να είναι 250 γραμμάρια ημερησίως, αλλά οι φυτικές ίνες θα πρέπει να αποφεύγονται. Είναι δυνατόν να φάτε χυλό σιμιγδαλιού. Από ποτά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε φιλιά, ημίγλυκα αφεψήματα από άγριο τριαντάφυλλο και μαύρη σταφίδα. Θα είναι χρήσιμο να καταναλώνετε χυμό με πολτό. Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Τι άλλο προτείνει η δίαιτα για UC κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης;
• Ορισμένες τροφές μπορούν να επανεισαχθούν σταδιακά στη διατροφή όταν παρατηρηθεί βελτίωση.
• Οι βιταμίνες πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στη διατροφή για αυτήν την ασθένεια σε υψηλή περιεκτικότηταποσότητα, ωστόσο, περιέχουν ήδη ιατρικά σκευάσματα.
• Με φόντο μια έξαρση της νόσου, τα αφεψήματα από αχλάδια και βατόμουρα είναι χρήσιμα.
• Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε όλα τα τηγανητά από τη διατροφή, καθώς και τα λιπαρά και τα αλμυρά. Απαιτείται περιορισμός της κατανάλωσης πικάντικων τροφών μαζί με σοκολάτα, όσπρια, μανιτάρια, φρούτα, λαχανικά και δαμάσκηνα. Πολλοί ασθενείς τις περισσότερες φορές δεν ανέχονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επομένως καλό είναι να τα αποκλείσετε από τη διατροφή.
• Συνιστάται η χρήση άπαχου κρέατος (βραστό ή στον ατμό), κατάλληλα είναι τα αυγά με δημητριακά, τα ξηρά μπισκότα. Θα πρέπει επίσης να συμπεριλάβετε τα καρύδια στη διατροφή σας.

Δεν συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί δεν μπορεί να αποκαταστήσει τον μεταβολισμό και τη δύναμη που διαταράχθηκε λόγω της νόσου. Τα γεύματα πρέπει να είναι νόστιμα και ποικίλα. Ένα καλό σημάδι είναι η επιστροφή της όρεξης στον ασθενή. Σε περίπτωση έξαρσης, πρέπει να πάτε αμέσως στο νοσοκομείο.

Ποια είναι η δίαιτα για UC σε ύφεση;

Ύφεση

Η δίαιτα για αυτή τη μορφή παθολογίας σε ύφεση θα πρέπει να είναι αυστηρή. Στη συνέχεια μαλακώνει και, υπό την προϋπόθεση της πλήρους ανάκτησης, δεν μπορεί πλέον να κολληθεί. Στο πλαίσιο μιας βελτίωσης της κατάστασης, συνιστάται στους ασθενείς να τρώνε σύμφωνα με το ακόλουθο σύστημα (Η δίαιτα για το NUC κατά τη διάρκεια της ύφεσης θα πρέπει να τηρείται τόσο αυστηρά όσο και κατά τη διάρκεια της έξαρσης.)

• Τα γεύματα πρέπει να λαμβάνονται τουλάχιστον τέσσερις φορές την ημέρα. Είναι στον ατμό ή βρασμένο (μερικές φορές μπορείτε να τηγανίσετε μερικά πιάτα), το φαγητό σερβίρεται στο τραπέζι σε ψιλοκομμένη μορφή.
• Για το μαγείρεμα δημητριακών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτεδημητριακά, με εξαίρεση το κεχρί και το κριθάρι. Η δίαιτα περιλαμβάνει ζυμαρικά.
• Από γαλακτοκομικά, το φρέσκο τυρί κότατζ είναι κατάλληλο μαζί με μη όξινη κρέμα γάλακτος, γάλα και τυρί. Τα αυγά μαγειρεύονται μαλακά ή σε μορφή ομελέτας. Στο πιάτο προστίθεται ανάλατο βούτυρο.
• Ζαμπόν χαμηλών λιπαρών προσφέρεται ως ορεκτικά μαζί με λουκάνικο γιατρού, κρέας ή ψάρι, πατέ μοσχαρίσιου συκωτιού εμποτισμένο με ρέγγα.
• Τα λαχανικά σερβίρονται βραστά ή βραστά. Πρόκειται για πατάτες συνδυασμένες με βραστό κουνουπίδι με βούτυρο, πρώιμα κολοκυθάκια και κολοκύθα (τηγανητά), παντζάρια (υπόκειται σε καλή ανοχή). Οι φρέσκες ντομάτες και τα αγγούρια δεν αποκλείονται από τη διατροφή.
• Τα φρούτα με μούρα μπορούν να καταναλωθούν απολύτως οποιαδήποτε, εκτός από τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα πεπόνια. Οι φρέσκες κομπόστες είναι σχετικές μαζί με ζελέ, μους, ζωμό τριανταφυλλιάς.
• Σαν μέρος της δίαιτας, το τσάι προσφέρεται ως μέρος της δίαιτας.
• Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στα πιάτα (αλλά μόνο σε περιορισμένες ποσότητες), μιλάμε για φύλλα δάφνης, μη αλεσμένες πιπεριές, κανέλα, βραστά κρεμμύδια.
• Από προϊόντα αρτοποιίας, το χθεσινό ψωμί ταιριάζει σε συνδυασμό με άπαχα κρουτόν και μπισκότα.

