Πώς να τηγανίζετε χοιρινό σε τηγάνι και στη σχάρα: χρήσιμες συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από την αρχαιότητα, τα πιάτα από κρέας ζώων και πουλερικών υπήρχαν στη διατροφή του ανθρώπου. Αυτό οφείλεται στην υψηλή θρεπτική αξία του προϊόντος, η οποία δίνει στον οργανισμό την απαραίτητη παροχή θρεπτικών συστατικών, πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων. Το βοδινό και το χοιρινό κρέας μπορούν να τηγανιστούν ως ολόκληρη μπριζόλα ή σε μικρά κομμάτια. Μια ποικιλία συσκευών, συσκευών κουζίνας και gadget σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το μενού με το κρέας σας.

Πιάτα με χοιρινό

Ανάλογα με την επιθυμητή γεύση του πιάτου, θα πρέπει να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο μέρος από το σφάγιο του χοιρινού κρέατος. Έτσι, για παράδειγμα, συχνά παρασκευάζονται μπριζόλες, βραστό χοιρινό ή κεφτεδάκια από το λαιμό. Το φιλέτο χρησιμοποιείται για πιλάφι, ψημένο στο κόκκαλο, ψητό. Ο πολτός της ωμοπλάτης είναι υπέροχος για ψήσιμο, η πλάτη (ζαμπόν) ψήνεται σε ολόκληρο κομμάτι, γίνεται μπαστουρμάς, τζαμόνι ή απλά στεγνώνεται.

Το πιο δημοφιλές μέρος του σφάγιου είναι το φιλέτο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά από τα πιο νόστιμα πιάτα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν το τηγανητό κρέας, η γεύση του είναι νόστιμη και θα πάρει πολύ λίγο χρόνο για να ψηθεί. Επίσης, πολύτιμο προϊόν είναι βρασμένο, ψημένο, μαγειρευτό, που χρησιμοποιείται σε μορφή κιμά. Πρινπώς να τηγανίζετε το χοιρινό σε ένα τηγάνι, πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο μέρος του σφάγιου.

Πώς να επιλέξετε κρέας

Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να πάρετε τον πολτό με λεπτές στρώσεις λίπους, τότε το έτοιμο πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο κομμάτι χοιρινού, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα και την πυκνότητα του κρέατος. Το νεαρό και καλής ποιότητας κρέας πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Το φρέσκο χοιρινό είναι πυκνό και ελαστικό, όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, η τρύπα αποκαθίσταται γρήγορα.

Είναι σημαντικό να ελέγξετε τη μυρωδιά του κρέατος. Πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς ξένα σώματα. Ένα προϊόν με συγκεκριμένο, ξινό, οξύ ή χημικό άρωμα δεν θα είναι κατάλληλο για φαγητό. Θα πρέπει επίσης να προσέξετε το κόψιμο του τεμαχίου, την παρουσία ξεπερασμένων άκρων, την αποξηραμένη κρούστα υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση του σκελετού ή ημικατεργασμένου προϊόντος.

Πώς να ψήνετε σωστά το χοιρινό

Για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό κρέας, θα πρέπει να ακολουθήσετε απλές και αποτελεσματικές συστάσεις. Πρώτα απ 'όλα, ένα κομμάτι χοιρινού πρέπει να ξεπλυθεί με νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ή καθαρό πανί. Το αλάτι και τα καρυκεύματα θα πρέπει να φέρουν το πιάτο στην επιθυμητή γεύση στο τέλος του μαγειρέματος. Πριν το μαγείρεμα, ένα κομμάτι κρέατος αλείφεται ελαφρά με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι σε κομμάτια. Το χοιρινό πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή μεγάλα κομμάτια εάν μαγειρεύεται μια μπριζόλα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε πιάτα για θερμική επεξεργασία με χοντρά τοιχώματα· ιδανικά τα τηγάνια από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικά. Πολλοί αναρωτιούνταιγια το πόσο καιρό θα ψήσετε το χοιρινό κρέας. Η απάντηση εξαρτάται από το πάχος του κομματιού και τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Το υπερβολικό ψήσιμο χοιρινού σε ένα τηγάνι θα το κάνει σκληρό και στεγνό.

Γεύση και οφέλη

Οι επιστήμονες διαφωνούν για τις ευεργετικές και βλαβερές ιδιότητες του χοιρινού κρέατος μέχρι σήμερα. Αναμφίβολα, το πιο πλούσιο σύμπλεγμα ουσιών που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό δεν είναι ικανό να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, η μέθοδος της θερμικής επεξεργασίας, η ποσότητα λίπους στο προϊόν μπορεί να δυσκολέψει το στομάχι, να προκαλέσει τη συσσώρευση υπερβολικού σωματικού βάρους και να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης.

