Θεραπευτική δίαιτα Pevzner: Βασικές Αρχές. Πίνακες διατροφής Νο. 4 και Νο. 5

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Manuil Isaakovich Pevzner ανέπτυξε πολλά καθολικά διαιτητικά τραπέζια στο πρώτο μισό του εικοστού αιώνα. Οι αρχές της θεραπευτικής διατροφής που διατύπωσε ο ίδιος (για τη διόρθωση του μεταβολισμού των διαβητικών, την ανακούφιση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης κ.λπ.) εξακολουθούν να είναι επίκαιρες σήμερα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, σίγουρα θα συμφωνήσετε ότι η δίαιτα Pevzner είναι ένας πολύ καλύτερος τρόπος για να προσαρμόσετε τη διατροφή σας από πολλές μοντέρνες δίαιτες μιας ημέρας.

Είναι χρήσιμο να μελετήσετε τη λίστα των πινάκων θεραπείας για να έχετε μια ιδέα για τη φυσιολογική περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας και πώς μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί. Η δίαιτα Pevzner μπορεί να βοηθήσει όχι μόνο σε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, αλλά και σε πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα που απαιτούν φειδωλή δίαιτα. Μπορεί να απογοητευτείτε από την έλλειψη «μαγικών προϊόντων» και τις υποσχέσεις για γρήγοραΑποτελέσματα. Αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι για μια προσεκτικά ισορροπημένη διατροφή.

Δίαιτα Pevzner: αρχές και βασικά αξιώματα

Συνολικά, ο Manuil Isaakovich ανέπτυξε 16 διατροφικά τραπέζια, συμπεριλαμβανομένων των υποαλλεργικών. Επτά από αυτά περιέχουν διαφορετικές παραλλαγές. Το πρώτο αξίωμα: η «ποσότητα» της τροφής καθορίζεται από το θερμιδικό περιεχόμενο, που υπολογίζεται σε χιλιοθερμίδες. Για τις περισσότερες εξουθενωτικές και αναδόμητες ασθένειες, οι ενεργειακές ανάγκες πρέπει να καλύπτονται πλήρως μέσω της διατροφής.

Εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε υποθερμιδικό μενού, πρέπει να υπολογίσετε τους πιθανούς περιορισμούς ανάλογα με τον βαθμό παχυσαρκίας που έχει ο ασθενής. Επιπλέον, με τέτοιο τρόπο ώστε να μην προκαλείται ψυχολογική δυσφορία και συνεχές αίσθημα πείνας, που μπορεί να αποσπάσει την προσοχή του ατόμου από τη δουλειά και τις καθημερινές υποθέσεις.

Μην ακολουθείτε περιοδικά μόδας

Η άποψη των φιλισταίων για την «βλαβερότητα» ορισμένων προϊόντων (γυαλισμένο ρύζι, γάλα, λευκό ψωμί κ.λπ.) δεν λαμβάνει υπόψη ότι μπορεί να είναι απαραίτητα για τη μείωση της τραυματικής επίδρασης των χονδροειδών ινών στο γαστρεντερικός σωλήνας. Αυτό είναι κατάλληλο για κολίτιδα, παγκρεατίτιδα και μια σειρά από εντερικές παθήσεις. Η δίαιτα Pevzner δεν διαχωρίζει τα τρόφιμα σε «βλαβερά» και «χρήσιμα».

Συχνότερα στοχεύει στην επιλογή ενός μενού κατάλληλου για έναν συγκεκριμένο ασθενή, το οποίο, με τη σειρά του, πρέπει να ικανοποιεί τις αντικειμενικές ανάγκες του οργανισμού σε θρεπτικά συστατικά, ανεξάρτητα από το πόσο αυτόένα άτομο είναι υγιές ή άρρωστο.