Πίνακας 5: Διατροφικά χαρακτηριστικά

Δίαιτα για UC και πίνακας 5 συνιστάται για όλους τους ασθενείς. Πρέπει να πω ότι κάτω από τον αριθμό "5" κρύβονται έως και δεκαπέντε διαφορετικές διατροφικές επιλογές. Για παράδειγμα, μια δίαιτα για ηπατική νόσο συμβουλεύει την τήρηση αυτής της μορφής διατροφής, η οποία επιτρέπει τη συσσώρευση γλυκογόνου στο σώμα, βελτιώνοντας τον διαχωρισμό της χολής και ομαλοποιώντας το πεπτικό σύστημα μαζί με το μεταβολισμό. Μια τέτοια δίαιταεμφανίζεται σε άτομα σε μετεγχειρητικές περιόδους.

Σαν μέρος αυτού του πίνακα, τα τρόφιμα που εισέρχονται στο σώμα πρέπει να είναι θερμικά, μηχανικά και χημικά ήπια. Όλα τα πρώτα πιάτα συνιστώνται να χτυπιούνται με μπλέντερ, και όσον αφορά το κρέας, παρασκευάζεται μόνο με τη μορφή κοτολέτας ή κεφτέδες. Επιπλέον, το φαγητό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο και επίσης να περιέχει οξαλικό οξύ μαζί με αιθέρια έλαια, πουρίνες, χοληστερόλη, προϊόντα οξείδωσης λίπους.

Το τηγάνισμα αποκλείεται εντελώς ως μέθοδος μαγειρέματος. Το ίδιο ισχύει και για τροφές πλούσιες σε πυρίμαχα λίπη. Γενικά, πρέπει να λαμβάνετε 70 γραμμάρια λίπους, κυρίως φυτικής προέλευσης, την ημέρα. Το σώμα πρέπει να λαμβάνει 50 γραμμάρια υδατάνθρακες και 100 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ο πίνακας 5 έχει ενεργειακή αξία μεταξύ 2.500 και 2.800 θερμίδες.

Συνεχίζουμε να εξετάζουμε λεπτομερώς τη δίαιτα για UC. Ποιες τροφές επιτρέπονται και ποιες απαγορεύονται;

Προτεινόμενα και Εξαιρούμενα Προϊόντα

Οι σούπες συνιστάται να βράζονται σε νερό, προσθέτοντας λαχανικά, ζυμαρικά ή δημητριακά. Εξαιρούνται το κρέας, το ψάρι και ο ζωμός μανιταριών. Το μενού του πίνακα 5 για κάθε μέρα, κατά κανόνα, προβλέπει την κατανάλωση βρασμένων ή στον ατμό κοτολέτες από άπαχο κρέας ή ψάρι. Τα λιπαρά τρόφιμα δεν έχουν θέση στο τραπέζι. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει επίσης να περιέχουν μειωμένο ποσοστό λίπους. Το ψωμί πρέπει να στεγνώσει ή χθες. Δεν επιτρέπονται φρέσκα αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να φάτε κράκερ, ψωμί, bagels, ξηρά μπισκότα.

Σιτάρια

Οι κόκκοι είναι κατάλληλοι για οποιοδήποτε. Τα φασόλια απαγορεύονται. Μπορείτε επίσης να φάτε οποιαδήποτε λαχανικά, με εξαίρεση τα πλούσια σε αιθέρια έλαια και οξύ (λευκό λάχανο, μελιτζάνα, ραπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα). Ως μέρος της προετοιμασίας ενός κατά προσέγγιση μενού για τον πίνακα αριθμό 5, επιτρέπεται η κατανάλωση μη όξινων φρούτων με μούρα, αλλά η σοκολάτα, μαζί με παγωτό και ζαχαροπλαστεία, θα πρέπει να αποκλειστεί. Επιτρέπεται η κατανάλωση χυμών μαζί με κομπόστες, ποτά φρούτων, ζελέ, βότανα και άλλα αδύναμα τσάι. Το έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Το σβήσιμο της δίψας με δυνατό τσάι και καφέ ή σόδα δεν συνιστάται. Δεν υπάρχει θέση στη διατροφή, φυσικά, και το αλκοόλ.

Δείγμα μενού για το τραπέζι 5 για μία ημέρα

Εδώ είναι ένα δείγμα μενού.

• Για πρωινό μπορείτε να φάτε μια ομελέτα με ψωμί και τυρί, να πιείτε τσάι.
• Πιθανό σνακ μπανάνας.
• Για μεσημεριανό, μια μερίδα σούπας λαχανικών είναι επιθυμητή μαζί με μοσχαρίσιο κοτολέτα με πουρέ πατάτας, λαχανικά στον ατμό, χυμό μήλου.
• Για απογευματινό σνακ, ενδείκνυται μια κατσαρόλα με τυρί cottage με προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και ζελέ.
• Για δείπνο, θα πρέπει να προτιμήσετε βραστό ρύζι και ψάρι, λαχανικά βρασμένα σε ηλιέλαιο και μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
• Αμέσως πριν πάτε για ύπνο πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.

Κλείσιμο

Αυτή η δίαιτα μπορεί να ακολουθηθεί από μερικές εβδομάδες έως αρκετά χρόνια, ανάλογα με τη σοβαρότητα της παθολογίας. Μόλις περάσει η έξαρση και σταθεροποιηθεί η κατάσταση των πεπτικών οργάνων, θα είναι δυνατό να αρχίσετε σταδιακά να συμπεριλάβετε στη διατροφήγνωστά προϊόντα, αλλά με την παρουσία χρόνιων αποκλίσεων, ο πίνακας 5 μπορεί να διαρκέσει.

Εξετάσαμε λεπτομερώς τη δίαιτα για UC.