Για τα πιάτα με κρέας να είναι ωφέλιμα, όχι επιβλαβή, θα πρέπει να θυμάστε τους κανόνες για το συνδυασμό προϊόντων. Πριν τηγανίσετε χοιρινό σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να σκεφτείτε ένα συνοδευτικό. Σύμφωνα με τα πρότυπα της διαιτολογίας και της σωστής διατροφής, τα προϊόντα κρέατος συνδυάζονται ιδανικά με φυτικές τροφές. Μπορεί να είναι σαλάτες, μαγειρευτά, ψητά ή ψητά λαχανικά. Ένας συνδυασμός τηγανισμένου κρέατος με όξινα φρούτα ή μούρα, τόσο ωμά όσο και σε μορφή σάλτσας, θεωρείται νόστιμο και υγιεινό.

Ζουμερές μπριζόλες

Αυτή η κλασική συνταγή είναι φτιαγμένη από βοδινό κρέας. Ωστόσο, το χοιρινό τηγανισμένο σε χοντρό κομμάτι έχει εξίσου εξαιρετική γεύση. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και τρυφερό, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν:

• κατεψυγμένο χοιρινό κρέας πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου,
• το κρέας μαρινάρεται στα αγαπημένα σας βότανα και φυτικό λάδι χωρίς προσθήκη αλατιού.
• τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε δυνατή φωτιά, αποφεύγοντας το συχνόαναστροφή;
• αλατίστε το προϊόν κατά προτίμηση 1-2 λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας.
• αφήστε το έτοιμο πιάτο κάτω από αλουμινόχαρτο ή με καπάκι για 5-7 λεπτά.

Ένα κομμάτι χοιρινό για μια μπριζόλα θα πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 3 cm, τότε το κρέας θα διατηρήσει όλους τους υγιεινούς χυμούς και τις βιταμίνες μέσα. Η θερμότητα θα βοηθήσει τις πρωτεΐνες να πήξουν γρήγορα, διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά μέσα. Εάν έχει επιλεγεί το σωστό μέρος του σφάγιου με ασήμαντα λιπαρά στρώματα για το πιάτο, πρέπει να τηγανίσετε το κρέας χωρίς λάδι σε στεγνό τηγάνι.

Ανάλογα με το πάχος του κομματιού, μπορείτε να υπολογίσετε πόσο θα τηγανίσετε τη χοιρινή μπριζόλα από κάθε πλευρά. Έτσι, το κρέας μέχρι 3 cm διατηρείται σε ένα ζεστό τηγάνι για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται. Πιο χοντρά κομμάτια τηγανίζονται για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ψητό κρέας

Το χοιρινό στη σχάρα γίνεται όλο και πιο δημοφιλές κάθε χρόνο. Αυτό οφείλεται στην εκπληκτική γεύση και άρωμα του τελικού πιάτου. Επιπλέον, το κρέας τηγανίζεται πολύ γρήγορα, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν απαιτεί επιπλέον λίπος, κάτι που αναμφίβολα επηρεάζει τη θερμιδική του περιεκτικότητα.

Πόσο καιρό να ψήσετε χοιρινή μπριζόλα; Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις. Οι υποστηρικτές των κλασικών συνταγών πρέπει να ψήνουν το χοιρινό κρέας περισσότερο. Το πόσο καιρό διατηρείται το κρέας εξαρτάται από το πάχος του αρχικού προϊόντος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες στη σχάρα με τον παραδοσιακό τρόπο πάνω από ζεστά κάρβουνα ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τηγάνι. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 1-2 ώρες. Επιλέξτε τη μαρινάδα σύμφωνα με το γούστο σας, μπορεί να παρασκευαστεί με βάση ξηρό κρασί, χυμό λεμονιού ή λάιμ, σκόρδο, αρωματικά βότανα, κρεμμύδια.

Μυστικά και συστάσεις

Το μαγείρεμα είναι μια συναρπαστική διαδικασία που σας βοηθά να μετατρέψετε τα συνηθισμένα φαγητά σε νόστιμα και υγιεινά γεύματα. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουν σωστά το χοιρινό ώστε να γίνει ρόδινο, τρυφερό και ζουμερό. Υπάρχουν πολλά μυστικά, έχοντας μάθει τα οποία, σίγουρα θα ετοιμάσετε εύκολα ένα εκλεκτό και νόστιμο πιάτο με κρέας.

Αν το κρέας είναι σκληρό, μαρινάρετε το σε ένα μείγμα μουστάρδας, χυμού λεμονιού και ωμού αυγού πριν το επεξεργαστείτε (τουλάχιστον 2 ώρες). Πριν τηγανίσετε τη μπριζόλα, πρέπει να τη σκουπίσετε καλά με χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Το τηγάνι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστό σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να τοποθετείτε προσεκτικά κομμάτια κρέατος πάνω του.

Μπριζόλες τηγανισμένες και στις δύο πλευρές μπορούν να ετοιμαστούν στο φούρνο, αν σας αρέσει το κανονικό ψήσιμο. Αυτό θα διαρκέσει 5-7 λεπτά. Όταν γυρίζετε τα κομμάτια του κρέατος από τη μια πλευρά στην άλλη, προσπαθήστε να μην τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο εξαιρετικής ποιότητας που θα εκπλήξει ακόμη και τους εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.