Νόστιμα αρτοσκευάσματα - πίτα με βατόμουρα και τυρί κότατζ

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για την ποικιλομορφία και την αφθονία της. Ειδικά όταν πρόκειται για πίτες - δεν θα τις βρείτε πουθενά αλλού. Αποτελούν εδώ και πολύ καιρό ένα απαραίτητο συστατικό του ρωσικού εορταστικού τραπεζιού. Υπάρχουν πίτες διαφορετικών συνεκτικών και σχημάτων. Και οι γεμίσεις τους ευχαριστούν με τις ποικιλίες τους: κρέας, ψάρι, πατάτα, φρούτα, λαχανικά και, φυσικά, μούρα.

Σήμερα θα θέλαμε να εστιάσουμε στην ακόλουθη συνταγή: μια πίτα με βατόμουρα και τυρί κότατζ. Αυτό το μούρο έχει πολλά πλεονεκτήματα, είναι απίστευτα νόστιμο και πολύ υγιεινό. Τα βατόμουρα βοηθούν το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην όραση. Έτσι, η πίτα με βατόμουρα και τυρί κότατζ είναι ένας καλός τρόπος για να ευχαριστήσετε το σώμα σας και να το βοηθήσετε.

Για αυτό το ψήσιμο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά.

Για τη δοκιμή:

• Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Το αυγό είναι ένα κομμάτι.
• Ζάχαρη βανίλια - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 240 γραμμάρια.

Για γέμιση:

• Αυγό - τέσσερα τεμάχια.
• τυρί κότατζ - εξακόσια γραμμάρια.
• Άμυλο - εκατό γραμμάρια.
• Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
• Μύρτιλλα - τριακόσια γραμμάρια.
• Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα από πάνω.

Όπως μπορείτε να δείτε από τα υλικά, θα μαγειρέψουμε μια πίτα με βατόμουρα και τυρί κότατζ σε ζύμη με κρούστα. Αρχικά, ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη ζάχαρη βανίλιας και στη συνέχεια αλέστε με το βούτυρο, το οποίο έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αυτή τη μάζα με το αυγό. Ανακατεύουμε και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε αυτή τη μάζα με τριμμένη ζάχαρη και βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό, κάνοντας μικρές πλευρές.

Η γέμιση με βατόμουρα για την πίτα, καθώς και τυρί κότατζ, ετοιμάζεται ως εξής. Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίψτε το τελευταίο προσθέτοντας ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε κότατζ, αφού το περάσουμε από σήτα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο. Χτυπάμε τα ασπράδια, κατά προτίμηση με μίξερ, με την προσθήκη μιας πρέζας αλατιού. Ρίξτε αυτές τις πρωτεΐνες στη μάζα με τυρί cottage και ανακατέψτε απαλά.

Γέμισμα cottage cheese, ισοπέδωση, σκεπάζουμε τη ζύμη. Χτυπάμε τα μούρα στο μπλέντερ, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Και βάλτε τα βατόμουρα πάνω από τη μάζα τυροπήγματος.

Τα βάζουμε όλα για μια ώρα στο φούρνο, τον οποίο προθερμαίνουμε στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Για να μην μείνει το κέικ τυρί μέσα, αλλά καμένο εξωτερικά, καλύτερα να το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο από πάνω. Όταν ψηθεί, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να το καλύψετε με μούρα.

Τώρα ας δούμε πώςφτιάξτε μια πίτα με βατόμουρα και τυρί cottage πάνω σε ζύμη μαγιάς.

Υλικά για ζύμη

Opara:

• Ξηρή μαγιά - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Νερό - ¾ φλιτζάνι.
• Αλεύρι - διακόσια γραμμάρια.
• Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού

Κύρια παρτίδα:

• Αυγό - δύο τεμάχια.
• Γάλα - ¾ φλιτζάνι.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 800 γραμμάρια.

Υλικά για τη γέμιση:

• τυρί κότατζ – γραμμάριο 250.
• Μύρτιλλα – 700 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας
• Αυγό – 1 τεμ.
• Άμυλο - 1,5 κ.σ.

Για να φτιάξετε ζύμη για τη ζύμη, προσθέστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, αφήστε τη να σταθεί για πέντε λεπτά να φουσκώσει και να διαλυθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλεύρι, έτσι ώστε η ζύμη να αποδειχθεί υγρή, αλλά να μην στραγγίζει από το κουτάλι. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για δέκα λεπτά και αφού τη σκεπάσεις με μεμβράνη ή καπάκι, την αφήνεις να περιπλανηθεί για δύο με τρεις ώρες.

Εν τω μεταξύ για την κύρια παρτίδα, πάρτε τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο, το αλάτι, το γάλα και ανακατέψτε μαζί. Συνδυάστε το μάφιν με τη ζύμη. Προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια θα πρέπει να το βάλετε σε μια κατσαρόλα, να το σκεπάζετε και να το αφήνετε να σταθεί μέχρι να αυξηθεί σε όγκο.

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη στη μέση: το ένα μισό θα πάει για διακόσμηση, το άλλο - στη βάση της πίτας. Τυλίξτε το στο μέγεθος του ταψιού σας και τοποθετήστε το πάνω του.

Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε μια πλευρά της τούρτας, για παράδειγμα, να πλέξετε μια πλεξίδα. Θάμπωμα των άκρωνβάσεις με ένα αυγό ανακατεμένο με νερό, κολλήστε την κοτσιδίτσα περιμετρικά. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη για διακόσμηση και κόβουμε σε λωρίδες 1,5 εκ. σε κάθε μία από τις οποίες κάνουμε εγκοπές. Και για λουλούδια, κόψτε δύο κύκλους με ένα ποτήρι.

Αλείψτε το πάνω μέρος της πίτας με ένα αυγό και βάλτε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά.

Όσο η ζύμη είναι στο φούρνο, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλέστε τη ζάχαρη με τα βατόμουρα και προσθέστε άμυλο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το τυρόπηγμα και τη ζάχαρη. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και απλώνουμε γρήγορα τη γέμιση, καθώς και το ντεκόρ. Τα αλείφουμε όλα με ένα αυγό και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί τελείως.

Όταν γίνει το κέικ, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τώρα δοκιμάστε αυτήν την τυρόπιτα με βατόμουρο και δεν θα το μετανιώσετε.