Θεραπευτική δίαιτα 5α. Μενού διατροφής 5α για μια εβδομάδα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα κύρια συστατικά της θεραπείας των περισσότερων ασθενειών είναι η δίαιτα, δηλαδή ένα ειδικό σύστημα διατροφής. Είναι πολύ σημαντικό να το παρατηρούμε σε ασθένειες του εντέρου, του στομάχου, του ήπατος και των οργάνων που σχηματίζουν τη χολή. Για τη θεραπευτική διατροφή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ορισμένα τρόφιμα, να τα μαγειρεύετε σωστά, να λαμβάνετε υπόψη την επιθυμητή θερμοκρασία των πιάτων που σερβίρονται, τον χρόνο και τον αριθμό των γευμάτων. Ανάλογα με τον τύπο και τη σοβαρότητα της νόσου, αυτοί οι παράγοντες μπορεί να διαφέρουν. Τέτοια χαρακτηριστικά παρατηρήθηκαν από τον θεραπευτή Pevzner ήδη από το 1920. Παράλληλα, ανέπτυξε δεκαπέντε διατροφικά τραπέζια για διάφορες παθήσεις, τα οποία χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα.

Δημοφιλές σύστημα διατροφής

Ο διαιτητικός πίνακας 5α συνταγογραφείται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της χοληφόρου οδού, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Σκοπός της δίαιτας είναι η παροχή υγιεινής διατροφής και η ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος και της έκκρισης της χολής. Χάρη σε αυτή τη δίαιτα, το γλυκογόνο συσσωρεύεται στο ήπαρ, διεγείρεται η έκκριση της χολής και ομαλοποιείται η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και ο μεταβολισμός στο σώμα. Η δίαιτα 5α ενδείκνυται κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα, χολολιθίαση, κίρρωση του ήπατος, σε χρόνιαγαστρίτιδα, κολίτιδα.

Υλικά

Η δίαιτα περιλαμβάνει τροφές με τη συνήθη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, οι τυχόν περιορισμοί ισχύουν μόνο για τα λίπη. Απαγορεύονται πιάτα που περιέχουν αιθέρια έλαια, οξαλικό οξύ, πλούσια σε πουρίνες, χοληστερόλη, προϊόντα οξείδωσης λίπους. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει 70 γραμμάρια λίπους, 50 γραμμάρια υδατάνθρακες, 100 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η δίαιτα 5α έχει ενεργειακή αξία από 2500 έως 2900 kcal. Ένα σωστά διαμορφωμένο μενού δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής και διατροφής

Ο πίνακας 5α περιλαμβάνει πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά, πηκτίνες, διαιτητικές ίνες, λιποτροπικές ουσίες. Ο αριθμός των γευμάτων πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε έως έξι την ημέρα. Όλα τα προϊόντα είναι ψητά ή βραστά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, επιτρέπεται το σβήσιμο. Τα λαχανικά δεν σοτάρονται ούτε ψιλοκομίζονται. Τα πλούσια σε φυτικές ίνες γεύματα και το κολλώδες κρέας είναι ξεφτισμένα. Απαγορεύεται η κατανάλωση κρύου φαγητού.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα

Η δίαιτα 5α περιλαμβάνει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό τροφών που μπορούν να συνδυαστούν για να δημιουργήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο μενού.

1. Σούπες: χορτοφαγικό μπορς, σούπα παντζαριού, σούπα γάλακτος με ζυμαρικά, ζωμός λαχανικών, φρούτα.
2. Ψάρι: άπαχο, βραστό, ψημένο, σουφλέ ψαριού, κεφτεδάκια, κουνέλες.
3. Ψωμί σίτου (βαθμοί 1 και 2), ξηρό μπισκότο, χθεσινό ψωμί σίκαλης, ξηρά μπισκότα.
4. Πουλερικά: απολιπασμένο και άπαχο, χωρίς συνδετικό ιστό, τένοντες ή δέρμα. Χοιρινό άπαχο, αρνί, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας είναι είτε βραστόψημένο.
5. Γάλα, κεφίρ, πηγμένο γάλα, τυρί κότατζ με ημίπαχα και χαμηλά λιπαρά, οξύφιλα, πουτίγκες, κατσαρόλες, κρέμα γάλακτος, τεμπέλικα ζυμαρικά, τυρί με χαμηλά λιπαρά.
6. λαχανικά και βούτυρο.
7. Σπόροι. Ειδικά φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης.
8. Βραστά ζυμαρικά.
9. Μαλακά αυγά, ομελέτα ψημένη με πρωτεΐνη.
10. Ωμά, βραστά και βραστά λαχανικά.
11. Σνακ: χαβιάρι σκουός, ρέγκα χαμηλών λιπαρών, βινεγκρέτ, φρουτοσαλάτα, σαλάτες με θαλασσινά, λουκάνικο διαίτης, βραστό κρέας.
12. Μούρα βραστά, ψημένα, φρέσκα, φιλιά, κομπόστες, μους, αποξηραμένα φρούτα, ζελέ, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα, μέλι, ζάχαρη.
13. Μπαχαρικά: κανέλα, ντρέσινγκ γλυκών φρούτων, βανιλίνη, άνηθος, μαϊντανός.
14. Σάλτσες: φυτικές, κρέμα γάλακτος, γαλακτοκομικά.
15. Ποτά: μούρα, λαχανικά, χυμοί φρούτων, καφές με γάλα, πράσινο τσάι, αφεψήματα από τριαντάφυλλο.

