Χοιρινό ρολό στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν επιλέγετε ένα πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, αξίζει να το φτιάξετε υπέρ του χοιρινού ρολού. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, αρωματικό και ζουμερό. Το πιάτο παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους με την προσθήκη πολλών γεμίσεων. Η διαδικασία προετοιμασίας του ρολού είναι επίπονη και μεγάλη, αλλά αν ακολουθήσετε τις συμβουλές, το πιάτο θα βγει σίγουρα νόστιμο.

Επιλογή προϊόντος

Πιάτα από χοιρινή κοιλιά βγαίνουν πολύ νόστιμα μόνο αν το κύριο συστατικό έχει επιλεγεί σωστά. Πρέπει να αγοράσετε το κρέας ενός νεαρού ζώου, το οποίο έχει λεπτό χρώμα και λευκό λίπος. Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, καθώς θα αποδειχθεί όχι πολύ ζουμερό. Ένα τέτοιο προϊόν κρέατος χάνει την πυκνότητά του. Είναι επίσης σημαντικό να μαγειρέψετε το χοιρινό ρολό ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Γιατί, αφού παραβράσουν το κρέας στο φούρνο, παίρνουν ένα στεγνό και άγευστο πιάτο.

Κλασικό ρολό από βραστό χοιρινό

Ας εξετάσουμε τον πιο διάσημο τρόπο. Μια τέτοια προετοιμασία ρολού χοιρινού κοιλιακού θα αντικαταστήσει τα επιβλαβή προϊόντα λουκάνικου. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται για μια γιορτή και χρησιμοποιείται επίσηςκαθημερινή διατροφή για σάντουιτς.

Στοιχεία:

• 1,5kg περιτόναιο;
• μίγμα πιπεριών;
• αλάτι;
• μουστάρδα.

Οδηγίες μαγειρέματος:

• Η πέτσα αφαιρείται από τη χοιρινή κοιλιά και οι άκρες λειαίνονται ώστε το ρολό να τυλίγεται όμορφα.
• Το εσωτερικό του κρέατος αλείφεται προσεκτικά με μουστάρδα και μπαχαρικά.
• Τυλίγουμε το κρέας σε ένα σφιχτό «λουκάνικο», το δένουμε με κλωστές και τρίβουμε το εξωτερικό μέρος με καρυκεύματα.



• Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε τη λαβρούσκα, τους κόκκους πιπεριού, τα μπαχαρικά και βάζετε το ρολό να βράσει.
• Μαγειρέψτε για δύο ώρες.
• Στη συνέχεια αλάτι για γεύση.
• Τραβήξτε από το νερό, αφαιρέστε τις κλωστές, κρυώστε και κόψτε.

Ρολό χοιρινό σε φλούδες κρεμμυδιού

Μια καταπληκτική μέθοδος μαγειρέματος, αλλά η φλούδα του κρεμμυδιού είναι που κάνει το χοιρινό ρολό όμορφο και του δίνει ένα σοκολατένιο χρώμα. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Στοιχεία:

• 1,5kg περιτόναιο;
• 100 γραμμάρια φλούδα κρεμμυδιού;
• 100 γραμμάρια αλάτι;
• 10 φύλλα Λαβρούσκα;
• πιπέρι.

Αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος

• Προετοιμάστε το κρέας: πλύνετε, αφαιρέστε τις μεμβράνες, τα κόκαλα και τους χόνδρους και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
• Αφαιρέστε μέρος του δέρματος έτσι ώστε οι άκρες να συναντώνται όταν διπλώνονται.
• Το εσωτερικό του κρέατος αλείφεται με μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.



• Τυλίξτε το «λουκάνικο» καιδεμένο με κλωστή.
• Βάζουμε το ρολό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού, τους κόκκους πιπεριού, τον μαϊντανό, αλάτι και τα περιχύνουμε με κρύο νερό.
• Βάζουμε το δοχείο σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, η φλόγα μικραίνει και το ρολό βράζεται για δύο ώρες.
• Στη συνέχεια το κρέας κρυώνει χωρίς να το αφαιρέσετε από το ζωμό για να διατηρηθεί το ζουμερό του.
• Μετά από δύο ώρες, το μαγειρεμένο κρέας βγάζετε από το τηγάνι και το βάζετε υπό πίεση στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε την κλωστή και κόψτε σε φέτες.

Χοιρινό ρολό στο φούρνο

Ψημένο χοιρινό ρολό στο φούρνο - ένα πολύ ζουμερό πιάτο με όμορφη καστανή κρούστα. Και η ασυνήθιστη μαρινάδα κάνει το ρολό νόστιμο και αρωματικό.

Στοιχεία:

• 1 κιλό περιτόναιο;
• 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας;
• 5 παύλες σάλτσας Worcestershire,
• Seasonings.

Αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για χοιρινό ρολό στο φούρνο:

• Το κρέας πλένεται καλά και στεγνώνει με μια χαρτοπετσέτα.
• Κάντε βαθιές τομές σε όλο το ορθογώνιο, για πιο βολικό δίπλωμα της στρώσης του πολτού σε ρολό.
• Η μαρινάδα αναμειγνύεται σε μια κατσαρόλα: οι σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται μέσω της πρέσας, το ελαιόλαδο και προστίθενται και οι δύο σάλτσες. Η μάζα ανακατεύεται καλά και τα καρυκεύματα χύνονται σε αυτήν. Αν θέλετε, προσθέστε adjika, θρυμματισμένη πάπρικα και λυκίσκο suneli.
• Μαγειρεμένη μαρινάδα καλύπτετε καλά τον πολτό και από τις δύο πλευρέςμε τα χέρια σας ώστε το μείγμα να απλώνεται ομοιόμορφα και πυκνά. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και δέστε το με μια χοντρή κλωστή.
• Μετά από αυτόν τον χειρισμό, τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι ψησίματος και στερεώστε την άκρη. Χρησιμοποιώντας μια βελόνα ή οδοντογλυφίδα, τρυπήστε μερικές μικρές τρύπες για να απελευθερώσετε ζεστό ατμό κατά το ψήσιμο.
• Το μανίκι με το ρολό απλώνεται στο ταψί και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 1,5 ώρα.
• Στη συνέχεια βγάζουν από τον φούρνο το ταψί με το χοιρινό ρολό και κάνουν μια σχισμή στο μανίκι. Το ξεδιπλώνουν στα πλάγια και το ξαναβάζουν στο φούρνο να ψηθεί για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η επιφάνεια του ρολού καλύπτεται με μια όμορφη καφέ κρούστα.
• Μετά από αυτό, η φωτιά στο φούρνο σβήνει, αλλά το φαγητό δεν βγαίνει από το φούρνο.
• Το πιάτο που έχει παγώσει με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε ένα πιάτο, οι κλωστές κόβονται, κόβονται σε όμορφα κομμάτια και σερβίρονται στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με κλωνάρια πρασινάδας.

Ρολό από στέλεχος

Ρολό χοιρινό κότσι με καρότα και στήθος κοτόπουλου αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, αρωματικό και ζουμερό. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά και καρυκεύματα στη γέμιση. Το πιάτο θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Αυτό το σνακ χρησιμοποιείται ως συστατικό για σάντουιτς και μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στοιχεία:

• ένα χοιρινό κότσι;
• μισό στήθος κοτόπουλου;
• 3 λίτρα νερό;
• 3 λαμπτήρες;
• 2 καρότα;
• 2 κλωνάρια σέλινο;
• 2 φύλλα λαβρούσκα;
• 5 γλυκά μπιζέλιαπιπέρι;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Ρολό μαγειρικής

• Πρώτα ετοιμάστε μυρωδάτο ζωμό λαχανικών. Ρίξτε μερικά λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Ρίξτε εκεί όλα τα υλικά και τα μπαχαρικά. Το κρεμμύδι πλένεται και κόβεται στη μέση με τη φλούδα. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και χωρίζονται επίσης σε δύο μισά. Τα κοτσάνια σέλινου κόβονται απέναντι. Αντί για μίσχους, λαμβάνονται επίσης 50 γραμμάρια σελινόριζας. Ρίχνουν κόκκους πιπεριού, λαβρούσκα και αλάτι.
• Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.



• Ετοιμάστε εν τω μεταξύ το κότσι. Πλένουμε, ξύνουμε καλά το δέρμα με ένα μαχαίρι. Κόβουμε κατά μήκος του κόκαλου, κόβοντας στη σάρκα. Το κόκκαλο κόβεται και ο πολτός με λαρδί στο δέρμα απλώνεται σε μια σανίδα κοπής. Η σάρκα ισοπεδώνεται με ένα μαχαίρι για να μην υπάρχουν σημεία που προεξέχουν ή το κρέας χτυπιέται ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Αλάτι και πιπέρι.
• Το δεύτερο καρότο καθαρίζεται και κόβεται σε μακριές λωρίδες.
• Απλώστε τα καρότα σε μία στρώση πάνω από τον πολτό.
• Στη συνέχεια κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε στρώσεις και απλώστε τα πάνω στα καρότα. Αλάτι και πιπέρι.
• Τώρα τυλίξτε προσεκτικά το γεμιστό κρέας σε σφιχτό ρολό.
• Στη συνέχεια δέστε το ρολό με κλωστή.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ζωμός λαχανικών μαγειρεύτηκε.
• Βγάζουν λαχανικά και καρυκεύματα από το ζωμό και βάζουν το ρολό εκεί, το βάζουν στη φωτιά, το αφήνουν να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το ρολό κάτω από το καπάκι για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το ρολό να καλυφθεί με ζωμό.



• Στη συνέχεια βγάζουμε το ρολό από το δοχείο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε την κλωστή κόψτε το ρολό σε κομμάτια.

Χοιρινό ρολό, μαγειρεμένο στο φούρνο από διαφορετικά μέρη από χοιρινά σφάγια, θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Και επίσης το φαγητό φέρνει ποικιλία στην καθημερινή διατροφή. Παρασκευάζεται με οποιαδήποτε γέμιση, ή απλά με καρυκεύματα. Καλή όρεξη.