Ατομική επιλογή δίαιτας

Οι θεραπευτικές δίαιτες σύμφωνα με τον Pevzner δεν είναι καθόλου καθολικές. Είναι απλά αδύνατο να προτείνουμε μια λίστα προϊόντων που είναι χρήσιμη για όλους. Για παράδειγμα, οι ασθενείς με νεφρική νόσο θα πρέπει να αποκλείουν τις πρωτεϊνούχες τροφές. Και όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη λίπους. Όμως τέτοιοι περιορισμοί θα πρέπει να είναι προσωρινοί και να λαμβάνουν χώρα σε περιόδους παροξύνσεων. Μακροπρόθεσμα, δεν επιτρέπεται ένα μενού χωρίς πρωτεΐνη ή χωρίς λιπαρά. Επίσης, η Pevsner δεν ανέπτυξε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων παρόμοιες με αυτές που ήταν δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια για δραστική απώλεια βάρους. Ακόμη και μια τέτοια δίαιτα για μια ασθένεια όπως ο διαβήτης περιλαμβάνει τη συμπερίληψη ψωμιού και δημητριακών (μόνο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη). Πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι οι διατροφικοί πίνακες βασίζονται σε παρατηρήσεις πολλών ασθενών και οι συστάσεις γίνονται με βάση κλινικές μελέτες.

Όταν ακολουθείτε αυτές τις δίαιτες, να θυμάστε ότι η αυτο-δραστηριότητα (υπό την επίδραση των τάσεων της μόδας από τα γυναικεία περιοδικά) είναι συχνά ακατάλληλη όταν τις ακολουθείτε. Ένα άλλο πράγμα είναι μια ατομική προσέγγιση, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις του γιατρού σας ή την ευκολία να ακολουθήσετε το σχήμα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες της δεκαετίας του '80 του εικοστού αιώνα, αποδείχθηκε η ψυχολογική εξάρτηση ενός ατόμου από νόστιμο φαγητό. Επομένως, μετά από συνεννόηση με το γιατρό σας, μπορείτε να προσθέσετε γλυκαντικά στη διατροφή σας ή να προσαρμόσετε με οποιονδήποτε τρόπο την προετοιμασία πολύ άγευστων πιάτων.

Δίαιτα Pevzner 4

Ο εντερικός ερεθισμός πρέπει να ελαχιστοποιείταιχημικά, θερμικά και μηχανικά μέσα. Η δίαιτα 4 σύμφωνα με τον Pevzner χρειάζεται για όσους υποφέρουν από διάρροια (συχνά βασανίζουν ασθενείς με χρόνια κολίτιδα και γαστρεντερίτιδα). Επίσης ενδείκνυται για δυσεντερία. Σχετικά με τη διατροφή: περιορίστε το αλάτι (σχεδόν πλήρως), τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες - στο κατώτερο όριο του φυσιολογικού κανόνα. Αφαιρέστε από τη διατροφή τροφές που διεγείρουν την έκκριση χολής και εκείνες που μπορούν να προκαλέσουν διεργασίες ζύμωσης στα έντερα. Δεν επιτρέπονται ουσίες που ερεθίζουν το συκώτι. Όλα τα πιάτα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό ή να βράσουν και στη συνέχεια να σκουπιστούν. Επιτρέπονται αδύναμοι ζωμοί και γλοιώδεις σούπες, πολτοποιημένα λαχανικά ή κοτολέτες με χαμηλά λιπαρά, κράκερ (μουλιασμένα) από αλεύρι σίτου, ψάρια με χαμηλά λιπαρά, φρέσκο τυρί κότατζ (μη όξινο και με χαμηλά λιπαρά), βούτυρο. Από επιδόρπια, επιτρέπονται ζελέ από στυπτικά μούρα (μύρτιλα, κεράσια). Από το πόσιμο - ένα αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 2 χιλιάδες kilocalories.

Πίνακας θεραπείας για την ομαλοποίηση των λειτουργιών του ήπατος και του παγκρέατος

Η Δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner (το μενού λαμβάνει υπόψη την αυξημένη ευπάθεια των πεπτικών οργάνων) αναπτύχθηκε λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη αποφόρτισης του μεταβολισμού της χοληστερόλης σε ηπατικές παθήσεις, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Για παράδειγμα, για πρωινό - ένα ξηρό μπισκότο ή μπισκότα με κεφίρ (χαμηλά λιπαρά), μια ομελέτα πρωτεΐνης με βραστά λαχανικά. Για μεσημεριανό - πολτοποιημένη σούπα και στιφάδο με ξινολάχανο. Για ένα απογευματινό σνακ - μη βρώσιμα αρτοσκευάσματα με τυρί κότατζ και αδύναμο τσάι ή ψητά μήλα. Για δείπνο - βραστό ψάρι και ζελέ βρώμης.