Απαγορευμένες τροφές

Δίαιτα 5α, το μενού της οποίας μπορεί να γίνει πολύ ποικίλο, αποκλείει τη χρήση ορισμένων τροφών.

1. Σούπες: ψάρι, κρέας, μανιτάρια, okroshka, λαχανόσουπα.
2. Ψάρια: κονσέρβα, καπνιστά, παστά, λιπαρά είδη ψαριών.
3. Ψημένα αρτοσκευάσματα από βούτυρο ή σφολιάτα, τηγανητές πίτες, φρέσκο ψωμί.
4. Λιπαρό κρέας, συκώτι, εγκέφαλος, νεφρά, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες.
5. φασόλια.
6. Κρέμα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, λιπαρό τυρί κότατζ και τυρί.
7. Σκληρά και τηγανητά αυγά.
8. Λαχανικά: ραπανάκι, σπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, φρέσκο κρεμμύδι, τουρσί, σκόρδο, μανιτάρια.
9. Σοκολάτα, παγωτό,προϊόντα με κρέμα.
10. Σνακ: καπνιστά κρέατα, χαβιάρι, κονσέρβες.
11. Ποτά: κακάο, αλκοολούχα ποτά, μαύρος καφές.
12. Σάλτσες: μουστάρδα, πικάντικο χρένο, πιπέρι.

5ένα μενού διατροφής για μια εβδομάδα

Δευτέρα

• Πρωινό: χυλός ρυζιού βρασμένος σε γάλα, βούτυρο, ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, τσάι (προαιρετικά με λεμόνι).
• Δεύτερο πρωινό: κρέμα γάλακτος, κατσαρόλα με τυρί κότατζ.
• Μεσημεριανό: λαχανόσουπα, βραστά καρότα, κομπόστα, βραστό κρέας.
• Σνακ: τσάι (μπορείτε να προσθέσετε γάλα), μπισκότα.
• Δείπνο: τυρί, ζυμαρικά, βούτυρο, μεταλλικό νερό.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Τρίτη

• Πρωινό: σάλτσα γάλακτος, τριμμένο ωμό μήλο και σαλάτα καρότου, κεφτεδάκια, καφές (μπορείτε να προσθέσετε γάλα).
• Δεύτερο πρωινό: ένα φρέσκο μήλο.
• Μεσημεριανό: σούπα πατάτας, βραστό λάχανο, βραστό ψάρι, πουτίγκα μούρων.
• Σνακ: ζωμός τριανταφυλλιάς, ξερά μπισκότα.
• Δείπνο: μεταλλικό νερό, δημητριακά φαγόπυρου.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Τετάρτη

• Πρωινό: τυρί cottage χαμηλών λιπαρών με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, κουάκερ με πλιγούρι βρώμης.
• Δεύτερο πρωινό: μήλο στο φούρνο (πιθανόν με ζάχαρη).
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, κομπόστα, βραστό κοτόπουλο, σάλτσα γάλακτος, βραστό ρύζι.
• Σνακ: χυμός φρούτων.
• Δείπνο: πουρές πατάτας, λευκή σάλτσα, βραστό ψάρι, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Πέμπτη

• Πρωινό: βραστά ζυμαρικά με κρέας, βούτυρο,τσάι (μπορείτε να προσθέσετε γάλα).
• Δεύτερο πρωινό: κρέμα γάλακτος, τεμπέλικα ζυμαρικά.
• Μεσημεριανό: ρολά λάχανου, σούπα πατάτας, ζελέ.
• Σνακ: φρούτα.
• Δείπνο: χυλός ρυζιού γάλακτος, βούτυρο, τυρί, τσάι.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Παρασκευή

• Πρώτο πρωινό: χυλός φαγόπυρου χωρίς γαλακτοκομικά, βούτυρο, καφές με γάλα, τυρί κότατζ.
• Δεύτερο πρωινό: μήλο στο φούρνο.
• Μεσημεριανό: μπορς, ζυμαρικά με βραστό κρέας, κρέμα γάλακτος, ζελέ.
• Σνακ: τσάι, μπισκότα.
• Δείπνο: βραστό ψάρι με χαμηλά λιπαρά, πουρές πατάτας, σαλάτα λαχανικών, μεταλλικό νερό.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Σάββατο

• Πρώτο πρωινό: χυλός φαγόπυρου, κεφτεδάκια, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό: πουρές καρότου, μαρμελάδα μήλου.
• Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος με ζυμαρικά, κρέμα γάλακτος, πουτίγκα cottage cheese, κομπόστα.
• Σνακ: ζελέ.
• Δείπνο: χυλός με σιμιγδάλι γάλακτος, μεταλλικό νερό.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Κυριακή

• Πρωινό: βραστό ρύζι, ρέγγα, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό: ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη.
• Μεσημεριανό: φιδέ, λαχανόσουπα για χορτοφάγους, κομπόστα, σάλτσα γάλακτος, κοτολέτες ατμού.
• Σνακ: μπισκότα, ζωμός από τριαντάφυλλο.
• Δείπνο: αυγά ομελέτα, μεταλλικό νερό, cheesecakes με κρέμα γάλακτος.
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Δίαιτα 5α - συνταγές

Σούπα πατάτας

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 2 πατάτες, 100 γραμμάρια ρύζι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 50 γραμμάρια μπρόκολο, αλάτι. Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερόπροσθέτουμε το ρύζι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και βάζουμε στη φωτιά. Τρία καρότα στον τρίφτη και βάλτε στη σούπα μαζί με το μπρόκολο. Όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι, μυρωδικά και μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Κεφτεδάκια Καυκάσου

Η δίαιτα 5α, της οποίας οι συνταγές είναι ποικίλες, περιλαμβάνει μια ποικιλία ειδών κοτολέτες και κεφτεδάκια. Μερικά από τα πιο νόστιμα - Καυκάσια. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 10 γραμμάρια δαμάσκηνα, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 αυγό, 20 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι. Περνάμε το κρέας από μύλο κρέατος. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε νερό και τα κόβουμε. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα, τα αυγά, τα δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι στον κιμά, ανακατέψτε καλά. Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε μπάλες και ψήνουμε. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Τυροπιτάκια με καρότο

Ο πίνακας 5α υποδηλώνει την παρουσία ενός τόσο νόστιμου πιάτου όπως το συρνίκι. Για την παρασκευή του χρειάζεστε 150 γραμμάρια τυρί κότατζ, 50 γραμμάρια καρότα, 20 γραμμάρια βούτυρο, 5 γραμμάρια σιμιγδάλι, 1 αυγό, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου, αλάτι. Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και μαγειρεύονται σε νερό με βούτυρο για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται σιμιγδάλι, μαγειρεμένο με συνεχή ανάδευση. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται. Σε αυτό προστίθενται τυρί κότατζ, ζάχαρη, ένα αυγό, αλάτι και μέρος του αλευριού. Τα διαμορφωμένα cheesecakes τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε βούτυρο.

Λειτουργίες

Η δίαιτα 5α συνταγογραφείται ταυτόχρονα με φαρμακευτική αγωγή και φυσιοθεραπεία. Δενξεκινήστε το μόνοι σας. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Τηρώντας ένα τέτοιο σύστημα διατροφής, είναι δυνατό να επιτευχθεί γρήγορα ύφεση, να ανακουφιστεί η έξαρση και να ομαλοποιηθεί η κατάσταση όλων των πεπτικών οργάνων. Επιπλέον, η απώλεια βάρους είναι αισθητή, η ευεξία βελτιώνεται και μια ενεργειακή ώθηση γίνεται αισθητή.

Χρήσιμες συμβουλές

Για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των οργάνων που σχηματίζουν τη χολή, του ήπατος, είναι πολύ σημαντικό να μην τρώνε απαγορευμένες τροφές τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά τη δίαιτα. Τα καπνιστά, τα πικάντικα, τα λιπαρά τρόφιμα και τα αλκοολούχα ποτά αντενδείκνυνται ιδιαίτερα. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα της θεραπείας και της δίαιτας θα ελαχιστοποιηθεί. Τα εσωτερικά όργανα θα αισθάνονται ένα σταθερό φορτίο. Πιθανότατα, η πορεία της θεραπείας θα χρειαστεί να επαναληφθεί.